紫薯酒酿蛋
主料
米酒适量；鸡蛋一个；
辅料
紫薯若干个；
紫薯酒酿蛋的做法步骤
1：紫薯洗净，上锅蒸熟，碾压成紫薯泥。
2：根据个人口味在大碗里面加入适量的米酒，再加水稀释，上锅蒸。在米酒很热的时候，打入一个鸡蛋，搅成蛋花，蒸熟。
3：最后出锅以后，在蒸熟的酒酿蛋里面加入适量的紫薯泥。
小窍门
如果米酒是像我一样是自己作的，制作过程中需要加水稀释，如果是买的酒酿，可以直接做不用加水。紫薯和酒酿本身有甜味，不加糖更体现它们的原味。
米酒(酒糟/酒酿)
主料
糯米1斤；
辅料
安琪酵母粉少量；
米酒的做法步骤
1：将糯米用水浸泡2-4小时；
2：看这是浸饱水的糯米；
3：将糯米隔水蒸熟，浸泡的原因就是蒸的时候不会发干半生不熟的，正的过程发现糯米很干就稍微浇点水在上面，也有人喜欢用电饭煲直接蒸也是可以的，但是那种水分过多的话就没那么香了；
4：约20-30分钟后糯米整好后倒入碗中，碗里不能哟油和生水，切记擦干；
5：待糯米晾一会能温滚不烫手时，准备半碗温开水（吃饭的小碗）
6：蒸好的糯米很粘，用手沾水将其戳开成1粒粒的（而不是一坨坨的）；
7：将安琪酵母混合半碗温开水；
8：将其倒入糯米中拌好后将糯米中间挖一个小洞，将最后剩余的酵母水浇入其中，盖好盖子放入米酒机36小时候……（没有米酒机的用保鲜膜包好放在温暖的地方时间是2-3天发酵，夏天时间更短，冬天时间更加长。）
9：看我我的成果不错吧，甜甜的好好吃。
小窍门
1、做之前要清洗锅具，不能有油和生水，要不容易长毛；、2、酵母的量包装纸后面有说明量要准确；3、要密封好不能漏气。
梨酒
主料
梨250g；白糖100g；白酒250ml；
辅料
柠檬1个；
梨酒的做法步骤
1：梨洗净擦干；将垂直剖开，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮；
2：2.准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟；
3：倒扣晾干备用；
4：白酒倒入瓶中，把处理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸渍在白酒中；将削去皮并切成片的柠檬加入，使其散发出酸味，酝酿果酒的香甜；
5：盖严瓶，放置发酵；
6：约1个半月后即可饮用；
小窍门
制作好的梨酒呈淡黄的琥珀色。
水果酒-菠萝酒
主料
菠萝适量；白酒适量；冰糖适量；
辅料
食为地微信公众号swtd01；
菠萝酒的做法步骤
1：准备好菠萝
2：削皮后不要沾水，将外皮扔掉，去除里面的坑所去下来的肉，还有比较硬的菠萝芯切小块
3：准备好冰糖
4：干净的容器内放入少许冰糖
5：放入菠萝
6：如此反复直到容器装满，撒点冰糖
7：准备好白酒，度数不要太高哦
8：倒入菠萝内，淹住菠萝，盖好盖，密封保存一个月后即可使用
9：等着美味的菠萝酒喝吧
小窍门
添加美食地的微信公众号（swtd01)天天惊喜菠萝不要去用水冲洗，防止进入水分。酒的度数不要太高，酒太冲。也不要太底容易腐败。淹过的菠萝就不要食用了。
甜酒酿番薯年糕
主料
番薯560克；年糕片230克；甜酒酿360克；
辅料
冰糖80克；
甜酒酿番薯年糕的做法步骤
1：食材：番薯、年糕片、甜酒酿、冰糖
2：将番薯洗净去皮。
3：放在案板上切成片。
4：随后，将切好的番薯下入汤锅中。
5：接着，搁入冰糖，加入一些清水。
6：煮开煮上3分钟。
7：然后，合入年糕片和甜酒酿翻动一下煮开。
8：最后，煮上半分钟，即成。
酒酿紫薯小汤圆
主料
酒酿适量；自制紫薯糯米汤圆适量；鸡蛋1个；
辅料
白糖适量；
酒酿紫薯小汤圆的做法步骤
1：准备好酒酿，鸡蛋打散放碗里备用紫薯糯米汤圆自己做的，做法链接198362.html。
2：锅里水烧开，把汤圆放里面煮，不要搅拌的
3：等汤圆全部浮起来就是熟了
4：汤圆熟了就放一大勺酒酿
5：待水再次烧开
6：倒入鸡蛋液
7：倒入鸡蛋后马上用筷子搅拌均匀了，搅拌的同时把火关了，因为水的余温就可以把鸡蛋煮熟了，这样做出来的蛋花很好看。
酒酿
主料
糯米400克；
辅料
酒曲4克；纯净水少许；
酒酿的做法步骤
1：糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！
4：继续加入酒曲，装入无水无油容器
5：也可以用少量温水调开酒曲
6：室温30℃密封36小时以上即可！
红薯枣泥甜酒
主料
红薯200g；糯米粉100g；甜酒一小碗；
辅料
红糖50g；枣泥适量；鸡蛋一个；
红薯枣泥甜酒的做法步骤
1：红薯一根，削皮和饭一起煮熟。可以蒸熟或煮熟。
2：煮熟的红薯加两勺白糖，加100克糯米粉。
3：红薯捏碎，一边加水一边拌匀。
4：揉光滑。
5：大枣煮熟，剥皮，去核。枣肉过筛，加白糖，加玉米油放高压锅里炒干水分。
6：炒干水分后的成品。
7：取一块红薯面团，揉到光滑，压扁，包入枣泥馅。
8：揉圆，揉光滑。
9：全部包好。
10：甜酒一小碗。
11：红糖一块半。
12：鸡蛋一个打在碗里。
13：用筷子打散。
14：高压锅放入500ml水烧开。
15：放入所有包好的汤圆和红糖。
16：煮到汤圆全部浮起，倒入甜酒。
17：稍拌一下，等到水再次烧开。
18：慢慢地转着圆圈倒入蛋液。
19：蛋液全部倒完就可以关火啦！
20：添一碗出来。
21：咬上一口，软糯香甜。趁热吃上一碗，大汗淋漓。
酒酿番薯
主料
番薯740克；甜酒酿360克；
辅料
冰糖50克；
酒酿番薯的做法步骤
1：食材：番薯、甜酒酿、冰糖
2：将甜酒酿撕开包装，待用。
3：将番薯洗净、去皮。
4：放在案板上切成块。
5：接着，将番薯下入锅中。
6：搁入冰糖。
7：然后，加入一些清水煮开，煮至番薯熟软。
8：最后，合入甜酒酿翻动一下略煮，即成。
果酒~樱桃酒
主料
樱桃适量；
辅料
冰糖适量；细盐适量；
樱桃酒的做法步骤
1：将水果用凉白开撒入少许盐寖泡1小时，捞出晾干。容器玻璃罐用开水烫一下消毒，晾干。
2：将樱桃切一刀，果汁容易融入白酒。
3：切好的樱桃放入玻璃碗，放几颗冰糖，倒入50度左右白酒，密封。
4：阴凉处放置一个月后即可饮用。
小窍门
其他的水果可用同样的方法制果酒，亲们动起手来吧。
