炸山药条
主料
山药1条；
辅料
辣椒粉适量；盐2克；
炸山药条的做法步骤
1：将山药去皮切成长条，因为山药的黏液直接沾手上会引起过敏发痒，所以处理的时候要戴上手套。
2：切好的山药条放在淡盐水里清洗3遍左右，尽量把表面的黏液洗干净。
3：将山药条捞出来，用厨房用纸洗干净表面水分，这样烤的时候会更省时。
4：处理好山药条放在ACA空气烤箱的炸篮里面，也可以用烤的，但是空气炸会口感更酥脆，还不用一滴油。
5：把山药条放在ACA空气炸箱的中下层，开启160度空炸20分钟即可出炉。
6：炸好的山药条特别的酥脆，里面是粉糯绵软的口感，特别的香。
黄金山药条
主料
山药1段；咸蛋黄3个；
辅料
玉米淀粉3汤匙；
黄金山药条的做法步骤
1：山药去皮切长条
2：山药条放在盆里加淀粉拌匀备用
3：锅中加油烧热，逐个下入裹着淀粉的山药条
4：炸至表面金黄捞出，再复炸一次捞出备用（一定要炸熟）
5：锅里留底油，下咸蛋黄炒香
6：下入炸好的山药条，翻炒均匀让每根山药条都裹上蛋黄即可
7：成品欣赏
薏米肚丝山药汤
主料
猪肚丝200g；薏米两小碗；山药500g左右；
辅料
盐适量；胡椒适量；猪油两大勺；
薏米肚丝山药汤的做法步骤
1：猪肚处理好后切片
2：葱段、姜块拍碎放入肚丝，然后加黄酒拌匀。
3：捞出提前泡发的薏米，和肚丝拌匀后放置一段时间，便于去除肚丝异味
4：按比例加水大火烧开，放入两勺猪油。翻滚后转中小火慢煨。待薏仁熟后，放入山药。加盐适量
5：山药熟后就可放入胡椒粉，葱花起锅了
小窍门
薏仁肚丝汤具有清利湿热，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨的功效。
山药白果烩肚条
主料
猪肚250克；白果100克；山药250克；
辅料
火腿肠100克；
配料
盐适量
鸡精适量
糖少量
胡椒面少量
八角1个
大料1片
大葱1根
小葱适量
老姜适量
山药白果烩肚条的做法步骤
1：第一遍清洗猪肚：将猪肚里面翻出加入盐揉搓2-3分钟，清水冲洗。
2：第二遍清洗猪肚：加入盐、少量菜籽油及面粉反复揉搓2-3分钟后，清水冲洗干净。
3：将洗净后的猪肚放入沸水中煮1-2分钟。
4：将煮过的猪肚用小刀刮去表面的白膜，冲洗干净。
5：将处理好的猪肚里外再翻回来，内塞入大葱、八角、大料、姜片及少许盐，入高压锅加水莫过猪肚压制10分钟。
6：将压好后的小半个猪肚切条，火腿肠切条、白果去壳去膜、姜切片、葱切末，山药去皮切条后泡入淡盐水中防止氧化发黑。
7：热锅冷油放入肚条和白果、姜片翻炒片刻，加入高汤或开水煮3-5分钟，加入火腿肠、鸡精、少量胡椒面、糖及盐，翻炒片刻后倒入山药条一起烩1-2分钟，旺火收汁后装盘撒上葱花。
黄金山药条
主料
山药400克；咸鸭蛋2个；
辅料
食用油500克；玉米淀粉2汤匙；
黄金山药条的做法步骤
1：原料。
2：山药去皮切条。
3：撒2汤匙玉米淀粉，用手拌一下，均匀的裹在山药条上。
4：油热后逐个下入山药条。
5：取咸鸭蛋黄。
6：炸至山药条表皮脆硬起泡后捞出备用。
7：炒锅倒油，放入咸鸭蛋黄小火煸炒。
8：炒至蛋黄融化，起泡。
9：倒入炸好的山药条。
10：翻炒均匀即可。
11：盛盘。
小窍门
山药条裹玉米淀粉炸至可以达到外焦里嫩的效果，鸭蛋黄已经很咸了，所以不必再放盐。
焖山药条
主料
山药适量；
辅料
辣椒适量；香葱适量；
配料
盐适量
油适量
调味鲜适量
焖山药条的做法步骤
1：山药少许，。
2：去皮。
3：切条。
4：不粘锅里烧油下入山药条炒匀。
5：放点盐。
6：焖熟。
7：放进辣椒和香葱，调味鲜炒匀装盘。
8：焖好的山药条。
猪肚山药莲子汤
主料
猪肚1个；山药500g；莲子50g；枸杞子15g；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；鸡精少许；
猪肚山药莲子汤的做法步骤
1：猪肚用盐和面粉抓洗干净，彻底清洗干净后焯水。
2：焯过水后，用刀刮去猪肚表面的白苔，再清洗干净。
3：切成长块。
4：准备山药，莲子和枸杞子。
5：把所有食材放入电压力锅中。
6：加入适量的水，加入盐和胡椒粉，盖上盖，不需要用煲汤键，煮饭键即可。
7：时间到，加入少许鸡精完成。
8：没有时间炖汤的亲，启用电压锅预约功能，也可以及时喝到非常营养的汤哦。
黄金山药条
主料
咸鸭蛋黄2个；山药250g；
辅料
油适量；盐适量；胡椒粉1小勺；
黄金山药条的做法步骤
1：山药去皮冲洗干净，切成段。
2：在切成近1cm见方的长条。
3：鸭蛋黄里放入一点盐和花椒粉，用勺子碾碎拌开
4：炒锅热油，油6分热的时候放入山药条炸熟捞出。
5：炒锅留一点底油，把鸭蛋黄放入锅中，小火炒。一直炒开成沫沫状。
6：放入炸好的山药条，快活炒匀即可。
7：盛出。
小窍门
山药去皮之前放到热水中煮一下，这样去皮的时候手就不会痒。
猪肚腔骨山药汤
主料
猪肚半个；腔骨4块；山药1段；
辅料
姜1块；盐少许；凉水1锅；
猪肚腔骨山药汤的做法步骤
1：猪肚半个，腔骨4块，山药1段，这是4人量；猪肚是半熟的，在开水锅里汆烫后冷冻保存。
2：用利刀将猪肚上的肥油去掉，改刀切大块，猪肚立马“旧貌换新颜”，顺眼多了。
3：将猪肚和猪腔骨同入凉水砂锅中。
4：中火加热，砂锅的正确使用方法是中小火加热，防止因内外温差过大而引发锅体爆裂；待汤微沸时，用勺子将不断涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约要持续5分钟，材料越多，浮沫也越多。
5：看，撇掉了浮沫的汤看着都觉得爽利多了；彻底将浮沫撇净，汤清味浓。
6：把姜片同入锅中；从这步可得知，所以需要撇沫的汤都不要先放调料，因为撇浮沫时会不小心将调料撇掉，一定要等到沫子撇净后再放调料；这个是清汤，放几片鲜姜足矣；想要做红汤，可加适量酱油、老抽、八角、花椒等调味料。
7：盖上盖子，小火焖炖约1小时，根据使用的锅具和材料多少来调整时间；如果用高压锅，20分钟就能出锅了。
8：汤快煲好时，将山药削外皮、切滚刀块，不要在空气中久放，防止表面氧化变黑；如要提前切块，可将山药块泡在清水中防氧化。
9：猪肚腔骨汤都煮得浓白了，味道也清香。
10：将山药块倒入锅，撒少许盐，盖上盖子，再焖煮10分钟即可关火，靓汤上桌。
11：猪肚腔骨山药汤，汤汁似牛奶，味浓肉香！
小窍门
1.猪肚我用的焯烫过的半成品，如果是鲜猪肚，需要做如下处理：用两把面粉、醋、盐揉搓猪肚数遍，去掉黏液，用清水冲洗干净后，入凉水锅中煮沸，收缩后可使用，用不完的可入冰箱冷冻保存，再次使用前化冻即可；2.腔骨即猪的脊椎骨，以骨为主，周边有嫩肉，骨腔中有脊髓，非常适合煲汤及红烧；3.山药有一段即可，不要提前刮皮，刮皮后如果长时间不用，可完全浸泡在清水中防氧化变黑。
山药猪肚汤
主料
熟猪肚适量；
辅料
胡萝卜适量；山药适量；香菇适量；
山药猪肚汤的做法步骤
1：熟猪肚切块，胡萝卜，山药切块。
2：锅留底油，放点姜，放辅料炒香，放猪肚，倒开水，加盐，中火炖十分钟。
3：加味精调味，出锅撒葱花。
