黑芝麻小餐包
主料
高筋粉400克；牛奶200克；鸡蛋1只；黑芝麻10克；
辅料
糖30克；黄油25克；酵母6克；盐1克；
黑芝麻小餐包的做法步骤
1：把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟
2：和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3：和好面拉出薄膜
4：整形后进行发酵
5：发酵至2到2.5倍
6：排空气分16小团醒15分
7：取一面团揉成圆团
8：揉好的面团放入烤盘里发酵
9：发酵至2倍
10：涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟放入烤箱，上下烤20分钟
11：20分钟后出烤箱放凉
【芝麻餐包】
主料
新良面包粉260克；鸡蛋1个；牛奶60克；芝麻粉20克；
辅料
盐3克；酵母4克；白糖40克；黄油25克；
芝麻餐包的做法步骤
1：主料：新良面包粉
2：将面包体所需要的原料按先放液体再放固体的顺序倒入面包桶中，启动第一个揉面程序。
3：放入软化的黄油，再启动第二次揉面程序，这时可以拉出手套膜为宜，
4：这时可以拉出手套膜为宜，平均分成6等分，放入容器发酵至2倍大。
5：烤箱预热175度，中层，烤35分钟左右放凉后脱模，放入保鲜袋，保持柔软
黑芝麻早餐包
主料
面包粉200g；奶粉30g；核桃油25g；绵白糖40g；鸡蛋1个；黑芝麻粉70g；
辅料
盐2g；酵母粉4g；
黑芝麻早餐包的做法步骤
1：原料集合图
2：鸡蛋打入面包桶内，加水、核桃油、盐和糖
3：称入面包粉、再倒入黑芝麻粉
4：最后放酵母粉
5：开启和面程序和成面团，发酵至2倍大小
6：取出面团排气分成9份
7：分别揉成圆形放烤盘里二次发酵
8：二发后表面刷蛋液
9：再撒少许黑芝麻
10：预热烤箱200度5分钟后将生胚送入烤箱
11：烤制30分钟即可
黑芝麻小餐包
主料
干酵母5g；高筋面粉320g；白糖50g；植物油30g；黑芝麻粉60g；牛奶200g；
辅料
盐3g；鸡蛋1个；
黑芝麻小餐包的做法步骤
1：把所有材料，(除了油和盐)放入面包机启动一个揉面程序，结束后加入盐和油再启动一个揉面程序
2：揉好的面团
3：揉好的面团能拉出薄膜
4：启动发酵功能，发酵至原来的2一3倍大
5：取出揉揉排气，静止10分钟
6：分成十二份，揉成圆形放在烤盘中待二次发酵
7：发至二倍大
8：烤箱提前180度预热10分钟，放入烤盘转150度烘烤28分钟取出
黑芝麻小餐包
主料
高筋面粉280克；牛奶150克；玉米油35克；酵母粉5克；精盐3克；
辅料
黑芝麻30克；鸡蛋50克；绵白糖30克；奶粉20克；全蛋液少许；
黑芝麻小餐包的做法步骤
1：将黑芝麻炒熟，
2：倒入维仕美料破壁理机的调理杯中，
3：选择研磨功能，将黑芝麻磨成粉，
4：在面包桶中加入牛奶、鸡蛋、白糖、精盐和玉米油，再加入高筋面粉、黑芝麻粉、奶粉和酵母粉，
5：启动面包机和面25分钟，
6：然后饧发40分钟，
7：将饧发好的面团揉搓排气后，分割成12份，
8：全部滚圆，
9：码入不粘玛芬烤盘中，
10：入烤箱，选择发酵功能，底部放一碗热水，发酵30分钟，
11：在二发后的面包坯表面刷上全蛋液，
12：入预热好的烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟。
小窍门
二发时烤箱中放入一碗热水，最后在面包烤制时不必取出，这样烤好的面包表皮不干，口感更好。
芝麻餐包
主料
高筋面粉260克；牛奶60克；无盐黄油35克；盐3克；
辅料
蛋液50克；清水50克；绵白糖50克；酵母4克；
芝麻餐包的做法步骤
1：准备材料。
2：除了黄油和酵母之外的材料放于盆中混合。
3：拌匀为面团。静放30分钟。
4：半小时后，连同酵母一起放入面包机启动和面程序。
5：揉为光滑面团后加入软化的黄油。
6：面团揉至扩展阶段，发酵至二倍大。
7：发酵好之后取出排气。揉为光滑面团。
8：面团分六等分。静放15分钟。
9：取小面团二次排气，擀约长舌状。
10：转过来，边缘擀薄。卷起来。
11：依次做好放入烤盘中进行二次发酵。
12：12、发酵好之后，涮上蛋液。撒上芝麻。
13：烤箱预热，上下火175度，烤15分钟即可。
小窍门
1、这样和面团是以减少面包机工作量，可以快速揉出膜。2、烤箱的温度与烘烤时间以自家烤箱为准。
黑芝麻小餐包
主料
面粉200克；
调料
酵母3克
黑芝麻丸适量
黑芝麻小餐包的做法步骤
1：先用温水将酵母化开，再倒入面粉里，加入适量的清水揉成面团，面团不需要揉太久，然后密封发酵，发酵好的面团用手扯开面团，可以看到许多蜂窝状。
2：取出后将面团反复揉，揉至光滑，分割成适当的面剂子，面剂子的大小可以根据黑芝麻丸的大小来决定，大点小点都不是很重要，准备好黑芝麻丸。
3：取一个面剂子，不用擀面杖擀，用手按压成饼，包入一颗黑芝麻丸，然后像包包子一样转圈将其包好，收口朝下放在面案上。
4：刚包好的黑芝麻包不能马上上锅蒸，要醒一会儿，时间大约15分钟左右，待黑芝麻包变得白白胖胖，而且明显变轻了，就是醒发好了。
5：锅里加凉水，将醒好的黑芝麻包摆放在笼屉上蒸熟，时间从上汽开始计时10分钟，出锅后稍等片刻就可以出锅啦。
小窍门
1.面粉加入的清水可以一点点慢慢加，揉成的面团不要太硬，不粘手就可以了，发酵好之后要反复多揉一会儿，这样做出来的黑芝麻包才会白白胖胖，很宣软。2.包好的黑芝麻包一定要醒发一会才能上锅蒸。
黑芝麻奶酪餐包
主面团
面包粉55克
奶粉20克
鸡蛋1个
白糖45克
奶酪1片
黑芝麻30克
盐1克
橄榄油8克
中种面团
清水110克
耐高糖酵母2克
面包粉175克
辅料
蛋白液少许；
黑芝麻奶酪餐包的做法步骤
1：中种面团的原料：面包粉、耐高糖酵母粉。
2：将酵母粉和清水混合均匀后，倒入面包粉中，用筷子搅拌均匀后放冰箱冷藏发酵10个小时。
3：黑芝麻奶酪餐包的原料：中种面团、面包粉、黑芝麻、奶酪、白糖、鸡蛋、盐、橄榄油、奶粉。
4：将中种面团、鸡蛋（可以留一点点蛋白刷面包表面用）、奶酪（切成块）、白糖、奶粉、高筋面粉放入面包机进行揉面程序。
5：当面团成形时，加入盐继续揉面。
6：当面团变得光滑，能拉出薄膜时，加入橄榄油继续揉面。
7：橄榄油与面团混合后，加入黑芝麻，继续揉面。
8：黑芝麻被均匀的揉到面团中，取出面团，盖上保鲜膜室温发酵。
9：面团慢慢涨大，变得蓬松，用手按压时，出现小坑，不回缩不塌陷，即表示发酵完成。
10：将面团取出排气，分成6等份。
11：将面团揉搓成圆形的小面团，放入烤盘。
12：用烤箱的发酵档进行二次饧发，烤箱内放一碗烧开了的水，增加湿度，面团慢慢涨大。
13：按压面团表面，能很好的回弹，取出面团，刷上蛋液（我用的是蛋白)，烤箱预热，上火180度，下火180度，预热完成后将面包放入烤箱中下层烤23分钟，面包表面上色，用手按压面包侧面，可以回弹，面包即已成熟，取出晾凉即可食用。
14：成品。
15：成品。
小窍门
1、面粉的吸水性不同，要根据自己用的面包粉来添加合适的液体量。2、花式面包不需要揉出手套膜。3、奶酪要切成块加入面粉中，更好揉。4、烤箱的温度设置要根据自用烤箱的特性设置。5、在烤制的最后几分钟，一定要守着烤箱，以防上色太深。上色深浅根据自己喜欢哈。6、黑芝麻用熟的会更香。7、刷表皮时，我用的是蛋白液。
黑芝麻豆浆餐包
面团
高筋面粉300克
鸡蛋1个
细砂糖20g
黑芝麻豆浆160g
酵母粉3g
盐3克
黄油30g
黑芝麻豆浆
黑芝麻30g
黄油40g
清水约500ml
刷表面
蛋液适量
黑芝麻适量
黑芝麻豆浆餐包的做法步骤
1：先来制作黑芝麻豆浆，准备黑芝麻和黄豆，分别放于两个容器，如果时间允许的情况下可以先将黄豆提前浸泡4小时以上，如果着急做不泡也是可以的。
2：将黑芝麻，黄豆和清水放入破壁机（豆浆机）中，选择豆浆功能进行榨汁，如果只有榨汁机就需要榨汁后过滤，再煮开后使用。
3：将高筋面粉，细砂糖，盐放入揉面机（厨师机）中，用刮刀搅匀，加入耐高糖酵母粉搅拌均匀，加入黑芝麻豆浆，鸡蛋液，开启揉面功能，揉至面团有弹性，不易拉断且能拉出粗糙薄膜的状态。
4：加入室温软化的黄油，继续揉面，揉至面团能拉出大片薄膜的十成筋状态。
5：揉好的面团稍微整理收圆就可以进行第一次发酵了，现在夏季，室温发酵就可以，表面覆盖保鲜膜或者湿毛巾室温发酵至2倍大。
6：将发酵好的面团取出简单揉面排气后平均分成16份，滚圆。
7：将整形好的圆形面包坯均匀的码放在边长28厘米的正方形烤盘上，进行第二次发酵，发酵箱温度设定37度，湿度百分之75，没有发酵箱的话可以用烤箱的发酵功能或者室温，根据实际情况选择发酵方法即可。
8：发酵完成，面包坯挤在一起，膨胀了大约一倍大，满盘，表面刷一层全蛋液，撒黑芝麻，烤箱预热180度，中下层烤25分钟左右，中途要根据上色情况加盖锡纸。
9：烤好的面包立即脱模，放在网架上晾凉即可，内部余温在38度左右时可密封保存，吃不完的要冷冻，不要冷藏，冷藏会让面包变硬。
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黑芝麻包
主料
面粉200克；
辅料
酵母3克；
调料
黑芝麻丸适量
黑芝麻包的做法步骤
1：先用温水将酵母化开，再倒入面粉里，加入适量的清水揉成面团，面团不需要揉太久，然后密封发酵，发酵好的面团用手扯开面团，可以看到许多蜂窝状。
2：取出后将面团反复揉，揉至光滑，分割成适当的面剂子，面剂子的大小可以根据黑芝麻丸的大小来决定，大点小点都不是很重要，准备好黑芝麻丸。
3：取一个面剂子，不用擀面杖擀，用手按压成饼，包入一颗黑芝麻丸，然后像包包子一样转圈将其包好，收口朝下放在面案上。
4：刚包好的黑芝麻包不能马上上锅蒸，要醒一会儿，时间大约15分钟左右，待黑芝麻包变得白白胖胖，而且明显变轻了，就是醒发好了。
5：锅里加凉水，将醒好的黑芝麻包摆放在笼屉上蒸熟，时间从上汽开始计时10分钟，出锅后稍等片刻就可以出锅啦。
小窍门
1.面粉加入的清水可以一点点慢慢加，揉成的面团不要太硬，不粘手就可以了，发酵好之后要反复多揉一会儿，这样做出来的黑芝麻包才会白白胖胖，很宣软。2.包好的黑芝麻包一定要醒发一会才能上锅蒸。
