韭菜苔炒鱿鱼
主料
鲜鱿鱼2个；红彩椒1/4个；韭菜苔350克；盐适量；
辅料
老姜一块；花雕酒1汤匙；干辣椒1个；大蒜3-5个；生抽2汤匙；
韭菜苔炒鱿鱼的做法步骤
1：准备食材
2：已经焯好的鱿鱼
3：辣椒用手掰成几段，姜，蒜用刀拍几下，不要切碎，红彩椒切丝
4：韭菜苔切成等段
5：锅内放入少量底油，放入干辣椒及拍好的姜和蒜，在锅内继续煸香
6：之后，放入鱿鱼，翻炒均匀
7：接着放入韭菜苔
8：放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽，适量放入盐
9：最后放入彩椒
10：关火后放入几滴香油
11：成品图。
12：怎样在家里清理鱿鱼
13：首先，把鱿鱼分成两部分（头及身体）。新鲜鱿鱼必须经过正确的处理，然后才能烹制出色香味俱全的美食，其实，新鲜鱿鱼的处理方法也是很简单的，一句说就可以说完，把鱿鱼的眼睛和内脏去掉，其它部分洗净就可以了，尤其是鱿鱼眼，最好先去掉，不要弄破，因为里面有大量的黑汁，弄破会影响鱿鱼的口感，没有把握的朋友可以在水中操作。
14：鱿鱼的身体部分，最好在醋水里先泡2-3分钟，这样外面的黑皮就更容易去掉，之后，用刀轻轻划破外皮
15：用手很容易就能撕掉
16：打开内脏后，去掉里面的软骨及清理干净
17：翻过来后划成菱形，不要切断
18：最后按照想要的形状切好
19：全部切好后
20：锅内做水，水开后，放入切好的鱿鱼，10秒钟捞出，之后回到第2部，就可以炒了。
小窍门
丝巾温馨提示:料酒及生抽最好提前放到碗里，因为鱿鱼在锅里的时间尽量短些，以便炒老。
鱿鱼蒜苔
主料
鱿鱼头1个；蒜苔200克；
辅料
姜丝10克；蒜10克；料酒2勺；生抽1勺；糖0.5勺；盐0.5勺；鸡精05勺；
鱿鱼蒜苔的做法步骤
1：鱿鱼切段
2：蒜苔切小段
3：起锅爆香姜蒜
4：下鱿鱼
5：炒制变色加入蒜苔
6：淋入料酒加入生抽，加糖尿病提鲜最后加鸡精和盐出锅
豉香蒜苔鱿鱼
主料
蒜苔适量；鲜鱿鱼适量；蒜头适量；姜适量；红甜椒适量；豆豉适量；花生油适量；
辅料
盐适量；糖适量；鲍汁适量；酒适量；鸡粉适量；胡椒粉适量；
豉香蒜苔鱿鱼的做法步骤
1：备材料，鲜鱿洗净浅切出菱形花纹并切块、蒜苔切段，红甜椒切条
2：用沸水加少许盐、油把鱿鱼块焯至卷，盛起晾水待用
3：热锅，用花生油爆香蒜头、姜、豆豉
4：下蒜苔段翻炒均匀
5：下所有调味料炒透
6：把鱿鱼块投在锅中
7：下红椒条稍炒
8：所有材料炒至入味关火上碟
炒蒜苔
主料
蒜苔半斤；
辅料
胡萝卜片一勺；木耳一勺；鸡蛋两个；
炒蒜苔的做法步骤
1：蒜苔切片和胡萝卜！
2：锅中放油加热炒胡萝卜，放酱油倒入蒜苔翻炒均匀至熟！
3：倒入木耳和鸡蛋同炒片刻，放入一勺盐即可！
4：装盘即可！
蒜薹炒鱿鱼
主料
蒜薹半斤；鱿鱼200克；
辅料
蒜适量；姜适量；
调料
酱油适量
耗油适量
糖适量
盐适量
蒜薹炒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼洗净切好。
2：蒜薹切段。
3：锅里加姜，料酒烧开水倒入鱿鱼焯水半分钟，捞起沥干。
4：起锅热油爆香蒜姜，倒入鱿鱼翻炒均匀。
5：再加入蒜薹大火翻炒，加入盐，酱油，耗油，糖翻炒入味即可。
鱿鱼炒蒜薹
主料
鱿鱼3只；蒜薹1把；辣椒1个；
辅料
生姜2片；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
料酒适量
鱿鱼炒蒜薹的做法步骤
1：准备食材。鱿鱼清洗干净，去掉内脏和表面的膜，切小块。
2：蒜薹切成小段，辣椒切块。
3：锅里烧点水，加2片生姜，一点料酒。烧开后把鱿鱼焯水2秒后马上捞出来。
4：起锅烧油，生姜片和辣椒一起下油锅炒出香味。
5：蒜薹下锅。
6：翻炒两分钟后加点水，盖上盖子，焖2分钟。
7：加一勺生抽，适量蚝油。
8：鱿鱼容易熟，下锅翻炒一分钟，不能炒太久。
9：出锅前加少量盐和鸡精。
蒜苔炒鱿鱼
主料
鱿鱼240克；蒜苔30克；红椒40克；
辅料
食用油3克；盐1克；料酒4克；胡椒粉1克；蚝油3克；生抽3克；
蒜苔炒鱿鱼的做法步骤
1：原料：鱿鱼、红椒、蒜苔。
2：为了能很好的去腥，将鱿鱼的皮撕掉后清洗干净。
3：将鱿鱼切花刀，红椒切菱形，蒜苔切寸段。
4：锅中烧热水，水冒鱼眼泡时，下入鱿鱼，鱿鱼颜色变白，并打卷时捞出。
5：锅内倒入食用油，油热后下入蒜苔翻炒。
6：加入盐、生抽继续翻炒。
7：下入鱿鱼，加入料酒、蚝油、胡椒粉，快速翻炒。
8：最后加入红椒，炒匀关火出锅。
9：成品。
小窍门
焯鱿鱼的时候，不要等水大开，要在水出现鱼眼泡的时候就迅速下水焯。炒的时候也不要炒太长时间，否则炒老了，口感不好。将鱿鱼的外皮撕去，可以起一定的去腥作用。
鱿鱼炒蒜苔
主料
鱿鱼一个；蒜苔一小把；
辅料
生抽适量；蚝油适量；盐适量；
鱿鱼炒蒜苔的做法步骤
1：鱿鱼，一只。
2：处理干净，切小块。切花刀。
3：开水中加料酒。
4：鱿鱼焯水。
5：热油。
6：炒蒜苔，至断生。
7：加入鱿鱼翻炒。
8：加入生抽，耗油。继续翻炒。
9：怕干锅可以加入少量开水。喜欢吃辣的可以加辣椒。
10：撒盐，出锅，装盘。
蒜黄炒鱿鱼
主料
鱿鱼适量；
辅料
蒜黄适量；洋葱适量；
配料
辣椒酱适量
味精适量
五香粉适量
盐适量
香油适量
蒜黄炒鱿鱼的做法步骤
1：鱿鱼洗净，去黑膜，切花刀。
2：蒜黄切段，鱿鱼热水汆烫备用。
3：油锅小火煸炒辣椒酱，放五香粉，鱿鱼翻炒，加盐调味放蒜黄洋葱，快速翻炒。
4：加味精调味，淀粉勾芡淋香油出锅。
鱿鱼炒蒜苔
主料
鱿鱼250g；蒜苔200g；
辅料
红椒2个；姜2块；盐适量；料酒适量；酱油适量；蚝油适量；糖1匙；
鱿鱼炒蒜苔的做法步骤
1：蒜苔切段、红椒切丝。
2：鱿鱼。
3：将鱿鱼处理干净。切开，肚肉划十字花，再切成块。
4：锅中放水煮开，加入姜片和料酒，把鱿鱼放入焯水，焯至一卷起来的状态迅速捞起，沥干水备用。
5：锅中放油，炒蒜苔，加盐炒至段生铲起。
6：锅中再次放油，大火爆香鱿鱼。
7：加入适量料酒、酱油、蚝油、糖调味。
8：倒入炒好的蒜苔和红椒，翻炒均匀入味即可。
9：成品。鱿鱼鲜嫩、蒜苔甜脆，下饭的家常小炒完成。
