牛骨萝卜汤
主料
牛骨500克（刺骨）；萝卜150克；
辅料
葱少许；姜少许；八角3个；花椒10粒；料酒一勺；干红辣椒一个；盐少许；鸡精少许；水适量；辣椒油少许；香菜少许；
牛骨萝卜汤的做法步骤
1：备好所需要的食材
2：锅里倒入适量的水烧开，放入牛骨焯水去血沫
3：焯好捞出，用温水清洗干净备用
4：压力锅里倒入适量的热水，放入焯好的牛骨，加入八角，花椒，干红辣椒，料酒，葱段姜片上盖压35-40分钟
5：萝卜洗净去皮切成片备用
6：在切少许葱花和香菜备用
7：牛骨压好后放入切好的萝卜片煮熟，放入少许盐，鸡精调味，在撒少许葱花香菜，淋少许辣椒油既可
牛腩萝卜汤
主料
牛腩适量；白萝卜一根；
辅料
食用盐少许；生抽少许；花生油少许；葱少许；姜少许；八角少许；香叶少许；水适量；香菜少许；
牛腩萝卜汤的做法步骤
1：牛腩洗净焯水捞出，洗干净备用。
2：锅中热油（小火）放入葱、姜、八角、香叶炒香。
3：放入牛肉、生抽煸炒（小火炒五分钟）。
4：放入清水大火烧开，小火慢炖一小时。
5：白萝卜洗净切块。
6：牛肉八分熟时放入萝卜块、食用盐。
7：出锅。
萝卜牛蒡汤
主料
白萝卜1根；牛蒡1根；猪扇骨500g；
辅料
姜1小块；
调料
盐适量
萝卜牛蒡汤的做法步骤
1：猪扇骨飞水，说净浮沫。
2：牛蒡刷洗干净表皮，切片。（牛蒡皮很营养，不要削皮，刷洗干净即好。）
3：白萝卜去皮切块。
4：姜切片。
5：把以上材料放入电压力锅，按煲汤键开煮。
6：汤好后，撇去肥油，放盐调味即可。
7：清甜下火。
牛腩萝卜汤
主料
白萝卜1个；牛腩500g；
辅料
胡椒粉1匙；蚝油2匙；盐1勺；香叶2片；黄酒2勺；干辣椒1个；姜2片；
牛腩萝卜汤的做法步骤
1：牛腩切块，焯一下。
2：牛腩捞出，放到压力锅中，加开水，放干辣椒、姜、黄酒、香叶。压30分钟。
3：白萝卜去皮，切滚刀块，放入锅中，加盐、胡椒粉、蚝油，再压10分钟。盛出即可。
牛肉萝卜汤
主料
牛肉300克；葱1根；八角1个；料酒1茶勺；鸡精1茶勺；水适量；
辅料
红萝卜半个；姜2克；花椒粉半茶勺；盐2茶勺；香菜少许；
牛肉萝卜汤的做法步骤
1：将牛肉切成小块
2：红萝卜备好
3：红萝卜去皮洗净，切成小块
4：香菜洗净备用
5：锅中水烧开，下入牛肉焯一下
6：变色捞出，用水冲去浮沫
7：移入高压锅中，重新添水，加入八角、花椒粉、葱、姜、盐，焖20分钟
8：放入萝卜，再焖3分钟，放入鸡精
9：出锅了，汤很清
10：盛出来撒上香菜
11：成品图
12：又做了几样小菜
老汤牛腱子
主料
牛腱子1000克；
辅料
老汤1盆；大葱半棵；姜1块；大蒜1头；桂皮1块；八角2颗；酱油适量；盐少许；
老汤牛腱子的做法步骤
1：牛腱子清洗干净；如果是冻的，要完全化冻后再使用。
2：老汤一盆，表面厚厚的一层牛油用小勺刮掉另做它用。
3：将老汤挖成一块块，一是利于融化，二是可以查看一下里面的调料，再酌量加入新调料。
4：老汤入高压锅的内胆中，先压10分钟，使其完全融化，中途长按“排气”按钮3秒，泄掉压力后可将盖子安全打开。
5：融化老汤的时候将新调料准备一下：大葱切段，姜切厚片，大蒜剥外衣，八角2颗，桂皮一小块；调料不限这些，香叶、肉蔻、干辣椒、栀子、砂仁等均可放，但量不要太多，以防中药味压住肉味。
6：将牛腱子放入高压锅老汤中。
7：调料入锅，再倒适量酱油、盐。
8：盖上盖子，选择“煲汤”程序，默认90分钟；高压锅处于高压状态，烹饪过程一气呵成；如中途需要打开，可长按“排气”按钮3秒后操作。
9：时间到后先不要打开，时间充裕可多焖几小时，时间不充裕焖3、2小时即可。
10：高压锅保水性能好，再加上牛腱子本身的水量，所以几乎没有流失掉什么水量，汤中的肉味更浓郁，倒出晾凉后入冰箱冷藏保存，可做下回的一“老汤”使用；如不想当老汤使用，可捞出调料，汤加热后浇在面条上就是牛肉面；部分汤炖胡萝卜土豆就是一道新菜，或者部分汤炖白萝卜即是秋冬季节的养生汤菜。
11：牛腱子捞入盘中，晾凉后装入保鲜袋中，冷藏数小时，完全凉后可切完整的薄片，肉片不碎不散，直接食用或者蘸食醋蒜汁均可。
12：也可切碎，夹入馒头或者饼中，或者与青椒洋葱等可生食的菜同拌，更是快手美食。
小窍门
1、老汤的介入可以让不易入味的牛腱子味道更浓郁；老汤即是上一次卤肉酱肉的汤汁，可连同调料一起入冰箱保存；短期内如半个月内使用可冷藏；偶尔用一次可冷冻保存；2、如果没有老汤，可用上述中提到的调料卤，这些调料可以自己单配，也可以在市场买搭配好的现成卤料包；
萝卜牛筋汤
主料
牛筋276克；萝卜385克；
辅料
葱花适量；
配料
生抽适量
盐适量
鸡精适量
萝卜牛筋汤的做法步骤
1：材料：半熟牛筋、萝卜、葱花
2：将萝卜洗净捞出。
3：放在案板上切成块，待用。
4：将牛筋放在案板上切开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒翻炒。
6：随后，合入切好的牛筋翻炒一下。
7：接着，加入一些水煮开，煮至萝卜断生熟软。
8：然后，加适量的生抽。
9：加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味翻匀。
12：最后，盛出、装入碗中，搁入葱花，即成。
牛腩萝卜汤
主料
牛腩700g；白萝卜一条；
辅料
姜一块；芹菜一根；葱适量；
调料
盐适量
姜酒适量
鸡精少许
清水适量
牛腩萝卜汤的做法步骤
1：牛腩切块。
2：白萝卜、芹菜。
3：萝卜削皮后切成滚刀块，再拍一块姜。
4：锅中水烧开，倒入牛腩，再放入姜、葱和料酒，焯水五分钟。
5：捞出。
6：用清水冲洗干净。
7：起锅热油，放入姜块。
8：牛腩块入锅翻炒，倒入少许料酒，去腥增香。
9：把萝卜和炒好的牛腩放入高压锅内。
10：加入适量的清水，盖上盖，大火上气后，转中小火煲30分钟。为节约时间，使用了高压锅，有时间的话，可以用砂锅慢火煲，熬的汤更香。
11：时间到，汤煲好了。
12：加入盐和鸡精调味，撒入芹菜花即可。
13：成品。
14：成品。汤鲜味美，清热生津。
萝卜牛腩汤
主料
新鲜牛腩500克；
辅料
白萝卜1只；生姜1块；八角两粒；油豆腐200克；
配料
花生油适量
盐适量
萝卜牛腩汤的做法步骤
1：准备好材料。
2：分别清洗干净，切好。
3：然后用电饭锅先把半锅水煮开，再把材料一次性全部放进去煲大约一小时。如果想牛腩烂的块，可以加几滴白醋进去一起煲。
4：有豆腐用水冲洗一下。
5：等牛腩汤煮到剩一半水的时候，把豆腐倒进去同煮20分钟。
6：好了后，加进适量的盐，一点点花生油。如果喜欢小芹菜的味道，可以在自己的碗里撒一点芹菜末，不要放在全部的汤锅里头，因为有芹菜和葱这些过餐就不好吃了。牛腩萝卜豆腐这些蘸点番茄酱等吃味道又不一样了。
牛肉萝卜汤
主料
牛肉100克；萝卜1250克；
辅料
大蒜适量；盐适量；胡椒粉适量；酱油适量；植物油适量；
牛肉萝卜汤的做法步骤
1：萝卜洗净，切出250g左右的萝卜，先分成四份后切成片。
2：大蒜拍扁剁碎。
3：牛肉洗净，用厨房用纸拭去水后切成薄片。
4：锅中倒入植物油，中火烧热放入大蒜炒香后将牛肉放入锅中炒至变色，倒入700-800ml水(大概三小碗的量)，水开后撇去浮沫，放入萝卜，加盐、胡椒粉、酱油和牛肉粉调味，再煮10-15分钟，即可出锅。
