腌苤蓝（榨菜）
主料
苤蓝2颗，净重800g；盐30g；
辅料
辣椒面1勺；五香粉1勺；白砂糖1勺；
腌苤蓝的做法步骤
1：苤蓝去皮，刨丝。刨了两个大小，发现还是切的粗一些比较合适，因为这个要压的比较干，压出水分后，0.7毫米的就太细了。切好后加盐腌制出水。
2：挤干苤蓝的水分，然后放到纱布袋中。
3：加重物，压一晚上出水。
4：压干水份的苤蓝。
5：加调料，我家里没有白砂糖了，所以用了糖粉。
6：搅拌均匀。
7：装进保鲜罐。
凉拌苤蓝丝
主料
苤蓝200克；
辅料
红椒少许；盐4克；白糖1汤匙；苹果醋2汤匙；芥末油少许；
凉拌苤蓝丝的做法步骤
1：主料。
2：苤蓝去皮。
3：礤丝。
4：苤蓝丝放入凉开水中泡10分钟。
5：加苹果醋。
6：加盐、白糖、芥末油、红椒圈拌匀后腌制一会。
7：成品。
小窍门
苤蓝礤丝后浸泡是为了去除苤蓝特有的气味。
清炒苤蓝
主料
苤蓝适量；蒜适量；葱适量；
辅料
油适量；盐适量；蚝油适量；
清炒苤蓝的做法步骤
1：青苤蓝一个。
2：苤蓝削去外皮洗净，切成片，蒜拍扁切碎。
3：锅中放油，下入蒜末炒香，放入苤蓝翻炒，加少许水烧煮。
4：苤蓝炒软，放入葱段，加盐、蚝油调味炒匀。
5：青苤蓝带着些许甜味，营养价值也很高。
凉拌苤蓝
主料
苤蓝1个；
辅料
盐4g；白醋30g；白糖15g；色拉油15g；青朝天椒1个；花椒10几粒；红朝天椒1个；
凉拌苤蓝的做法步骤
1：嫩苤蓝削皮，去除老筋！
2：擦成细丝！不必再泡水！
3：凉拌汁调汁:盐4克，白醋30克，白糖15克，鸡精1小勺。起锅烧油下花椒炸香后挑出花椒，放入红椒段炒香，一并倒入调好的汁里！趁热浇在苤蓝上，齐活儿！！！
4：咔咔！脆爽！
肉丝苤蓝
主料
苤蓝1个；猪里脊200克；
辅料
大蒜适量；小尖椒1个；
调料
盐适量
老抽适量
料酒适量
干淀粉适量
肉丝苤蓝的做法步骤
1：苤蓝皮一定要去干净，连皮有很硬的纤维，也一起去掉。
2：苤蓝，猪里脊，小尖椒切丝，蒜切碎，备用。
3：里脊肉用盐，料酒，老抽，干淀粉腌制大概十分钟。
4：锅中放油，中火炒肉丝，炒到断生出锅，备用（不要炒太久，后面还要二次炒，肉丝会变很硬。油可以多放一点防止粘锅）。
5：放油，爆香蒜和小尖椒。
6：放入苤蓝翻炒，一直炒到苤蓝断生变软。
7：放入肉丝，一直翻炒到肉丝完全熟透，苤蓝彻底变软（如果喜欢软糯口感的，可以加盖中小火继续焖煮，注意全程不要加水）。
8：最后加盐调味。
9：出锅啦，爽脆的口感搭配香香的肉丝，搭配米饭最好。
炝拌紫苤蓝
主料
紫苤蓝1个；
辅料
食盐3克；白糖10克；鸡精2克；醋10克；辣椒油10克；花椒油10克；
炝拌紫苤蓝的做法步骤
1：选择新鲜的紫苤蓝；
2：将紫苤蓝去皮后，切细丝；
3：将切好的紫苤蓝丝放入容器里，撒上食盐腌10分钟；
4：在腌制过程中会产生水分，将汤水哔出来，再放入鸡精、白糖、醋、花椒油、辣椒油，调拌均匀
5：装盘
尖椒炒苤蓝
主料
苤蓝疙瘩1个；尖辣椒2个；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；味精适量；
尖椒炒苤蓝的做法步骤
1：主辅料：苤蓝疙瘩、尖椒
2：苤蓝疙瘩洗净，削皮。
3：把苤蓝疙瘩和尖椒切条。
4：起锅热油，炒香葱花。
5：放入苤蓝疙瘩丝。加少许水，反复翻炒均匀。
6：加盐调味。
7：放入尖椒。翻炒均匀至尖椒塌秧，加味精提鲜。即可关火。
8：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
烹制这类色浅、清淡的菜肴，最好不见酱油生抽一类的深色调料，简单调味即可。
肉丝水果苤蓝
主料
水果苤蓝1/2个；肉丝1/2杯；葱花适量；
辅料
生抽3大勺；老抽1/2小勺；盐少许；香油1大勺；
肉丝水果苤蓝的做法步骤
1：选择新侬的水果苤蓝。
2：将肉切丝备用。
3：水果苤蓝对切，去皮。
4：水果苤蓝切粗丝。
5：锅内少许油烧温热，放入肉丝划散。
6：加入生抽，老抽炒匀。
7：倒入水果苤蓝丝。
8：再加少许盐。
9：翻炒均匀，几分钟后，撒入葱花。
10：关火加入香油炒匀即可。
小窍门
水果苤蓝切粗丝，这样吃起来更能体会它的清脆口感。这道菜的盐不必加太多，主要靠生抽来调味，根据自家品牌来增减用量，咸一点儿配粥正好哈。
鸡心炒苤蓝
主料
苤蓝240克；鸡心105克；
辅料
姜片适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；
鸡心炒苤蓝的做法步骤
1：食材：苤蓝、鸡心（已洗净）、姜片
2：将苤蓝掰去叶子清洗一下去皮。
3：放在案板上切成片，待用。
4：将姜片搁入清水锅中焯开。
5：随后，下入鸡心，加适量的料酒。
6：焯开，捞出。
7：烧锅倒油烧热，下入切好的苤蓝翻炒一下。
8：接着，加适量的清水。
9：翻炒翻炒至苤蓝断生。
10：然后，合入焯好的鸡心翻炒一下。
11：最后，加适量的生抽。
12：加适量的盐。
13：加适量的鸡精。
14：调味炒匀，即可。
15：出锅装盘。
炝拌水果苤蓝丝
主料
水果苤蓝一个；
辅料
干红辣椒碎适量；植物油20克；盐1克；
炝拌水果苤蓝丝的做法步骤
1：水果苤蓝一个，清洗干净
2：剥去外皮
3：用擦丝器擦成细丝
4：撒一点干红辣椒碎
5：炒锅中倒少许植物油，烧热，倒在干红辣椒碎上
6：加适量盐，搅拌均匀
7：装盘。清脆爽口，味道鲜美，开胃顺气。
小窍门
如果不喜欢辣的，放几粒花椒炝锅也很香的哟
