佐粥小咸菜---腌黄瓜君
主料
小黄瓜10几个；
辅料
盐适量；
腌黄瓜君的做法步骤
1：新鲜的小黄瓜买回来，洗净沥干水，码放到干净无油无水的保鲜盒里，在黄瓜上撒上一层盐。然后盖上保鲜盒放到冰箱冷藏，注意是冷藏不是冷冻。
2：黄瓜会慢慢渗出一些汁水，每隔半天上下晃动一下保鲜盒，使腌出的汁液均匀沾满黄瓜，在冰箱腌制2天即可取出。
3：把腌出来的汁水倒掉，小黄瓜取出来，以一餐的量把黄瓜君分装进几个保鲜袋，放到冰箱冷冻。请注意这次是冷冻哦。
4：要吃的时候拿出来一袋，泡一下水，即可切片。拌上你喜欢的料汁即可。例如可以把干辣椒用油炸香，浇在黄瓜上。或者直接拌上醋和芝麻油。加入泰山沙拉汁和苹果醋也不错。
小窍门
黄瓜切片的时候，可以取中间一段尝尝是否太咸，如果觉得咸，可以在水里揉洗一下咸味就会散掉一些。
黄瓜辣椒小土豆咸菜
主料
小土豆5个；尖椒一个；小黄瓜扭一个；
辅料
姜适量；白糖两小勺；八角一个；盐适量；酱油适量；葱适量；
黄瓜辣椒小土豆咸菜的做法步骤
1：黄瓜和尖椒洗干净切成条，辣椒切丝（不能吃辣可以去筋）放了一晚上做好咸菜能容易储存。黄瓜用盐沙出水
2：葱姜蒜切好
3：小土豆洗干净煮好，开锅十分钟就好。不要太熟八分熟。
4：锅内倒油煎一下小土豆两面金黄即可。
5：油热后加两小勺白糖和酱油盐，加入黄瓜尖椒和小土豆再加入姜片和蒜片翻炒，关火后加入葱和蒜末。
6：放凉后倒入保险盒放冰箱一晚再吃就入味了。放的时候土豆放在最下面过两天再吃，先吃黄瓜。
黄瓜小菜
主料
黄瓜1根；
辅料
盐适量；香油适量；白糖适量；
黄瓜小菜的做法步骤
1：准备黄瓜一根。
2：切薄片，越薄越好。
3：加盐拌匀静置一小时以上。
4：黄瓜会出很多水，把水挤出。
5：加一些饮用水揉洗。
6：捞出挤干加糖。
7：加香油。
8：加芝麻。
9：加辣椒油拌匀。
10：配粥面均可。
11：一起吃饭吧！
黄瓜小咸菜
主料
黄瓜一根；
辅料
蒜瓣4-5个；鲜红辣椒一小段；味极鲜适量；糖适量；盐适量；
黄瓜小咸菜的做法步骤
1：黄瓜洗净，用厨房纸吸干水分，备用
2：根据自己的需求，把黄瓜切段，蒜瓣去皮备用
3：黄瓜切条，每段切六等分，把黄瓜心去掉。蒜瓣切片。
4：切好的黄瓜段放入无水无油的容器内，撒盐腌制10分钟。
5：腌制中间要颠几次，让盐充分腌制。
6：腌制后，倒掉腌出的水，用厨房纸吸走多余的水。放入糖，蒜片，鲜辣椒段，味极鲜。
7：搅拌均匀。
8：盖上保鲜膜放入冰箱，明早就可以装盘实用了。也可以放到保鲜盒里，放冰箱存储。
9：成品装盘！
10：可以搭配任何早餐！
拌黄瓜咸菜
主料
黄瓜2个；胡萝卜1个；
辅料
香菜少许；红干辣椒4个；陈醋适量；生抽适量；白糖适量；蚝油适量；八角1个；蒜2瓣；花椒粒数个；姜片5片；
拌黄瓜咸菜的做法步骤
1：胡萝卜黄瓜洗净切段。
2：姜蒜切片，葱切段，白糖等备好。
3：黄瓜、胡萝卜、葱香菜加2勺盐腌一会。
4：锅中油热加葱姜、八角、花椒粒、干红椒、香叶炒香。
5：加生抽、蚝油、白糖、陈醋熬开关火晾凉。
6：黄瓜攥去水分。
7：料汁倒入黄瓜中。
8：拌匀。
9：好吃的小咸菜，一次可做些放入冰箱冷藏，第二天拿出更入味。
小窍门
可加些圆白菜一起腌。
黄瓜干咸菜
主料
黄瓜干120克；
辅料
盐1小勺；鱼香酱1勺；芝麻10克；生抽10克；鸡精1克；
黄瓜干咸菜的做法步骤
1：黄瓜干提前泡上
2：泡软后，反复清洗，然后挤干
3：准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或者辣椒油
4：黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加一勺鱼香酱
5：加熟芝麻
6：搅拌均匀，腌制10分钟，入味就可以了。
7：成品
小窍门
还可以加熟花生碎，加胡萝卜丝等。
黄瓜咸菜
主料
黄瓜2根；尖椒1个；
辅料
酱油适量；盐适量；醋少量；姜适量；八角适量；香叶适量；干辣椒适量；
黄瓜咸菜的做法步骤
1：原料洗净备用。
2：黄瓜、尖椒切条，1cm左右宽。
3：切好的黄瓜条、尖椒条码到碗里。尖椒铺地下，因为尖椒容易浮起来。
4：热锅热油，放入干辣椒。姜、八角、香叶爆香。
5：倒入酱油、少量醋，煮开，关火晾到不烫。
6：煮好的酱油倒入放黄瓜条的碗中。
7：过两三个小时，黄瓜会腌出很多水，就可以吃了。
小窍门
【1】酱油不需要没过黄瓜，因为腌一会儿黄瓜会出很多水，本身收缩了，同时水又多了，自然会没过去。如果开始就没过黄瓜，腌出来太咸。【2】尖椒入味稍慢，两三个小时可能不太好吃，过一晚上就会很好吃。
咸菜黄瓜
主料
黄瓜适量；
辅料
辣椒适量；
咸菜黄瓜的做法步骤
1：准备性感的黄瓜
2：先横切再竖切
3：放盆中加蒜末
4：油热放大料
5：加米醋生抽盐
6：料水没过黄瓜
7：放几小时。
黄瓜咸菜
主料
大蒜2头；黄瓜5斤；姜5片；
辅料
白糖3匙；干辣椒适量；酱油2斤；花椒适量；
黄瓜咸菜的做法步骤
1：把黄瓜洗净切片条用盐拌匀腌一晚上，使其杀出多余水分后捞出，装入网袋中，上面放上重物压出多余水分（压半天或一天）这样的黄瓜更脆！
2：黄瓜腌好后拍入1-2头大蒜
3：切8-10片厚点的姜片
4：我用的海天生抽2斤多和白糖（以沒过黄瓜为标准）煮沸后放凉备用
5：把大料和小辣椒用热浇炸出香味
6：辣椒油做好
7：把凉的酱油和醋和辣椒油放入拌匀
8：拌好的小菜放入密封罐也可上面淋点白酒以便保鲜、调味。
9：早餐的清粥小菜很是开胃！
小窍门
1喜欢吃酸甜口的可以适当添加糖醋量。2因为酱油很鲜就不要放鸡精.3可以放冰箱冷藏保存
黄瓜小咸菜
主料
黄瓜2条；辣椒屑1汤匙；
辅料
花椒1汤匙；小茴香1茶匙；八角籽1茶匙；八角1朵；盐适量；糖1/3茶匙；
黄瓜小咸菜的做法步骤
1：把黄瓜切成八瓣，去籽去囊；
2：放在大篱里风干或晒干成如图；
3：放入干净瓶子里；
4：锅里放1/3锅水，开大火，放花椒1汤匙，小茴香1茶匙，八角1朵，八角籽1茶匙，盐放到水能完全溶解和饱和状态，烧15分钟冷却；
5：冷却后倒入装了黄瓜的瓶子里，水要放满些；
6：浸泡约3-5天，可把水倒去取出黄瓜；
7：黄瓜切粒，开锅大中火，锅热加油，放辣椒屑1汤匙，爆香；
8：倒入黄瓜，加糖1/3茶匙，试味，兜均匀即可享用。
小窍门
泡过黄瓜做小菜下粥的确很棒，既香又爽口。
