炸肉丸
主料
猪肉糜16000克；
辅料
鸡蛋5个；生粉2匙；盐3匙；酒2ml；生姜1块；葱5棵；生抽1匙；
炸肉丸的做法步骤
1：在菜场买的前夹肉，带去洗好的生姜和葱，一起绞成肉糜！然后搁几个鸡蛋，生粉少许，盐适量，酒和生抽一点点！
2：肉馅使劲朝一个方向搅拌，可以搅拌过程中加一点水继续搅拌！至于咸淡，可以先炸一个尝尝再决定是否要加盐
3：取一个勺子和小碗，挖一个肉球，在碗里摔打成球形，就可以下油锅炸！
4：勺子不停的挖肉糜摔打，如果沾勺子可以把勺子从油锅里走一下！
5：油温不要太高，中小火炸制即可！稍微成形之后可以用铲子翻身一下！
6：肉糜在做的过程中可以再搅拌搅拌
7：炸制肉丸
8：成品！可以蒸，也可以红烧，也可以烩青菜烧杂烩等！
炸肉丸
主料
腿肉2000克；
辅料
香菇5个；蛋1个；淀粉5勺；糖1勺；生抽2勺；
炸肉丸的做法步骤
1：肉剁泥状
2：大葱、花椒、生姜切丝用开水泡上待用
3：肉泥中加入蛋葱姜水、糖、盐、生抽、淀粉、香菇一个方向拌匀
4：做成圆状下油炸至金黄色
5：出锅
小窍门
不喜欢油炸的可用水煮熟，放点香菜很好吃！
炸肉丸
主料
五花肉500克；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
五香粉适量；
炸肉丸的做法步骤
1：原料
2：肉一定要用刀自己刮碎
3：刮好的肉沫用不锈钢摔打
4：醒半小时
5：将肉丸挤成型
6：油加热至七成热
7：将肉丸放入
8：热油炸5分钟，盛起，等冷却后再复炸
9：成型
小窍门
1.选五花肉，最好是带些里脊，肥瘦按三七开。2.一定用刀刮，不要用绞肉机。3.一定用复炸，这样才会外焦里嫩
炸小肉丸
主料
肉糜300g；盐1/2小勺；黑胡椒碎一点点；
辅料
黑胡椒粉1/2小勺；生抽几滴；全蛋液60g（大约一枚）；
炸小肉丸的做法步骤
1：肉糜加黑胡椒粉、黑胡椒碎、盐和生抽混合，
2：再加入全蛋液混合，
3：用一把小勺子辅助，做出一个个圆溜溜的小丸子，
4：放入热油里炸制，小火，炸至漂起，表面金黄即可，
5：炸好的肉丸吸一吸油，
香炸肉丸子
主料
肉馅儿200g；
辅料
葱段20g；料酒1勺；胡椒粉5g；豆瓣酱1勺；红薯粉2勺；土豆粉1勺；炸粉2勺；
香炸肉丸子的做法步骤
1：肉馅儿加入葱段，放入其他调料搅拌均匀。
2：加入红薯粉、土豆粉、炸粉，搅拌均匀。
3：搅拌均匀后的样子。
4：肉丸子用勺子一勺一勺地放入油锅里，先大火再小火慢炸。
5：炸好后用吸油纸吸油后，放入盘子里。
小窍门
反复炸三次，第一次大火定型，第二次小火炸透，第三次炸脆。
炸肉丸
主料
三层肉适量；胡萝卜适量；白萝卜适量；马薯适量；葱适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；
炸肉丸的做法步骤
1：将肉切成丁
2：将马薯切成丁
3：胡萝卜切成丝丁
4：白萝卜切成丝丁
5：葱切小段
6：把切好的食材放入一个大的容器中，加入盐，鸡精，搅拌均匀
7：放入油锅中炸至成熟即可捞出
8：美味可口的肉丸就好啦
炸肉丸
主料
猪肉500g；
辅料
大蒜3瓣；十三香适量；蛋清一个；酱油适量；盐适量；老抽适量；
炸肉丸的做法步骤
1：猪肉的瘦肉和肥胖三七或二八，切成小块，放三瓣大蒜一起剁成肉泥，放蒜一起剁是决定肉丸是否好吃的关键，并且一定不要偷懒，要自己剁肉，这样做出的肉丸才有嚼劲。
2：剁成这样就可以了。
3：放入盆里，加一个鸡蛋清，加酱油，老抽，盐，十三香，少许植物油，顺时针搅拌。
4：搅至上劲，即越搅越费劲的意思。
5：锅里放油，大火烧开。
6：把肉捏成肉丸，依次放入，一面煎焦黄翻面，火要中大火，否则炸出的肉丸颜色发白。
7：盘里放吸油纸，捞出即可。多做点放冰箱，煮面做菜可以随时放点，方便，好吃。
小窍门
肉馅里可以放胡萝卜或香菇，做成香菇丸或蔬菜丸，看个人喜好。
炸肉丸
主料
猪肉200克；香菇30克；腐竹30克；黑木耳30克；胡萝卜30克；葱1棵；姜1块；
辅料
调料50克；
炸肉丸的做法步骤
1：猪肉切块
2：香菇、腐竹、黑木耳泡发
3：胡萝卜擦细丝
4：葱、姜
5：调料
6：腐竹、胡萝卜、香菇用料理机打碎
7：肉块和黑木耳一起打
8：打好的肉馅儿
9：把所有打好的馅料混和搅拌
10：加蚝油2勺、五香粉1勺、十三香1勺、白胡椒粉1勺、鸡精粉1勺、鸡蛋1个、生粉适量、面包糠少许拌匀
11：油烧至4、5成热
12：把馅儿挤成圆形放入油锅，小火炸至
13：炸至丸子成金黄色捞出
14：沥干油，好了
香炸藕丸
主料
莲藕2节；芹菜末少许；馒头1个；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；葱末适量；姜末适量；花椒粉适量；花生油适量；
香炸藕丸的做法步骤
1：把莲藕洗净，去掉外皮，用擦丝器把莲藕擦成细丝。
2：把馒头用手搓碎放入莲藕中，在把芹菜切成碎末放入，然后加上葱姜末，盐，花椒粉，再打入鸡蛋。
3：用手拌匀，成图中的样子，就可以做丸子了。
4：用手攥成大小一致的球形丸子，锅里放入花生油，烧制7成热，放入丸子，改成中小火炸制。
5：把丸子炸制金黄熟透。
6：即可捞出丸子，再煎炸下一锅，如此重复直到所有丸子做好。
7：趁热上桌，即可当作饭也可当作菜，十分的好吃，凉了也不硬。
8：简单做上一筐都吃光光。
小窍门
1，莲藕含有淀粉多，不可再加入淀粉或者是面粉，馒头确是最好的配料。2，鸡蛋的加入不要多放，鸡蛋再这里只是起到一个黏合的作用，太多了反而会影响暄软度。
炸小丸子
主料
猪肉300克；
辅料
葱适量；姜适量；鸡蛋一个；
配料
胡椒粉适量
盐适量
炸小丸子的做法步骤
1：葱姜剁碎备用，猪肉剁成肉馅。
2：将葱姜碎，胡椒粉加入肉馅中拌匀。
3：加入一个鸡蛋，朝一个方向使劲搅，然后做成小丸子。
4：入油锅炸成金黄色的即可。
