自制蒸肉粉
主料
大米400克；八角10个；孜然2茶勺；盐1茶勺；小米30克；
辅料
花椒粒20个；桂皮1块；香叶8片；糯米100克；
自制蒸肉粉的做法步骤
1：准备好香料
2：大米、小米、糯米加少许盐，清水浸泡1小时后，沥水晾干，放入炒勺中，小火干炒
3：香料也放里一起炒
4：米粒炒至水分收干，锅中的米粒表面开始变黄，不要停，小火继续翻炒
5：将炒好的小米、大米、糯米摊开晾凉，将米中的香料全部拣出来，分开盛放
6：米放入粉碎机粉碎
7：然后粉碎香料
8：将香料粉倒入米粉中混匀
9：手工蒸肉粉做好了
10：香喷喷
自制蒸肉粉
主料
糯米100g；大米50g；
辅料
花椒少许；香叶2片；八角一粒；
自制蒸肉粉的做法步骤
1：准备好材料，糯米和大米的比例是2：1。
2：所有材料倒入锅中，中小火慢慢翻炒。
3：炒至香料味道，米微微发黄。
4：倒入料理机在打成粉。
5：大概这样的大小就可以了，做粉蒸肉、粉蒸排骨都非常好吃又不腻，用不完可以放入保鲜袋中下次在再用。
自制蒸肉粉
主料
糯米适量；大米适量；小米适量；
辅料
八角适量；
自制蒸肉粉的做法步骤
1：米浸泡半小时捞出控干
2：锅热后放入米和八角，小火不停滴翻炒
3：炒至微黄即可，捡出八角
4：取一小部分米竖放在案板中间，
5：因为没有料理机所以只能用手擀了。擀开再合拢反复三次就可以了，力气小的多擀两遍。
6：擀完所有的米，密封好存放
自制粉蒸肉
主料
五花肉适量；
辅料
自制米粉适量；
自制粉蒸肉的做法步骤
1：蒸肉米粉先已作好：大米洗净滤干水上锅中火炒干大米的水份，放入干的朝天椒，八角我还放几颗去核红枣一起炒制，这个熟度就自己掌控了，炒的差不多的时候放入五香粉炒匀，放凉一下倒入料理机打碎（大米的量是电饭煲里配的量杯二杯米，一颗完整的八角，七根左右的辣椒，三分之二的五香粉是我炒的量这些可以用好多次）
2：五花肉切片入碗，放盐，鸡精，料酒我用二锅头代替了少许酱油用手抓匀使肉更好入味
3：放入米粉用抓匀使每块肉上都沾上米粉，上锅蒸制，
4：根据自己感来蒸煮时间长短
自制肉粉松
主料
猪腿肉750g；
辅料
糖适量；生抽适量；麻油适量；桂皮1块；葱适量；花椒少许；蚝油适量；老抽适量；香叶6片；料酒适量；五香粉适量；茴香5个；姜适量；
自制肉粉松的做法步骤
1：腿肉切块洗净
2：锅中烧水，加入生姜料酒，腿肉焯水。
3：锅中重新放水，将腿肉、葱姜、茴香桂皮香叶及少许花椒粒一并加入。大火烧开，改小火继续焖煮45分钟。
4：出锅晾凉
5：肉块放入保鲜袋，用擀面杖压扁压碎。剔去筋膜。
6：使用料理机将肉打碎
7：分次全部打完
8：肉松倒入面包机，同时加麻油，生抽，老抽，糖，蚝油，五香粉。（我还放了些白芝麻。调料的量按自己的口味添加，觉得淡可以适量放些盐）
9：面包机开2次果酱功能，肉粉松就完成了
10：成品完成
自制牛肉干
主料
牛肉1.5kg；
辅料
酱油半杯；八角2个；花椒少许；桂皮一块；香叶适量；孜然少许；老姜一个；红酒半瓶（酒要能够淹没牛肉）；
自制牛肉干的做法步骤
1：把牛肉清洗干净，把上面的多余的肥肉去掉。
2：先把牛肉按着条纹方向去切成几小条，然后再交叉条纹切成块。
3：把姜片放下去等水烧开，把牛肉放下去，把泡沫去掉。
4：准备好调料:小葱2到3颗，桂皮1块，八角两个，香叶少许，草果1个，白糖一勺，酱油适量根据个人口味，红酒半瓶。
5：帮我去掉后把牛肉捞起来，放入电饭煲里面。把红酒和酱油倒下去拌一下，然后把电饭煲，开起来，找到煮饭的功能，等到电饭煲自动煮好。查看一下里面的值是否已经收完。待汁收干完以后就可以开吃了。
自制肉松粉
主料
里脊肉450克；白豆蔻3颗；草果1颗；桂皮3小块；
辅料
盐巴适量；生抽适量；
自制肉松粉的做法步骤
1：材料：里脊肉450克白豆蔻3颗桂皮3小块草果1颗盐巴适量生抽适量
2：.洗净后祛除筋膜切大块。
3：.五香料洗净和肉块一同放入电压力锅内。
4：.倒入适量的盐巴。
5：.盖上盖子压22分钟，压好的肉用筷子可以轻松穿透。
6：.装入保鲜袋内用擀面杖用力滚过。
7：.再用手撕开肉肉。
8：.倒入生抽拌匀。
9：放入热锅里翻炒至干。
10：.倒入破壁机内旋钮转入研磨键启动，研磨到自己想要的程度就可以啦。
小窍门
*肉肉要切大块比较好做，切的时候顺着纹路切断容易撕出丝。*肉松想要很松的在撕的时候就要撕的很松，如果要脆的就粗条状就可以了。*如果面包机有这功能就更好了炒制出来的肉松也比较松哦。
自制蒸肉粉
主料
大米适量；
辅料
盐适量；花椒适量；八角适量；干辣椒2个；
自制蒸肉粉的做法步骤
1：把大米、八角、花椒、干辣椒放入锅中开大火不停的翻炒。
2：炒到大米的颜色有点黄了就关火。
3：把炒制好的大米放入打粉机中打碎。我喜欢米粉细一点，所以就多打了几次。
4：大功告成，可以做粉蒸肉了。
自制牛肉干
主料
牛肉1000克；
辅料
红酒200ml；八角适量；酱油适量；小茴香 孜然适量；黑胡椒粉适量；肉桂适量；十三香适量；白糖适量；
自制牛肉干的做法步骤
1：牛肉切成3cm左右的方块
2：把牛肉放入烧开的水，再次烧开后捞出
3：加水再清洗牛肉，去掉浮沫
4：牛肉放入电高压锅，加入八角小茴香孜然十三香黑椒粉等所有调料，倒入酒，加点酱油炖30分钟
5：炖完后浸泡数小时（心急的此步骤可省），而后收汁，直至水干
6：烤箱150度60分钟（温度和时间可根据自身口味调节）
7：牛肉干出炉了！
8：味道不错，装入保鲜盒密封保存
小窍门
1、不加水，红酒可用其他的酒类代替，口感差别不大。2、烤箱烤制的时间和温度可根据个人口味调节，不必照搬
自制牛肉干
主料
牛肉1斤；
辅料
花椒适量；大料适量；桂皮适量；肉蔻适量；陈皮适量；香叶适量；辣椒皮适量；冰糖适量；料酒适量；酱油适量；老抽适量；烧烤调料适量；孜然适量；咖喱粉适量；
自制牛肉干的做法步骤
1：新鲜牛肉一斤到二斤。
2：切小块或小条。
3：调料备齐：花椒，大料，桂皮，肉蔻，陈皮，香叶，辣椒皮，冰糖。最好备两份，一份大的用来炖，一份小的后期调味。
4：将大份的包到茶叶包（纱布包）中。
5：将肉和调料包都放到凉水中，水要没过肉，也不可太多，后期要收汤的（我不小心将水放多了）。开锅时打血沫。
6：加生抽，料酒，老抽，盐调味。
7：大火烧开，小火炖至一小时，大火收汤。
8：大勺烧热，放油，下入炖好的肉，放入预留的小份料，加酱油。将肉炒干。
9：加入烧烤调料，喜欢孜然味道的可以放入孜然粒或孜然粉。
10：炒好的肉进微波炉，高火转2分钟，掏出翻个，再微2分钟，再翻个，2分钟。取出，撒上咖喱粉拌匀，大功告成。
小窍门
1肉不要切太大块，不容易入味；如果切条要横切；2如果炖肉时已经很入味，可以不放步骤8中的小份料；3微波的时间自己掌握，喜欢吃硬的可以多微几分钟，牙口不好的可以在原基础上减两分钟。这个步骤的目的是去除肉中的水分。
