台湾小吃鱼包蛋
主料
鱼包蛋适量；
辅料
盐适量；
台湾小吃鱼包蛋的做法步骤
1：1.烧热油锅倒入姜丝炒出香味。2.放入番茄炒。
2：3.放入豆腐炒均匀。4.再把鱼包蛋放入一起炒。
3：5.将所有材料炒均匀后加入少许盐、白糖注两大碗水开始煮沸。6.水开之后调入胡椒粉、少许鸡精以及生粉芡让其煮成羹状即可熄火。
小窍门
还有很多做法，小编下次告诉你们哦～想了解更多详情，可以关注上海台实食品有限公司哦，可以去官网或者去淘宝都可以看到哦！上海台实食品――台湾夜市小吃系列产品，源自台湾最地道的口味，让你在家门口就能品尝域外美食，赶快来抢鲜尝尝吧！
台湾铁蛋
主料
鸡蛋十五个；
辅料
红茶包二包；草果一个；香叶二片；桂枝三根；当归一片；八角一个；老抽二匙；生抽小量；盐少许；味精一匙；
台湾铁蛋的做法步骤
1：香料洗洗使用
2：鸡蛋，加点盐中火煮熟。【小步骤:水煮加点盐可防止鸡蛋裂漏蛋液快速凝固，中火煮快沸用筷子顺时针轻搅可保蛋黄凝固在中间让其型更加完美煮十分钟后关火盖上盖十分钟后用汤匙把蛋壳敲裂再泡十分钟之后就是你所需要完美的蛋好剥型美】
3：相当漂亮，按欧巴的方式。你也能水煮出这么漂亮的蛋
4：半锅水，红茶包（如果你要用三二万的煮那更棒╮(╯▽╰)╭）香料老抽生抽盐味精煮沸下蛋小火开始卤（水必须一直保持没过鸡蛋）
5：第一次卤一个小时后泡在锅里凉，然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉，第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可（此是我第一次出锅的样，漂亮不）
6：一级棒的蛋（不用担心不入味长时间的卤制已经入骨，切勿用刀刬蛋影响美观），欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰。低调土豪的世界你不懂
小窍门
水必须保持没过鸡蛋切勿烧干
台湾芋圆
主料
木薯粉适量；紫薯适量；南瓜适量；芋仔适量；西红柿适量；
辅料
龟苓膏一盒；红豆适量；莲子适量；薏仁适量；龙眼适量；蜂蜜适量；
台湾芋圆的做法步骤
1：准备好一袋木薯粉。今天要做的芋圆一共有四种，紫薯、南瓜、芋仔、西红柿。
2：南瓜适量，紫薯适量。
3：西红柿一个，芋仔适量。
4：南瓜、紫薯，蒸熟后，用搅拌机打成泥。
5：芋艿蒸熟后，用搅拌机打成泥。西红柿直接打成泥。
6：分别往四种泥浆里，加入适量的木薯粉，揉成团。不要一次加很多，一点一点加，揉到不粘手的时候即可。
7：分别是揉好的：南瓜面团和紫薯面团。
8：分别是揉好的：芋仔面团和西红柿面团。
9：将做好的四个面团，分别在案板上揉搓成比较细的长条，并且切成一个一个的小剂子。
10：这是做好的南瓜芋圆和紫薯芋圆。
11：这是做好的芋仔芋圆和西红柿芋圆。芋圆制作过程结束，接下来可以开始煮芋圆啦！
12：准备好煮芋圆的材料，龟苓膏一盒，莲子、红豆、薏仁、龙眼适量。
13：将莲子、红豆、薏仁、龙眼，放入隔水炖中，煲３个钟头。（其实我是第一天晚上睡觉前把这些东西放隔水炖里炖，第二天早上把炖好的食材放冰箱冷藏。第二天下午开始做的芋圆，这些东西直接取出来用就可以了。）
14：开始煮芋圆：锅里的水沸了之后，下芋圆煮，煮至浮起即可。
15：可以出锅摆盘啦！将用炖盅炖好的莲子等材料，龟苓膏，以及煮好的芋圆舀在一个碗里。
16：加入炖莲子等材料的汤液，以及适量的蜂蜜。搅拌开来，就可以开吃啦！
小窍门
１，储存问题：芋圆做多了，可以放入冰冻层储存起来，慢慢吃。介绍一个储存窍门，芋圆放冰冻层冷藏可能会导致芋圆全部黏连在一起，可以先把芋圆放面粉里滚一下，外表沾上一些面粉，这样芋圆能保持形状，不会彼此黏在一起。还有一点就是保存芋圆的袋子多套几个，保证水汽不进去，只要不湿，芋圆就能保持形状。
台湾卤肉饭
主料
五花肉500克；香菇30克；
辅料
洋葱50克；大蒜2棵；老抽2勺；五香粉4克；盐6克；味精5克；生抽2勺；
台湾卤肉饭的做法步骤
1：带皮五花肉，香菇，洋葱，大蒜，青菜，洗净备用。
2：切菜的功夫里先煮鸡蛋。
3：香菇，洋葱，切丁，大蒜切末。
4：猪肉带皮切块后切成一厘米长宽的条
5：炒锅烧热后倒入少量油。
6：放猪肉文火翻炒，不要心急，慢炒逼出油分。
7：炒到猪肉微黄的时候油分差不多逼出了
8：加入洋葱，香菇，蒜末翻炒出香味，倒进老抽，生抽，五香粉，翻炒均匀，浓浓酱香味有木有。
9：加入适量清水，可以稍多一点，鸡蛋拨壳放入。烧开后转小火炖煮40分钟，
10：另起锅放入清水，加盐，几滴香油，烧开后放入青菜烫熟捞出，鸡蛋捞出对半切开，米饭装碗反扣在盘中，撒上芝麻，卤肉汤汁粘稠就可盛出装盘。
台湾小吃原味桶仔鸡
主料
新鲜母鸡一只2斤半左右；
调料
盐巴少许
米酒少许
大葱少许
黑胡椒粉少许
原味桶仔鸡的做法步骤
1：器具为普通烧烤桶，可以自制作或在市场上购买；
2：加炭起火
3：利用钢签或者松肉器在鸡身内部进行穿刺；用喷雾器装入米酒将米酒用喷雾模式喷入鸡的内部（5-8次）与外部（鸡身喷洒均匀）；将盐巴与黑胡椒粉搅拌一起后在记得内部与外部涂抹均匀腌制；如有充分时间准备，最好用保鲜袋包起来放进冰箱保鲜4个小时以上，隔夜风味更佳（放进冰箱保鲜层勿放入冷冻层）。
4：将腌制好的鸡用不锈钢签从鸡的脖子与鸡胸交汇处插入放置入多功能烤架，保证鸡放在多功能烤架姿势匀正，鸡翅尖向内置放这样鸡翅就不会烤焦，接着用拍碎的大葱塞满鸡的肚子，最后将不锈钢盘上放一个瓷质小碗，小碗内放少许清水，在鸡的底部接油。
5：将放好鸡的多功能烤架放进烧烤桶内尽量让鸡在中间的位置，接着盖上锅盖即可。
6：鸡放进烧烤桶后可将调气孔调节到三分之一开的状态用慢火先把鸡烤熟，
7：2斤的鸡约20分钟、2斤半的鸡约25分钟、3斤的鸡约30分钟，时间到的时候用取物勾直接打开锅盖查看鸡是否已经呈半黄金色状况，如果不是就把锅盖盖上再烤5-10分钟左右
8：鸡烤到呈半黄金色的状态时，即再加入木炭用小风扇加强火力并把调气孔全开再进行闷烤5-8分钟，等时间到时就可用取物勾取出食用（取出时可用手触摸看看鸡皮是否已经酥脆）。
9：鸡从烧烤桶取出后先放个3分钟让它冷却一下
10：首先从2只鸡腿先拆下来拆鸡腿时从鸡的内侧扒开不要从鸡背扒开这样鸡腿的皮就不会被撕烂，再来接着拆鸡翅，接着再把整个鸡脖子拆下，最后把整个鸡身从多功能烤架上取出，把皮先分离再将鸡身的肉慢慢撕成小片放在盘里撒上胡椒盐或椒盐粉即可食用。汤汁可留下煮汤或作为烤鲍鱼或烤生蚝时的调味汁
11：成品图
12：成品图
小窍门
1、如果烧烤桶内开始冒白烟出来的话，就是火力很足从开始冒白烟算起大概只需要5-8分钟能完成。2、如果想让烤鸡的颜色看起来更漂亮与美味，可以在鸡快烤脆之前用蜂蜜水将整只鸡喷洒一下（比例是水10：蜂蜜1）
台湾著名甜点——凤梨酥
主料
低筋面粉90g；全脂奶粉35g；黄油75g；鸡蛋2个；糖粉20g；
辅料
冬瓜450g；菠萝250g；细砂糖60g；麦芽糖50g；
凤梨酥的做法步骤
1：冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右
2：煮好的冬瓜冷却后，放在砧板上切成冬瓜蓉
3：然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
4：菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎，用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
5：把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里，大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解
6：将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型
7：炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用
8：黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发
9：加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，再加入过筛的低筋面粉，奶粉
10：用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团
11：根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅
12：将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型
13：做好的凤梨酥放入烤盘
14：放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可
15：出炉
台湾小吃-月亮虾饼
主料
虾仁50克；鱼30克；猪肉20克；春卷皮2片；
辅料
食用油少量；面粉少量；盐少量；
月亮虾饼的做法步骤
1：虾仁处理好，鱼和猪肉打成浆，放少许盐和面粉拌匀。
2：将拌好的虾仁鱼浆用春卷皮包好，不要包太满，边上稍微留一点。
3：平底锅倒入少许油，油烧热，将饼放入锅中煎至两面金黄即可。之后就可以切和摆盘，配上酸甜酱味道很不错。
台湾姜炒小卷
主料
小卷1个；
辅料
姜1块；
配料
生抽1勺
糖1勺
盐适量
麻油1勺
台湾姜炒小卷的做法步骤
1：小卷去皮，去内脏，洗净
2：切成圈
3：在小卷里放所有调味料，腌渍10分钟
4：热锅热油，小火爆姜，约1分钟
5：转大火，倒入腌渍的小卷，快炒20秒，出锅
小窍门
小卷极易缩水，烹饪时间绝对不能超过30秒，所以必须事先腌渍，海味本就带点咸味，所以不用放太多生抽和盐
台湾芋圆
主料
木薯粉半斤左右；芋头4个；紫薯3个；南瓜泥两个鸡蛋大小；薏仁米适量；红豆适量；绿豆适量；
辅料
冰糖适量；
台湾芋圆的做法步骤
1：紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比
2：芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟
3：南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的
4：木薯粉网上买的，去过北京多家大型超市，个别超市见过（麦德龙、家乐福）
5：薏仁米、红豆和绿豆提前几小时泡水，然后加冰糖和水用高压锅20分钟，做成甜水
6：蒸好的芋头去皮
7：搅成泥
8：紫薯去皮，实际只用了两个
9：南瓜泥解冻后备用
10：木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合，大致比例是2：1：1
11：活成面团
12：面板上洒些普通淀粉，把面团揉成细条
13：切小段
14：整形
15：先煮南瓜的，煮3、5分钟就可以
16：捞出放冷水里
17：木薯粉、芋头泥与紫薯混合，比例参考南瓜的
18：活成面团
19：揉成细条
20：切小段
21：下锅煮
22：捞出过冷水
23：这是放凉的甜水，甜水的配料还可以任意发挥，加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。
24：盛入芋圆
25：口感嘛，还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的
26：我做的芋圆里没有放糖，喜欢甜的话可在揉面团的时候加入；忘了搞点白色的了，白色的更简单，只用木薯粉和芋头就OK了。
27：这个量能做好几碗呢，吃不完的话，可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上，懒得做饭，煮上一碗，省事儿又开胃！
台湾小吃之鱿鱼包饭
主料
鱿鱼一只；青豆适量；大米适量；白酒稍许；盐稍许；老抽稍许；
辅料
玉米适量；紫包菜适量；糯米适量；蚝油稍许；鸡精稍许；
台湾小吃之鱿鱼包饭的做法步骤
1：鱿鱼须玉米青豆紫包菜洗净切好备用
2：油热后先放鱿鱼煸炒加入稍许白酒耗油在放入紫包菜玉米青豆再加入盐最后加入鸡精出锅注意要留点汁不要太干了后面要拌饭的O(∩_∩)O~
3：大米和糯米煮好后与炒好的鱿鱼须拌匀这时候可以根据自己口味尝下咸淡做调整
4：把炒好的内陷塞进鱿鱼肚子里面
5：放入蒸锅隔水大火蒸15分钟
6：用耗油老抽熬了个汁浇上装盘
小窍门
鱿鱼蒸后会缩紧所以不要包太多饭不然会涨破的；煸炒鱿鱼时候可以稍许多放些盐因为后面要拌饭的。想吃鱿鱼包饭，不用这么麻烦，上台实淘宝店即可购买，蒸、烤10分钟左右就可以开吃了。 更多美食欢迎关注台实食品，地道的台湾夜市美食，美味挡不住，让您没去过台湾，也可以吃到正宗的台湾美食。
