白馒头
主料
中筋面粉1杯（约100g）；酵母粉1g；色拉油适量；白砂糖1勺（约15g）；
辅料
温开水适量；
白馒头的做法步骤
1：酵母粉用少许温水化开
2：面粉放入大盆，加入白糖混合均匀
3：倒入酵母水
4：加入适量温水和色拉油，用搅拌成絮状
5：用手揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟
6：继续揉成光滑的面团
7：放温暖外，盖上保鲜膜，发至2倍大
8：排气
9：案板洒上薄粉，把面团擀开成宽面片
10：卷起
11：切段，（偶顺便整了2朵玫瑰花……）
12：静置30分钟左右
13：凉水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，。关火闷5分钟，再慢慢，慢慢地开锅~
14：双胞胎玫瑰花，哈~
奶味馒头
主料
干酵母粉4克；面粉25克（后用）；奶粉15克；
辅料
淡奶油25克～30克；温水100克；盐2克；植物油少许；细砂糖20克；
奶味馒头的做法步骤
1：将酵母与温水、奶粉混合，静置5分钟。
2：将酵母水与所有的材料混合在一起（后用的25克面粉和植物油除外），揉成粗糙的面团，静置10分钟。
3：再次揉面，揉成光滑的面团。
4：将面团用盖子盖上，放在温暖处发酵至2倍大。大约耗时间30～40分钟。用手指沾上干面粉戳在面团上，面团不塌下去就说明发酵好了。
5：取出发酵好的面团用手揉出气，加入25克后用的面粉，要分多次加入面粉，等干面粉完全与面团混合在一起了，再加少量面粉进去揉。直到面粉全部揉进去。这一步不可以偷懒，大约要揉十分钟左右。
6：将面团分成55克一个的小剂子，整形成鸭蛋状，放在涂了一层植物油的蒸格上。饧发15～20分钟，直到馒头坯变成了2倍大。
7：蒸锅加入适量的水，放入装了馒头坯的蒸格，盖上锅盖开大火蒸，从蒸锅开始冒热气算起，蒸15分钟关火。不要马上揭开锅盖，否则馒头会变形的。关火5分钟后再揭开锅盖。
8：开吃啦，真是又软又美味哦。
小窍门
一次性吃不完的馒头可以在馒头是温热时，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，下次想吃时，拿出来解冻再大火隔水蒸热，一点也不影响口感哦！
白菜馒头
主料
面粉300g；菠菜汁适量；
辅料
温水80g；白糖5g；酵母粉4g；泡打粉4g；小苏打1g；
白菜馒头的做法步骤
1：菠菜叶洗净焯水后马上用凉水冲洗，加少许水打成菠菜汁，和成绿面团(面粉150g 菠菜汁 酵母粉2g 泡打粉2g 小苏打1g)。盖保鲜膜，与白色面团(面粉150g 温水80g 白糖5g 酵母粉2g 泡打粉2g)放温暖处发酵。
2：发酵好的面团揉匀排气，分成适当大小的四个白色与绿色剂子。
3：绿色擀成椭圆状，用刮扳刮出叶脉，然后用白色细条放在叶脉上面，用擀面杖压一下，用手捏下叶子边缘进行整理。
4：取一个白色柱状包上叶子用水粘合好。
5：分别做好两个这样的，放在绿色叶面上，粘合好。
6：中间放一个白色做根茎部。
7：再放上绿色叶子，白色根茎放上，用刮扳刮出根茎的纹路，根茎下边粘细条，做出须子状。
8：放到抹了油的蒸帘上二次醒发15分钟。
9：上汽后蒸20分钟关火，再焖3分钟开盖。
10：成品。
白胖馒头
主料
面粉适量；
辅料
水适量；酵母适量；
白胖馒头的做法步骤
1：酵母溶水里，静置五分钟，徐徐倒进面盆用筷子搅成絮状再用手和成面团。
2：揉好后盆，面团，手上都干净了，盖上湿布醒发。发好的面团蓬松，布满小孔。
3：揉搓排汽，揪等份小团，揉成长圆型或刀切成方型。放篦子上不开火醒至少十分钟，然后开中火，水开冒气后根据馒头个头蒸15～20分钟，关火再虚蒸五分钟。
4：成品，劲道，蓬松，又白又胖的馒头出锅了！
小窍门
一是发开后多揉一会；二是开火前多醒一会
原味白馒头
主料
面粉300克；白糖20克；酵母3克；温水150克；
原味白馒头的做法步骤
1：酵母粉用35度左右的温开水化开待用；
2：把白糖加入面粉里搅拌均匀；
3：把酵母水缓缓地倒入面粉中，边加水边用筷子搅拌成面絮，水不够的话可酌量再添加适量的温水；
4：用手将面絮揉成软硬适中、光滑细腻的面团为止；
5：面盆上盖一块湿布，开始醒发；
6：大约1个小时左右，要注意观察，面团发至2倍大左右即可，食指上沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，就发酵好了；
7：将发酵好的面团反复揉搓，拍扁，排空气体，揉至原来面团的大小，再揉成长条；
8：将面团平均分成6个小面团，将小面团整形，一一揉圆，排放在刷了油的笼屉里；
9：盖上锅盖，二次发酵15分钟左右，使面团发酵变大，开中大火蒸15分钟，再焖5分钟即可出锅。
白兔馒头
主料
面粉400g；
辅料
酵母4g；花生米几粒；
白兔馒头的做法步骤
1：面粉用酵母和成面团后饧发40分钟。发好的面团揉匀。分成小剂子，大小和平常家里蒸的馒头剂子差不多既可以。
2：每个剂子先搓成细长条，对折。
3：两头弯成耳朵处，对折一头弯成白兔的身子形状
4：用小刀在下面压上几道印，做腿。花生米做成白兔的眼睛，都做好饧发20分钟。
5：入蒸锅，开锅蒸20分钟即可。
小窍门
大小随意调整。
白面馒头
主料
面粉750g；
辅料
酵母5g；白糖15g；泡打粉2g；猪油10克；温水适量；
白面馒头的做法步骤
1：面粉过筛。
2：加入酵母、泡打粉、白糖、猪油，和匀。加猪油是为了让组织更细腻。
3：一点点加入适量温水，用筷子搅成絮状，揉成团后醒10-15分钟。再接着揉面至外表光滑，面团揉起来感觉不黏湿、很轻柔有弹性。这一步要很用心很用劲揉面，揉得好，馒头内部组织才好。酵母也可以先用温水化开。
4：放入容器里，加盖发酵至两倍大。
5：内部呈蜂窝状。
6：揉匀排气后，分割成16等份（乒乓球大小），滚圆后整好型，馒头坯中间做稍高一点，加盖发酵。发酵后变大后因重力影响就不显得高了。
7：发到两倍大。
8：凉水上锅蒸。
9：上汽后中火偏大蒸20分钟，关火后再焖五分钟后揭盖。
10：有条件的使用竹蒸笼，不返水汽不滴汽水，馒头表面光滑细腻。
11：两锅白白胖胖的馒头。
12：掰开来看背部，组织细腻，口感细而有弹性，嚼起来很香。
13：再拍一张内部，很好，快赶上面包了。蒸好的馒头吃不完可以装保鲜袋里放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸一下就可以了。
白馒头
主料
面粉500克；
辅料
酵母粉5克；
白馒头的做法步骤
1：温水放酵母和面密封好发酵大概要40分钟左右
2：发酵二倍大小分成大小一致的面剂子揉光滑
3：放在锅里用温水二次发酵
4：发酵二倍大小，开火蒸20分钟既可火
小窍门
馒头要二次发酵在蒸
原味胖馒头
主料
普通面粉300克；
辅料
酵母3克；温水100毫升；
原味胖馒头的做法步骤
1：原料图；
2：搅拌叶片卡入面包桶，温水倒入桶中；
3：放入面粉；
4：在面粉顶部挖个小坑把干酵母倒入后用面粉盖住；
5：启动一次和面程序，和面结束后，面团看着有些粗糙；
6：再启动一次和面程序，第二次和面程序结束后，面团已经非常细腻了；
7：把面团取出整形，盖上保鲜膜或锅盖发酵；
8：发酵至两倍大的面团，白白胖胖的大面团；
9：面团取出排气，揉成长条；
10：切成差不多大小的等份，头尾两块我给揉成圆形了；
11：把馒头放入刷了油的蒸锅，继续发酵15分钟；
12：水开上汽后蒸10分钟即可关火，虚蒸5分钟再开盖；
13：好大好胖的馒头宝宝出锅了；
14：成品。
小窍门
1、搅拌叶片一定要事先卡入面包桶内，不然。。。你懂的，我有次忘记了，一个和面程序后到面包机前一看，还是原来的样子，还以为面包机坏了；2、一个和面程序10分钟结束，如果觉得面团不够细腻，可以再次启动，一般两个和面程序下来面团就很细腻了；3、做馒头的面团个人认为和的稍硬一些比较好，而和面需要的水量因不同的面粉会略有不同，多试几次就可以掌握好用水量。
白馒头
主料
中筋面粉1000克；
辅料
清水500克；耐低糖干酵母8克；
白馒头的做法步骤
1：面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会；
2：放入面粉，加入余下的清水；
3：活成面团，一开始会比较沾手；
4：揉好的面团，无需揉的非常光滑；放在温暖的地方发酵；
5：冬天发酵时间少许，大约2个小时，面团发酵至基本满盆；
6：拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样；
7：取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉，图中是刚开始揉；
8：揉至面团较光滑，再继续揉；
9：一直柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子，这需要揉面15分钟；
10：把面团分割成10份，盖上保鲜膜防干燥；
11：取一个面团，以转圈的方式使劲揉；
12：如果感觉面团较软，可掺入适量的干粉，使劲揉至干粉全部融合到面团中；
13：揉到非常光滑的状态，并逐步的开始收圆；
14：面团翻过来，就是这样子；
15：用双手在面团的下部搓圆、搓高；
16：面团下面垫上玉米皮，放入蒸锅中；最后醒发20-30分钟（冬天醒发时间稍长）；
17：醒发后的面团，已开始膨胀并变轻；此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟；
18：到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上，图中的馒头上就已经滴上水滴；
19：蒸好的馒头拾到盖垫上放凉，馒头表面盖纱布。
20：馒头完全放凉后，切开看看，非常密实。
小窍门
馒头的水量约占面团的50-55%，要根据面粉的吸水性确定；从开始揉面，到馒头全部揉完，大约一个小时；最后醒发的时间要根据室温调整。
