麻辣小鱼干
主料
小鱼干500克；
辅料
油2汤匙；盐5克；味精2克；花椒5克；辣椒碎10克；朝天椒5克；
麻辣小鱼干的做法步骤
1：主辅料：小鱼干、花椒、辣椒碎、朝天椒。
2：用清水把小鱼干洗净。
3：沥干水分备用。
4：锅里适当的多放一些油，放入备用的小鱼干煎制。
5：煎制到小鱼干挺实了，翻面再煎。
6：把煎好的小鱼干盛出备用。
7：锅留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。
8：放入辣椒碎。
9：快速翻炒均匀。
10：放入备用的小鱼干。
11：加少许盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。
12：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、煎制小鱼干时，要翻勺，用锅铲翻拌容易碎。2、花椒、辣椒的种类、用量，按照自己喜欢的添加就可以。
麻辣小银鱼
主料
银鱼300g；
辅料
姜适量；辣椒油适量；花椒粉适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；
麻辣小银鱼的做法步骤
1：银鱼干泡软洗净，热锅放油，油量要比平时炒菜时多。小火将银鱼炒干至金黄酥脆
2：放入姜末、花椒粉、辣椒油、酱油、料酒炒出香味
3：加盐炒匀出锅开吃！做小零食也是极好的
干煸香辣小鱼
主料
小鱼干小虾500g；
辅料
干辣椒30g；大蒜4g；生姜5g；料酒3ml；葱适量；盐适量；
干煸香辣小鱼的做法步骤
1：小鱼清洗干净，鱼干就不用啦，没有新鲜的可以菜市场卖干货的地方已经晒干的小鱼干也可以哦
2：大蒜切碎
3：生姜洗净去皮切小块备用
4：我家里人都比较爱辣椒，所以用的是比较辣的辣椒，不能吃辣的人就不用不辣的干辣椒就可以，装饰下。
5：在小鱼的身体部分挤一个小洞，把里面的内脏和不干净的东西挤出来
6：挤好的小鱼和处理好的小虾放在篮子里彻底的清洗干净，沥干水分备用
7：老妈说要想鱼不粘锅，不碎，秘诀就是一定要把锅烧辣，【就是烧热一点】再放入油
8：油烧热之后再放入少许盐，把锅晃一晃使盐溶解
9：再放入沥干水的小鱼，开始火大点没事，感觉慢慢的快变的金黄的时候翻面这样鱼就一点儿都木有碎，真的好神奇，在反面煎至成金黄【如果是干的小雨就要注意火候了，比较容易糊锅哦】
10：这样的颜色就可以出锅备用啦
11：锅里上少许油，放入姜末蒜末爆香
12：再放入少许花椒继续炒香
13：再放入切好的辣椒碎一起炒
14：炒香之后就可以放入炸好的小鱼啦，炒匀之后再放入适量的料酒
15：放入适量的盐和鸡粉调味
16：小炒之后放入葱花就可以出锅啦，脆脆的香香的，保证你也喜欢
17：这么酥酥的小鱼干可以连骨头一起吃掉呢。。
18：在配个小酒啥的，老惬意的感觉有木有
19：把腊肉和米饭装在里面就可以啦，鱼闻到香味就会往笼子里面钻呢
20：。。。。
21：一个漂亮的弧度，笼子就出去了，坐等小鱼儿上钩哈。。
22：我们这里的秋天貌似来的早一点，不过气温还不是特别稳定，总的来说还是比较舒服逸人，特别是家门口摘得那一片树林都长大了，下午坐在下面看看书，聊聊天，爽极了。。。
23：特意从网上买了两个秋千，这样比坐在椅子上更舒服了，我和楼先生一人一个宝宝看见我们在上面急得在下面打转转，也要上去凑热闹呢做一份
24：做一份真正有用的工作，然后休息，享受大自然，读书，听音乐，爱周围的人，这就是我对生活的诠释。。。
小窍门
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香辣小鱼干
主料
小鱼干150g；辣椒80g；
辅料
香葱5g；
调料
盐适量
黄酒1勺
香辣小鱼干的做法步骤
1：小鱼干洗干净捞出。
2：热锅热油，小鱼干下锅煎。
3：小鱼干表面的水分煎干，倒入黄酒去腥。
4：小鱼干推到一边，辣椒下锅，用锅铲压几下。
5：加盐调味。
6：最后放点葱末炒匀。
7：装盘。
小窍门
鱼干洗干净后要马上下锅。
香辣小鱼干
主料
海燕小鱼干50g；小青椒适量；大蒜适量；
辅料
食用油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；
香辣小鱼干的做法步骤
1：准备好小鱼干小青椒大蒜
2：小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦
3：小青椒和大蒜切碎
4：.热锅放油下小鱼干炸，因为小鱼干是咸的，所以不要放盐的
5：炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底
6：炒小青椒和大蒜
7：.炒到辣椒断生放点盐，翻炒均匀
8：将小鱼干倒入锅里，和辣椒一起炒
9：放入少量的水闷一下
10：.放酱油和味精调味
11：翻炒均匀后即可
小窍门
无
麻辣小鱼干
主料
小鱼干适量；葱少许；姜适量；
辅料
干辣椒适量；胡椒粉适量；芝麻少许；花椒适量；五香粉适量；辣椒粉适量；花椒粉适量；
麻辣小鱼干的做法步骤
1：葱姜切碎备用，鱼干用清水浸泡半小时，换三次水，这样弄出来的鱼才不咸。
2：锅中放多点油烧热，放鱼干炸，炸成金黄色捞出备用。
3：锅中留适量油下葱姜爆香还有干辣椒花椒和鱼干翻炒均匀。
4：再放入干辣椒花椒粉和五香粉胡椒粉还有芝麻翻炒均匀即可食用。
小窍门
鱼一定要用清水泡不然太咸
麻辣干锅鱼块
主料
草鱼一条；
辅料
蛋液两个；花椒2g；干辣椒七八个；小米辣三四个；大葱5g；豆瓣酱7g；白酒一小勺；老抽一小勺；蒸鱼鼓油一小勺；白糖半勺；盐适量；鸡精适量；
麻辣干锅鱼块的做法步骤
1：准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
2：把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
3：取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
4：大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5：炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6：再加入豆瓣酱炒香
7：小火炒出红油和香味儿
8：加入适量的清水
9：接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
10：最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
11：最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
12：取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
13：汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
14：看着就有食欲吧
小窍门
ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香
干溜麻辣鱼片
主料
草鱼60克；黄瓜一小段；葱一颗；香菜两颗；蒜5瓣；干辣椒一把；洋葱半个；花椒10克；
辅料
六月鲜酱油3勺；盐半勺；鸡精1勺；蛋清适量；白胡椒粉少许；淀粉两勺；食用油30克；开水50克；
干溜麻辣鱼片的做法步骤
1：买回来的草鱼洗干净去掉鱼线
2：用刀从鱼背上慢慢的往下划，刀要贴着鱼骨。
3：鱼肉切双片花刀，切薄片
4：少许盐，胡椒粉，蛋清手抓一会儿，放一边备用。
5：东西准备齐全就可以开始溜鱼片
6：油锅一热，把调料放进去炒香
7：锅里倒入50克的开水
8：锅里倒入酱油鸡精翻炒一下，开大火然后放鱼片，用筷子挑开。挑开后关上火，用锅盖闷上3分钟，现在可以切黄瓜片摆盘。
9：鱼把水分吸干了，和干锅一片一样，鱼肉不会散，很嫩哦。这样就做好啦。
10：装进盘子里就ok啦
11：下回我要做酸辣的
麻辣风干鱼丝
主料
海干鱼适量；
辅料
油适量；辣椒粉适量；调味鲜适量；蚝油适量；麻辣鲜适量；香豆豉适量；
麻辣风干鱼丝的做法步骤
1：海干鱼，
2：用清水泡软，
3：沥水待用，
4：烧油放进海干鱼炒匀，
5：炒干水分，
6：撒上辣椒粉，
7：撒上麻辣鲜，
8：放进香豆豉，
9：撒上调味鲜即成。
10：有香葱撒点香葱提香。
干锅麻辣小螃蟹
主料
螃蟹10个；
辅料
豉油适量；大葱适量；生抽适量；糖适量；大蒜适量；酱油适量；老干妈适量；生姜适量；
干锅麻辣小螃蟹的做法步骤
1：小螃蟹放在水里爬三个小时，然后用水冲
2：放清水锅里稍微煮下，它不动壳变红就好
3：螃蟹取出清水洗净，把屁股那块弄掉，壳拨开，把白胡须清理干净，把身体绊两半
4：锅里倒入油、大蒜、生姜，然后放入清理好的螃蟹，倒入点料酒，再然后放入老干妈、生抽、煮鱼鼓油、盐、水适量，放入锅内炖一会
5：水差不多耗干的时候，加入大葱、红椒两分钟起锅
