牛肉炒莴笋
主料
牛肉100克；莴笋一根；
辅料
九三非转基因葵花籽油40克；生抽20克；盐适量；料酒少许；淀粉一小勺；
牛肉炒莴笋的做法步骤
1：莴笋一根，去掉外皮，洗净
2：切成薄片
3：牛肉切薄片，加少许葵花籽油，淀粉，少许盐，料酒
4：混合均匀，入味
5：鲜姜切成小片
6：热锅凉油，待油温时，倒入牛肉片，快速与油混合均匀，翻炒至熟
7：倒入莴笋片，翻炒均匀
8：根据口味调入适量盐、生抽，混合均匀后，出锅
9：肉嫩笋脆
10：好清香
小窍门
牛肉片中放少许植物油和淀粉，炒出来的肉片更嫩；热锅凉油入肉片，肉片能较好地在油锅中划开，且不易糊锅，而且炒出来的肉片也很嫩；莴笋片吃脆口的，所以只需入锅翻炒片刻便可调味、盛出。
牛肉炒莴笋
主料
莴笋250g；牛肉120g；
辅料
姜适量；盐适量；酱油适量；老抽少许；蚝油适量；淀粉适量；
牛肉炒莴笋的做法步骤
1：莴笋削去外皮。
2：切片。
3：牛肉、姜。
4：牛肉切片，放盐、淀粉、酱油、油、姜丝拌匀。
5：起锅热油，先炒莴笋。
6：加点盐炒熟，铲起备用。
7：锅中再次放油，下牛肉炒。
8：炒至变色，放入老抽和蚝油。
9：炒至均匀入味。
10：再放入莴笋，炒拌均匀出锅。
11：家常小炒，好吃又简单。
酸笋炒腊肉
主料
腊肉适量；酸笋适量；青蒜少许；葱少许；
辅料
花生油适量；盐少许；花椒几颗；
酸笋炒腊肉的做法步骤
1：准备原料，腊肉需要提前蒸制好再切片
2：酸笋切片，青蒜、葱切丝
3：热锅凉油，几颗花椒爆香
4：青蒜、葱丝入锅爆香
5：先放入酸笋翻炒
6：再放入腊肉翻炒均匀即可
7：出锅前加少许盐调味
小窍门
腊肉有盐，这个菜不需要加入太多的盐
芦笋炒牛肉
主料
牛肉250g；芦笋500g；
辅料
生抽3ML；朝天椒2个；孜然粉1匙；盐适量；花椒油适量；
芦笋炒牛肉的做法步骤
1：用盐、生抽、孜然粉、花椒油腌制牛肉10分钟。
2：将芦笋炒至8分熟，放适量盐巴。
3：爆炒牛肉3分钟，将芦笋导入锅中，继续炒1-2分钟，装盘。
芦笋炒牛肉
主料
牛里脊200g；芦笋100g；
辅料
盐2g；黑胡椒碎4g；料酒10g；蚝油10g；淀粉2g；姜蒜末适量；
芦笋炒牛肉的做法步骤
1：选了牛里脊，切条状。这个部位的肉质比较嫩，炒好的菜口感好。
2：放入盐1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均匀腌制10分钟
3：腌制好之后加一点淀粉抓拌均匀
4：最后再放一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候肉不好粘连也不易沾锅。
5：芦笋刮掉根部的老皮，切寸段
6：开水中放少许盐，焯烫一下即捞出备用。不要用凉水过凉，捞出即可
7：锅中放适量油爆香姜蒜末
8：放入腌制好的牛肉
9：大火快速翻炒十几秒钟，待牛肉表面变色
10：倒入焯好的芦笋
11：加入1克的盐和蚝油
12：快速翻炒均匀即可离火装盘
小窍门
炒牛肉时要大火快炒，这样能快速锁住牛肉的水分，超出了牛肉会很嫩。加淀粉也是为了让牛肉更嫩。
牛肉炒苦笋
主料
苦笋200g；牛肉150g；青蒜2根；
辅料
油适量；
调料
盐适量
酱油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
蚝油适量
牛肉炒苦笋的做法步骤
1：苦笋买来已经焯水且浸泡出苦汁的，直接可做菜。
2：牛肉、青蒜。
3：苦笋、青蒜、牛肉切好，牛肉用酱油、淀粉、胡椒粉、油拌匀。
4：起锅热油，放牛肉入锅炒。
5：炒至七层熟铲起备用。
6：放苦笋入锅炒。
7：炒软后放入青蒜。
8：加适量的盐和水，盖盖焖焖两分钟。
9：开盖后放入牛肉。
10：加适量蚝油提鲜，翻炒均匀后出锅。
11：成品。美味家常小炒。
芦笋炒牛肉
主料
芦笋400g；牛肉适量；
辅料
生粉1勺；蚝油1勺；盐少许；料酒少许；
芦笋炒牛肉的做法步骤
1：新鲜芦笋买回来洗净，斜刀切段。
2：牛肉切薄片，少许盐和生粉、料酒腌一下。
3：热锅下油，先爆炒牛肉，快速翻炒几下。
4：倒入切段的芦笋，继续翻炒。
5：出锅前撒上盐和一勺蚝油，炒匀即可。
莴笋炒牛肉
主料
牛肉200g；
辅料
莴笋150g；生姜1块；大蒜若干；
调料
盐适量
玉米淀粉适量
糖适量
莴笋炒牛肉的做法步骤
1：牛排切小块。
2：加玉米淀粉、食用盐、姜搅拌。
3：腌十分钟。
4：莴笋切成片。
5：放入清水加一小勺盐。
6：倒入莴笋。
7：热锅刷油，把腌制好的牛肉倒入锅中。
8：翻炒至变色出锅备用。
9：下蒜瓣爆香，倒入莴笋大火翻炒至断生。
10：倒入炒过的牛肉片和玉米淀粉水。
11：撒入糖和盐翻炒均匀出锅。
牛肉炒莴笋
主料
牛肉200克；莴笋22根；蒜末少许；红酒2汤匙；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；香草粉少许；淀粉少许；蚝油少许；
牛肉炒莴笋的做法步骤
1：食材：牛肉。
2：食材：莴笋。
3：牛肉洗净、切片，加上盐、鸡粉、红酒、香草粉、生粉。
4：用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟左右。
5：莴笋去皮洗净，切成长短一样的笋段。
6：再切成片状。
7：热锅放油，蒜末爆香。
8：倒下腌制好的牛肉，保持大火快速翻炒。
9：至牛肉转色。
10：用碟子盛起。
11：接着锅里放少许油，倒下切好的莴笋保持大火翻炒。
12：加上少许清水，继续翻炒片刻。
13：调人盐。
14：倒进蚝油，拌炒均匀。
15：关火，倒进牛肉，端起平底锅抛匀食材。铲起即可。
小窍门
炒牛要一直保持大火快速翻炒。牛肉和莴笋分开炒，可以保持牛肉的鲜嫩口感，后倒下食材抛匀，让两者更好的混合味道。
炒酸笋
主料
酸笋两根；葱适量；蒜适量；
辅料
盐少许；生抽少许；醋少许；
炒酸笋的做法步骤
1：从淘宝上淘来的云南酸笋，过桥米线的必配小菜之一
2：酸笋切丝、葱切丝，蒜切片
3：热锅凉油，入葱丝、蒜片爆香
4：再放入酸笋丝翻炒
5：出锅前加少许盐、生抽、醋调味
小窍门
炒酸笋加入辣椒，更能增加酸笋的酸，但家人不吃辣椒，就没有放
