蔬菜春卷~便当
主料
墨斗鱼适量；韭菜适量；胡萝卜适量；黄豆芽适量；猪肉适量；尖椒适量；春卷皮适量；
辅料
盐适量；味精适量；酱油适量；黑胡椒粉适量；大蒜适量；姜适量；
蔬菜春卷的做法步骤
1：先炒好要包在春卷里的馅料，我做的是肉炒黄豆芽胡萝卜和韭菜墨斗胡萝卜，（黄豆芽炒到最后烹入一些醋比较好吃。墨斗本身沙子较多一定要收拾干净啊）
2：拿出买好的春卷皮，包入炒好的馅料，就像包包袱一样对角包上在封口处用水粘好，由于买来的皮比较薄，我在包完一层后又包了一层，这样也不用担心煎的时候破掉，也不会影响口感。
3：煎之前刷上蛋液，在煎制的过程中也可以一层一层的往上刷，（对我这种工薪阶层来说煎可比炸省钱多了）。
4：拿出平底锅开始煎制了，一定要小火啊，大家看好火候也定不要煎糊了，金黄即可，因为里面的菜是熟的，饼皮也很薄很好熟。
5：哈哈大功告成，等着凉一些装便当了
6：其实如果觉得油，也可以用蒸的，但相应的皮要厚一些，才不易破，我也蒸了4个结果完好无损的只剩了2个，蒸的话水开10分钟就可以了。
7：大小对我的便当盒刚刚好
8：今天立春大家一起来做春饼春卷吧，同事们吃了都赞不绝口
蔬菜沙拉春卷
主料
春卷皮310克；油麦菜适量；紫甘蓝适量；
辅料
胡萝卜适量；
配料
香浓味丘比沙拉酱适量
蔬菜沙拉春卷的做法步骤
1：食材图。
2：紫甘蓝切丝。
3：紫甘蓝切好之后，用盐水泡洗干净。
4：胡萝卜切丝，油麦菜也洗好切碎。
5：蔬菜切好之后放碗里。
6：加入丘比沙拉酱。
7：拌好的蔬菜沙拉。
8：备一碗清水。
9：取一张春卷皮，放上适量蔬菜沙拉
10：将春卷皮卷起。
11：最后边缘沾点清水。
12：卷起来即可。
13：依次做好的春卷。
14：锅里入油，加热，放入春卷。
15：炸至金黄捞起控油即可。
16：可以切段装盘即可。
小窍门
蔬菜尽量切细些。蔬菜的水份要沥干。
春饼卷合菜
主料
白面300克；豆芽450克；韭菜100克；袋装酸菜350克；干粉条100克；瘦肉450克；
辅料
盐适量；花椒面适量；酱油适量；葱50克；香菜50克；东北大酱180克；
春饼卷合菜的做法步骤
1：取三百克白面放盆里，开水兑点凉水，水温以手插进去迅速拿出而不会烫伤为宜。和成和耳垂一样柔软的面团。醒一个小时，拿出来切成大点的剂子。
2：把一个剂子沾上油，和另外一个剂子对着抹一下，尤其边缘的地方抹到了，然后把这个双胞胎剂子擀扁，注意擀时用力均匀。
3：擀成我们需要的厚度。
4：电饼铛里滴一点点油，把饼放进去，一面有点透明就翻面，烙另一面。
5：中间鼓起来，有黄色的泡泡就拿出来，趁热揭成两张。依次烙好所有的饼，找个带盖的盆，把饼放进去，盖盖焖一下，饼会很软。
6：豆芽洗净
7：韭菜洗净切段
8：油烧热，将豆芽放入，大火炒软，放入花椒面。
9：放入韭菜，半小勺盐，炒一分钟出锅。
10：盛出来用保鲜膜盖上，还有别的菜，防止凉了。
11：将切好的肉片放进烧热的油里炒熟。
12：放葱花
13：加入切好丝的酸菜，加入四汤匙水。
14：加入花椒面
15：半小勺盐，因为酸菜里有盐，盐量要减轻。
16：加入泡了一上午的干粉条，正宗的东北酸菜粉里的粉条不要焯水，泡一上午直接炒会很劲道。
17：往粉条上倒一汤匙酱油上色。
18：炒到粉条劲道柔软就盛出来，需要三分钟，用保鲜膜盖上。
19：瘦肉切丝，加入一点花椒面和一汤匙油腌上入味。
20：切葱花。
21：油烧热
22：放入腌好的肉丝，大火炒。
23：炒熟了放葱花
24：放入一袋东北大酱，炒匀
25：加入一小勺花椒面。
26：到酱香出来，酱汁浓稠盛出来。
27：端上切好丝的葱花和香菜。
小窍门
1.和面用烫手的水，即把开水兑进点凉水，手插进去迅速拿出而不会烫伤为宜。2.面活成和耳垂一样柔软的面团，这样烙出的饼才能柔软不发挺。3.今天一共炒三个菜：豆芽炒韭菜，酸菜粉和京酱肉丝，配着饼吃。
蔬菜卷饼
主料
豆芽适量；豆角适量；青辣椒适量；洋葱适量；面适量；
辅料
葱适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；香油适量；生抽适量；
蔬菜卷饼的做法步骤
1：豆角，青椒洗干净
2：豆芽洗净
3：面用开水烫面
4：边到开水边用筷子搅拌，办好后醒五分钟
5：然后杆成圆形
6：用平底锅不放油，煎至两面金黄即可
7：洋葱切丝放香油，盐，鸡精，生抽，拌匀
8：豆芽炒熟
9：豆角加辣椒炒熟
10：把菜放在馍上卷起来就可以吃了
蔬菜卷饼
主料
春饼4张；生叶8片；鸡蛋2个；
辅料
番茄酱适量；
蔬菜卷饼的做法步骤
1：将春饼蒸热待用，生菜片洗净沥干水分
2：鸡蛋加少许盐打散，用平底锅煎成蛋饼，2个鸡蛋大约可煎4张蛋饼，大小与春饼差不多
3：将番茄酱均匀地涂在春饼上
4：将一面蛋饼放在上面，再涂一些番茄酱
5：放2片生菜叶，再将饼整个卷起来即可
小窍门
除了生菜叶，还可用白菜叶、圆白菜叶、紫甘蓝叶来做这个卷饼；除了番茄酱，还可抹芝麻酱、果酱、少许腐乳汁，各有不同的风味
蔬菜鸡蛋卷饼
主料
土鸡蛋2个；淀粉1汤匙；胡萝卜半个；生菜几叶；
辅料
面粉半碗；黄瓜半根；土豆半个；盐适量；
蔬菜鸡蛋卷饼的做法步骤
1：生菜洗净，黄瓜洗净切丝备用。
2：土豆洗净去皮切丝，用清水洗去淀粉捞出；胡萝卜洗净去皮切丝备用。
3：土鸡蛋两个打散。
4：为了便于搅匀，面粉筛入蛋液（也可以不用筛，如果怕麻烦*^_^*）。
5：加入淀粉。
6：加入少许清水和盐，搅匀成稀糊状。
7：准备做蛋饼了：开火，平底锅注油润锅后将油倒出，此时，锅是很热的，为了蛋饼顺利成形，关火。
8：倒入面糊，转动平底锅，使面糊均匀地铺开。开火，小火，待面糊凝固后转动平底锅，这样蛋饼也会随之转动。摊熟一面后再翻面，直到两面全熟。
9：如此摊完面糊，这是蛋饼的模样。
10：摊完所有面糊后，接下来用同一平底锅放些油煎熟土豆丝和胡萝卜丝，别忘记撒少许盐。
11：熟后模样。
12：准备卷饼：先把蛋饼均匀地抹上自己喜欢的酱料（或蒜蓉辣酱或番茄意酱或花生酱或其他）。
13：铺上黄瓜丝和晾凉的土豆丝、胡萝卜丝。
14：放上生菜（其实卷什么全凭自己喜欢，可以荤素搭配，可以全素；可以象我这样生熟搭配，也可以全是能生吃的蔬果）。
15：从下半部分入手，向上折起。
16：从左至右卷好。
17：成品。
18：切开后的模样（吃的时候不建议切开，卷好后用手直接拿着吃就很好，蔬菜也不会掉出来）。
春饼卷
主料
面粉400g；鸡胸肉100g；
辅料
土豆1个；青瓜1个；胡萝卜半根；
春饼卷的做法步骤
1：冷、开水各半合面，醒好二十分钟后切成小块压扁，每一片面片刷上一层油后，叠加到另一片上，一次叠5到6片，把饼擀成一片大饼。
2：平底锅刷少量的油后，小火下锅煎熟面皮。
3：用刀切整齐来，一张饼就可以撕得好几层。
4：饼皮薄薄一层，软软弹弹的。
5：炒好醋溜土豆丝。
6：鸡胸肉腌制一会，过鸡蛋液，滚一圈面包糠下平底锅煎熟。
7：鸡肉煎至两面金黄色即可。
8：青瓜也刨丝备用，菜肉都放够了盐，直接包着吃就够味了。
9：除了青瓜，其它食物都够味道了，所以我就不抹酱了。
10：配上碗南瓜汁，从早上开始宠爱自己。
蔬菜卷饼
主料
萝卜缨适量；鸡蛋适量；香干适量；胡萝卜适量；嫩南瓜适量；红薯粉条适量；饼皮适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；
蔬菜卷饼的做法步骤
1：萝卜缨洗净。
2：焯水捞出过凉水，切细挤去水分。
3：红薯粉条用水泡软。
4：胡萝卜、香干、南瓜切丝。
5：鸡蛋摊成蛋皮切丝。
6：锅中放油，下入南瓜、胡萝卜、香干炒熟，加盐、生抽调味。
7：萝卜缨和粉条炒好。
8：饼皮是预先糊好的。
9：放上各种蔬菜，卷起。
10：不粘锅放油，放入卷饼筒稍煎（蔬菜是热的，时间不用太长）。
11：种类多多，食饼筒很受欢迎滴。
煎饼蔬菜卷
主料
东北煎饼适量；香肠适量；胡萝卜适量；莴笋适量；杏鲍菇适量；豆腐干适量；葱适量；
辅料
植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；
煎饼蔬菜卷的做法步骤
1：所需食材洗净准备好。
2：东北煎饼，跟南方的春卷真是不一样。
3：香肠、豆干、胡萝卜、莴笋、杏鲍菇切丝。
4：热锅凉油，依次放入香肠、胡萝卜等蔬菜炒好。
5：炒好的蔬菜盛出。
6：煎饼摊开，取适量蔬菜放在边上。
7：卷起来。
8：我就地取材，用汆水后的莴笋叶做装饰。
9：装盘，东北煎饼一凉口感就很筋道，嚼劲很强呢。
春饼卷合菜
蒸春饼
面粉300g
热水180ml
色拉油10ml
盐1g
合菜盖帽
鸡蛋3个
胡萝卜1根
韭菜100g
绿豆芽100g
火腿肠2根
粉丝50g
葱5g
盐1g
花生油15ml
春饼卷合菜的做法步骤
1：首先我们要准备好需要用到的所有食材：制作春饼需要用到的面粉，制作合菜盖帽的食材有鸡蛋、胡萝卜、韭菜、绿豆芽、粉丝和火腿肠等。还可以搭配菠菜、木耳和肉丝一起炒，食材越丰富越好吃。不喜欢吃摊鸡蛋的话，也可以不盖帽，把鸡蛋炒到合菜里面。
2：先把面粉和盐倒入盆中，然后用准备好的热水把面粉搅成絮状，晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。取出饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后揪成若干个小剂子，然后用手把每个小剂子揉圆。剂子大小要均匀，这样才能保证春饼大小一致。
3：像擀饺子皮一样把所有的小剂子擀成饺子皮大小的面皮。
4：用油刷给擀好的面皮上面刷上油，注意油要全部刷均匀，然后把面皮一个一个叠起来。
5：用擀面杖把叠好的面皮擀成圆饼，不用擀得太薄，太薄容易撕不开或者撕破，但要尽量擀得上下两个大小一致。
6：蒸锅中加入适量清水大火烧开，把擀好的春饼放入垫好屉布的笼屉里，水沸腾后把笼屉放入蒸锅中，上汽后蒸10分钟就可以了。
7：蒸好后出锅立刻取出，趁热把春饼一张一张揭开，因为之前刷过油，特别好揭开，晾凉了就不好揭了。
8：粉丝提前用温水泡软；韭菜摘洗干净，控干水分后切成段备用；绿豆芽掐去根部后淘洗干净；胡萝卜削去外皮后切成细丝；火腿肠剥去外皮后切成丝备用；最后把鸡蛋打入碗中，加入1g盐，用筷子搅打成鸡蛋液。
9：中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花小火爆香，倒入火腿丝翻炒，然后下入绿豆芽大火快炒。
10：下入胡萝卜丝和粉丝，翻炒后调入生抽和盐调味。
11：倒入切好的韭菜段翻炒，翻炒均匀即可出锅装盘。
12：平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层薄油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固，摊成足够大的蛋饼。
13：底部凝固定型后翻面，两面煎黄出香后盛出盖在炒好的合菜上就可以了，炒合菜和春饼最搭配。
