蒸荠菜
主料
荠菜300克；
辅料
面粉适量；大蒜适量；
配料
香油适量
盐适量
鸡精适量
蒸荠菜的做法步骤
1：荠菜摘去黄叶，放水池内清洗几遍，捞出来控一下水份，不滴水即可。
2：准备一杯面粉，一头蒜，荠菜。
3：把控好水的荠菜放入一个大盆内，撒上适量面粉。
4：抓一下，使叶子裹上一层面粉。
5：蒸屉内铺上湿屉布，把裹好面粉的菜均匀铺入，盖上盖子大火烧开，转中火蒸5-6分钟。
6：蒸菜的时候剥几粒蒜，洗净。
7：加少许盐，捣成蒜泥。
8：5-6分钟过后，立即打开盖子，不要焖，一焖菜叶就变黄了。
9：提着屉布的两角把菜倒入大盆内，然后立即用筷子把粘连的菜叶挑散。
10：放入适量盐。
11：少许鸡精，翻拌一下。
12：翻拌一番后，菜叶就不太热了，放入蒜泥。
13：倒入适量香油，翻拌均匀即可。
14：装盘食用。
小窍门
蒸菜时间不能过长、不能焖，否则菜叶就失去碧绿的颜色了，尽量不要铺太厚。面粉不要放太多，菜叶上裹薄薄一层就行。蒜泥要在不太热时放入，否则会变绿、有死蒜气。
荠菜蒸包
主料
面粉1000克；水600-650克；酵母3克；
辅料
荠菜1000克；五花肉500克；葱花2棵；酱油2勺；盐1勺；五香粉半勺；
荠菜蒸包的做法步骤
1：面粉边搅拌边加水，成絮状。
2：揉成光滑面团，放入盆中，盆上盖上保鲜膜，醒发一夜。
3：面团揉好，搓成长条，切成小块，压成饼，这个过程需要撒面布，防止黏连。
4：擀好包子皮，备用。
5：新鲜荠菜，去掉干叶，去根，洗净。
6：水烧开，放入热水中烫焯3分钟。
7：捞出，放入凉水中，保持鲜绿。然后捞出来控干水分。
8：切碎，肉葱花等都切碎，加入调味料，沿着一个方向搅拌均匀。
9：皮，馅包好，再次盖上布被放在暖和地方，二次醒发。用手掂轻噗噗感觉就可以上锅蒸。大概25-30分钟，然后停火5分钟开锅。
10：松软鲜香的蒸包做好啦。
美味蒸菜
主料
豆角适量；西红柿一个；盐适量；香油几滴；
辅料
土豆两小颗；茄子半个；蒜适量；
美味蒸菜的做法步骤
1：茄子切薄片上锅蒸熟备用
2：土豆切片蒸熟备用
3：西红柿最后开水烫一下去皮切块备用
4：豆角煮熟备用
5：以上几种食材全部做熟之后放到碗里,用勺子压碎.加入盐味精醋等调味品,最后加点香油和蒜末就可以吃了
荠菜蒸蛋羹
主料
土鸡蛋1个；鹌鹑蛋2个；荠菜适量；
辅料
猪油适量；盐适量；胡椒粉适量；
荠菜蒸蛋羹的做法步骤
1：准备材料。
2：把鸡蛋和鹌鹑蛋打入碗中
3：蛋打散，加温开水调散。
4：荠菜切碎。
5：碗中放盐，胡椒粉，荠菜碎和猪油拌匀。
6：上锅大火开转中小火10分钟左右。
小窍门
个人觉得放点猪油比较香，也可以放香油，碗上蒙保鲜膜或把盘子倒扣在碗上，我一般用盘子，蒸的时候一定要大火转中小火。
美味蒸饺
主料
倭瓜1块；猪肉馅500克；鸡蛋1个；
辅料
葱1段；盐2勺；糖1匙；面酱2勺；生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；花椒面1勺；姜粉1勺；香油2勺；面粉500克；食用油2勺；
美味蒸饺的做法步骤
1：猪肉馅加葱花，及调料搅拌均匀
2：加大倭瓜碎搅拌
3：炒锅热油
4：倒入馅里，搅拌均匀
5：顺着一个方向多次搅拌，搅拌时间越长越好吃
6：面粉加一个鸡蛋
7：加适量热水活成光滑的面团。我喜欢吃死面的，所以用热水
8：擀片儿
9：包好饺子
10：放入蒸锅，大火蒸二十到二十五分钟即可
11：当当当，美味的灌汤蒸饺就做好了
小窍门
屉布要弄湿，这样蒸饺熟了容易取下来
荠荠菜饺子——春日美味
主料
荠荠菜适量；面粉适量；
辅料
鸡蛋五个；盐适量；纯净水适量；食用油适量；十三香适量；鸡精适量；
荠荠菜饺子的做法步骤
1：地里长的荠荠菜。
2：荠荠菜摘洗干净备用。
3：荠荠菜淖水。
4：荠荠菜控干水分，切碎。鸡蛋打散炒熟用铲子捣碎。
5：加入盐.十三香.鸡精和热油搅拌均匀。
6：面醒15分钟，揉成光滑的面团。
7：搓成长条状。
8：切成小剂子。
9：擀成饺子皮。
10：饺子皮放入馅料。
11：包好的饺子。
12：饺子煮好捞出，煮熟的饺子，香气浓郁，味极鲜美，简直就是人间美味。
小窍门
喜欢调汁的，可以放些醋.生抽和辣椒油。
美味蒸蛋
主料
鸡蛋两个；清水适量；
辅料
韭花少许；盐少许；芝麻油少许；
蒸蛋的做法步骤
1：原料很简单
2：全蛋打入碗里，加少许盐
3：按蛋液和清水的比例1：1到1：1.5，把蛋液和清水打匀（不要打出太多的气泡，想口感更细滑可以过滤）
4：蒸锅水开后，把打好的蛋液加盖盖上，防止水气进入，放入蒸锅
5：放入后转小火，蒸锅盖不要盖严，留一小缝跑气
6：蒸8到10分钟就好，取出
7：加入韭花、芝麻油
小窍门
蒸时注意要用小火，蛋液碗找不到合适的盖，可以使用保鲜膜，但保鲜膜要捅个洞。
美味蒸饺
主料
水饺皮350g；香菇150g；白菜150g；五花肉300g；
辅料
油菜适量；盐适量；酱油适量；葱适量；
美味蒸饺的做法步骤
1：准备水饺皮（在市场买现成的皮）
2：白菜剁碎，挤去水份
3：加入剁好的五花肉和香菇
4：加入葱拌均
5：加入盐和酱油拌均调成馅料
6：将肉馅放入饺子皮中，左手指压住馅料，右手慢慢捏成皱褶
7：这些是包好的水饺
8：冷水下锅盖住蒸20分钟
9：美味出锅
小窍门
馅要手工剁的才比较好吃哦白菜和香菇是用料理机打的，结果太碎了
荠菜蒸饺
主料
饺子粉适量；荠菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；肉末适量；
配料
盐适量
生抽适量
糖适量
料酒适量
芝麻油适量
荠菜蒸饺的做法步骤
1：材料图（荠菜的实际用量要比这个多，拍照时没有拿上来）
2：将面粉400克倒入盆中，加开水拌均匀，天气比较冷，用全烫面。
3：将面揉成光滑的团，加湿布饧上。（可以先揉成团，放一会儿再揉，会比较好操作。）
4：往肉馅中加生抽料酒盐和小量姜末葱碎抓均匀腌上入味儿。
5：坐锅烧水焯荠菜，水面要宽，水开后往水里加烹调油和盐，之后放上洗好的荠菜。
6：变色后捞出淋水。
7：凉至不烫手时挤去多余的水份，切成菜碎。
8：纳碗后加油盐调味儿，跟之前的肉末充分拌均匀。
9：饧好的面团揉好分成小剂子，擀成饺子皮。
10：开始包了。依自己的喜好，包成什么样子都成。
11：我包的柳叶饺。
12：摆上笼屉，水开后上锅，大火蒸十五分钟，好了。
小窍门
烫面比较软，可塑性好，蒸好的饺子半透明样，很好看也很好吃。若是大热天可以用半烫面，受气温影响，冬天，即使全烫面也达不到全烫的程度。荠菜很鲜，葱姜类的调料少用，避免盖过荠菜的香味儿。肉馅需要提前调味，包之前跟菜混合。
荠菜肉馅蒸饺
主料
荠菜50克；面粉200克；猪肉100克；
辅料
蚝油1勺；虾油1勺；十三香1勺；麻辣鲜1勺；麻油1勺；鸡精少许；
荠菜肉馅蒸饺的做法步骤
1：荠菜焯一下挤出水剁碎，瘦肉剁碎，加入蚝油1勺、虾油1勺、十三香1勺、麻辣鲜1勺、鸡精少许、麻油1勺拌匀
2：烫面团提前揉好滋润一会儿
3：搓长条
4：切丁
5：压扁
6：擀圆
7：被馅儿
8：捏成柳叶形
9：放入蒸屉，大火蒸15分钟
