美味牛排在家做，把西餐带回家，教大家美味牛排的做法
主料
好易家澳洲菲力牛150g；
辅料
西红柿一颗；黄瓜几片；花菜适量；洋葱适量；鸡蛋一个；
配料
黄油10g
食用盐适量
美味牛排的做法步骤
1：将冷冻的好易家澳洲菲力牛排取出解冻至软备用，然后将西红柿，黄瓜和花菜分别洗净，洋葱切片，花菜切段，西红柿大的话，可以切片。
2：煮锅烧开水，放入1茶匙盐，锅中连续放入意大利面煮熟，捞出拌入少许橄榄油备用。
3：将平底锅加热，温度在150-155度左右，倒入少许黄油或色拉油，将解冻好的好易家菲力牛排轻轻放入锅中，调中火两面各煎2-3分钟，直至肉横切面淡粉红色，没有血水即可。
4：将牛排拨至一边，打入鸡蛋，煎至底面金黄（煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹匀称，并拌匀酱汁），将蛋翻面后，关火，用余热将蛋烘熟，喜好鸡蛋生点的可以不翻面哦。
5：将盘子里摆入牛排和煎蛋，在四周放上花菜或生菜，西红柿和洋葱片，将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司即可。
在家也能做出米其林牛排
主料
牛排西冷块；
辅料
黄油5g；盐3g；黑胡椒3g；
煎牛排的做法步骤
1：黄油下锅，先将牛排封边（四周），我光顾着拍照了，直接把牛排放进去了。然后撒盐。
2：撒黑胡椒，最好是研磨的。
3：当牛排一面已经有点焦了，开始反面，继续撒盐撒黑胡椒。
4：3分熟西冷牛排。切条食用。
5：点缀，趁热吃！堪比米其林。
教你在家轻松煎牛排（黑椒牛排）
主料
澳格芬牛排170g；盐少许；西兰花少许；安佳黄油一个；
辅料
橄榄油少许；黑胡椒粉少许；胡萝卜少许；
黑椒牛排的做法步骤
1：澳格芬牛排放置室温解冻。
2：.在牛排两面涂抹少量盐，橄榄油，胡椒粉，腌15分钟。
3：重要：开大火热锅，倒入植物油，等到冒微烟时，牛排入锅保持大火，等一面微焦，大约1分钟（牛排汁水往外冒时），翻另一面煎1分钟。此时出锅6成熟，想再熟点可以适当延长10多秒，煎的过程牛排只翻一次。（此方法适用1cm厚牛排，厚度不同时间做相应调整）
4：煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。
5：备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。
6：出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！
小窍门
植物油等家里的食用油等更适合煎牛排！橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油煎牛排，容易起糊起焦，只可以最后放一点，用来调味使牛排更香！全过程一定要用大火！会产生100多种肉香！别怕肉烧焦，别厨房冒烟，一定要把锅烧到很热，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
在家做红枣糕
主料
低筋面粉225克；鸡蛋6个；牛奶98克；去核红枣150克；红糖215克；盐1.5克；玉米油110克；
辅料
小苏打3克；泡打粉4.5克；
红枣糕的做法步骤
1：红枣洗净去核，切碎。
2：放入牛奶拌匀，待牛奶全部吸收，放入玉米油拌匀备用。
3：鸡蛋打入擦干净的盆中，放入红糖，注意，红糖最好是很细腻的颗粒，不要有结块儿，如果有结块，用料理机打碎再用。
4：鸡蛋盆坐温水中，用电动打蛋器中速打发，你会发现蛋液逐渐变浅，变得浓稠细腻，直到提起打蛋器，落下的蛋糊痕迹能保持数秒，就打发好了。开始预热高比克T60风炉。
5：取一小部分蛋糊放入红枣里面。
6：轻轻切拌均匀，让油、红枣和蛋糊融合到一起。
7：然后倒入蛋糊内，再次切拌均匀。
8：把粉类分两次筛入蛋糊内，快速切拌均匀，一定要全部拌匀后再筛入第二次。
9：烤盘垫油布或油纸，将蛋糕糊倒入，震两下，排出大气泡，撒一些脱皮的白芝麻。
10：入炉，设置好145度，时间是45分钟，入炉烘烤。
11：时间到，就可以出炉了。如何鉴别蛋糕熟没熟，可以用竹签插入蛋糕体，竹签上很干净、无蛋糕屑就表示熟了，反之就是没熟，还要继续烤烤。
12：出炉后，倒扣一下撕去底部的油纸，再翻过来，置于烤架上晾凉。
13：红枣糕湿润软乎，非常好吃。切件后装入保鲜袋密封保存。
小窍门
1、红糖一定要细腻，如果有结块儿，须用厨师机打碎再用。2、全蛋打发要用常温鸡蛋，最好坐温水，水温不要太高，40度即可，太高会把鸡蛋烫熟。3、蛋糕糊切拌的手法一定要轻、快，避免过度翻拌导致消泡。
在家做阿胶糕
主料
纯阿胶块500g；
辅料
水香国色黄酒500ml；生核桃仁500g；大枸杞100g；冰糖120-150g；熟黑芝麻500g；小红枣100g；
在家做阿胶糕的做法步骤
1：首先最主要的当然是选一个好的阿胶块，嗯，像现在一般正常的价格的话，1000多以上一斤才是好一点的阿胶块。如果大家有一些渠道，或者是有山东那边的老乡的话，可以问一下从当地人那里购买，买到了以后看一下轮廓边，如果是比较好的阿胶块的话，你从外观就可以看出来它的边边角角的话是透着光的，然后你把它砸碎了吧，每一块的那个，纹路都是特别清晰的，然后边边角角还是会透着光。
2：用手机照明灯去照一下会透光进来，这样的会比较好的。
3：选择一个比较大的汤锅，取五百克的阿胶块，然后加上五百毫升的一支黄酒。我这边选用的是水香国色的黄酒，因为我喜欢喝这个黄酒，嗯，大家可以选择别的牌子嗯，只要是那种，嗯，口服级别的，就是不是炒菜的就都ok。
4：这一个步骤就是把黄酒跟阿胶块放一起后，就这样放着，一定要放在一个没有缝的一个汤锅里。我这图片是泡了十个小时的样子的，效果就已经化了差不多一半了。嗯，要到它全部融化然后，就可以进行下一步了。一般的话就两天三天差不多了，如果你对火候掌握的比较准确的话，可以不用这一步就直接加热，但是的话就比较容易出问题就浪费喽。
5：好啦，现在完全都融化了，阿胶块就已经泡好了。然后的话我们先可以把它中小火加热，只要他热了以后我们就给小火不停的搅拌，搅拌的过程大概需要半个小时左右，要搅拌到挂旗，就可以放入另外的辅助材料了。
6：准备材料之一，黑芝麻五百克，我这边准备的是熟的黑芝麻，如果大家买到生的，记得用平底锅把它炒热一下，很容易熟。
7：准备材料之二，核桃仁，我这边买的是老核桃。嗯，大家不要买那种薄皮的那种核桃，没什么营养价值。一定要买那种，长得比较丑，那种老核桃会比较好一点，然后你把它打开以后，这个也是生的，家里如果有烤箱的话，可以用烤箱140度的五分钟就可以了。
8：准备材料之三，枸杞跟红枣，各100克，这边红枣的话最好不要买那种大的和田枣，那种比较空呀，就不太容易保存，甜度也没有小的那种红枣那么甜，我买的中小颗的。枸杞的话，那就可以买大的，就是偏大一点的会比较好，也会比较甜。
9：红枣一定要记得去核哦，最好就是把四周切掉，中间和头尾都不要。
10：冰糖准备120到150克，我个人不太喜欢吃太甜的，所以我就放120，如果喜欢吃甜一点的就可以放150啊！
11：材料都准备好，就放在锅的边上就好了，把阿胶熬到挂旗就可以准备放辅料了。
12：阿胶块熬到快要挂旗的时候，就是已经开始有点粘乎的时候，就放冰糖全部放进去。
13：这样子就是快挂旗了，就是一滴滴下去很长都不会掉。就可以开始准备放入别的材料了。
14：核桃，枸杞，红枣一次性全部倒进去，然后迅速地搅拌，不要关火还是最小的火。
15：搅拌均匀以后把黑芝麻也全部放下去，然后再迅速搅拌。
16：所有的材料都放完了，这时候可以把火关掉，然后的话还是搅拌搅拌，就可以准备装盆了。
17：如果家里有烤箱用的那种不粘锅的那种烤盘的话，可以直接在烤盘里面抹一层油，然后直接把做好的阿胶糕放进去。如果没有，任何一个盆都可以，但是的话就要加保鲜膜，然后要在保鲜膜上抹一层油，这样子的话就不会粘底，不会浪费。
18：准备收拾收拾残局了，如果你用得比较好的阿胶块的话，你直接把那个锅用冷水泡着，然后就基本上不用洗，冲一下就很干净了。
19：把已经装好盆做好的阿胶糕，用保鲜膜包住，然后拿一个圆柱形的东西，我拿的是一个化妆品的瓶子，然后就在上面滚来滚去，把它压实一点压平一点。
20：放到冰箱冷冻了一个放一个小时，然后拿出来，阿胶糕就做好喽。
21：阿胶糕从烤盘里弄出来，用平角的炒菜铲，弄出来，然后倒着，倒出来，倒到菜板上面，菜板一定要是干的，刀也要是干的。
22：自己做了自己吃，想多大切多大啊，想切多厚切多少都没关系。
23：可以找一个干燥的玻璃瓶，然后直接切完了放进去。如果有食品袋的话，也可以全部放袋子里面然后封口。
【黑椒牛排】--在家也可以做出高大上的牛排
主料
黑椒味成品牛排一块；
辅料
紫甘蓝适量；樱桃适量；胡萝卜适量；木耳菜适量；柠檬适量；
黑椒牛排的做法步骤
1：主料：黑椒味成品牛排一块副料：紫甘蓝、樱桃、胡萝卜、木耳菜、柠檬
2：电饼铛预热后调至烤肉档、放入橄榄油煎盘上
3：两面各煎制1分钟左右后即可
4：取平底锅将配菜和料汁放入锅中炒制一下，点缀装盘即可食用
小窍门
1、配菜可以根据个人口味随意选择；2、牛排煎制几分熟因个人爱好选择。
自己在家做芝加哥牛排
主料
牛排4块；西兰花2朵；香菇4朵；樱桃果4颗；
辅料
芝加哥牛排料10克；橄榄油10克；
芝加哥牛排的做法步骤
1：新鲜牛排，切片。
2：用擀面杖敲松。
3：放入碗里加入芝加哥牛排料。
4：拌匀，使牛排的凉面都均匀的粘上调料，腌渍20分钟。
5：不粘锅里倒入橄榄油。
6：把牛排放入。
7：中火煎。
8：煎至凉面有些发白即可，如果想吃五分熟可以大火煎至两面泛白。
9：牛排盛出，接着把香菇和西兰花煎的断生盛出
10：再把锅里放入黑胡椒调料加热，新鲜面条煮熟捞出。
11：把面，牛排和蔬菜一起摆到盘子中，淋上黑胡椒汁即可。
12：看看是不是很诱人啊。。
小窍门
煎牛排主要是火候，煎的过程中不要用铲子压牛排，，会把汁液压出，影响口感。
在家做费南雪
主料
低筋面粉40克；杏仁粉40克；无盐黄油100克；蛋白100克；白砂糖100克；蜂蜜20克；
费南雪的做法步骤
1：黄油熬成焦糖色，（熬至偏黄底下有点沉淀物）。
2：蛋白中加入幼砂糖、蜂蜜搅拌至糖化，蛋白彻底断掉黏性，（蓬不蓬松得看蛋白搅拌到不到位）。
3：加入过筛的低粉和杏仁粉搅拌均匀。
4：再加入熬至有糖色的黄油搅拌均匀。
5：装入裱花袋，烤箱开机200度预热。
6：模具刷上一层黄油，均挤入蛋糕液体。
7：入炉高比克80S风炉模式，用170度烘烤12-14分钟。
8：成品，我用的是现有饼干模具，可以买费南雪小金条模具，更法式。
在家做发糕
主料
中筋面粉225克；木薯粉175克；水372克；红糖80克；白糖20克；玉米油20克；
辅料
干酵母5克；小苏打1克；
发糕的做法步骤
1：没有中筋面粉可以高筋低筋1:1兑好，水提前加热融化红糖，这样成品颜色才均匀。
2：冷却后加入酵母，温水把握不好酵母容易被杀死，用冷水安全第一，而且天热也发得快。
3：搅拌均匀后，加入过筛好的面粉。
4：搅拌至无颗粒状。
5：盖上油布室温发酵了20分钟的样子，继续加30分钟，2倍大即可。
6：发好的气泡很多，加入小苏打，增加发糕蓬松度。
7：再加入玉米油。
8：搅拌均匀后放入刷好油的模具，高比克T60S开机150度预热。
9：入炉前震一下气泡。
10：高比克T60s蒸烤箱100度20分钟出炉。
11：出炉表面涂抹大豆油或者黄油提亮保湿，完工。
向往的生活5～香煎牛排在家做
主料
肉眼牛排1块；鸡蛋1个；
辅料
芦笋6个；迷迭香2个；蔓越莓鲜果8颗；
调料
料酒1勺
黑胡椒3g
黑胡椒汁2勺
海盐1g
橄榄油10ml
香煎牛排的做法步骤
1：准备好食材。
2：把冰冻的牛排提前从冰箱中取出，自然化冻；将解冻后的牛排放入盘中用厨房纸吸干水分，用肉锤在牛排上敲打几下，这样吃起来牛肉会松软些。牛排用盐和黑胡椒按摩一下，加入料酒或红酒腌制15分钟后再用厨房纸吸干水分，用橄榄油抹一遍牛排。
3：把芦笋削去根部老皮切段，放入锅中焯水1分钟捞起。
4：准备摩飞料理锅，开中段烧热，一边打入鸡蛋和放入蔓越莓鲜果，一边放入牛排煎，具体看你的牛排厚度和喜欢吃几分熟而定。
5：煎了1分种翻面，再煎1分钟牛排边也煎了下，基本是七分熟了。
6：牛排煎好后里面的肉很嫩还多汁，放入准备好的牛排盆上。
7：倒入黑椒汁就可以享受这鲜嫩多汁美味的牛排啦。
小窍门
煎牛排可以用黄油。黄油煎出来的味道浓郁，我喜欢口味轻点所以用橄榄油。
