柚子茶
主料
柚子皮1个的量；柚子肉1个的量；黄冰糖400g；盐100g；柠檬1个；
辅料
柠檬汁1个的量；
柚子茶的做法步骤
1：柚子和柠檬要事先用盐来搓洗，搓洗好之后用果刨把柚子和柠檬的皮刨岀来，越薄越好
2：把黄冰糖岛成粉状，如果没有黄冰糖，用冰糖代替即可
3：柚子皮切和柠檬皮成丝，越细越好
4：把切好的柚子皮丝用盐把柚子的涩水逼出来，用盐搓洗掉涩水，反复搓洗两三次
5：冲洗好的柚子皮挤干水，用150克的黄冰糖铺盖在柚子皮上，（这一步是使柚子皮不苦涩的关键步骤不可忽略）
6：用冰糖腌制一夜（或12小时），至柚子皮变透明，呈玻璃状
7：柚子肉剥出待用
8：腌制12小时之后的柚子皮和柠檬皮一起进行炒制啦，炒至冰糖溶化再加剩下的冰糖一起再炒至溶化
9：炒制至冰糖溶化之后，加入果肉，还有一个的柠檬汁，（加入柠檬汁能使柚子酱更加的有风味）再进行炒制到果酱有粘稠度即可
10：果肉出水就让其熬制一会，熬至水份挥发，不能炒太过要不放凉柚子茶就变硬了，炒制好的柚子酱装瓶保存就ok啦
11：成品
小窍门
柚子皮要用盐来搓洗，冰糖的量要按各人喜好，因为我不喜欢太甜所以冰糖的量是比较少的，果酱放凉之后可适当的加入蜂蜜，装罐密封
柚子茶
主料
柚子一个；蜂蜜500克；
辅料
冰糖100克；枸杞适量；
柚子茶的做法步骤
1：用盐在柚子上轻轻搓揉，使其表皮更加干净，然后削去柚子表皮。
2：将柚子皮切成丝以及用热水浸泡一小时，使其去除苦涩。
3：剥出柚子肉撕成小块
4：锅内放一碗水和适量的冰糖及柚子皮大约煮十五分钟，待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子肉，用小火熬1个小时，差不多好的时候加入枸杞再煮十分钟。熬至黏稠，注意熬的时候要经常搅拌。
5：煮好的柚子放凉后加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可。
自制柚子皮糖
主料
柚子皮适量；
辅料
老冰糖适量；白糖些许；
调料
盐些许
清水一碗
自制柚子皮糖的做法步骤
1：柚子皮去除多余白囊，加盐用水浸泡2天，期间要多次换水。直到水不黄绿，主要去除皮的苦味。
2：切条状用水煮5分钟
3：捞出来后多次再清洗换水，然后挤干水分，越干越好！
4：不粘锅里倒入一碗清水，放入老冰糖，白糖小火煮至融化成糖浆，冰糖煮的时间要长一点才化哦。
5：然后倒入柚子皮，搅拌均匀，让每个块皮都粘上糖浆，一边煮一边不停炒，至看不到有糖浆半成霜关火。
6：待冷却后再搅拌均匀，即可都挂霜啦。秋冬天小伙伴们儿的零食，根本停不下来！
自制蜂蜜柚子茶
主料
柚子2000g；
辅料
蜂蜜400g；冰糖200g；柠檬汁100g；清水1000g；食盐4g；
自制蜂蜜柚子茶的做法步骤
1：把柚子涂抹上一层盐（约2g）刷净干净；（或将柚子在热水中浸泡5分钟左右，热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制）
2：洗净擦干；
3：削下柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在；
4：用刀将柚子皮的内层白膜切除干净，尽量薄一些；
5：否则会很苦；
6：将处理好的柚子皮放入锅中，加入适量的水，煮3分钟，然后换清水，重复煮3次，去除柚子皮的苦涩味；
7：将蒸煮好的柚子皮捞出置于盆中，并加入2g食盐，并加入适量的水浸泡6小时；
8：将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎，很好掰的，加入柠檬水中，并加入冰糖，保鲜膜封住，腌制6小时；
9：将柚子皮切成细丝，越细越好；
10：将腌制好的柚子果肉放入干净的锅中，大火煮到开锅，加入切好的柚子皮细丝；
11：去除表面的泡沫；
12：改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉；待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀(一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质)；
13：装入准备好的空瓶中（果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶），盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；冷藏放置的时间越长，口感就越好；
14：冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。
15：也可以当果酱来吃，别有一番风味。
小窍门
吃柚子有禁忌。脾虚泄泻的人吃了柚子会腹泻。柚子不能与某些药品同服，临床观察发现，高血脂症病人用一杯柚子汁送服一片洛伐他汀(又称美降脂)，结果相当于用一杯水送服12~l5片洛伐他汀的降血脂作用，病人会因此出现肌肉痛，甚至肾脏病变。一些病人在服用抗过敏药特非那定期间，若吃了柚子或饮了柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常等，严重的可能猝死。
自制柚子茶
主料
柚子1个；
辅料
冰糖250克；
配料
清水适量
盐适量
柚子茶的做法步骤
1：柚子用热水浸泡一会后用适量的盐搓洗干净表皮
2：把柚子剥皮
3：把柚子的黄色的皮用刀削下，尽量不要白瓤，把黄皮切成小细丝
4：用盐水浸泡，大约1小时去下苦味
5：浸泡过的柚子皮捞出
6：盐水泡过的柚子皮用清水淘洗几遍，后加入清水放在火上煮开
7：把煮过的柚子皮用清水淘洗后沥干水分
8：柚子皮控水到时候把柚子的果肉剥出
9：砂锅里放进冰糖，柚子皮丝和少量的清水(将能泡住柚子皮)煮到冰糖融化
10：柚子皮煮成透明色放进果肉中火炖煮
11：煮啊煮，水分变少了，颜色也变黄了，冰糖发挥了作用
12：煮到粘稠就能关火了，千万别糊锅，满满一锅煮好后只剩半锅
13：放凉后加入下火的槐花蜜搅匀，灌入干净的玻璃瓶里，放置一周就可以想用美味的自制柚子茶了
柚子茶
主料
柚子肉1个；黑糖适量；冰糖适量；
辅料
纯净水适量；
柚子茶的做法步骤
1：把柚子剥皮后取出果肉，撕碎一点
2：用个无油的锅，把柚子肉，冰糖加纯净水(我是先放了点冰糖不够甜后来才想到用黑糖的)
3：大火煮开
4：这是煮了10分钟的，调中小火煮
5：加2勺黑糖继续煮至稠
6：这是煮了45分钟的，关火待凉
7：装入无水无油的保鲜盒，放冰糖保存，尽量一星期内吃完
8：成品。
柚子茶
主料
柚子适量；
辅料
冰糖一小碗；蜂蜜适量；食用盐一小勺；
柚子茶的做法步骤
1：切开前先用盐水浸泡掉柚子表皮上的那层蜡。
2：将柚子皮剥开刮去里面的白“海绵”，最好用刀子慢慢的刮，越薄越好。里面的白“海绵”去的干净，做好的柚子茶口感越好，没有苦感。
3：刮成薄片的柚子皮改刀切成细丝，越细越好，而且本人喜欢长一点的，这样是为了保证成品的口感。
4：切好的柚子皮放到热水中浸泡一小时，同时放入一小勺食用盐，更好的去掉柚子皮的苦涩感。
5：泡柚子皮的时候，掰出几瓣柚子肉，喜欢果肉多一些的可以用1/2个柚子，我只用了1/4就已经感觉很好了。
6：浸泡好的柚子皮反复用清水冲洗，然后沥干水分。
7：做好准备工作就可以上锅煮了，首先放入适量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味。
8：加入一小碗清水，小火慢炖，慢慢由大火转至小火。咕嘟咕嘟~
9：慢慢滴慢慢滴，大约半小时后，柚子茶的颜色就会由白色变为黄色，冰糖的功劳啊~~
10：放凉之后加入适量蜂蜜，装瓶完成制作。放进冰箱冷藏一夜，第二天就可以食用了，有了蜂蜜的浸润，味道会越来越甜，口感也越来越正宗了@
11：冰箱里冰过一夜后，第二天大家看看是不是很货真价实呢@
12：装入密封容器，放进冰箱冷藏一夜，第二天就可以食用了，有了蜂蜜的浸润，味道会越来越甜，口感也越来越正宗了@
柚子茶
主料
胡柚10斤；
辅料
冰糖5斤；
柚子茶的做法步骤
1：胡柚洗净，削皮，剥肉。削出的皮用盐腌两小时后再洗净，切丝。皮削的越薄越好。图二。
2：切好后再重先清洗两遍，沥干，待用。
3：冷锅放冰糖，后开火。
4：慢慢的把冰糖化开，一边不停搅拌。一定不要心急，糖过老整个成品都会又黑又苦的。
5：放入切好的丝。
6：让它在糖锅里多过下至透明状。
7：再放入肉。
8：大火烧开约一小时后改中火，并不停地搅拌，免得下面糊锅。等收干汁就可关火了。
9：晾会就可以一罐罐装出了，但不用等到凉了再装喔，暖时装出来整个会平平的没有空隙，这种做法可以放到来年做柚子茶时。
小窍门
胡柚皮用盐腌下能去苦味，这样的柚子茶才口感更好。
柚子酱、柚子茶
主料
柚子一个；
辅料
冰糖150g；
柚子茶的做法步骤
1：柚子用盐搓下表面，皮用削皮刀削下来切丝，加水《水量莫过柚子皮就可以》加一点点的盐，放入锅中煮差不多5分钟左右捞出控干水分。
2：把剥好的柚子肉《一个柚子剥了大概500克的果肉》和晾凉的柚子皮放一起加入150g的冰糖腌制一个晚上，直接煮不腌也没关系。
3：放入砂锅熬酱了，不需要加一滴水，其他锅要不要加水就不清楚了，我这砂锅炖的不需要加，本身果肉就含有水分的，注意了：听人说熬酱的话不能用铁锅，砂锅、不沾锅最好用了。
4：已经完成了，熬了差不多40分钟。
柚子茶
主料
柚子1个；
辅料
白糖2匙；黄冰糖适量；
调料
蜂蜜3-4匙
柚子茶的做法步骤
1：柚子加盐清洗干净。
2：柚子皮去掉白色的部分。
3：泡水3-4小时。
4：泡过得柚子皮，焯水煮至透明。
5：无水无油的锅中加黄冰糖。
6：加入柚子皮熬制。
7：熬制浓稠水份收干。
8：放凉加入蜂蜜拌匀。
9：用温水泡上一杯。
10：酸酸甜甜去燥润肺。
小窍门
1、柚子皮白色部分一定要处理干净。2、柚子皮泡水时间越久越好，可以有效去掉苦味。3、白糖，冰糖，黄冰糖都可以熬制。4、蜂蜜一定要放凉在加保证蜂蜜营养。
