红烧野生鲳鱼
主料
野生鲳鱼适量；生姜适量；盐适量；
辅料
酱油适量；葱适量；糖适量；
红烧野生鲳鱼的做法步骤
1：先将新鲜的鲳鱼用水大致冲洗下
2：将鲳鱼除去内脏，并在背部划上井字刀纹，方便入味
3：倒入油，油热后放入新鲜鲳鱼
4：倒入酱油入味，放入姜末
5：放入少许白糖
6：倒入少许水，煮4-5分钟，等汤汁出现粘稠
7：出锅，美味呀
小窍门
这个是一道舟山的家常菜，东西要绝对新鲜，肉质鲜嫩大家可以去淘宝店搜索店铺：“醉鲜阁”或者搜索店铺网址：zuixiange.taobao.com/shop/view_shop.htm?tracelog=twddp&user_number_id=341364120可以去那里买，东西超新鲜，都是世界第三大渔场沈家门的新鲜海鲜
炝炒野生木耳
主料
木耳100g；
辅料
青椒1个；红椒1个；
配料
油适量
盐适量
生姜适量
大蒜适量
生抽适量
鸡精适量
炝炒野生木耳的做法步骤
1：干木耳放入碗中
2：加入冷水浸泡
3：木耳泡发后放入加了淀粉的水中，顺一个方向搅拌，可以带出木耳里的灰常泥沙哦
4：洗干净的木耳撕成小朵，去掉硬硬的根部
5：青红椒切片，姜蒜切末
6：木耳焯水
7：锅热油，爆香姜蒜末
8：放入青红椒片
9：加入木耳
10：加入生抽翻炒
11：加入盐，鸡精调味
12：最后撒入一点葱花即可出锅
小窍门
1.清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉，淀粉水能够吸附木耳中的脏东西2.木耳容易炸锅，焯过水之后沥干，可以减少炸锅
野生虾皮炒白菜
主料
白菜250克；野生虾皮15克；
辅料
油适量；盐适量；姜适量；辣椒适量；花椒适量；鸡精适量；
野生虾皮炒白菜的做法步骤
1：把白菜择去老叶后放水里洗净。
2：洗好的白菜切成3厘米长的段。
3：姜切片，辣椒切圈、准备十几粒花椒和一些野生虾皮。
4：炒锅中冷油放入姜片、辣椒、花椒煸出香味。
5：放入野生虾皮炒黄。
6：放入白菜翻炒熟。
7：放入少许料酒翻炒翻炒。
8：放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可起锅装盘。
小窍门
炒辣椒、虾皮时一定要用小火慢慢炒，以免炒糊了。
红烧野生鲫鱼
主料
野生鲫鱼500克；
辅料
葱1棵；姜6克；蒜5克；料酒5克；酱油10克；糖20克；白醋5克；盐5克；大料1个；干辣椒5个；啤酒100ml；
红烧野生鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼去鳞，去腮，去内脏清洗干净
2：分别在两面斜刀划几下方便入味，加入葱，姜，酱油，料酒，盐，白醋腌十五分钟
3：准备好葱，姜，蒜，大料，干辣椒
4：干净的盘中放入少许面粉，把鱼放在上面蘸上薄薄一层面粉
5：锅中放入少许食用油，放入鱼煎至两面金黄
6：放入适量的啤酒，用啤酒做鱼鱼的味道会更鲜美。加入葱，姜，蒜，大料，料酒，酱油，白糖白醋，干辣椒大火焖五分钟转小火再焖五分钟就好咯
7：摆盘开吃咯，很下饭的
炒野生黄牛犊菌
主料
野生黄牛犊菌500g；
辅料
干辣椒若干；大蒜若干；
炒野生黄牛犊菌的做法步骤
1：首先要有菌，云南楚雄州捎来的新鲜黄牛犊菌。
2：就像拣菜一样，菌子也需要拣一下，挑选新鲜摸上去手感实在不软的，把菌子根部泥土部分削去。
3：菌子流水下用牙刷洗干净，切片放入微波炉转8分钟。这个步骤是为了确保每片菌子熟透无毒，蒸发了多余水分的菌口感也更香。
4：开炒啦！热锅先用猪油炼化，猪油和菌搭配在一起会形成特有的香味。猪油可多放些。
5：热油中放入较多大蒜片，干辣椒少许，爆香锅底。
6：将事先在微波炉叮好的菌子倒入锅中，中火开炒。翻炒过程注意照顾到每片菌子都要炒熟，锅壁上不要粘的。
7：搁盐翻炒后菌子出锅！鲜香味美！夏天完全不能拒绝的一道佳肴
野山笋炒花生米
主料
野山笋480克；花生米90克；
辅料
生抽适量；盐适量；
野山笋炒花生米的做法步骤
1：食材：野山笋、花生米
2：将野山笋剥壳清洗一下。
3：放在案板上切成段。
4：随后，将花生米和切好的野山笋下入高压锅中。
5：接着，加入一些清水。
6：盖上盖用大火烧煮10分钟后关火。
7：焖至没气后开盖。
8：烧锅倒油烧热，下入煮熟的花生米和野山笋翻炒一下。
9：然后，加适量的生抽。
10：加适量的盐。
11：调味炒匀，即可。
野生田螺炒韭菜
主料
田螺2斤；韭菜1斤；
辅料
辣椒2个；蒜头4粒；
野生田螺炒韭菜的做法步骤
1：把田螺洗干净，放热水煮熟
2：用牙签把田螺钩出来，去掉尾巴，尾巴泥垢或寄生虫多
3：把肉洗干净，戳掉沙子，剁碎
4：把韭菜切小段。放油热锅，放蒜头，老干妈，辣椒，爆炒。把韭菜和田螺倒进去，加20毫升水，炒到锅干。
野生红菇炖蛋
主料
鸡蛋3个；肉末20g；
辅料
红菇2个；
配料
盐适量
茶油2-3滴
野生红菇炖蛋的做法步骤
1：将鸡蛋打散，放入适量的盐，红菇剁碎，放入冷或温开水泡下，倒入打好的鸡蛋中，放入肉末，搅拌，再放入适当的水调匀。
2：蒸一个10分钟左右，耐心等待哦，蒸好后，散点葱花，滴点茶油，ok啦！
3：上桌开吃楼
小窍门
对于蒸蛋羹大家都不陌生，小时候我最喜欢吃的蛋羹就是其中之一，但是要做好一份蛋羹要掌握的可不像吃那么容易，蛋与水之间的比例与蒸的时间，还有放盐的多少尤为重要，这给大家分享蒸蛋羹的经验小秘诀，蛋与水的比例基本维持在1:5和1:7之间为好，其次是水的温度不能过高，过高了成蛋花，过低了蛋羹蒸太久影响它的口感，一般以冷水与开水混合放，比例为1:2，放盐呢要注意的是个度，太少蛋羹不易凝结，太多了又会使蛋羹过硬，这要多试验几次才行，蒸的时间尽量不要太久，不然蛋羹里头容易起泡空心这样的蛋羹是很失败的，蒸蛋羹味精尽量少放这样不会影响到蛋本身的鲜味，放几滴食用油能让您蒸出的蛋羹更加的嫩滑。
炝炒野生木耳
主料
野生黑木耳100克；油1汤匙；大葱1段；大蒜3瓣；
辅料
胡萝卜1根；精盐1小勺；姜2片；
炝炒野生木耳的做法步骤
1：胡萝卜去皮，改刀成菱形块，
2：野生黑木耳洗净，摘去根部，
3：炒锅中倒油，中火加热，下胡萝卜块翻炒，
4：炒至断生后盛出，
5：炒锅中倒少许油，大火加热，下葱、姜、蒜末爆香，
6：下黑木耳，翻炒至断生，
7：加入胡萝卜片，
8：加1汤匙蚝油，翻炒入味，
9：加1小勺盐，
10：快速翻炒均匀后，关火。
小窍门
如果喜欢吃辣，可以在炒时加一些干辣椒同炒。
蒜苗炒野生小河虾
主料
野生小河虾100克；蒜苗2根；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；鸡粉少许；
蒜苗炒野生小河虾的做法步骤
1：新鲜小河虾洗净，挑去杂质，免油免水炒熟后（很小个吧？）
2：准备蒜苗、炒熟的小河虾。
3：蒜苗洗净，去须，头尾分开切段。
4：热锅，放适量油，下蒜梗部分爆香。
5：加入小河虾爆炒片刻。
6：倒入酱油，翻炒均匀。
7：调入少许盐、鸡粉。
8：倒入蒜苗，如觉得太干不好翻炒，适当添加少量清水。
9：撒些清水，翻炒几下即可铲起。
小窍门
酱油有咸味的，加盐时少许即可。蒜苗倒下翻炒几下便可。
