香油辣菜
主料
辣菜疙瘩一个；
辅料
白醋一大勺；盐2克；香油一小勺；白糖一小勺；香菜少许；
香油辣菜的做法步骤
1：一个辣菜疙瘩洗净，去掉外皮上的疤痕；
2：擦成丝；
3：放入白醋；
4：放入盐；
5：用手抓拌均匀；
6：连汤带菜放入保鲜盒里，用保鲜膜封口；
7：盖上盖子，放在阴凉的低方，放置24小时；
8：打开保鲜膜，一股辣味直接冲出来，吃的时候淋上香油，放一小时白糖，拌匀了，装饰点香菜叶子，OK。
小窍门
主料我们也叫疙瘩头，一个也就一块钱，不喜欢太冲的辣味的，可以试试这个。
香辣油
主料
干辣椒50克；菜籽油200克；花生米80克；白芝麻20克；
辅料
花椒15粒；大料2个；葱10克；蒜5瓣；姜4片；
香辣油的做法步骤
1：干辣椒50克用干净的抹布擦干净。
2：用料理机打碎
3：把大部分辣椒面倒进不锈钢碗里
4：花生用炒锅炒熟，取皮，用擀杖碾碎加入辣椒粉中。
5：菜籽油烧热，放入调料炸焦黄色捞出调料。把白芝麻撒入油中。把油倒入辣椒碗中，搅拌。
6：加入剩余的少量辣椒粉，搅拌。
7：完全冷却，装入瓶子里。
小窍门
我选用的是自己种的辣椒，不是很辣。如果喜欢辣可以选用朝天椒、二荆条辣椒比较辣！
香辣辣椒油
主料
辣椒粉30克；香油30克；植物油40克；
辅料
花生粉10克；十三香1勺；花椒10克；盐5克；葱10克；姜5克；蒜10克；
香辣辣椒油的做法步骤
1：葱、姜、蒜切成末
2：加入花生粉、辣椒粉、十三香、盐等
3：所有配料一起搅拌均匀
4：热锅加植物油和香油
5：油热到10分熟得时候放花椒炒香
6：剔除花椒，倒入辣椒粉的耐热容器里
7：迅速搅拌均匀
8：香喷喷的香辣辣椒油做好了！
香辣的鲜香滋味：香辣花甲
主料
花甲虾适量；
辅料
盐适量；花椒适量；姜丝适量；蒜末适量；辣椒适量；料酒适量；
香辣花甲的做法步骤
1：花甲洗净
2：蒜拍碎剁成末、姜切丝、干辣椒切碎
3：油锅烧热加油爆香蒜末、姜丝、辣椒、花椒入花甲煸炒,加盐、料酒调味出锅
香辣椒油
主料
辣椒粉适量；
辅料
葱花适量；熟花碎适量；盐适量；姜末适量；芝麻适量；鸡精适量；十三香适量；
香辣椒油的做法步骤
1：备好食材，葱花姜末翻炒至干
2：花生芝麻辣椒粉入锅炒香
3：放凉即可
4：装罐储存，喝汤，吃馒头，都是很不错的，有时间的小伙伴可以动手试试噢！
甜滋滋的香草奶油泡芙
主料
无盐黄油57克；精盐1/2茶勺；白糖1茶勺；清水120ml；中筋面粉75克；鸡蛋2个；
辅料
鲜奶油120ml；糖霜粉4大勺；天然香草精1/4茶勺；
香草奶油泡芙的做法步骤
1：食材都准备好,将鲜奶油,打奶油用的碗和搅拌棒放入冰箱冷藏.低温对打出好奶油至关重要哦
2：在平底锅内放入黄油,盐,糖和水,中火融化黄油并将水煮沸.与此同时,中筋面粉过筛备用
3：当水沸腾时是这个样子,边缘冒出小气泡.不要持续沸腾太久,以免蒸发掉过多的水分
4：水煮沸之后立即离火,并加入面粉,用木勺搅拌至均匀
5：将锅重新放在中火,不停的搅拌面糊1到2分钟,这一步是要蒸发掉面糊中的一点水分.当面糊很容易从锅壁上脱落并团成一团就可以了,此时锅壁上会留下一层薄薄的膜,所以尽量用不锈钢锅,避免用不粘锅.随后将锅离火,摊开面糊冷却5分钟
6：鸡蛋打散,当面糊的温度不至于煮熟鸡蛋的时候,向面糊中一点一点的加入鸡蛋,加一点就搅拌至均匀.此时要注意面糊的质地哦,最后的面糊应该是那种可以被木勺舀起,但稍微抖一下就会呈带状流下,这里忘记拍照了,不好意思啊
7：用挤花带将泡芙面糊挤好,当然这里用勺子也是可以的
8：将手蘸湿,摁平突出的小尖尖
9：入烤箱,200摄氏度大约20分钟.当然,所需时间会因泡芙大小而不同,所以要时不时的检查,当泡芙表面呈金黄色就可以了.烘烤的中途不要打开烤箱门哦,要不然泡芙会塌掉
10：将烤好的泡芙放在架子上冷却
11：从冰箱里拿出奶油,中档打至可以看出搅拌棒的轨迹时,加入糖霜粉和香草精调味,再打至奶油可以粘在搅拌棒上并形成小峰.打奶油时要小心哦,慢慢来,千万别打过了
12：切开泡芙,挤入或用勺子放入奶油,再盖上就大功告成
13：草莓和香草奶油也是绝配哦,美美的,吃起来相当清爽
小窍门
1.如果在步骤5中加热时间过长,蒸发了过多的水分,加入两个鸡蛋之后的泡芙面糊可能还是过于黏稠,此时可以再继续一点一点的加鸡蛋,直到达到了正确的面糊质地2.相反,如果步骤5中蒸发的水分太少,在步骤6中可能就不需要加入两个鸡蛋,所以要注意一点一点的加鸡蛋,不时的检查面糊质地,以免最终的面糊太稀薄3.尽量用高质量的黄油和天然香草精,他们会影响泡芙的味道4.如果不喜欢奶油,也可以用希腊酸奶代替.在新加坡,也会在泡芙里放入榴莲,咩咩,我的最爱之一
嘎啦肉
主料
树椒适量；嘎啦肉1个；香菜适量；黄瓜半个；姜适量；葱花适量；
辅料
料酒1勺；花椒适量；孜然粉适量；味精适量；盐适量；孜然适量；酱油1勺；
嘎啦肉的做法步骤
1：嘎啦肉去壳入水焯熟
2：黄瓜和嘎啦肉切条其他主料切好备用
3：油下锅烧热葱姜花椒树椒爆香（不能吃辣的树椒就后放）放入嘎啦肉加咸盐料酒老抽生抽（各来一点味道比较好）孜然孜然粉（炒出来的味道更香）开始煸炒接着放入黄瓜条煸炒最会放人香菜出锅
小窍门
抄的时候不用放水因为嘎啦肉已经焯熟了干一点辣椒多一点比较好吃
五香辣椒油
主料
干红辣椒500克；
辅料
花椒20克；大葵20克；桂皮10；芝麻10克；盐5克；花生油500克；
五香辣椒油的做法步骤
1：买干红辣椒一斤，花椒，大葵，桂皮个20克
2：把干辣椒和花椒放锅内慢慢炒焦，干脆
3：把炒好的辣椒放在一块沙布上，
4：沙布包好，然后用擀面杖捶碎
5：锅内烧油，油烧到冒黑烟，加入大葵，桂皮，香叶
6：把插碎的辣椒放在盆里，不用太碎，差不多就行了，加点盐，撒点芝麻，滴几滴麻油
7：把烧好的热油倒进辣椒盆里，搅拌一下就搞定了～～
自制香辣油
主料
辣椒末50克；食用油100克；
辅料
花椒十来粒；熟芝麻适量；八角适量；香叶两三片；桂皮一小节；生姜适量；盐适量；
自制香辣油的做法步骤
1：准备材料:辣椒末、食用油、熟芝麻、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒。
2：把辣椒末倒入无水无油的锅中小火慢慢炒香（去除水份），关火、盛出，装入耐温的碗中。
3：把盐、熟芝麻放入，拌匀，备用。
4：锅中倒油，把所有香料放入油锅中，开火炸出香味，关火，捞出香料，继续加热到冒白烟，关火。
5：热好的油过十来秒倒入拌好的辣椒末中。
【蒜蓉辣椒酱】香辣好滋味
主料
红尖椒1000克；蒜瓣200克；生姜75克；黄豆酱150克；
辅料
白糖100克；盐40克；葵花籽油200克；味极鲜酱油10克；白醋10克；高度白酒15克；九阳料理机一台；炒锅一个；
蒜蓉辣椒酱的做法步骤
1：准备好原料和配料；
2：红尖椒洗净晾干，大蒜去皮，切厚片，生姜洗净去皮切小块；
3：把姜块放入料理杯中；
4：盖好盖子，接通电源，一档两档交替打，十几秒就把生姜打碎了；
5：把大蒜放入料理杯中；
6：同生姜的方法一样，把大蒜打碎；
7：把辣椒切小段；
8：辣椒段放入料理杯中；
9：把辣椒打碎；
10：三种原料都打好；
11：锅中放油，开小火，放入姜末；
12：放入蒜末炒出水汽；
13：把蒜末姜末炒出香味后，放入豆瓣酱炒匀；
14：放入白糖，直至白糖融化；
15：放入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲要不停的搅动，以免粘锅；
16：炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，放入盐和白醋；
17：继续炒至盐融化，此时辣椒酱的颜色洪亮，关火放入白酒炒匀，辣椒酱就炒好了；
18：稍微放凉一点，盛入消过毒的玻璃罐中，等彻底放凉，盖好盖子如冰箱冷藏室储存。（如果现吃，盛入适量小碗中，蘸黄瓜，摸馒头都是不错的选择）。
19：成品图
20：成品图
小窍门
小提示:1、所有原料都要洗净晾干水分，装辣椒酱的罐子也要提前消毒晾干。2、喜欢酸一点的可以增加白醋的量，我家只有这些了，高度白酒为了增香防腐，没有也可以不加。3、取食辣椒酱道时候，保证勺子无水无油，以免辣椒酱坏掉。4、油的量不建议减少，一来保证辣椒酱的口感，二来保证辣酱不变质。
