苦瓜炒腊肉
主料
苦瓜一根；腊肉一块；
辅料
蒜少许；姜一小块；线椒两个；
调料
花生油少许
盐少许
苦瓜炒腊肉的做法步骤
1：自家种的苦瓜。
2：苦瓜洗净，备用。
3：去瓤，切薄片。
4：煮好腊肉备用。
5：切薄片。
6：姜切丝，蒜切片，线椒切圈。
7：锅烧热放少许油，倒入姜、蒜和线椒爆香，再倒入苦瓜加少许盐调味，翻炒断生，继续倒入腊肉，翻炒几下即可。
8：出锅装盘即食。
9：下饭菜。
腊肉炒冬瓜
主料
冬瓜1块；
辅料
腊肉100g；
调料
油适量
盐适量
小米辣适量
大蒜适量
腊肉炒冬瓜的做法步骤
1：冬瓜洗净。
2：自家烟熏腊肉。
3：冬瓜切片。
4：腊肉切小片
5：小米辣，大蒜切好。
6：起锅烧油，放入腊肉煸炒出油。
7：放入小米椒，大蒜。
8：放入冬瓜，翻炒均匀断生。
9：加入适量盐。
10：加入适量生抽，翻炒均匀即可。
11：成品出锅。
小窍门
炒冬瓜不需放水，放水炒出来的不够香。
丝瓜炒肉
主料
丝瓜一条；瘦肉150g；
辅料
蒜瓣一颗；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
生粉适量
丝瓜炒肉的做法步骤
1：丝瓜去皮切滚刀块，洗净控干。
2：烧肉切薄片，加生粉，盐，油腌制。
3：上锅热油，翻炒至变色。
4：倒入丝瓜块加少许酱油，盐，蚝油，翻炒两下即可。
5：装盘。
小窍门
丝瓜很容易熟，不需要炒太久。
小瓜炒腊肉
主料
腊肉250克；云南小瓜400克；红椒40克；香蒜1根；香芹20克；蒜子10克；
辅料
油适量；盐1茶匙；糖1茶匙；生抽2茶匙；蚝油1茶匙；
小瓜炒腊肉的做法步骤
1：准备食材。
2：腊肉洗净后，入蒸锅蒸熟。
3：腊肉切片，小瓜切厚条，青蒜与香芹切段，红椒切斜片，蒜子切片备用。
4：起油锅，下蒜片，青蒜白，香芹段，红椒炒至断生，盛出备用。
5：锅内留底油，把小瓜放入翻炒至断生。
6：把之前炒过的香芹，红椒等回锅翻炒，调入适量盐，糖，生抽，蚝油。
7：炒匀后，腊肉片与青蒜叶入锅。
8：大火炒匀，即可盛盘。
小窍门
1.用洗米水或是用热水来清洗腊肉，可以达到事半功倍的效果，洗的很干净哟。2.如果不想事先蒸制，其实是可以直接在锅内煸香的，看个人喜好吧。
腊肠丝瓜
主料
丝瓜1根；川味熟腊肠半根；
辅料
葱适量；蒜适量；红辣椒适量；
调料
盐适量
腊肠丝瓜的做法步骤
1：腊肠半根，丝瓜一根。葱蒜、红辣椒适量。
2：炒锅烧油煸香葱蒜红辣椒。
3：加入丝瓜快速翻炒均匀。想丝瓜颜色好看，需切片后立即泡入水中（防氧化）煮锅中加几滴油快速焯水捞出。
4：丝瓜中加入适量的盐，翻炒均匀。
5：这时加入熟辣肠。
6：翻炒至熟腊肠肥肉变透明。
7：出锅。
腊肉炒豆丝
主料
湿豆丝适量；腊肉适量；大蒜适量；红椒粒少许；
辅料
味鲜酱油适量；胡椒粉适量；油适量；盐适量；
腊肉炒豆丝的做法步骤
1：腊肉,大蒜洗净.
2：大蒜切寸段,腊肉切薄片.
3：豆丝切粗条.
4：锅内放油,煸香腊肉.
5：再放入豆丝用中火轻轻翻炒至干枯.
6：然后放大蒜盐.
7：放胡椒,味鲜酱油炒入味.
8：出锅装盘,撒红椒粒即好.
丝瓜丁炒腊肉
主料
腊肉适量；丝瓜适量；
辅料
辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
鸡精适量
丝瓜丁炒腊肉的做法步骤
1：备丝瓜和腊肉，。
2：腊肉切丁，丝瓜去皮切丁，切点辣椒丁。
3：先炒腊肉，放点辣椒提辣。
4：再放进丝瓜丁。
5：放点盐炒匀。
6：再放点清水将丝瓜煮熟透。
7：放点鸡精就可出锅了。
8：装盘上桌。
苦瓜炒腊肉
主料
苦瓜200g；腊肉150g；
辅料
姜末10g；豆豉5g；食盐3g；干红尖椒3g；蒜末10g；
苦瓜炒腊肉的做法步骤
1：苦瓜洗净。
2：腊肉温水浸泡15分钟，去除表面杂质。上锅蒸15分钟。
3：苦瓜去籽斜切成片。
4：下开水锅焯透再用凉水过凉，保持苦瓜崔爽。
5：老腊肉切片。
6：热锅凉油，下入姜蒜末、豆豉爆香，再下入尖红椒翻炒几下马上倒入苦瓜，腊肉，撒食盐调好口味即可出锅。
丝瓜炒肉
主料
丝瓜2 颗；猪肉适量；
辅料
姜片两片；蒜片适量；小米椒适量；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
盐适量
丝瓜炒肉的做法步骤
1：准备好食材。
2：油热放入蒜姜小米椒爆香，加入肉片炒到变色。
3：放入丝瓜翻炒片刻。
4：加入一勺生抽、1勺耗油，适量的盐翻炒均匀。
5：加入一小碗水让丝瓜变软，收汁盛出。
6：不喜欢吃辣可以不搁小米椒，丝瓜2颗炒完没多少。
腊肉炒蛇瓜
主料
蛇瓜2条；腊肉半条；
辅料
蒜3瓣；
调料
盐1/2茶匙
鸡粉1/2茶匙
腊肉炒蛇瓜的做法步骤
1：自家种的蛇瓜。
2：把蛇瓜洗干净。（如果皮比较硬要去皮）
3：把蛇瓜切稍厚的小块。
4：腊肉切片。
5：蒜剁末。
6：热油锅，把蒜爆香。
7：放腊肉炒一下。
8：放蛇瓜炒匀，撒少许水煮2-3分钟，其间翻炒一下，让受热均匀。
9：放盐和鸡粉炒匀。
10：炒至蛇瓜断生即可。
11：简单小炒。
