茄子炒排骨
主料
茄子165克；排骨190克；
辅料
蒜头适量；
配料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
盐适量
茄子炒排骨的做法步骤
1：材料：茄子、排骨（已煮熟）、蒜头
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上切成滚刀块。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5：随后，锅内留适量的底油，下入蒜头炝锅。
6：接着，下入已煮熟的排骨，加适量的料酒。
7：加适量的生抽。
8：翻炒翻炒。
9：然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
10：最后，加适量的蚝油。
11：加适量的盐。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅，装盘。
茄子煲
主料
茄子适量；肉片适量；小米椒适量；蒜沫适量；葱末适量；豆瓣酱适量；
辅料
盐适量；生抽适量；
茄子煲的做法步骤
1：准备好食材：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱沫、豆瓣酱小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎
2：锅内倒入油、蒜沫，
3：放入肉片翻炒
4：肉沫炒至颜色偏白，倒入茄子
5：放入适量的生抽，提色
6：放入豆瓣酱
7：煸炒一会儿，放入小米椒
8：加入适量的水，茄子很吸油，倒入适量的水，能使茄子更加软。
9：加入是适量的盐。在切好茄子的时候，用盐腌制过，肉也腌制过，豆瓣酱也一有盐，所以只需要放入少量的盐。
10：将茄子盛到砂锅里，开小火焖一会。放入葱花
11：香喷喷的茄子煲做好了！
小窍门
小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎4、放入适量的水。盐可以少放或者不放，根据个人的口味
番茄玉米排骨煲
主料
排骨450克；西红柿1个；玉米半个；
辅料
酱油15毫升；红酒15毫升；姜3克；大蒜5克；小葱1根；白糖5克；油适量；盐适量；
番茄玉米排骨煲的做法步骤
1：准备好排骨；
2：准备好番茄、玉米及其它配料；
3：玉米切小圈，番茄切成合适的片；
4：锅内倒入适量油，放入排骨小火煎制；
5：煎至两面焦黄，盛出备用；
6：另取一沙锅，倒入少许油烧热，放入葱姜蒜炒出香味；
7：把煎过的排骨排入沙锅内；
8：放入红酒、白糖、酱油、盐；
9：放入玉米和番茄块，加入适量的清水，大火煮开转小火煮30分钟，煮至收汁即成；
10：开吃啦
小窍门
1、排骨事先煎一下，一则可防止煮的时候出现浮沫，二则口感会更香；2、使用红酒代替料酒，可使红酒与番茄产生奇妙的口感，口味更醇厚，没有的可使用料酒；3、把汁收得少一点，玉米会像干煸过一样，特别香甜。
排骨烧茄子
主料
猪肋排8—10块；茄子2个；
辅料
葱1颗；姜3—4片；蒜3瓣；
调料
味极鲜2匙
八角1个
花椒粉1匙
排骨烧茄子的做法步骤
1：肋排洗净，泡出血水。
2：焯水后，用味极鲜，花椒粉，八角，姜片腌制半小时，时间长点也可。
3：葱，姜，蒜，干辣椒切片备用。
4：锅内爆香。
5：下入排骨煸炒，勤翻炒，防止糊锅。
6：加入水，烧开，倒入电饭锅选择肉类按键，可避免长时间在锅内炖煮。
7：排骨到时间后，倒回锅内，加入茄子，闷煮十分钟左右。
茄子煲
主料
茄子250克；
辅料
土豆50克；洋葱50克；葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
老干妈风味豆豉适量
沙茶酱适量
生抽适量
盐适量
糖适量
茄子煲的做法步骤
1：准备材料，土豆切小块，洋葱切圈，五花肉切小块，葱姜蒜切末。
2：茄子改刀，切成长条。
3：炒锅入油，加葱姜蒜末，煸炒出香味
4：下入五花肉煸炒出油
5：加入洋葱，土豆，继续煸炒
6：加入茄子条，煸炒，茄子条略微软。
7：将全部材料倒入石锅，稍稍加一点水，开大火
8：加入生抽，盐，糖，老干妈风味豆豉，一汤匙沙茶酱，用筷子翻动一下，盖上锅盖，大火煮开，改成小火，焖煮。
9：中途再翻动一次，看到茄子条完全软化，关火，继续焖，大约5分钟之后，香气扑鼻的茄子煲就OK了。
茄子煲
主料
茄子一个；肉适量；虾适量；
辅料
姜适量；蒜适量；大葱适量；洋葱适量；
茄子煲的做法步骤
1：茄子用盐水泡五分钟捞起来，沥干水！要是没时间沥水，锅烧干不用放油，把茄子放进去炒干水
2：肉剁碎翻炒，我一般用梅头肉，比纯瘦肉好吃
3：肉炒至微黄，加入剁碎的姜，大蒜，加茄子翻炒，最后加入洋葱，大葱！
4：砂锅内先铺一层炒好的茄子，中间铺虾，最后再铺茄子！
5：中间有揭盖翻一下，加入香菜
排骨茄子焖面
主料
胡萝卜50克；排骨200克；手擀面150克；蒜10克；香菜10克；茄子100克；姜10克；
辅料
花椒5克；大料5克；糖0.5匙；蚝油0.5匙；盐0.5匙；玉米油1匙；豆瓣酱2勺；一品鲜酱油0.5匙；鲜鸡汁0.5匙；
排骨茄子焖面的做法步骤
1：新鲜的排骨洗净备用
2：锅中烧开水将排骨焯一下去除杂质和淤血
3：焯好的排骨立即放入冷水中冲凉沥干水份备用
4：准备好姜片、花椒和大料
5：锅中加入适量清水放入排骨、姜、花椒、大料大火开始煮起来喽
6：准备好茄子、胡萝卜、香菜、蒜、手擀面备用
7：茄子要重要提示一下一定要手撕出来的才好吃哦
8：胡萝卜用模具压成花形是不是好美哦
9：自制豆瓣酱提前用肉炒出来味道更佳
10：锅中倒入适量玉米油加入自制豆瓣酱、糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀
11：放入茄子翻炒
12：茄子炒至刚刚变色而且色泽均匀
13：放入胡萝卜和排骨开始大火翻炒均匀
14：排骨、茄子、胡萝卜炒至入味添加骨头汤（没有骨头汤清水也可以）骨头汤的味道更佳噢汤的量是没过主料即可
15：主角隆重登场将手擀面均匀的铺在时蔬和排骨上盖上锅盖大火焖5分钟
16：焖面咕嘟咕嘟散发出来的味道好香浓哦
17：放入盐、滴入鲜鸡汁翻炒均匀入味
18：最后撒入香菜即可出锅
19：美味的排骨茄子焖面盛入盘中
20：这道美味营养丰富焖面吃起来非常劲道口感爽爆喽
21：这样的晚餐再搭配一瓶酸奶和甜美的蟠桃幸福没谁了
小窍门
手擀面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克手擀面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，手擀面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
茄子煲
主料
茄瓜2根；肉碎300克；葱适量；粉条适量；
辅料
蒜末适量；淀粉适量；小米椒适量；糖适量；
调料
料酒适量
盐适量
油适量
耗油适量
生抽适量
醋适量
茄子煲的做法步骤
1：茄子去皮切条。
2：锅里热油炸至稍微金黄，捞起。
3：留油加入蒜末爆香，然后加入肉末翻炒均匀，转入到瓦锅里。
4：锅里倒入茄子后，加入所有调料，泡软的粉丝，适量加些水，上面撒小米椒盖盖焖5分钟左右，撒上葱花即可。
茄子煲
主料
茄子2根；肉适量；
辅料
葱1根；辣椒1个；甜面酱小半勺；蒜蓉辣酱小半勺；黄豆酱小半勺；盐巴适量；鸡精适量；糖适量；
茄子煲的做法步骤
1：茄子切长条备用。
2：肥瘦相间的肉适量我这个买的是后腿肉，腌上盐巴蚝油少许。
3：葱花备用。
4：辣椒切丝。
5：锅里放油，把茄子放进去炸，试过水煮的，个人觉得油炸更好吃。
6：炸到这个程度差不多就可以，茄子变软。
7：把茄子捞出放到砂锅里，加入甜面酱，蒜蓉辣酱，黄豆酱放在茄子里，加入适量水，加入辣椒。
8：加入盐巴，糖，鸡精，肉，大火煮开后换小火炖一小会，最后加入葱花关火就行了。
9：茄子煲就好了，很下饭。
小窍门
没有什么特别技巧，只要把茄子炸好，其他调味料加进去就可以，很简单，喜欢吃辣的，辣椒酱可以多放
茄子煲
主料
茄子2个；土豆2个；番茄1个；青辣椒1个；鱼丸50克；木耳10克；猪肉100克；
辅料
盐1汤匙；鸡精1汤匙；豆瓣酱2勺；
茄子煲的做法步骤
1：把食材准备好，肉切片，菜切块。
2：土豆切片过油炸透，茄子切条过油炸熟。
3：肉上带了点肥的，切下来了，丢了可惜，就拿它靠了一些油，本身茄子油大了，就不要再倒油了。
4：肥肉出油了后放瘦肉炒白。
5：然后放入西红柿翻炒。
6：待西红柿出汁，可放入茄子，翻炒入味。
7：放入土豆片，鱼丸，木耳，以及两勺豆瓣酱。加水煮熟。
8：煮开锅，即可食用。
