水晶肘子
主料
肘子一个（1000克）；
辅料
姜适量；白酒适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；葱适量；大蒜头适量；
调料
油适量
剁椒两勺
鸡精适量
蚝油适量
蒸鱼汁适量
香油适量
水晶肘子的做法步骤
1：准备好一个蹄髈。
2：去掉中间的骨头。
3：用棉线缠紧，肘子成圆柱形。
4：放入电高压锅中，加少许白酒、葱结、姜、桂皮、八角、香叶，大蒜头。
5：炖煮20分钟。
6：时间结束后，捞出肘子放入冰箱冷藏2个小时定型。
7：冻好的肘子切成片。
8：起锅烧油，小火，下入剁椒煸出香味（或用新鲜的红辣椒也可以）。
9：熬好的辣椒加鸡精、蚝油、蒸鱼汁，香油，葱花，拌匀即可。
10：摆盘，吃的时候蘸上辣椒酱料就好了。
11：成品图。
12：成品图。
小窍门
煮肘子的时候不用放盐哦，因为后期要蘸料吃。
水晶肘子
主料
猪肘1个；
辅料
小葱2根；姜适量；大料适量；花椒适量；盐2茶匙；料酒适量；桂皮适量；
水晶肘子的做法步骤
1：猪后肘一只洗净；
2：开水煮3分钟去血水和异味；
3：放入电压力锅加入葱、姜、大料、料酒、桂皮、花椒及没过猪肘的清水；
4：煮30分钟；
5：开盖；
6：取出肘子，放到案板上在尽量保持肘子的完整下踢出骨头；
7：将汤倒入炒锅中，放入盐再炖十分钟，让猪肘入味；
8：稍凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜（或者冷冻三个小时）；
9：吃时取出切片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。
小窍门
1、肉皮在处理时，一定要刮净肥油，可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。2、肘子去骨时，一定要保持完好的外形以免影响其美观。3、第七步是为了让肘子内外入味均匀，嫌麻烦的话可以省略，直接把盐放入电压力锅。
水晶丸子
主料
瘦肉20g；糯米20g；
辅料
盐1g；
水晶丸子的做法步骤
1：食材，糯米我泡了一个晚上了。
2：瘦肉切片
3：用料理机打成肉沫，加点盐
4：将肉揉成丸子。
5：揉好的丸子过一次糯米。
6：依次将丸子裹上糯米放盘子里。
7：放蒸锅里蒸30分钟
8：完成了。
水晶包
主料
猪板油适量；
辅料
白糖适量；面粉适量；酵母温水适量；
水晶包的做法步骤
1：猪肥肉，切小块，放入袋子加糖，搅匀腌制一天一夜
2：温水中加少许糖，加酵母搅匀
3：面粉加入酵母水和匀，盖上盖子发酵一个钟
4：发酵好的面内部组织成蜂窝状即可
5：取出面团，揉一会，排气
6：揉好后分挤子，擀皮
7：包入腌制好的肥肉
8：依次做好，放入锅中继续发酵十分钟，发酵好后，开火蒸十五分钟，关火虚焖三分钟即可
9：趁热吃
10：好吃不腻，肥肉咬起来脆脆的
美味水晶包
主料
低筋面粉500克；肥猪肉200克；
辅料
白糖200克；酵母5克；水适量；
美味水晶包的做法步骤
1：肥猪肉切丁1厘米左右
2：加入120白糖搅拌均匀
3：上锅隔水蒸8分钟，中途搅拌1～2次
4：水晶肉馅蒸到半透明，馅完成后制作包子皮
5：余下白糖加适量水
6：酵母
7：糖水里加入酵母
8：搅拌均匀，使酵母充分溶解
9：面粉
10：在酵母糖水里加入面粉
11：搅拌成絮状
12：用力揉至面团光滑不沾手
13：电饭锅先加热30秒后调至保温，放入面团盖上锅盖发酵30分钟
14：发酵至面团两倍大
15：把面团揉成长条切成等大的馒头状
16：撒上干粉用手摁扁
17：放入制作好的水晶肉馅
18：收口放在油纸上
19：上锅冷水蒸20分钟
20：大功告成，美味水晶包开吃
小窍门
往水里加面粉的时候不要一次放完，慢慢放使面团软硬适中。面团一定要揉透，揉到不沾手为好
水晶汤包
主料
澄面100克；面粉100克；肉馅适量；
辅料
熟猪油10克；盐5克；
水晶汤包的做法步骤
1：将澄面，面粉，猪油，盐混合均匀备用！
2：用开水和面，揉成光洁的面团醒发十分钟！
3：利用醒面的时间拌肉馅，（猪肉糜200克，皮冻80克，盐8克，鸡粉少许，葱花少许，姜末少许，肉糜加调料加水朝一个方向拌匀，最后加入皮冻和葱花拌匀即可）
4：把醒好的面团切成大小适中的挤子用擀面杖擀成薄皮儿！
5：包入拌好的肉馅！（忘记拍照了）
6：上锅蒸十五分钟就可以吃了
小窍门
和面一定要用滚烫的开水！
水晶馅包子
水晶馅
肥肉75g
白砂糖30g
面团
普通面粉200g
酵母2g
白砂糖15g
水100g
水晶馅包子的做法步骤
1：肥肉切丁。
2：放白砂糖腌制，放冰箱冷藏一夜。
3：因为馅很少，这次用的面团也不多，直接就用手工揉面吧。面粉倒入盆中，倒入酵母，白砂糖。
4：倒入水。
5：筷子搅拌成雪花状。
6：用手揉成面团。
7：转移到案板。
8：双手交替继续揉面。
9：揉成光滑的面团。
10：搓条。
11：分成八等份。
12：取一份，擀成中间厚两边薄的包子皮。
13：包入馅料，妈妈说我放的馅太多，大家放个四五颗就好了。
14：放蒸笼发酵，现在22度，发酵一个小时，然后大火蒸20分钟出锅。
15：出锅的包子趁热吃，馅是甜的，肥肉因为腌制过，很脆。
水晶肘子
主料
猪肘子1个；猪皮250克；
辅料
料酒适量；盐适量；酱油2手勺；葱段适量；姜片4,5片；八角3个；草果1个；花椒适量；糖适量；
水晶肘子的做法步骤
1：将肘子剔骨，洗净，去毛，用刀划上几道（便于进味）；
2：煮锅加入没过肘子的清水，放入适量料酒焯水（目的是去除血水）；
3：将焯过水的肘子用凉水洗净血沫后，倒掉血沫水；重新放入清水；
4：加入葱段，姜片，及香料（为肘子增香）；高压锅冒气12分钟，关火；
5：猪皮也同样焯水至打卷，冷水降温后，将肉皮中的油脂用刀剔除，切1厘米的条，放入碗中，加入葱段，姜片，1个八角；
6：高压锅增香过的肘子取出，切成块，放入容器中，将高压锅中的汤加入容器中，再加入酱油，糖；将容器放入蒸锅底层；
7：再将猪皮放入蒸锅上层，先大火蒸制，上汽后，改中火蒸制2小时；
8：蒸好后，将肘子和猪皮混合放入容器，将汤中的油脂撇去，再将红白两色汤分别加入容器中，自然冷却，之后放入冰箱冷藏至凝固；
9：将凝固好的肘子进行改刀，吃的时候可以调个蘸料汁。
水晶素包
主料
面粉适量；油菜1把；胡萝卜1个；鸡蛋2个；
调料
葱1根
食用油适量
盐适量
蚝油10ml
五香粉少许
鸡精少许
香油少许
水晶素包的做法步骤
1：面粉中缓缓倒入冷水，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟以上。
2：小油菜洗净，放入开水中焯1、2分钟左右。
3：捞出放入冷水中浸泡一下，用手攥出水分，放案板上切碎。
4：胡萝卜洗净削皮，擦成细丝。
5：鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，锅内倒入食用油烧热，倒入蛋液炒散。
6：放入胡萝卜丝翻炒1分钟左右。
7：将胡萝卜丝和鸡蛋倒出，稍微切几下。
8：将油菜、鸡蛋、胡萝卜放入容器，加入葱末、蚝油、盐、五香粉、鸡精翻拌均匀调成馅。
9：醒好的面团再揉几下，做成小剂子，擀成薄一点的面皮。
10：放入馅捏成小包子，放入笼屉。
11：锅内水烧开，蒸10分钟即可。
12：成品图。
水晶粽子
主料
西米两百克；
辅料
豆沙馅100克；
水晶粽子的做法步骤
1：西米拿水泡一下。
2：这是我自己做的豆沙馅。
3：开始包粽。
4：包好了放锅里煮五分钟。
5：煮好了把它捞出来。
6：成品。
小窍门
粽子包好了最好放在蒸锅上蒸。这样里边的东西不易外漏。味道要更好一点。
