豆皮肉卷
主料
豆皮3张；肉碎1300克；
辅料
香菇200克；香葱50克；鸡蛋1枚；
配料
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
味精适量
生粉适量
豆皮肉卷的做法步骤
1：准备好肉碎
2：香菇用开水浸泡30分钟洗净切丁
3：生香葱洗净切粒
4：肉碎，香菇，香葱加上调料放在一起
5：拌匀腌制10分钟
6：鸡蛋打成蛋液，待用
7：准备一张豆皮，刷上蛋液
8：放上肉碎
9：由里到外卷好，封口处用蛋液收好
10：锅里用较多的油加热
11：放入油炸至熟透即可，稍凉用刀切小段
12：装盘
豆皮蒸肉卷
主料
豆皮2张；肉末适量；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；小米辣适量；鸡蛋一个；香菜适量；
调料
盐适量
酱油适量
耗油适量
料酒适量
糖适量
香醋适量
辣椒油适量
十三香适量
胡椒粉适量
豆皮蒸肉卷的做法步骤
1：准备好的肉末，加些葱花，姜末。
2：再加盐，胡椒粉，十三香，料酒，拌匀，再加一个鸡蛋，淀粉拌匀备用。
3：豆皮摊开，铺上肉末。
4：卷起。
5：锅里烧开水，上锅蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉。
6：调个蘸料:切点蒜末，葱花，小米辣。
7：放到碗中，加入盐，酱油，耗油，糖，香醋，辣椒油，拌匀，加些香菜。
8：肉卷晾凉后切小块。
9：摆入盘中开吃。
糜豆煮鸡
主料
小鸡腿六个；糜豆80g；姜1块；蒜2瓣；
辅料
酱油3匙；蚝油1匙；十三香适量；花生油1匙；白酒一杯盖；
糜豆煮鸡的做法步骤
1：糜豆至少提前两小时泡发，并加少许盐蒸熟备用
2：鸡腿在沸水中大火煮两分钟后过凉水洗净，加入酱油、蚝油、花生油、十三香调味粉，并均匀搅拌
3：加入姜片和蒜片
4：加入蒸熟的糜豆
5：最后在上面浇一杯盖的白酒
6：封上保鲜膜，静置半个小时
7：锅里加一小碗水煮沸，倒入材料小火漫煮至全收汁即可。（由于煤气突然没了，所以最后只好改电饭煲蒸了十五分钟，汁完全没收到，太可惜了）
8：完成
肉糜冬瓜卷
主料
冬瓜50g；蛋清40g；生粉2小勺；白胡椒粉1/8小勺；
辅料
肉糜100g；盐适量；麻油几滴；
肉糜冬瓜卷的做法步骤
1：冬瓜削皮，
2：切成薄片，（不要太薄，太薄的煮好直接化了，）
3：像图上这样就好了，（生的也能轻轻卷一卷的程度）
4：把冬瓜片煮至透明，
5：肉糜加盐、白胡椒粉和蛋清搅打，
6：搅打上劲，
7：煮好的冬瓜片，能明显看出透明了，（不透明那些是好几块叠在一起，）
8：放在案板上微微晾凉，
9：把搅打上劲的肉糜挖一小块放在冬瓜片上，
10：沿着一边卷起，
11：卷好的冬瓜卷上锅蒸8min左右即可，蒸好的汤汁回锅，加生粉勾芡，淋在冬瓜卷上，最后滴几滴麻油即可，
豆皮肉卷
主料
豆皮5张；肉馅半斤；
辅料
胡萝卜适量；香菇适量；香葱适量；姜适量；酱油适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；香油适量；食用油适量；香其酱适量；
豆皮肉卷的做法步骤
1：老少皆宜
2：从市场选好肉并绞成肉馅，我选的是前尖
3：豆皮洗净，在开水里烫一下备用
4：香菇等配料洗净备用
5：把各种洗好的配料切成末
6：放入花椒粉、胡椒粉、鸡精酱油、香油、食用油以及香其酱搅拌均匀，朝一个方向搅拌
7：将拌好的肉馅均匀的抹在豆皮上可以抹厚一些，我这次抹得薄
8：朝一个方向卷成卷，怕最后的边开可以在最后的边上抹一点蛋液
9：上锅蒸水开后15分钟，如果抹的馅厚可适当延长蒸的时间
10：晾凉切段
豆腐皮肉卷
主料
豆腐皮1张；猪肉糜适量；胡萝卜适量；香葱适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；生抽适量；五香粉适量；料酒适量；酱油适量；淀粉适量；
豆腐皮肉卷的做法步骤
1：准备好材料，猪肉提前剁好
2：猪肉泥里面加入所有调料拌匀
3：再加入胡萝卜一起拌匀
4：最后加入葱花里面拌匀就做好肉馅了
5：豆腐皮洗净，切成长方形
6：把肉馅均匀铺上面
7：卷起来后，放蒸锅里蒸上15分钟左右
8：蒸熟后取出来切厚片
9：碗里调好淀粉水
10：放锅里加热成芡汁，淋到蒸好的肉卷上就可以了
小窍门
肉馅可以根据自己的喜爱来添加配菜里面！
蒸肉糜
主料
里脊肉适量；
辅料
盐适量；生姜适量；生粉适量；
蒸肉糜的做法步骤
1：准备里脊肉一块，剁成肉糜。可以边剁边加少许水，这样肉比较嫩。
2：剁好的肉糜放少许盐、生粉拌匀。放入炖盅，压扁。
3：沿边沿倒入开水，放入姜丝和葱。（如给家中的老人吃可以放西洋参、当归、党参、天麻等）。上锅蒸半个小时。
4：出锅，撒点胡椒粉。
酸豇豆炒肉糜
主料
肉碎适量；酸豇豆适量；泡椒适量；泡姜适量；
辅料
五香粉适量；大葱适量；
酸豇豆炒肉糜的做法步骤
1：瘦肉洗净切末用少量的盐腌制5分钟
2：酸豇豆、泡椒，泡姜切碎
3：大葱切段
4：炒锅放油烧热，下肉末炒散
5：炒制加肉末变白下入大葱段和五香粉炒香
6：再加酸豇豆碎翻炒片刻即可
小窍门
1.酸豇豆本身有咸味，此菜不需要另外加盐，以免过咸。
豆皮肉卷
主料
豆皮1包；猪肉250g；香菇4个；
辅料
蒜末适量；姜适量；
调料
酱油4匙
蚝油2匙
生粉1匙
豆皮肉卷的做法步骤
1：所需材料，猪肉半肥半瘦比较合适。
2：香菇洗干净切丁，猪肉用绞肉机绞碎或剁碎，其他配菜洗干净切好备用。
3：把香菇和其他配料倒入肉末中。
4：加酱油、蚝油、生粉，少量食盐调味。
5：顺时针搅拌几分钟，让其入味。
6：把肉馅放豆皮一端，卷起来。
7：斜刀切。（这是胡萝卜猪肉馅）
8：切好摆盘。（香菇猪肉馅）
9：切好摆盘。（胡萝卜猪肉馅）
10：水烧开放入，大火蒸6到8分钟。
11：蒸熟后。
12：半碗水、生粉、酱油、蚝油勾芡淋上蒸熟的豆皮卷肉。
13：成品。
14：成品。
豆皮卷肉
主料
豆皮1张；肉馅100g；葱姜末适量；
辅料
盐适量；十三香适量；老抽适量；香油适量；
豆皮卷肉的做法步骤
1：一大张豆皮改刀成四方小块，肉馅中加入葱姜末、盐和少许十三香，一点老抽
2：肉馅搅拌均匀，豆皮上放适量肉馅
3：包起来，然后用牙签固定。包成什么形状都可，有长方形和三角形正方形居多
4：全部包好入锅蒸半小时左右，或压力锅压一下
5：出锅后浇上香油即可，鲜香可口，老人和孩子都适合吃
小窍门
1、蒸半个小时左右，时间短了香味不够，豆皮蒸时间长点口感更好2、喜欢的在出锅后可以撒点葱花或香菜
