鹰嘴豆糕
主料
鹰嘴豆适量；
辅料
白砂糖适量；玉米油适量；糕粉适量；
鹰嘴豆糕的做法步骤
1：鹰嘴豆提前一天晚上浸泡
2：第二天将浸泡了一夜的鹰嘴豆去皮
3：放进高压锅压至软烂，倒去多余水分
4：放进锅里，加入适量白砂糖和玉米油翻炒至抱团
5：再加入适量糕粉翻炒，吸干水分即可
小窍门
糕粉就是炒熟的面粉，用玉米淀粉也可以。
鹰嘴豆泥
主料
鹰嘴豆2杯；黑胡椒粉适量；水3大勺（根据稠度可调节）；柠檬汁2-3大勺；
辅料
花生酱2-3勺；花生油3大勺；蒜2瓣；孜然粉半勺；
鹰嘴豆泥的做法步骤
1：将鹰嘴豆泡一夜后煮软
2：沥干煮好的鹰嘴豆
3：将所有食材置入料理机中，选择酱料键运行至结束
4：抹在三明治，面包或者卷饼中即可食用
豆嘴和子饭
主料
小米100g；面粉100g；香肠1根；土豆适量；南瓜适量；花生适量；胡萝卜适量；黄豆嘴适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；姜适量；
豆嘴和子饭的做法步骤
1：先和面。面粉中加入适量水，和成软硬适中的面条，盖上保鲜膜饧发30分钟。
2：所有材料洗净准备好，花生提前用水泡上去皮。
3：香肠、土豆、胡萝卜、南瓜切丁，姜切细丝。
4：热锅冷油，放入稍多的姜丝煸香。
5：先放入香肠和胡萝卜煸炒。
6：再放入土豆丁和黄豆嘴煸炒，此时加料酒和生抽。
7：先用小火预热下砂锅，各种蔬菜丁炒出香味后放入砂锅中。
8：加入开水，盖上锅盖调成大火，水开以后倒入花生和小米煮熟。
9：煮小米粥的时候，把和好的面团擀成薄的大面片，切成小面片放入锅中，放面片前放入嫩南瓜丁。（砂锅小了点，我怕溢出水，又转移到锅里了）
10：面片熟后，加入少许盐调味后即可出锅。
烫嘴豆腐
主料
豆腐750克；
辅料
白沙糖3匙；辣酱1匙；白醋2匙；水3匙；盐1勺；鸡精1勺；油1000ml；
烫嘴豆腐的做法步骤
1：油烧7_8成热，豆腐切块，裹上生粉，入锅炸至金黄捞出
2：将糖、醋、水、辣酱、盐、生粉调成酱汁。
3：起锅留底油，加入酱汁炒至浓稠，放入炸好的豆腐翻匀，摆盘即可
酱油黄豆嘴
主料
黄豆嘴500克；小葱1棵；
辅料
盐1勺；酱油2匙；
酱油黄豆嘴的做法步骤
1：黄豆嘴洗干净备用
2：小葱切小段
3：锅内放少许油，加入小葱煸炒
4：炒出香味儿后倒入黄豆嘴翻炒
5：加入酱油翻炒均匀，可以适量加点热水
6：出锅前加入适量盐翻炒均匀即可
小窍门
黄豆嘴最好是自己发，做法儿回头传，加水的时候要热水，凉水炒出来不好吃
清炒黄豆嘴
主料
黄豆嘴200g；植物油适量；盐适量；葱适量；蒜1瓣；鲜酱油适量；
辅料
清水适量；
清炒黄豆嘴的做法步骤
1：黄豆嘴清洗干净，葱蒜切碎
2：锅中放适量植物油，放葱蒜炒香
3：倒入黄豆嘴翻炒
4：加入少许盐调味
5：倒入适量清水
6：倒入鲜酱油调一下颜色
7：开中火煮沸
8：煮沸后盖上盖子转小火煮7至8分钟左右至豆子成熟，大火收汁即可
9：成品
茄汁鹰嘴豆
主料
鹰嘴豆150克；西红柿2个；口蘑5朵；
辅料
食盐5克；食用油10克；白糖10克；番茄沙司3小勺；葱丝10克；姜丝10克；大料3小瓣；
茄汁鹰嘴豆的做法步骤
1：将鹰嘴豆充分浸泡涨发（我浸泡了一天，中间多次换水）；
2：将口蘑焯烫后，切丁；
3：将西红柿切丁；
4：炒锅放入食用油，放入葱姜丝、大料瓣炒香；
5：放入西红柿丁煸炒出红油；
6：再放入口蘑丁煸炒；
7：放入泡好的鹰嘴豆，煸炒；
8：放入3小勺番茄沙司，翻炒均匀；
9：倒入压力锅内炖煮40分钟后，调味放入食盐、白糖即可食用。
小窍门
豆类与西红柿搭配时，豆类不易熟透，需多炖煮些时间。
土豆炖黄豆嘴
主料
土豆2个；
辅料
黄豆嘴300g；
配料
葱花适量
土豆炖黄豆嘴的做法步骤
1：黄豆嘴冲洗2遍控水备用
2：锅里放适量油
3：葱花和蒜片炝锅
4：倒入黄豆嘴
5：切好的土豆
6：土豆倒入锅中
7：加入2小勺食盐
8：倒入适量酱油
9：翻炒
10：加入适量水大火烧开，转小火焖15分钟
11：焖的差不多了，再大火收汤
12：大火收汤
13：盛盘
鹰嘴豆松糕
主料
鹰嘴豆豆渣30g；粘米粉60g；糯米粉30g；糖粉30g；水50g；
辅料
葡萄干适量；蔓越莓干适量；
鹰嘴豆松糕的做法步骤
1：主料中除了水之外的粉类材料混合，搅拌均匀。
2：一边加水一边用筷子搅拌，注意水要一点点加，防止水加的过量。加水的量主要取决于你的豆渣的湿润程度，如果本身豆渣比较湿，加的水就要再少一些。
3：面团过筛。
4：过筛后的糕粉备用。
5：取一个方形月饼模具，加入一半的糕粉，稍微压平整。
6：加入切碎的葡萄干。
7：或者加入切碎的蔓越莓干。
8：盖上另一半糕粉，稍微压一下整形。
9：利用一个底面平整的碟子，把模具压在碟子底面，然后再翻过来。
10：在碟子上按压成型后转移到蒸糕用的碟子上，也可以稍微压几下，但是不脱模，转移到蒸糕用的碟子再脱去模具。
11：大火蒸20分钟。
12：蒸好后趁热吃，因为凉了会硬一些，没有这么松软。有两个我压好后觉得太低了，又换了个模具花纹。所以有两个馅露出来了。
发豆嘴
主料
黄豆适量；
发豆嘴的做法步骤
1：新鲜的黄豆，拣去杂物，洗净用水浸泡12个小时。
2：取一个平盘，上面铺上一层纱布。
3：把浸泡好的豆子平铺在盘中上，上面再盖一层纱布，早晚淋水，保持纱布的湿润。
4：只过了24个小时，豆嘴就已经长出来了吗，还很可爱呢
5：可以做多种菜呢
