法式面包
主料
酵母4克；水120克；盐2克；奶粉7克；糖40克；高筋粉250克；
辅料
黄油20克；
法式面包的做法步骤
1：先放水，让后对角分别放入盐和糖。
2：接着放入黄油块。
3：倒入高筋粉。
4：一角放入奶粉，中间放上酵母。
5：选择法式面包程序，重量选择700克，烧色深色。
6：2个多小时后，面包就出炉了，冷却后切片即可。
小窍门
一键式面包，请按照顺序添加食材，以达到最佳的效果。
法式全麦脆皮面包
主料
全麦面粉110克；低筋面粉90克；细砂糖5克；食盐2克；酵母2克；水110克；
辅料
橄榄油20克；
法式全麦脆皮面包的做法步骤
1：先液体后面粉，砂糖与食盐对角放。然后将酵母放在面粉上的中央位置，再用面粉将酵母盖上。
2：用面包机启动揉面程序，将所有材料揉成完全扩展阶段。
3：可以扯出较厚的膜，此款面包无需拉出较薄的手套膜。
4：将面团揉圆放入容器中，盖好保鲜膜放在温暖的地方发酵。
5：发酵至2倍大，用手指沾上少许的面粉，从面团中央戳一个洞，不回缩不反弹即可。
6：将面团分成三等分。
7：取一个面团擀成椭圆形。
8：将面皮从两端卷起。
9：然后收口捏紧了，翻过来整好形。
10：将3个面包胚放在发酵布上进行第二次发酵。
11：发酵至2倍大
12：用刀片割包，并将面包胚移入烤盘中，并以200℃的上下火预热烤箱，烤25分钟。
13：欧包新鲜出炉（面包胚入炉之前，我没有筛入面粉，割包处也没有挤入软化的黄油）
14：成品图。
法式面包
主料
高筋面粉250克；奶粉40克；水150ml；黄油26克；白糖26克；盐3克；酵母4克；
辅料
鸡蛋50克；
法式面包的做法步骤
1：在面包机里加入150ml水，鸡蛋打入水里，温开水，左角放入盐白糖，右角放入黄油，把面粉筛入面包机内胆，再放入奶粉，在面粉上面撮个洞放入干酵母粉不要与水接触
2：开始工作，选择500g面粉烘焙，根据指示灯提示按键
3：搅拌醒面发酵一共四步进入烘焙阶段40分钟保温1小时成功完成一份法式软面包完成
小窍门
面要活好水要填好
法式面包
主料
高筋粉75克；盐0.5克；干酵母0.3克；水75毫升；
辅料
高筋粉175克；盐4.5克；干酵母1.5克；麦芽糖1克；水90毫升；维生素C溶液1/10杯；液种全部；
法式面包的做法步骤
1：液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升
2：主面团：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部
3：将液种材料倒入碗中
4：搅拌成均匀面团，25度左右，发酵4-6小时
5：面团涨发
6：将主面团用水倒入麦芽糖中，搅拌均匀
7：加入维生素C溶液，搅拌均匀
8：将主面的所有粉料倒入面包桶
9：加入混合溶液
10：倒入液种
11：面包机和面程序13分钟
12：能拉出膜
13：放入大碗，28-30度，发酵60分钟
14：面团长大
15：倒出
16：切割成2等分
17：按扁，卷起
18：转90度，再次卷起
19：收口向下，松弛15-20分钟
20：按扁，
21：将上三分之一折向中间
22：转180度，将剩下的三分之一折向中间
23：对折，捏紧接口
24：搓成枣核形，放在烤布上，35度，发酵60分钟
25：面团长大，在表面斜切两道刀口
26：移入同烤箱一起预热的烤盘中，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟，
27：表面金黄，出炉
小窍门
1克以下的酵母不便于称量，可先称取1克，0.5克则取用一半，0.3克则取用三分之一。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
法式面包
主料
发酵面团：高筋面粉125克；水125克；活性干酵母3克；麦芽糖浆4克；
辅料
主面团：高筋面粉250克；水101克；盐6.5克；
法式面包的做法步骤
1：发酵面团放冰箱冷藏12小时；
2：将主面团的材料全部混合；
3：将步骤1与冰箱里的发酵面团混合揉至光滑面团；
4：继续将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；
5：将面团放入盆内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，至2倍大；
6：发酵好的面团，分割2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
7：松弛的面团，按压排气，再次滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵;
8：大约40分钟后，取出烤盘，刷上蛋液，在面团上割出田字格和凯撒格
9：预热烤箱，180度，中层，上下火，25分钟；
法式面包
主料
水115克；盐2克；鸡蛋1个；黄油20克；细砂糖20克；高筋粉220克；奶粉7克；干酵母1/2小勺；
法式面包的做法步骤
1：用料
2：将水和蛋液倒入面包桶
3：加入糖，盐，奶粉，黄油
4：倒入面粉
5：在面粉上刨个坑，填入干酵母
6：将装好料的面包桶放入面包机，卡紧，盖上面包机盖子
7：摁菜单键选择程序三
8：分别摁重量键和烧色键，选择500克分量和深烧色
9：摁启动键，面包机开始工作
10：和面过程中用刮刀帮助把桶壁的面粉刮下
11：烘烤结束，
12：取出面包桶，稍凉片刻
13：脱模
14：冷却后将底部的面包皮扒开
15：轻轻扒出搅拌叶片
16：切片食用
小窍门
使用面包机制作面包需遵照说明严格按顺序投料，以防酵母发酵时间过长，影响口感与风味。面包冷却以后更易切片。
法式面包
主料
低筋面粉35g；高筋面粉155g；橄榄油25g；奶粉25g；鸡蛋2个；
辅料
酵母2g；水65g；白糖45g；盐2g；
法式面包的做法步骤
1：所有的材料秤好备好。鸡蛋只留取蛋液。
2：面包机桶里加入橄榄油。
3：加入水，鸡蛋。盐，白糖。稍微用筷子什么的搅散一下。
4：加入奶粉。
5：筛入低筋面粉和高筋面粉。
6：中间挖个洞，加入酵母粉。
7：面包机启动和面程序。30分钟。我刚开始调了10分钟。后面又调了20分钟的。和好面之后要启动发酵程序，40分钟。
8：40分钟后拿出来用擀面杖擀成正方形或者长方形都可以。
9：然后卷在一起，头和尾稍微收一下。
10：切成大小均匀的剂子。再次等到发酵30分钟。
11：烤箱预热5分钟，上下火130°15分钟即可。
12：成品。
小窍门
烤箱要根据自己家的烤箱来调温度控制。如果上色快的话要加锡纸。面包做好后凉却马上装袋子密封。才能使面包松软。
法式面包
主料
高筋粉250g；水175g；盐3g；酵母粉2g；
辅料
麦芽精1g；
法式面包的做法步骤
1：把所有食材放入面包桶里。虽然我做法包的技术不行，但这个方子是名店名方，亲们可以放心参考。
2：和面5分钟左右停止，让面团自然饧半小时。因这个面团要求和面温度是23度，我家厨房现在温度已经28度左右了，我在客厅开了空调和的面团
3：然后继续和面，把面团揉到扩展阶段。
4：这个面团要求发酵温度是28度，我就放到厨房室温发酵至两倍大小。
5：发酵好的分割成3份，团好盖上有点潮湿的屉布饧10分钟。用把布直接盖面团上了，上面有一点点沾，不过基本没有破相
6：把面团整形成长形
7：表面撒上高筋粉，然后割包
8：烤箱喷水，保湿发酵约1小时，让面团涨发2倍大小
9：烤箱上火220度，下火200度，预热后喷水，然后入烤箱烤25分钟
10：烤好的法包，就是样子难看啦，口感还是不错的
小窍门
这款面包无论是和面还是发酵烘烤都对温度要求比较严格，要好好控制才有法包的效果。
法式法棍面包
主料
高筋面粉375克；水230克；干发酵母4克；
辅料
盐4克；
法式法棍面包的做法步骤
1：称好面粉加入酵母和盐，加水和面
2：和成面团，没有干面粉了，拿保鲜膜盖上5分钟再和一下面团
3：面团光滑，盖上保鲜膜或盖子，放置基础发酵
4：面团发至两倍大时取出，轻柔压出面团中的气，平均分成三份
5：用赶面杖，赶平面团，卷起来
6：给做好形状的面包表面扫一层薄薄的油
7：在烤箱底部一碟热水，把面包放入烤箱中上层，上下35度40分钟，进行二次发酵（我是放入自然发酵的，因我这窒内气温有31度）
8：给烤箱预热和烤前都要往烤箱内壁喷水，220度预热10分钟，烤25分钟即可
9：面包出炉马上放罝网上凉（不然会有水气，面包发软）
烤脆糖法式面包
主料
法国面包１条；奶油适量；砂糖适量；
烤脆糖法式面包的做法步骤
1：烤箱预热１２０度
2：法国土司切片，并进烤箱烤约５分（只要考到脆脆的即可，不可考到上色）出炉放凉
3：奶油打发，抹在烤过的法国面包上（薄薄一层）。
4：平均适量撒糖上去。这时把烤箱预热捯１５０～１８０度
5：撒糖完，进烤箱约５～１０分
