姜汁芥蓝
主料
芥蓝适量；姜适量；花雕酒少量；蒜头适量；
辅料
盐适量；白糖适量；
姜汁芥蓝的做法步骤
1：芥蓝洗净，摘下叶子，撕去根部老皮，斜切片
2：姜磨成姜蓉，放入碗中，倒一点花雕酒备用；蒜切末
3：锅里放适量油，烧至5层熟爆香蒜蓉
4：放芥蓝，大火快速拌炒
5：炒至软熟后放姜汁拌炒几秒后关火
6：调入适量的盐和白糖即可出锅
清炒芥兰
主料
广东芥兰500g；
辅料
红椒一个；蒜头2瓣；
调料
食用油适量
盐2匙
蚝油1勺
鸡精半匙
清炒芥兰的做法步骤
1：准备食材。将芥蓝菜洗净后把根部的老皮削掉，切段，红椒切丝，蒜头切碎。
2：锅里烧点清水，倒几滴食用油，1匙盐，可以让芥兰更绿。
3：水开后倒入芥兰焯水1分钟。
4：焯好捞出过冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
5：起锅烧油，下蒜末炒香。
6：倒入芥兰和红椒丝，翻炒均匀。
7：加1勺蚝油，翻炒几下。
8：加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
9：成品。芥兰很脆，好吃。
牛肉姜汤烩芥兰
主料
牛肉适量；芥兰适量；姜适量；花生油适量；
辅料
盐适量；鸡粉适量；生粉适量；胡椒粉适量；糖适量；鲍汁适量；酒适量；
牛肉姜汤烩芥兰的做法步骤
1：备材料，牛肉切片，姜剁碎
2：牛肉片用所有调味腌15分钟
3：芥兰用沸水加糖、酒、油焯至刚熟
4：芥兰上碟待用
5：热锅，油花生油爆香姜末，加一碗水或高汤
6：6下腌好的牛肉片
7：牛肉煮至转色，不够味再下点盐，关火
8：把煮好的牛肉姜汤淋在芥兰上，即可上桌
爆炒芥兰
主料
芥兰1颗；
辅料
蒜瓣3个；小米辣2个；
调料
油20g
盐4g
味素1g
爆炒芥兰的做法步骤
1：芥兰去皮，洗干净，切片。
2：放入盐1克。
3：用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
4：腌制好的芥兰，冲洗干净，沥干水份备用。
5：蒜瓣切片，小米辣切段。
6：热锅起油。
7：放入蒜片和小米辣。
8：翻炒爆香。
9：倒入芥兰。
10：用铲子，快速翻炒均匀。
11：加入盐。
12：加入味素。
13：再次翻炒，至芥兰断生，关火。
14：盛出上桌。
姜汁炒芥兰
主料
芥兰250克；姜1小块；
辅料
盐少许；糖少许；料酒少许；酱油少许；
姜汁炒芥兰的做法步骤
1：芥兰清净去除老叶,在茎上斜刀切断。
2：姜洗净切碎
3：切好的芥兰在开水中快速烫一下捞出，可去除芥兰的苦涩味
4：放少许油在炒锅里，倒入姜蓉爆香，下芥兰翻炒
5：菜色变翠绿时放入调味料，炒匀即可上碟。
清炒芥兰
主料
芥兰1根；
辅料
干辣椒2个；券2颗；
调料
盐2g
鸡粉2g
清炒芥兰的做法步骤
1：选择一根大芥兰，去皮切片。
2：两颗蒜切片，干辣椒掰断。
3：热锅凉油，放入蒜和辣椒爆香，再加入切片的芥兰，大火翻炒均匀，加入盐调味，继续翻炒30秒，出锅加鸡粉。
小窍门
没什么技巧，简单好吃。
清炒芥兰
主料
芥兰菜一斤；
辅料
姜适量；蒜蓉适量；小米辣2粒；
调料
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
酱油适量
淀粉适量
清炒芥兰的做法步骤
1：芥兰一斤，去掉老一点的头，清洗干净。
2：蒜头拍扁切粒、小米辣切粒、姜切成丝。
3：起锅烧水，水开后加两片姜，一勺油（油可以保持焯水后的芥兰还是翠绿色）。
4：把芥兰放进去。
5：焯水2分钟，喜欢吃软一点口感的要焯水3分钟。
6：捞起。
7：起锅烧油，加入蒜头粒、姜丝、小米辣，煸炒一分钟。
8：加入半碗淀粉水（半碗水、一勺淀粉、一勺酱油搅拌均匀就可以了）。
9：加入一小勺糖、胡椒粉，盐，和淀粉水慢慢搅拌均匀。
10：加入焯好的芥兰，翻炒一分钟，让每一根芥兰都吸上酱汁。
11：码放整齐，倒入一大勺锅里的酱汁即可以。
芥兰炒蛋
主料
芥兰250克；土鸡蛋2个；
辅料
淀粉5克；清水30毫升；鸡精少许；大蒜适量；盐适量；
芥兰炒蛋的做法步骤
1：准备好原料；
2：芥蓝削皮去老梗，洗净切片；
3：淀粉用30毫升清水溶解；
4：敲入鸡蛋，放入少许盐，搅拌均匀；
5：热锅热油，入蒜末爆香，倒入芥蓝快炒至断生；
6：调入适量盐和鸡精，盛出；
7：另起一锅，热锅热油，倒入鸡蛋液炒熟划片；
8：最后倒入鸡蛋炒匀即可出锅。
9：成品。
小窍门
1、芥兰可抑制性激素的分泌，不宜食用过多，次数也不应太频繁；2、鸡蛋液中加入少许淀粉可使炒出的鸡蛋蓬松可口。
炝炒小芥兰
主料
干辣椒适量；
辅料
姜片适量；蒜片适量；芥兰菜适量；
炝炒小芥兰的做法步骤
1：热油放入干辣椒和姜片蒜片爆香。
2：放入芥兰翻炒1-2分钟，至熟，然后加入适量盐和味精调味，再翻炒1分钟即可。
3：翻炒片刻就起锅啦！不要炒太久哦！
姜汁芥兰
主料
芥兰300g；
辅料
姜一块；
调料
米酒适量
蒜适量
油适量
盐适量
姜汁芥兰的做法步骤
1：芥兰和姜洗净（这里姜有点多了，怕辣的用一半比较合适）。
2：如图，芥兰切成小块，菜杆和菜叶分开，姜磨成蓉，蒜剁碎。
3：油锅爆香蒜蓉。
4：先炒下菜杆。
5：再倒入菜叶翻炒。
6：撒少许米酒。
7：倒入姜蓉翻炒。
8：倒点开水，盖上盖子。
9：炒至菜熟即可放少许盐调味，不用炒到太软。
10：上碟！
小窍门
米酒一定要放，既可让菜保持翠绿，也可以去掉芥兰的苦涩味，必不可少。
