发面韭菜合
主料
面粉300g；酵母3g；温水170g；
辅料
韭菜380g；虾仁80g；鸡蛋2个；泡发粉条90g；姜粉适量；十三香适量；盐适量；
发面韭菜合的做法步骤
1：鸡蛋两个炒好放凉。粉条用热水泡开。虾仁用温水泡软。韭菜择洗干净，控去水分，切一厘米的小段。加入适量的姜粉、十三香。炒锅烧油炸香5、6粒花椒，将热油炝入菜中拌匀。盐等到要包时再加入，冬天的韭菜含水量多，过早加盐韭菜易出水。
2：面粉300克，酵母三克，温水170克。
3：分成10个剂子。
4：擀成薄圆片。
5：将菜线舀到中间位置。
6：将面片折叠，排出空气，压实边沿。追求完美可以用盘、碗，把边切圆。
7：边沿上可以折出花边。
8：不沾锅放少许油，放入包好的菜合，盖上盖子。
9：煎至两面金黄即可出锅。
10：鲜香味美的发面韭菜合做好。
发面饼
主料
面粉250克；
辅料
酵母粉2克；温水115克；
发面饼的做法步骤
1：面粉、酵母粉、温水放入盆中。
2：用筷子搅拌成絮状。
3：揉成面团，饧发三小时左右。
4：发好的面团，揉一揉。
5：切成大小一样的剂子，团成圆形。
6：擀成圆饼放入电饼铛。
7：出锅，好吃简单的发面饼。
发面油饼
主料
发酵面团适量；
辅料
油适量；
发面油饼的做法步骤
1：提前一夜发酵好的面团
2：将面团拉成长片状醒一下
3：分成小剂子
4：用手按成饼状后中间划三下
5：放油锅里炸至金黄
6：成品
小窍门
四部的时候要在案板上抹油不然按好后都粘上面，拿不下来了
发面韭菜豆腐小馅饼
主料
面粉300克；北豆腐250克；韭菜200克；
辅料
虾皮50克；粉丝1把；
调料
蚝油适量
生抽适量
五香粉少许
酵母粉3克
食盐适量
食用油适量
发面韭菜豆腐小馅饼的做法步骤
1：300克面粉中加入3克酵母粉混合均匀，用温水揉成比较软的光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖处醒发。
2：馅料食材，韭菜洗净剪去根部，北豆腐、龙口粉丝、虾皮。
3：锅中放油，分次放入粉丝炸至蓬起捞出备用。（粉丝分次炸就好，不用放更多的油。
4：炸好的粉丝放在案板成切成小碎段备用。（不用担心张牙舞爪的粉丝会扎破饼皮，粉丝拌馅后会吸收馅料里边的汤汁，会变软，不会扎破饼皮的）
5：洗净的韭菜和北豆腐分别切成末。
6：切好的韭菜、北豆腐、炸好剁碎的粉丝、虾皮一起放入盆中，加入蚝油、生抽、食用油、食盐、五香粉（五香粉根据自家口味，很多人觉得韭菜本身的香味就足够，不喜欢加五香粉，随意就好）。
7：所有食材拌匀成馅料。
8：醒发好的面团用手指戳一下，不回缩即发酵好。
9：醒发好的面团在案板上再次揉匀排气，搓成长条，分成小剂子。
10：分好的剂子团圆，擀成中间略厚，边上稍薄的面皮。（面皮薄一些，薄皮大馅更好吃）
11：取一份擀好的面皮，放入拌好的馅料。
12：像包包子一样包好封紧。
13：电饼铛或者平底锅刷油，把包好的馅饼封口朝下放在饼铛上，用手轻轻按压，按扁。（这个面饼很软，不用擀面杖，直接用手按压就好）
14：煎至一面定型变色，翻煎两一面，煎至小馅饼两面金黄，馅饼鼓起轻盈即可。
小窍门
1、粉丝炸一下比泡软的更好吃，而且拌馅不会出汤。（粉丝炸一下膨胀后拌馅，能充分吸收馅料中的水份，适合任何容易出汤的馅料）2、怎样判断馅饼熟不熟：馅饼两面金黄，并且小饼中间鼓起，手铲铲起感觉轻盈，即是熟了。（这个判断方法肉馅、素馅都适用）
发面饼
主料
面粉470g；奶粉40g；
辅料
水270g；白糖15g；酵母粉3g；
发面饼的做法步骤
1：所有原料放进面包机活面。
2：活好的面放入保鲜袋低温发酵，待到看见袋里面团充满密实的小孔，就可以拿出来了。
3：面团揉好擀成薄片卷起，切开两段，正好做了两张饼。看剖面，面团又回缩啦
4：取一段按压扁平擀成合适大小。
5：锅内放少许油，放入饼坯。
6：用叉子叉出小孔，这样饼更容易熟。
7：开小火慢慢烙，饼坯开始发酵啦。
8：烙好后翻面烙另一面。这时饼差不多熟了，可以火开大点，煎得颜色更好看，而且表面不会太干难咬。
9：出锅啦。
10：金黄的。
11：面团紧实非常有嚼头，还带着淡淡的奶香。
12：我自己吃了大半张。
发面饼
主料
中筋面粉500克；
辅料
酵母5克；鸡蛋1颗；食用油1勺；
调料
十三香粉半勺
盐3克
发面饼的做法步骤
1：面粉和酵母粉混合。
2：放入鸡蛋、盐和十三香粉。
3：加入温水，和成絮状。
4：揉成面团，静置发酵。
5：发酵后移至面板，揉匀排气。
6：分成小份。
7：每一份揉圆，压扁。
8：用叉子扎小孔。
9：煎烤机预热刷油，放入饼胚。
10：上下盘同时加热。
11：两面金黄色出锅。
12：可做三餐主食。
小窍门
每500克面粉添加5克酵母粉。
发面馅饼
主料
面粉400g；温水300g；酵母粉4g；
辅料
韭菜适量；鸡蛋4个；虾皮少许；
调料
五香粉少许
生抽少许
盐适量
鸡精适量
香油少许
玉米油适量
发面馅饼的做法步骤
1：鸡蛋炒碎晾凉，加花板粉、虾皮、生抽、香油、鸡精、五香粉、玉米油、盐和匀。
2：加入韭菜碎，再加点玉米油和匀。
3：面粉＋酵母＋温水＋少许玉米油和好发酵了。
4：馅和好。
5：手套上沾点油揪一块面，放上馅料。
6：包上。
7：放入平底锅，锅中放好油，煎烙。
8：至两面金黄。
9：成品。
发面韭菜盒子
主料
韭菜1把；面粉适量；鸡蛋1只；
辅料
盐适量；发酵粉适量；
发面韭菜盒子的做法步骤
1：准备好原料。
2：面粉加入水，发酵粉揉成光滑的面团醒发半小时左右。
3：韭菜处理干净切小短，加适量的油拌匀。
4：鸡蛋打撒，锅里加少许的油把鸡蛋炒熟，再划散放凉。
5：加入韭菜中家一点盐拌匀。
6：发号的面团且小剂子。
7：擀成面皮，放在模具上，包入韭菜馅。
8：压好，油锅里小火煎熟。
9：鲜美多汁的韭菜盒子就做好！
小窍门
1.没有模具直接象包饺子一样包起来也行。2.煎的时候火要小，以免焦掉。3.韭菜先用油裹一层，再加盐就不容易出汁了！
发面鸡蛋韭菜盒子
主料
韭菜适量；鸡蛋4个；中筋面粉适量；酵母粉适量；
辅料
盐适量；油适量；水适量；
发面鸡蛋韭菜盒子的做法步骤
1：面粉适量，酵母粉用温水和开，慢慢倒入面粉中，用筷子把面粉与酵母水搅成絮状，无散粉，即可把面粉揉成面团了。
2：揉好的面条放电饭锅里盖上盖子，静待发酵。天气热时一般2个小时就会发酵成原面团的2倍大。趁着面团发酵的时间去市场买些韭菜。
3：面团发酵需2小时，韭菜买回来摘干净洗好尽量晾干水。
4：洗净也晾干水的韭菜切碎，并倒入一些花生油，目的是防止韭菜出水。
5：鸡蛋4个，打散后煎熟，并用筷子/用刀切碎一些。
6：在和入油的韭菜中加入鸡蛋末，和适量食盐。如果先放盐，容易把韭菜中的水分释出，包的时候馅料容易散开，所以应该先加油封住韭菜的水分。
7：发好的面团。
8：发好的面团放案板上多揉几下排出空气，后分成等份切小剂子。
9：取一个剂子用擀面杖擀平擀薄。
10：把和好的韭菜鸡蛋馅儿放在面皮上。
11：把韭菜盒子包紧捏好褶子，平底锅烧热加入少许油，把做好的韭菜鸡蛋盒子放入，盖上盖子小火烙至两面金黄即可。
12：烙好的鸡蛋韭菜盒子。鲜香适口，韭菜味浓。
13：脆脆的外皮配上韭菜的鲜香。
小窍门
还可加入些许红薯粉条，粉条煮熟切碎拌入鸡蛋韭菜馅儿里，味道也很不错，可惜家里的红薯粉用完了。
发面馅饼
主料
面粉适量；甘蓝1颗；火腿肠1个；鸡蛋3个；
辅料
酵母15g；姜适量；香菜适量；鸡精适量；
发面馅饼的做法步骤
1：准备发面:面粉3碗 酵母1袋 白糖少许酵母加少许糖用温水（略有温度即可）化开静止一会
2：将酵母水及温水一点点加入到面粉中并用筷子搅拌，搅拌至没有干面的面絮
3：用手将面揉成团后，放到面板上用力揉5分分钟，揉成光滑的面团
4：面团下放些干面免得粘底，用盆扣上醒20分钟，发至原来的2倍大即可，再揉一次排气后静止10分钟(蒸包子馒头需要静止1小时)
5：准备馅:甘蓝用开水抄后剁碎，鸡蛋打撒煎好捣碎，火腿肠切丁，加盐，鸡精，姜，香菜末顺时针搅拌在一起
6：醒好的面揉长条切断，擀皮，包成包子后压扁，平地锅放少许油下饼煎至两面金黄即可
7：成品
8：醒发时间1小时的面团包可以蒸包子，包子包好后冷水下锅静置10分钟，再大火烧开蒸20分钟，我蒸了饺子
9：样子丑了点，其实挺白的光线问题
小窍门
甘蓝切碎后用手攥一次水，水多包时容易淌。煎鸡蛋碎时多放些油活馅时就不用再额外放馅会比较干
