芋头白菜
主料
白菜适量；
辅料
芋头适量；
芋头白菜的做法步骤
1：热油放入芋头翻炒。
2：加入适量水焖煮。
3：煮30分钟。
4：放入菜叶。
5：菜叶煮至软。
6：起锅前加入适量水调味。
大骨头烩酸菜
主料
大骨头适量；酸菜适量；脊骨适量；
调料
料酒适量
大骨头烩酸菜的做法步骤
1：冷水打焯，倒入料酒。
2：打焯后，清洗骨头。
3：清洗完毕，准备酸菜。
4：酸菜用凉水清洗，洗完放小碗里。
5：切葱姜蒜。
6：锅内热油，蒜姜爆香，炒酸菜，加盐，十三香，大料。
7：加酱油，葱花，加水。
8：放入骨头和脊骨，在多添水(水没过大骨头)。
9：大火烧开，开锅以后，小火慢炖。
10：出锅前放味素。
11：完成。
酸菜烧芋头
主料
芋头500克；
辅料
酸菜100克；
调料
猪油30克
泡椒两根
姜5克
葱花两匙
蒜4瓣
酸菜烧芋头的做法步骤
1：准备一些芋头和一碗酸菜，芋头最好是用子芋，子芋的口感更紧实。
2：芋头削去外皮后清洗干净，然后放菜板上滚刀切成小块，芋头去皮时最好套上一次性手套，这样粘液不会粘在手上，手不会发痒。
3：取两个泡椒，剁碎成剁椒，大蒜和姜也剁碎备用，小葱切成葱花备用。
4：锅中放入一匙猪油化开，油热后放入剁椒、姜蒜碎翻炒出香味。不喜欢猪油可以换成其它食用油，个人觉得用猪油烧出来的菜更香一些。
5：放入切好的芋头翻炒几下，然后倒入一碗热水煮沸。
6：盖上盖子，转中火，将芋头煮熟。可以用竹签试一下，如果竹签能轻松戳进芋头里，证明芋头已经煮熟了。
7：芋头煮熟后放入酸菜再煮五分钟，让酸菜的香味与芋头融合在一起。
8：五分钟后尝尝味，放入适量的盐和少许的鸡精调味。酸菜属于腌制食品，含有一定的盐分，放盐之前要先先尝再决定放盐量。
9：调好味后可以关火，撒上葱花后即可盛出来食用。
小窍门
1、芋头的粘液对皮肤有很强的刺激性作用，可以让皮肤发痒，所以切芋头时一定要套上一次性的手套。如果不小心粘上了，可以用白醋清洗。2、每个地方的酸菜制作方法、配方都不同，酸菜的品种、用量按个人的口味和喜好放入。
炮弹芋头烩五花肉
主料
炮弹香芋750克；五花肉1000克；
辅料
白糖5克；红烧酱油2勺；鸡精3克；盐适量；料油300克；料酒2勺；
炮弹芋头烩五花肉的做法步骤
1：选择韶关的炮弹香芋，去皮切片备用
2：一条五花肉，冷水下锅煮10分钟
3：煮着的肉
4：肉煮好后切片油锅里两面煎金黄，放白糖，红烧酱油，黄酒，盐，喜欢吃辣的可以放辣椒哦。根据自己口味
5：已经煎好的肉片
6：可以把香芋也放到油锅里煎，我没有煎，不想吃大油，所以直接就把肉片和香芋片一层层摆好。
7：上锅蒸50分钟，出锅前撒一层葱花
8：一碗喷喷香的香芋夹肉做成了。这道菜老年人吃口感好，入口即化。年轻人也喜欢，满口香下饭菜。
芋头菜糊
主料
芋头500克；青菜400克；
调料
盐适量
鸡汁一小勺
芋头菜糊的做法步骤
1：芋头先高压五分钟蒸熟。
2：芋头剥皮切碎。
3：青菜洗净。
4：用切菜器把青菜搅碎。
5：用一点油炒青菜。
6：青菜变色后放入芋头碎，炒匀，加水煮开调味，喜欢稠的不要加太多水。一直煮到粘稠就可以了。
7：简单美味，最适合小朋友和老人了。
小窍门
这道菜也可以加入适量米粉，如果想让它层次丰富些，也可以加肉末或者虾仁等等。
榨菜烧芋头
主料
芋头500克；榨菜100克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；生抽适量；蔬之鲜适量；
榨菜烧芋头的做法步骤
1：芋头去皮洗净后切成小块。准备一些葱段。
2：准备一些榨菜。
3：炒锅倒油烧热，下葱段炝锅。
4：放入芋头翻炒翻炒，然后放入一小碗水煮沸。
5：放入榨菜。
6：放入一匙生抽中小火烧至芋头熟。
7：芋头烧熟后尝尝味，然后放入适量盐和少许的蔬之鲜翻炒均匀即可关火食用。
小窍门
榨菜含盐重要尝尝味后根据个人口味再决定放盐量。
老贵阳糟辣芋头
主料
芋头500克；
辅料
糟辣椒15克；
调料
葱30克
白糖10克
酱油少许
味精适量
姜适量
蒜适量
鸡精适量
老贵阳糟辣芋头的做法步骤
1：芋头洗净，入高压锅蒸8分钟，剥去皮后备用。
2：葱、姜切沫，蒜切小段备用。
3：被好糟辣椒与白糖。
4：炒锅加热放油，烧热后下入姜沫与糟辣椒炒出香味。
5：放入芋头翻炒均匀。
6：加入开水没过芋头，加入糖、鸡精、味精小火烧制。
7：待锅中汁要干时加入葱、蒜，翻炒均匀起锅。
8：成品。
芋头糕
主料
香芋半个；粘米粉200克；腊肠半根；
辅料
凉水适量；开水适量；
芋头糕的做法步骤
1：将芋头和腊肠切成小丁
2：锅内放少许油，先放腊肠丁，再放芋头丁，稍微炒一下，加少许盐调味
3：粘米粉先用凉水调成干糊，再加开水调成稀糊，挂在筷子上能流动就行
4：将炒好的芋头和腊肠丁倒入米粉糊中拌匀
5：盘中抹好油，倒入和好的芋头糊，表面撒上芝麻和小香葱，上蒸锅蒸20分钟
6：晾凉后切小块，用油锅稍煎一下表面，两面略黄即可
水芋头
主料
芋头2斤；蚝油40克；辣椒酱两匙；
辅料
黄豆酱40克；醋适量；盐适量；
水芋头的做法步骤
1：这就是水芋，刚买回来是黄黄的，买回来后放在太阳下晒一天，就可以开始煮了。
2：锅内放油烧热后倒入水芋炒三分钟，然后加入所有的调料和水，盖过芋头，盖上锅盖，焖二十分钟，途中开盖翻动几次。
3：待芋头用筷子可插入即是熟了，取出装盘。
酒糟毛芋
主料
小毛芋250g；酒糟2勺；
辅料
大蒜2个；油适量；盐适量；葱适量；
酒糟毛芋的做法步骤
1：毛芋切片，酒糟准备好放一边。
2：锅里烧热油。
3：放入毛芋翻炒片刻。
4：加入适量水，盖上锅盖，小火炖10分钟。目的是让毛芋变软，变喷香。
5：加入大蒜。
6：加入酒糟。根据个人口味酌情加入。
7：加入适量盐和葱，翻炒均匀。
8：出国装盘。真的很好吃。
