潮汕香糜
主料
鲈鱼肉2块；红枣2颗；姜丝适量；香菜适量；大米半杯；
辅料
盐适量；胡椒适量；生油适量；
潮汕香糜的做法步骤
1：材料详细（如图）
2：鲈鱼肉切粗条，放入姜丝，花椒粉，生油，腌制小会。
3：大米煮至刚开就好（如图）
4：放入腌制好的鲈鱼肉。
5：再放入红枣丝。
6：煮开后放入香菜，盐调味即可。
7：成品欣赏…
8：潮汕人对"糜"情有独钟，历史无从追究，但东汉史书就有"糜"的食用记载。
9：简单的"糜"搭配咸菜来吃，是潮汕地区的传统饮食文化。
小窍门
糜煮时需要大火，要注意火候，煮得太烂就变成粤式老火粥了，必须颗粒分明，刚刚微微开花就好。
潮汕豆糕粿
主料
粘米粉250克；
辅料
绿豆50克；萝卜干150克；水250克；猪油1汤匙；
潮汕豆糕粿的做法步骤
1：洗净豆粿纸
2：倒入250克粘米粉加我们吃饭的碗一碗半凉开水，一碗热水，搅拌均匀
3：豆粿纸要先上蒸锅蒸热即可
4：把搅拌好的粘米粉汤适量盛入纸中
5：再放上适量绿豆
6：盖上锅盖中火蒸20分钟
7：20分钟后揭开锅盖待5分钟收汁即可享受
8：蒸粿的过程我们同时把萝卜干用猪油炸至香味出来，因个人口味适量下在豆糕粿上面即可食用
9：可以开吃了，香！
潮汕柑饼
主料
潮汕柑500g；
辅料
冰糖适量；盐适量；
潮汕柑饼的做法步骤
1：柑子要一个一个削皮,浸水三天,去掉柑油味.浸泡好的柑子用刀子四边划口,压扁.
2：把压好的柑饼摆上蒸茏蒸熟,然后放太阳低下晒一天
3：把处理好的柑饼放进锅里,加入冰糖,我用的是白糖,用冰糖口味更清淡.加入盐,盖住锅盖,用小火慢慢煞一个小时以上.
4：漂亮美味的潮汕柑饼
潮汕共同糕
主料
土豆3个；红薯粉二两；
辅料
五香粉适量；盐适量；
潮汕共同糕的做法步骤
1：前面没有拍照。附上说明，土豆洗净蒸熟去皮，趁热压碎，加一点点点水与红薯粉拌匀，加上五香粉跟一勺盐全部捏好整成型就可以上锅蒸了，时间看土豆条的大小而定，我这个水开后蒸了十五分钟就好了，
2：蒸熟后可以直接吃或者放凉后切片炸，其实老家这个共同糕做法有些地方是有添加肉啊虾仁啊什么之类的，这个简单的做法是我们这边的老式做法
3：炸好沾点辣椒酱吃，特别香
“潮汕蚝烙”
主料
鲜蚝肉600g；鸡蛋2个；
辅料
番薯粉2汤匙；猪油适量；鱼露半碟；九层塔少许；
潮汕蚝烙的做法步骤
1：鲜蚝肉（个头选手指头大小的）洗净利干水。
2：加入九层塔、番薯粉和匀。
3：热锅放入猪油，倒入一半蚝肉煎至干身。
4：加入鸡蛋，待蛋液凝固时翻转。
5：继续大火煎至两面金黄即可。
6：食时须沾着鱼露。一道外酥里嫩，鲜香可口的潮汕美食大功告成。
潮汕萝卜糕
主料
萝卜3棵；番薯粉3ml；
辅料
花生/；芹菜/；五香粉/；盐/；香菇/；
潮汕萝卜糕的做法步骤
1：萝卜去皮，擦丝，放点盐，捏掉水
2：香菇先泡水，切丁炒过油
3：芹菜切末
4：花生不用切也可以
5：番薯粉
6：五香粉
7：配料全部准备好，倒在一起
8：捏均匀，捏成圆圆小个，上锅蒸20分钟
9：等凉了，切片煎金黄
10：沾辣椒很好吃哦
潮汕火锅
主料
牛胸口100克；羊后腿100克；牛里脊100克；
辅料
各种手打丸子6个；鱿鱼卷100克；生菜50克；生菜菌类50克；
潮汕火锅的做法步骤
1：各种食材洗净蔬菜泡水
2：菌类生菜改刀成适当的片牛肉羊肉切片摆成一口大小
3：蘸料：蒸鱼豉油鸡粉生抽香菜碎红米辣段香油盐拌匀即可
4：按照喜好依次放入肉片切记不能煮老了
潮汕果肉
主料
猪油渣500克；瘦肉丝300克；马蹄13粒；鸡蛋3个；葱头随意；面粉适量；五香粉适量；盐适量；
辅料
腐膜1张；
潮汕果肉的做法步骤
1：将猪油渣剁碎，越碎越好，像肉未一样。
2：马蹄洗净，切碎，但也不能太碎，口感比较好。
3：蒜苗取靠近根头那段，叶子不要，洗净切碎。
4：瘦肉洗净切成肉丝。
5：把洗净切好的猪油渣，瘦肉丝，马蹄，蒜苗头混合一起，加入面粉，鸡蛋，盐，五香粉，搅拌均匀。
6：取一张豆腐膜披在刀板上，放入搅拌好的馅料，卷起来，用刀横着划开取出，放在盘子里。
7：用刀剁成一小段，大小随意。
8：锅里倒入花生油或玉米油，烧至5.6成热，放入剁好的果肉，小火炸至金黄色，捞起沥干油，摆盘既可。
小窍门
1:蒜苗叶子容易发黄，所以不能要。2:做好的果肉可以直接放到冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来解冻十分钟剁好下油锅炸就好，完全不影响口感。3:吃果肉可以搭配金桔油，沾上酸甜金桔油的果肉，会让人百吃不厌，回味无穷。
潮汕虾枣
主料
马蹄500克；海虾1500克；肥肉300克；豆腐皮3条；
辅料
面粉适量；鸡蛋1个；芹菜1棵；
配料
盐适量
香料粉适量
潮汕虾枣的做法步骤
1：海虾去头去壳，切成碎肉
2：这是虾干，由于海虾不够多，加入虾干提虾味
3：芹菜，去叶洗净切碎
4：白猪肉剁碎，马蹄切成小颗粒
5：以上全倒入盆中，加盐，加香料粉，加油
6：再加适量面粉（不能多了，多了口感就不好了）
7：再打一个鸡蛋，搅拌均匀
8：将准备好的豆腐皮摊开，把搅拌好的均匀排列好，包起来
9：将包好的条虾枣，用刀有力而快速的切块，油锅里油要多，八分热时放入油炸
10：这样就做好了，是不是很简单呀，要是沾点桔油就更好吃了
小窍门
海虾可用虾干代替，要切包好的条虾枣刀一定要快，准，狠，不然里面的馅就会漏出来，那样就不好看了，而且不好炸，炸的时候火要慢，不然会焦掉的哦
潮汕芋头糕
主料
芋头1500g；腊肉120g；花生150g；粘米粉2碗；番薯粉半碗；
辅料
盐2茶匙；五香粉1茶匙；鸡精1茶匙；
潮汕芋头糕的做法步骤
1：将腊肉整条放锅里煮十分钟，取出切成筷子粗细，花生洗净用刀背用力按成两片。
2：将腊肉先炒出香味待用。
3：芋头去皮切成二～三毫米的粗条。
4：加入花生片、炒好的腊肉（也可加入腊肠、虾仁）、粘米粉、番薯粉、五香粉、盐、鸡精及一碗清水拌匀，放入大盘里按实（先将盘底抹点油好取）大火蒸二十分钟。
5：等凉后取出即可食用，或切成小块放入冰箱可保存二三天，放进急冻可保存一个月。
6：吃时取出放入平底锅，用中小火煎至两面微黄即可。
