紫薯馅
主料
紫薯7小个；白糖60G；
辅料
纯牛奶1瓶250ml；玉米油适量；
紫薯馅的做法步骤
1：紫薯洗净！
2：切片上锅蒸！
3：蒸好的紫薯/牛奶/白糖/玉米油备好！
4：可以直接加牛奶和加糖压成泥。（这样炒出来比较有颗粒感）。
5：也可以用搅拌机搅成泥。（这样口感更细腻）
6：翻炒收水分。
7：炒到差不多状态分3次加入玉米油。（每次都要等炒到吸收了再加入油继续炒）
8：水分明显少了。
9：已经成团了。
10：紫薯酥或者冰皮这样状态就可以了，如果是广式月饼还要炒一会。
11：装平碟放凉。
小窍门
1.蒸好的紫薯乘热加糖加奶压泥或者搅拌泥。2.不一定玉米油，根据自己喜欢加，可以加黄油，奶味更重，我不是很喜欢，就加没味道的玉米油。加油记得分次加入，每次等到充分融合再加入新的油继续炒。
紫薯豆沙馅年糕
主料
紫薯泥150g；糯米粉300g；
辅料
水280g；豆沙适量；椰蓉适量；
紫薯豆沙馅年糕的做法步骤
1：紫薯切段，上屉蒸熟，压成紫薯泥
2：糯米粉和水放入面包机中，启动年糕程序，距离完成还有半小时时加入紫薯泥
3：面包机程序结束，年糕做熟了
4：手上和面板上擦点油防粘，把年糕擀平，放入适量的豆沙馅
5：卷起
6：切段，沾上椰蓉
7：摆盘
小窍门
无
紫薯豆沙饼
主料
紫薯适量；豆沙馅适量；
辅料
炼乳适量；玉米淀粉适量；
紫薯豆沙饼的做法步骤
1：紫薯去皮切小块，压成泥，加入玉米淀粉和炼乳适量，取适量做饼皮，中心填上豆沙馅，团成团
2：用月饼模具压花
3：成功！！
4：来个近照
紫薯豆沙酥
馅儿
红豆500克
地瓜1个
皮面
面粉300克
花生油45克
糖40克
油酥
紫薯80克（熟）
面粉230克
猪油90克
紫薯豆沙酥的做法步骤
1：红豆洗净、地瓜切块加水（刚刚盖过地瓜）
2：红豆洗净、地瓜切块加水（刚刚盖过地瓜）
3：压好的红豆、地瓜
4：把压好的红豆、地瓜倒入炒锅，加白糖、红糖都可以适量，开小火
5：不停用勺碾碎、搅拌（要有耐心，慢慢弄）
6：碾至用勺挖起不掉下来，摊开放凉备用
7：把所有2（皮面）材料放一起揉团^_^^_^把所有3（油酥）材料放一起揉团，醒好备用
8：把皮面，油酥分成等份小剂子
9：皮面压成皮
10：包入油酥
11：皮面包好油酥
12：擀开卷起，再擀开
13：多次擀开卷起（层次更丰富）
14：对角线切开
15：有花纹面对向上下放压平
16：擀开成皮
17：包入豆沙馅
18：包好均匀放入铺好油纸的烤盘
19：烤箱预热5分钟，放入烤制180度，25分钟左右（依自己烤箱温度而定）
20：烤好取出放冷却
21：皮薄馅多
22：开口笑了
23：开吃
紫薯豆沙馅汤圆
主料
紫薯400g；糯米粉400g；红豆沙馅250g；
辅料
糖桂花适量；
调料
无无
紫薯豆沙馅汤圆的做法步骤
1：紫薯洗干净去皮。
2：切成片入锅蒸熟。
3：将紫薯压成泥。
4：紫薯泥中加糯米粉。
5：和成面团静置15分钟。
6：红豆洗干净浸泡煮熟，碾压成豆沙馅，加糖桂花，搅拌均匀备用。
7：取适量紫薯面团，按薄。
8：加豆沙馅。
9：将豆沙馅包严。
10：再团圆，汤圆就包好了。
11：煮锅加水烧开，汤圆入锅煮。
12：煮熟即可享用。
小窍门
1、如果糯米粉很黏，和面时可以加少许小麦粉。2、水烧开汤圆入锅，再煮开锅，先后添加2次冷水，汤圆即熟。
紫薯豆沙包
主料
红豆100g；紫薯300g；冰糖粉70g；黄油40g；
辅料
面粉适量；米酒适量；
紫薯豆沙包的做法步骤
1：红豆提前半天用水浸泡，之后和紫薯一起上笼蒸。这样同时蒸可以节省能源
2：蒸好的紫薯去皮碾压成泥，红豆也捣成泥，冰糖用料理机打成粉。也可以用白糖。我喜欢用冰糖
3：锅中放黄油小火融化，
4：加入紫薯和红豆泥翻炒
5：炒至水分蒸发一部分后放入冰糖粉
6：继续翻炒，把馅炒到能成团的状态，晾凉。
7：米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小，发好好的面团分剂擀成皮
8：米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小，发好好的面团分剂擀成皮包入馅料
9：全部包好后盖上屉布再次饧发15分钟
10：上笼大火蒸20分钟。
小窍门
馅炒的能成团即可，不要太干。我就炒的过干了，蒸熟后和面皮有脱离现象
紫薯豆沙糕
主料
紫薯280克；糯米粉大约100克；豆沙馅120克；
辅料
绵白糖适量；
紫薯豆沙糕的做法步骤
1：把紫薯上锅蒸熟，剥皮后按压成泥状。
2：把糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄就可以出锅了。
3：趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖（喜欢甜味可以多加一些进去，反之少加）。
4：戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀，揉搓均匀成紫薯面团，盖上保鲜膜醒5分钟。
5：取出事先买来的豆沙馅，加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
6：紫薯分成35g的剂子，豆沙分成15g的剂子，搓成球形。取一份紫薯皮按扁，放入一个豆沙馅。
7：用虎口逐渐向上推，收口。
8：最后包裹成圆形。
9：月饼模具内撒上一些熟糯米粉，晃一晃，使粉均匀附着在模具上，多余的粉倒出。把包好的面团放入模具。
10：将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具脱模即可。
11：这是做好的紫薯豆沙糕。按照我的食材量，大概可以做8个紫薯豆沙糕。
12：装盘即可食用。
小窍门
1、如果喜欢甜点，可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳，白糖也可以。2、如果没有模具，可以做成茶巾绞，就是将保鲜膜收口并纽紧，拆开保鲜膜即可。
紫薯豆沙饼
主料
紫薯泥150g；糯米粉20g；白糖适量；牛奶适量；豆沙馅适量；
辅料
熟芝麻适量；
紫薯豆沙饼的做法步骤
1：紫薯洗净用微波炉叮熟，去皮用勺子压成泥
2：放入糯米粉
3：加入适量白糖，稍稍搅拌一下
4：加入适量牛奶，分次少量加入
5：揉成团即可
6：豆沙馅备用
7：取一块紫薯面团，用手按扁，包入适量豆沙馅
8：收口按扁，粘上一层炒熟的芝麻
9：烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱15分钟左右
10：成品
紫薯馅
主料
紫薯3只；
辅料
细白糖100g；
调料
猪油3勺
纯牛奶1盒
紫薯馅的做法步骤
1：紫薯去皮，切薄片，隔水蒸熟，蒸至可以用筷子压烂。
2：压碎后，放榨汁机，放少许牛奶一起搅细腻。
3：放进不粘锅，放白糖，慢火不停翻炒，翻至快成团，放猪油炒匀均可。
4：做好的紫薯泥，细腻香甜，想要颜色鲜艳，可滴几滴白醋一起翻炒！
5：我喜欢用来做包子。
豆沙馅紫薯饼
主料
紫薯500g；
辅料
汤圆粉200g；面粉100g；白糖100g；鸡蛋4个；面包糠300g；豆沙馅200g；
豆沙馅紫薯饼的做法步骤
1：将紫薯洗净放进锅里煮30分钟
2：把煮熟的紫薯去皮，用木勺捣烂。
3：在捣烂的紫薯里加上汤圆粉，面粉和白糖，然后搅拌均匀，揉成紫薯面团。
4：把鸡蛋磕进碗里用筷子打散搅均匀（只用蛋清的话效果更好，我是连蛋黄一起用的），把面包糠也倒进碗里。
5：把揉好的紫薯面团弄成小块，做成小饼里面包上豆沙馅。
6：做好的紫薯饼先放进蛋液里滚一下然后放进面包糠里，让紫薯饼全身粘满面包糠。
7：最后将粘满面包糠的紫薯饼放进油锅里炸，用中火炸至面包糠变色就差不多可以出锅啦。
8：香香甜甜的豆沙馅紫薯饼就做好啦！
小窍门
鸡蛋液可以只用蛋清，这样炸出来的紫薯饼颜色更漂亮！
