炒贡菜
主料
贡菜1小把；
辅料
腊肉适量；
调料
辣椒适量
盐适量
姜适量
蒜适量
炒贡菜的做法步骤
1：准备一小把贡菜干。
2：加温水浸泡0.5—1小时。
3：大概泡到这种程度。
4：切小段。
5：准备一块腊肉煮熟后切薄片。
6：放入锅内小火煸至油脂完全炒出。
7：到这种程度。
8：放入姜蒜干辣椒爆出香味。
9：放入贡菜煸炒1分钟左右。
10：加入适量盐，继续煸炒2—3分钟。
11：炒到这个样子。
12：盛出装盘。
13：成品。
14：成品。
贡菜炒五花肉
主料
五花肉适量；贡菜适量；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
蚝油适量
贡菜炒五花肉的做法步骤
1：贡菜提前大概一个小时浸泡，洗干净。
2：切段。
3：五花肉切片。我是煮过外切片的，一来好切一点，二来煮过的水可以做汤。
4：备点姜蒜。
5：热锅，下少许油，放入五花肉和姜蒜，小火炒香，炒出部分油。
6：五花肉表面焦黄后倒入贡菜，中火翻炒。
7：加盐，生抽老抽蚝油糖适量翻炒均匀。
8：贡菜较难入味，所以盐的量可稍微重点。
五花肉炒贡菜干
主料
五花肉150克；贡菜干300克；
辅料
大蒜5克；干辣椒3克；
调料
盐3克
鸡精3克
生抽5毫升
五花肉炒贡菜干的做法步骤
1：贡菜干在清水中泡发后，清洗干净切成长段。
2：五花肉洗净切片。
3：锅中热油把五花肉放入煎。
4：慢慢把五花肉中的油脂煎出来，加入少许蒜米爆香。
5：把贡菜干倒入锅中炒。
6：加入少许干辣椒碎翻炒。
7：加入适量盐。
8：加入少许鸡精。
9：加入适量生抽翻拌均匀即可。
小窍门
贡菜干一次吃不完的，放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来泡发炒就可以，特别方便，五花肉要慢慢把里面的油脂煎出来，再放贡菜干进去炒。
牛肉炒贡菜干
主料
贡菜干200g；牛肉200g；
辅料
大蒜5g；姜3g；生抽3ml；生粉2g；盐5g；
牛肉炒贡菜干的做法步骤
1：贡菜在冰箱拿出后，在水中浸泡一会
2：解冻后的贡菜切成段
3：然后再在温水中泡一小会儿
4：牛肉洗净切大片
5：在牛肉中加入料酒，生抽，姜丝淀粉腌制一会儿
6：锅中热油，把牛肉放入锅中
7：快速滑炒至牛肉变色，然后盛出来备用
8：锅中再加点油，爆香蒜米
9：把沥干水分的贡菜干倒入锅中翻炒
10：加入适量盐
11：把之前炒好的牛肉放回锅中，翻拌均匀即可。
小窍门
牛人放入锅中快递滑炒后盛出来，不要炒太久，太久会老了，咬不动了。
牛肉炒贡菜
主料
牛肉200g；贡菜干30g；胡萝卜少许；
辅料
蒜适量；姜少许；
调料
孜然粉适量
食盐适量
食用油适量
生粉1匙
蚝油2匙
酱油2匙
牛肉炒贡菜的做法步骤
1：准备的食材。
2：贡菜需温水泡开。
3：牛肉切片，加入姜丝、酱油、蚝油、孜然粉、生粉腌制。胡萝卜切丝，贡菜切断备用。
4：热油爆香蒜，加入牛肉翻炒。
5：变色即可盛起来备用。
6：另起锅，热油炒胡萝卜丝，贡菜。
7：加入少许清水炒两分钟。
8：倒入牛肉一起翻炒。
9：加入少许食盐，蚝油、酱油炒均匀即可出锅。
10：成品。
凉拌贡菜
主料
贡菜150克；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；味极鲜20毫升；蒜30克；葱白30克；白芝麻10克；沙茶2小包；花椒粉15克；香油10克；
凉拌贡菜的做法步骤
1：贡菜用水泡过洗净。
2：锅加入适量水烧开，下贡菜和少许盐煮熟打起过凉。
3：料头切碎。
4：锅烧热下油、料头、白芝麻、花椒粉、沙茶炒香。
5：下味极鲜、盐、鸡精、胡椒粉、水煮开。
6：倒入贡菜上面，放上少许葱花，淋上香油拌匀，最好过一个晚上后才吃，那味更足。
贡菜炒核桃
主料
贡菜50g；核桃200g；胡萝卜半截；
辅料
蒜片适量；
调料
油适量
盐适量
蚝油适量
贡菜炒核桃的做法步骤
1：食材：贡菜、胡萝卜、核桃。贡菜是莴苣晒成的菜干，晒干后口感特别爽脆。
2：贡菜用清水泡软。
3：核桃剥出核桃仁。
4：胡萝卜切片。
5：泡软后的贡菜切成段。
6：蒜片。
7：锅中放少许油，先将核桃仁炒至酥脆，铲出备用。
8：净锅后再次放油，炒香蒜片。
9：放入贡菜翻炒两分钟。
10：倒入胡萝卜，加适量的盐翻炒。
11：炒的过程中，加入适量的清水，将胡萝卜炒至断生。
12：放入核桃仁。
13：最后放入蚝油，翻炒入味后出锅。
14：成品。清爽脆口，夏日清淡小炒。
香油贡菜
主料
贡菜干随意；
辅料
香油适量；砂糖适量；酱油适量；蒜头适量；
调料
盐适量
香油贡菜的做法步骤
1：贡菜干用凉水浸泡25-30分钟，捞出来洗一下擦干水。
2：切段。
3：蒜头拍碎剁剁。
4：起锅烧油，爆香蒜泥，下贡菜段炒均匀，下酱油，白砂糖，盐，芝麻油少许增香。
5：翻拌均匀出锅。
凉拌贡菜
主料
贡菜(泡发)500；
辅料
五香油30毫升；葱30克；姜30克；蒜30克；胡椒粉3克；鸡精3克；盐适量；味极鲜少许；圆葱30克；
凉拌贡菜的做法步骤
1：贡菜泡发后洗净切2厘左右段。
2：料头切好备用。
3：贡菜用水煮熟打起过凉。
4：锅烧热下五香油和所有料头爆香，加入水、生抽、胡椒粉、鸡精调至偏味一点，用可分得燃勾芡，淋上香油。
5：倒入贡菜里拌匀，放一天后再吃，味道口感更佳。
下饭好菜【黄贡椒炒牛肉】
主料
牛肉适量；
辅料
黄贡椒适量；小红椒适量；大蒜子适量；大蒜苗适量；生姜适量；
黄贡椒炒牛肉的做法步骤
1：牛肉1块，放入冰箱冷冻，把表面冻硬，表面冻硬后，切均匀薄片（表面冻硬后更好切），切好后盛入碗中，加入适量的盐，先抖散，再抓均，最后将牛肉抓粘，抓牛肉时要使用巧劲，力气太大，会把牛肉抓碎；
2：牛肉上劲后，加适量生粉，一起抓均，生粉过多，成品看相不好，粘粘糊糊；生粉过少牛肉脱水口感不好。最后加入少量的油，再次抓均，加油的目的是下锅时，牛肉不易粘连；
3：黄贡椒1勺，放入密漏中，用汤勺挤压干水份备用；小红椒2两，切成辣椒圈，盛入碗中备用；大蒜籽切成蒜片；生姜洗净，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段。
4：锅热去适量的油，下入红椒圈1两，蒜片6钱，姜片2钱，一起煸炒，炒时多次去少量的水，炒出辣椒的汁，直到辣椒炒香。
5：辅料炒香后转大火，下入牛肉3两，一边炒一边用锅勺扒散，牛肉炒至7成熟时，下入黄贡椒1两（下早了味道会挥发掉），同时下入适量的老抽，加入1勺水，扒平，盖上锅盖，焖1分钟；1分钟后打开锅盖（焖的时间太长，牛肉易老），当收到合适汤汁时，下入大蒜苗，加入适量鸡精，翻炒均匀，即可起锅。
6：成品图
小窍门
视频链接地址：v.youku.com/v_show/id_XMTcyNzIyNDg5Ng==.html?from=y1.7-2也可以直接在优酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
