龙虎斗的家常做法,龙虎斗的制作方法与配料

枫斗炖鸽

主料

鸽子半只；枫斗6-8粒；黄花菜6-8根；山药一小段；

辅料

盐适量；姜一小块；料酒少许；

枫斗炖鸽的做法步骤

1：食材鸽子，枫斗，黄花菜，山药

2：将枫斗，黄花菜，山药洗净处理好放炖盅里，再放块姜

3：小沙锅放水，鸽子洗净切小块放进砂锅煮开，去除血沫

4：将焯过水的鸽子放入炖盅里

5：用虑勺将焯鸽子的水过滤到炖锅中

6：炖盅再倒入料酒

7：炖盅盖上盖放入炖锅中加好水

8：炖锅盖上盖插上电调到慢炖

9：在还有10分钟左右开盖加盐，再盖上盖炖到炖锅工作结束，就可以上桌了

斗鱼

主料

酸豆角适量；小鱼仔适量；花生油适量；

辅料

盐适量；

斗鱼的做法步骤

1：先把酸豆角切成一段一段然后用一个小盘子装好！！！

2：把花生油倒进锅中烧热（花生油不要太多，可以把小鱼仔覆盖就可以）！！！

3：然后把酸豆角和小鱼仔都到入锅中翻炒炒香即可！！！

雪花蟹斗

主料

大闸蟹5只；蛋清3只量；

辅料

火腿末适量；香菜10克；葱8克；姜末5克；

调料

高汤300克

黄酒50克

猪油适量

水淀粉适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

雪花蟹斗的做法步骤

1：将蒸熟的大闸蟹拆出蟹肉、蟹膏、蟹黄，蟹壳洗净后备用。

2：取锅倒入猪油加热，下葱姜爆香，依次放入蟹黄、蟹膏、蟹肉翻炒，过程中加入胡椒粉、黄酒、盐、糖，炒至沙沙糊糊的状态盛出备用。

3：锅洗净后另倒油加热，放入火腿末炒至出油后盛出备用。

4：将鸡蛋清打发至泡沫状，上头点缀火腿末和香菜，放入蒸锅里快速蒸30秒定型取出。

5：将炒好的蟹粉塞进螃蟹壳内，蟹粉上覆盖蒸好的蛋清，稍微修整下形状。

6：上锅小火蒸1分钟左右，期间用高汤、水淀粉调和勾芡，出锅前浇在蟹斗上即可。

火麻仁口蘑龙虎虾

主料

龙虎虾8个；口蘑7～8个；火麻仁15克；

辅料

蒜片6～7瓣大蒜；葱花适量；

调料

蚝油2勺

蒸鱼豉油1勺

花雕酒1勺

白糖适量

蒜蓉辣酱1勺

火麻仁口蘑龙虎虾的做法步骤

1：准备好食材：虾去虾须、虾线，虾头清洗干净；口磨切片。

2：锅中放油，爆大虾，虾皮呈红色并干脆，放花雕酒增香去腥。

3：爆好虾后下口蘑煸炒，此时可调味，亦可适量加少许水。

4：盖锅盖焖几分钟至汁收干，下蒜片增香。

5：出锅装盘。

6：放火麻仁、香葱，增香添色。

小窍门

虾要基本爆熟，这样可以缩短焖煮时间，虾皮口感很脆更香。

芙蓉蟹斗

主料

梭子蟹400克；蒜末10克；姜粉少许；料酒少许；

辅料

蛋清1个；食醋几滴；糖少许；蒸鱼豉油1勺；

芙蓉蟹斗的做法步骤

1：鲜活的梭子蟹，洗净，肚脐朝上入蒸锅隔水蒸熟

2：拆除鳃、心、沙囊等

3：将蟹肉和蟹黄拆出

4：蒜蓉和葱花用热锅热油爆香，加少许料酒，几滴蒸鱼豉油和姜粉炒匀因为用的是海蟹，已经很鲜美了，不用加鸡粉等调料。如果是淡水蟹也可以加少许陈醋

5：加入蟹肉和蟹粉炒匀

6：盛入蟹斗中

7：蛋清加少许醋和糖，用厨师机或电动打蛋器打发，打发到提起有小尖头的硬性发泡状态后，装入裱花袋中

8：挤出外层花瓣，将蟹肉包住，我用的是中号玫瑰花嘴

9：再挤出内层花瓣和花心。挤好后会整个把蟹肉包在里头，避免烤的时候蒸发蟹肉中的水分，会发干发柴

10：我挤了两种不同的花型，挤好后立刻放入预热好的烤箱

11：中层上下火170度，10分钟左右即可

平遥搽格斗

主料

面粉500g；

辅料

西红柿2个；丝瓜2个；鸡蛋2个；

平遥搽格斗的做法步骤

1：活面，软点

2：专用工具

3：把面放上去搓，注意不要搽了手

4：捞面

5：鸡蛋丝瓜哨子菜

6：开吃

泡面巨好吃的做法——龙虎斗方便面

主料

方便面1包；虾仁适量；混沌皮适量；蘑菇适量；蛋皮适量；

辅料

盐微量；香菜微量；高汤适量；

龙虎斗方便面的做法步骤

1：1、虾仁头天晚上挤好（稍微冻下，比较好挤）去掉沙线,斩细,略放料酒,盐,生姜末,少许鸡蛋清,生粉搅拌上劲,小馄饨皮子头天买好

2：2、搭的东东可以根据自己的喜好来放,今天的有蘑菇,蛋皮丝,香菜,馄饨包好

3：3、方便面一包煮至刚刚能挑开时,放蔬菜包,调料包,然后放馄饨,蘑菇,至馄饨断生,放油料包,蛋皮,略尝下味道,撒上香菜即可。

墨斗小炒肉

主料

小墨斗适量；瘦肉适量；蒜黄适量；

辅料

蒜适量；葱适量；油菜适量；

配料

白醋适量

盐适量

五香粉适量

生抽适量

鸡精适量

香油适量

墨斗小炒肉的做法步骤

1：小墨鱼温水泡发，洗净。瘦肉切片，抓水淀粉。蒜黄切段，油菜心切段。

2：炒锅放适量油，爆香葱蒜，放肉片翻炒，淋适量白醋，放小墨鱼继续翻炒。加五香粉，生抽调味。放入油菜心、蒜黄，加盐，鸡精调味，快速翻炒，淋香油出锅。

3：墨鱼本身有一定的盐味。炒的过程不要加太多盐。白米醋可以增加风味。

反斗鸡腿

主料

鸡腿3个；

辅料

酱油3茶匙；面包糠适量；味椒盐少许；黑胡椒少许；卤水汁3茶匙（烧烤汁）；糖2勺；

反斗鸡腿的做法步骤

1：准备几个大鸡腿

2：可以按图示红色标线的位置切开，然后把肉翻开哦哦~

3：翻开后就长这个样子~umm...有一点点丑

4：打一个鸡蛋，打匀备用。面包糠也倒在一个盘子上备用。

5：把已经翻好肉的鸡腿儿，先沾上蛋液，再裹上面包糠。

6：把鸡腿放入德国宝空气炸锅，直接放在低架上（不用烤盘不用铺锡纸），温度设置230°，烤制15分钟就可以喽~

7：出锅的反斗鸡腿金黄金黄的，真叫人忍不住流下口水。

小窍门

一口咬下，外皮酥脆，内里肉汁爆出。瞧，隔壁家的小孩，都馋哭啦！反斗鸡腿能把腿子肉都聚在一起，吃起来大口大口肉，更能满足肉食主义者！来小宝喂你一口，啊~~~

芝士蟹斗

主料

大螃蟹5只；马苏里拉芝士适量；洋葱半颗；黄油20克；

辅料