虾仁蒸蛋羹
主料
虾仁150g；鸡蛋180g；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；
虾仁蒸蛋羹的做法步骤
1：虾仁洗干净，备好鸡蛋。
2：虾仁去虾线。
3：虾仁加胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制一会儿。
4：鸡蛋打散。
5：加盐、胡椒粉搅拌均匀。
6：将鸡蛋液过滤。
7：过滤后的蛋液遮盖后入锅蒸。
8：蒸至蛋液表面凝固，放入虾仁继续蒸，蒸熟关火。
9：出锅享用。
小窍门
蒸蛋羹可以选用小一点的虾仁，我选用的有点大。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；
辅料
水3个；酱油5勺；葱末2勺；醋1勺；
蒸蛋羹的做法步骤
1：三个蛋加三份同等的水和两滴蒸鱼豉油或者酱油
2：这张是加了酱油后打散的图片
3：换容器加水继续搅拌一小会，上蒸锅10分钟
4：蒸鱼豉油陈醋或米醋葱花的比例是5：1：1
5：蒸好的蛋羹
6：一勺一勺撒料食用
虾皮蒸蛋羹
主料
鸡蛋2个；凉白开250克；
辅料
橄榄油少许；生抽2汤匙；葱末少许；虾皮适量；
虾皮蒸蛋羹的做法步骤
1：原料。
2：虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。
3：鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。
4：打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。
5：放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。
6：蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。
7：淋少许橄榄油。
8：放生抽、少许葱末即可。
9：享用吧！
小窍门
蒸好的蛋羹本身非常鲜美，只用一点点生抽调味即可，不必添加太多调味品。
木耳虾米蛋羹
主料
蛋3个；木耳适量；虾米适量；冷开水1碗；葱适量；
辅料
麻油适量；盐适量；
木耳虾米蛋羹的做法步骤
1：各材料，木耳预先发透，虾米洗净即可
2：木耳用沸水煮10分钟左右，捞起晾去水份待用
3：蛋打散后加入冷开水与盐拌均匀
4：在蒸碗内放进虾米与木耳
5：把蛋液过筛后加入在碗内
6：封上保鲜膜
7：冷水下锅，中火蒸15分钟后，关火，再虚蒸6分钟
8：取出蛋羹，除去保鲜膜，下葱，淋下麻油，即可食用
虾皮蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；虾皮15克；温水240毫升；
辅料
葱花适量；盐1克；胡椒粉1克；食用油2匙；
虾皮蒸蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋打散，顺一个方向搅打蛋液，让蛋黄、蛋白完全融合在一起。
2：3个鸡蛋，蛋液160克，按蛋液和水的比例1：1.5加入温水。用羮匙轻轻撇去上面浮沫。
3：加入盐、胡椒粉、虾皮、油轻轻搅拌均匀。
4：放入蒸锅。
5：盖上一只盘子，防止蒸汽进入。水开后蒸15分钟即可。焖3分钟再开锅盖。
6：葱花切好。
7：撒在蛋羹上。
小窍门
搅打蛋液时顺一个方向，打到蛋黄蛋白充分融合，蒸出蛋羹细腻。蛋液浮沫撇去，蒸时盖上盘子，防止蒸时毛孔大。蛋液和水的比例1：1.5比较合适。
虾米蒸蛋
主料
土鸡蛋5个；虾米适量；
辅料
葱花适量；油适量；酱油适量；盐适量；
虾米蒸蛋的做法步骤
1：准备材料
2：准备材料
3：蛋打开放入虾米，盐，用保鲜膜盖好放入开水锅蒸十分钟。
4：蛋熟透放入酱油，油和葱花。
5：完成
虾仁蒸蛋羹
主料
鸡蛋2个；虾仁8只；葱花适量；
辅料
酱油适量；香芝麻油适量；
虾仁蒸蛋羹的做法步骤
1：鲜虾去头去虾肠剥壳剩尾巴。
2：打2个鸡蛋，用鸡蛋原壳装水，1：2.5的比例。
3：轻轻的顺时针搅匀。
4：至少过筛一遍。
5：盖上保鲜膜，用牙签刺几个孔防蒸气滴水。
6：大火煮开水后转小火，放入蒸锅。
7：蒸至表面凝固，打开加入虾仁。
8：虾仁蒸至完全变红熟透即可出锅，出锅后淋上香油和酱油，洒上葱花即可。
蒸虾仁鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；虾仁一些；水一点；
辅料
盐3g；
蒸虾仁鸡蛋羹的做法步骤
1：把3个鸡蛋打入碗中
2：把虾仁的皮去掉
3：放入1中，加入一些盐，和一点凉水，拌均。
4：上锅蒸10分钟。
虾米蒸蛋
主料
鸡蛋适量；虾米适量；
辅料
黄酒适量；生抽适量；麻油适量；
虾米蒸蛋的做法步骤
1：鸡蛋冲洗干净外皮,磕入碗中打散,加入适量温水调匀
2：放少量黄酒,少许虾皮调和均匀,撇去泡沫,包上保鲜膜,蒸锅加水烧开,隔水放入蛋液中火蒸10分钟左右取出
3：按个人口味调入适量生抽,麻油即可
小窍门
鸡蛋:水比例约1:1,虾米和生抽足够咸了没有放盐,不喜欢放生抽的同学可在温水中加适量盐,黄酒可去除鸡蛋和虾米的腥味,可换成料酒
海虾蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；海虾5只；
辅料
葱末少许；猪油少许；
海虾蒸蛋羹的做法步骤
1：打上三个蛋，准备海虾！
2：把鸡蛋打散，海虾去头去虾线备用！
3：坐锅烧水！放蒸笼！
4：水开放入蛋碗！开小火蒸，等蛋有些凝固，放入海虾，猪油，再盖上蒸，蒸熟！
5：蒸熟起锅，撒上葱末！OK！
小窍门
打蛋一定要打的久，才蒸的拢！火不能大，大了要蓬起来！
