莴笋肉丝
主料
莴笋半根；胡萝卜少许；木耳少许；
辅料
大蒜少许；生姜少许；红薯粉1匙；
调料
盐1勺
莴笋肉丝的做法步骤
1：莴笋和胡萝卜切丝。
2：再切点木耳。
3：瘦肉切成肉丝，加入盐和一匙红薯淀粉腌制。
4：热油入锅加入大蒜和生姜。
5：中火炒熟肉丝。
6：热油先后放入胡萝卜丝，莴笋丝，木耳爆炒。
7：蔬菜五成熟即可加入肉丝爆炒，颠勺五下即可出锅。
竹笋肉丝
主料
肉丝100g；竹笋丝100g；
辅料
姜粒1勺；蒜片1勺；
调料
盐适量
油2个
竹笋肉丝的做法步骤
1：笋子切成丝备用。
2：油热以后，放入蒜片和姜粒炒香后，放入肉丝。
3：放入笋丝翻炒均匀。
4：加入盐调味即可。
芦笋肉丝
主料
瘦肉50克；芦笋250克；
辅料
地瓜粉适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；油适量；
芦笋肉丝的做法步骤
1：准备好食材，今天的芦笋很嫩都不用削皮
2：芦笋切段，瘦肉切丝放酱油盐地瓜粉抓均放点油，肉腌好放油炒出来的肉才不柴
3：烧开水，焯芦笋，放点盐，芦笋不要焯太久影响口感，水开十几秒好
4：准备一个碗，加酱油，地瓜粉，水搅拌均匀
5：热锅凉油，下姜蒜，瘦肉翻炒变色备用
6：洗干净锅，热锅凉油下蒜，芦笋翻炒，下炒好的瘦肉，淋上调好的酱汁，翻炒均匀装盘
小窍门
芦笋焯过水，瘦肉也是炒过的，最后翻炒的时间一定不能长，要不然芦笋就不好吃了
莴笋炒肉丝
主料
莴笋一根大的；瘦肉四两；花生油五钱；
辅料
泡椒八个；大葱一段；姜一小块；蒜三瓣；盐适量；玉米淀粉适量；生抽适量；鸡精适量；蚝油适量；
莴笋炒肉丝的做法步骤
1：把所有食材清洗干净，准备妥当。
2：肉切丝，加盐，生抽，耗油腌制五分钟。莴笋切丝加少量盐也腌制，放一旁备用。泡椒，生姜，葱，蒜切丝备用。
3：炒锅置旺火上，肉丝里面加玉米淀粉拌匀。油温七成热时加肉丝炒散铲起。余油加姜，葱，蒜，泡辣椒爆香。
4：加入过水清洗干净的莴笋丝，加少许盐，鸡精，翻炒均匀。
5：加肉丝翻炒均匀，准备出锅。
6：微辣爽口的莴笋炒肉出炉了。
小窍门
肉丝炒散即盛出备用，莴笋丝腌制后用清水清洗一遍，这样炒出来更爽口。
肉丝炒高笋
主料
高笋5个；肉丝适量；
辅料
盐适量；味精适量；姜适量；辣椒适量；蒜适量；
肉丝炒高笋的做法步骤
1：高笋
2：去皮
3：肉切丝、高笋切丝
4：小火炒香香料
5：倒进肉丝翻炒
6：倒进高笋
7：放入适量盐、高笋炒焉出锅放味精即可
肉丝脆笋
主料
脆笋一包；瘦肉150G；
辅料
湖南椒一个；大红椒一个；蒜头四个；小红椒四个；泡发黑木耳适量；
肉丝脆笋的做法步骤
1：准备好要用的食材
2：瘦肉切条用生抽腌一下入味
3：黑木耳、红椒切丝、湖南椒、小红椒和蒜切小片
4：油烧热后倒肉丝滑炒成熟后盛出
5：锅留底油放蒜、小红椒和湖南椒爆出香味
6：倒入黑木耳和红椒丝翻炒一分钟
7：放入脆笋炒均
8：再放入滑好的肉丝
9：快速翻炒均匀，放盐调味
10：趁热吃下饭极了
小窍门
脆笋很有味道了，所以不用再加什么调料就可以；如果有鸡脯肉炒应该更鲜美；
春笋肉丝
主料
春笋600克；里脊肉200克；
辅料
青椒2个；
配料
橄榄油适量
葱适量
姜适量
盐适量
糖适量
生粉适量
生抽适量
料酒适量
味精适量
春笋肉丝的做法步骤
1：竹笋的去头比较大，600克的竹笋剥去笋壳，刚刚够一盘的量。笋切丝，里脊肉切丝，青椒切丝，葱姜切丝。竹笋丝一定要先下锅焯水，去除草酸。
2：肉丝内加适量淀粉和生抽，拌均。
3：锅烧热，倒油。下肉丝滑油，盛出
4：锅内留底油，爆香葱姜后，下焯水后的笋丝。煸炒均匀后加入少量料酒。
5：加入肉丝和青椒丝，煸炒均匀后，加适量盐和少量的糖，翻炒均匀后加适量味精炒匀即可出锅。
小窍门
炒竹笋放少量的糖，可以去除竹笋中一丝苦味。
笋子肉片
主料
笋子200g；肉片100g；
辅料
姜片2片；辣椒丝2勺；
调料
盐适量
油5勺
笋子肉片的做法步骤
1：油热以后，放入姜片，蒜片炒香，再放入肉片滑炒。
2：放入笋子翻炒。
3：加入青椒丝增香调味。
4：加入盐调味即可。
菇笋炒肉丝
主料
肉丝50g；笋子50g；金针菇100g；莴笋30g；
辅料
姜粉3g；
菇笋炒肉丝的做法步骤
1：金针菇洗净撕开切成两段，笋子切丝，莴笋切丝备用。肉丝加入姜粉和盐码味备用。
2：油热后倒入裹了红薯粉的肉丝翻炒变色。
3：加入蔬菜翻炒，两勺开水，焖2分钟。
4：加入盐后即可出锅。
笋丝炒肉丝
主料
干笋子适量；肉丝适量；
辅料
尖椒少许；
调料
花生油适量
盐少许
老抽少许
五香粉少许
鸡精少许
笋丝炒肉丝的做法步骤
1：干笋子沸水浸泡10-12小时(盖上锅盖)，泡胀的笋子放入锅中，加清水煮沸2小时，捞出，晾干，备用。
2：切丝。
3：辣椒洗净，去蒂，切丝。
4：肉丝备用。
5：锅烧热放适量油，倒入肉丝加少许盐和老抽煸炒，再倒入尖椒丝炒香，继续倒入笋丝再加少许盐、五香粉和鸡精调味，翻炒几下即可。
6：出锅装盘。
7：香辣可口，筋道。
