姜汁菠菜
主料
菠菜300克；
辅料
姜适量；
配料
盐适量
生抽适量
香油适量
米醋适量
糖适量
姜汁菠菜的做法步骤
1：新鲜菠菜摘洗干净；
2：开水中加盐、色拉油炒熟；
3：捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，切断；
4：菠菜加入醋、生抽、盐、糖、香油拌匀装一小碗中压紧；
5：倒扣在盘中的中央；
6：姜去皮在刨板上转圈研磨成姜末汁；
7：将研磨好姜汁浇在菠菜上，吃的时候拌匀即可。
小窍门
1、焯水新鲜蔬菜时，水中加盐、色拉油可以保持蔬菜的鲜艳的颜色。
麻汁菠菜
主料
菠菜300克；麻汁50克；
辅料
盐1茶匙；糖1茶匙；生抽2汤匙；醋1汤匙；蒜5瓣；香油半汤匙；水30克；熟白芝麻少许；
麻汁菠菜的做法步骤
1：菠菜去掉黄叶，择洗干净。
2：将菠菜放入沸水中焯水1分钟，然后捞出冲凉，控净水分。
3：将麻汁倒入碗中，加入生抽、醋、盐、糖、香油和水。
4：用筷子将麻汁朝一个方向搅拌，直至成均匀的、可流动的糊状。
5：将菠菜攥干水分，团成球状，摆入盘中。
6：浇上调好的麻汁糊，
7：撒上蒜末和熟白芝麻，食用时拌匀即可。
小窍门
在调麻汁的时候，水的用量要根据自家麻汁的浓稠度来调节，可以一边搅拌一边加水。
菠菜蘸水蛋羹
主料
鸡蛋3个；菠菜4棵；
辅料
盐0.5茶匙；白胡椒粉0.5茶匙；淀粉1勺；
菠菜蘸水蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋水淀粉菠菜
2：菠菜焯水
3：鸡蛋打散加入盐少许白胡椒粉少许水淀粉加入搅匀绰好的菠菜过凉水切段加入
4：器具抹油大火20分钟，记得保鲜膜
5：切块
6：装盘
7：造型
8：造型
9：生抽醋辣椒油
10：蘸水
蘸汁卤羊肉
主料
羊肉适量；
辅料
卤料适量；
配料
盐适量
酱油适量
调味鲜适量
糖适量
蘸汁卤羊肉的做法步骤
1：备羊肉。
2：开水里可放点木碳或桔皮烧开放进羊肉煮五至十分钟去味。
3：锅里放清水和卤料烧开放进用清水冲洗好的羊肉。
4：淋上酱油，放点盐，调味鲜，糖大火烧开。
5：转中火卤一小时，。
6：卤好的羊肉冷却。
7：切片装盘。
8：配上配好的麻辣调汁上桌蘸汁吃。
菠菜汁
主料
菠菜5棵；橙子2个；暖开水适量；
菠菜汁的做法步骤
1：橙子去皮切块，菠菜烫熟切小段。
2：所有食材放入杯内，水盖过食材面即可。
3：选择“果汁”功能。
4：工作结束，倒出饮用。
蘸汁鸭血
主料
鸭血400g；姜适量；蒜适量；葱适量；料酒适量；生抽适量；植物油适量；
辅料
蚝油适量；
蘸汁鸭血的做法步骤
1：新鲜鸭血洗净切厚片。
2：冷水下锅，放入姜丝和料酒，水开后煮2分钟，捞出放在盘中。
3：姜蒜切成末，葱切碎。锅中放少许油，下入姜末、蒜末爆香，加入料酒、生抽、蚝油、葱花炒匀。
4：炒好的调味汁淋在煮熟的鸭血上。
小窍门
鸭血腥味大，要加姜蒜等一起烧煮。
蒜蘸菠菜面
主料
面粉100克；
辅料
菠菜250克；
配料
大蒜1头
辣椒面适量
盐适量
醋适量
油适量
花椒粉适量
蒜蘸菠菜面的做法步骤
1：准备菠菜，菠菜清洗干净。
2：菠菜焯水，焯好的菠菜过凉水。
3：捞出菠菜攥干水分，将菠菜切碎。
4：准备好面粉，面里加少许盐，将菠菜放进去和面。
5：用力将菠菜和到面里边，面要和的稍微硬一些，放到一边醒至。
6：醒好的面用擀面杖擀成圆片。
7：切成三指宽的面条。
8：再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿，切成大面片。
9：大蒜一头剥皮，用捣蒜砵捣碎，放入碗中，辣椒面、花椒面少许放入碗中。
10：炒锅中放油，待油烧冒烟时将滚热的油浇在各类配料上。淋入三勺香醋、一勺盐、少许味精。
11：煮好的面条捞入一个盛有凉开水的盆子里。
小窍门
1蒜泥一定要用捣蒜砵捣碎，不能切碎，新蒜出来时吃蒜蘸面最好。蒜汁味道要重一点。2我用传统方法将菠菜焯水和面，第一次做可榨汁和面好掌握。菠菜一定要焯水去掉草酸。3亲，吃了蒜也不要紧，嚼点茶叶可以去蒜味。4面要活的硬一点儿，有嚼劲才好吃。
蘸肉酱汁
主料
橄榄油适量；蒜头半头；小米辣1个；
辅料
生抽5勺；蚝油1勺；柠檬1片；
调料
香菜适量
蘸肉酱汁的做法步骤
1：生抽和蚝油放入碗中，加适量清水稀释。
2：再挤入一片柠檬的汁水。
3：热锅放入橄榄油，再放入蒜末和小米辣末。炒香。
4：辅料倒入，小火，搅拌一分钟。
5：放入香菜，关火。
6：盛出。
蘸酱菜
主料
东北宝泉大酱1袋500g；猪肉1斤；
辅料
大葱2根；生姜1块；食用油3勺；鸡精适量；
蘸酱菜的做法步骤
1：准备材料，猪肉切成小丁，大葱切片，生姜切沫。
2：起锅烧油，多加些油，八成热下去肉丁翻炒。
3：肉丁变色，下入葱片，姜丝！翻炒。
4：翻炒均匀，加入适量鸡精。
5：加入大酱。
6：翻炒均匀。
7：加入一些清水！稀释大酱，不需要太多。
8：小火咕嘟三分钟。
9：盛大酱的容器，一定要干净，无水。
10：准备一些蘸酱菜！黄瓜，生菜，白菜，鸡蛋，豆腐，豆腐皮，皆可！也还可以下面条，当臊子。
蘸汁油麦菜
主料
油麦菜适量；香菜适量；姜适量；葱适量；蒜适量；
辅料
高汤一碗；辣椒油适量；花椒油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；醋适量；
蘸汁油麦菜的做法步骤
1：1、油麦菜用淡盐水泡洗干净。
2：2、材料图。
3：3、油麦菜淋水修剪好。
4：4、修剪的长短根据杯子的深度做参照。
5：5、大蒜姜葱香菜切碎放在小碗中，加盐糖生抽醋拌均匀备用。
6：6、高汤放小锅中煮开，放至温凉。
7：7、将5步骤中调好手汁加入高汤中，拌均匀。尝一下味道，进行二次调味满意为度。
8：8、将调好的汤汁分装入杯子中。留下一小碗。
9：9、放上修好的菜叶，可以上桌了。
小窍门
小贴士：汤汁备一碗同菜一起上桌，吃时比较随意，重口味儿者可以将整个叶子进行调味。此菜用清汤效果更好，我没有，用了毛汤，看起来没有那么漂亮。
