香辣野蕨菜
主料
野蕨适量；红辣椒适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；
香辣野蕨菜的做法步骤
1：备蕨菜，辣椒丝。
2：烧油放进辣椒炒香，
3：放进蕨菜炒匀，
4：放点盐入味，
5：炒熟软，
6：淋上生抽，
7：放点味精就可出锅了。
8：装盘上桌。
小窍门
刚从山上摘下的蕨，清洗干净摘段，放进开水里煮软后冲冷水后再用冷水包一天去涩味再炒，才不会有苦味。
香酥炸鸡
主料
鸡翅根适量；
辅料
炸鸡粉适量；鸡蛋液适量；面包糠适量；
腌料
盐适量
姜末适量
黑胡椒适量
料酒适量
香酥炸鸡的做法步骤
1：鸡翅根洗净改刀。
2：加腌料，腌制20分钟。
3：准备其他材料。
4：鸡翅根控水，裹一层炸鸡粉。
5：再裹一层蛋液。
6：最后裹面包糠。
7：这个样子。
8：放一旁返潮备用。
9：油热小火炸熟。
10：复炸一次。
11：出锅。
小窍门
最好把所有鸡翅根都蘸料后，返潮一下。可以防止溅油第一次炸火不要大，为了炸熟，炸的时候，可以用筷子扎几个洞
香酥炸虾
主料
大虾去皮20个；
辅料
面包糠100g；玉米淀粉20g；鸡蛋一个；盐5g；胡椒粉5g；料酒5ml；色拉油300ml；
香酥炸虾的做法步骤
1：大虾去皮开背去虾线，将虾由中间切开不要切断，放料酒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分钟。
2：准备好面包糠，一个鸡蛋打散放入碗中备用。
3：准备好食材开始制作。
4：大虾裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，将多余的面包糠轻抖掉落。
5：将油烧开至180度，裹好蛋液、面包糠的大虾下油锅煎炸。
6：两面金黄捞出成盘，开吃啦！
小窍门
1.大虾裹完面包糠后一定要将没有粘上的面包糠抖落，不然全掉锅里，油脏了，炸制效果不好。2.过程油温稳定，不宜过高，3-5分钟即熟。
蒸蕨菜
主料
蕨菜适量；
辅料
油1汤勺；盐适量；蚝油适量；辣椒酱1勺；蒜蓉少许；
蒸蕨菜的做法步骤
1：将新鲜蕨菜洗净几遍后，先放入开水锅里焯一下水。
2：然后捞出用凉水过凉。
3：将蕨菜分开对半，然后将蕨菜泡2到3天。
4：将切成段的蕨菜放入碟子中加油、盐、蚝油、辣椒酱、蒜蓉搅伴均匀，把水烧开放进去蒸15分钟左右就可以了。
香辣蕨菜炒豆腐
主料
豆腐300克；香辣蕨菜50克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；蔬之鲜适量；
香辣蕨菜炒豆腐的做法步骤
1：豆腐切成2厘米见方的豆腐块，然后放入沸水锅里焯一焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2：葱姜蒜切碎备用。
3：香辣蕨菜拆封倒入小碗里备用。
4：炒锅倒油烧热，下葱姜蒜炒香。
5：放入豆腐块轻轻翻炒翻炒。
6：放入香辣蕨菜翻炒均匀。
7：放入酱油、盐翻炒均匀。
8：放入少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
香辣蕨菜是咸菜，所以要尝尝味后再决定放盐量。豆腐焯焯水可以去除豆腥味吃着更可口。
酥炸香蕉
主料
香蕉2支；
辅料
面包屑适量；全蛋液适量；
酥炸香蕉的做法步骤
1：两根香蕉切段
2：蛋液里洗个澡~
3：面包屑里滚一圈~
4：全部完成待炸
5：油热以后就可以炸啦，中小火~炸至金黄出锅
6：当当当当~好吃好吃真好吃。宝妈们快来试试吧。
蕨菜烧肉
主料
蕨菜250g；猪肉400g；
辅料
植物油1勺；小葱3根；姜1块；蒜3颗；八角2颗；香叶1片；白芷1片；料酒1勺；老抽1/2勺；啤酒500ml；生抽2勺；干山楂片4颗；
蕨菜烧肉的做法步骤
1：蕨菜焯水切段。
2：猪肉切块。
3：锅中加入植物油，放入猪肉翻炒至变色。
4：加入葱姜蒜，八角，香叶和白芷炒香。
5：加入料酒和老抽翻炒均匀。
6：倒入啤酒，加入干山楂片，烧开转中小火烧30分钟。
7：蕨菜段直接放入不粘锅煸干水分。
8：放入收浓汤汁的猪肉中炒匀即可。
香酥炸肉
主料
猪肉（或鸡胸肉）适量；
腌料水
花椒适量
八角1个
盐少许
酱油少许
水适量
面糊比例
面粉100g
淀粉10g
泡打粉2.5g
盐少许
水适量
鸡蛋1个
香酥炸肉的做法步骤
1：把猪肉切厚片，再切成条。鸡胸肉横切成稍厚一点的片。
2：煮腌料水：锅里加入水，一把花椒，一个八角煮花椒水。煮好后加入少许酱油料酒盐拌匀，放凉。
3：放入切好的肉片腌制2小时，见肉有涨发，料水减少即可。
4：做面糊：面粉加入约1/5的淀粉，再加人发粉，盐，加入少许腌料水调匀，再加人多些料水调成面糊。调时面糊不能上劲，再打人一个鸡蛋拌匀。
5：锅中倒入炸油，加热至伸入筷子有气泡就可以炸了。
6：把肉片捞出放入面糊碗中沾满面糊，即可放入油锅里中火炸制。
7：中火炸制一面金黄再翻面也炸制金黄即可捞出。
香炸酥肉
主料
猪肉300g；鸡蛋1个；
辅料
大蒜粉适量；五香粉适量；糖适量；酱油适量；盐适量；料酒适量；
香炸酥肉的做法步骤
1：将猪肉切片，加入酱油、糖、盐、五香粉和料酒腌制一下。
2：打一个鸡蛋。
3：加入一勺面粉，盐和蒜粉，少量水调匀。
4：腌好的肉倒入面糊中，拌匀。
5：放油锅里炸，第一遍火稍微小点，捞起来放凉一点，再炸第二次。
6：捞起后放吸油纸上吸油，蘸酱吃，煮汤吃都可以。
小窍门
1.注意火候2.一片片沾面糊炸也是可以的
炒蕨菜
主料
蕨菜干80克；猪肉100克；大葱适量；大蒜适量；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；酱油适量；牛肉粉适量；植物油适量；
炒蕨菜的做法步骤
1：提前准备:蕨菜干浸泡一夜，放入锅中倒入清水(刚刚没过蕨菜为宜)大火烧开后转中小火，煮20-30分钟后关火继续焖至温凉，捞出后去老根再投洗干净，备用。
2：大葱斜切成片，大蒜拍扁剁碎。
3：猪肉切成片。
4：锅中倒入植物油，大火烧热放入葱蒜炒香，放入猪肉炒至变色后倒入蕨菜，加盐、胡椒粉、酱油和牛肉粉，翻炒两分钟即可装盘。
