酸辣风味虾
主料
海虾350克；
辅料
油3汤匙；蒜蓉10克；番茄沙司1汤匙；酸辣甜酱1汤匙；黄酒1汤匙；盐2克；
酸辣风味虾的做法步骤
1：海虾剪去虾须后洗净
2：准备蒜末，番茄沙司和酸甜辣酱
3：挑去虾线
4：锅内油温7分热倒入虾煎制两面变色
5：烹入黄酒后出锅
6：另起锅倒入底油，把蒜末倒入爆出香味
7：加入番茄沙司和酸辣酱
8：炒出香味后加入开水烧开后加入盐调味
9：再把虾回锅收汁后熄火出锅
10：装盆上桌
小窍门
1.各家的口味不同，请不要全部参照调料量，按照自家口味调整
风味酸奶戚风蛋糕
主料
低筋面粉80克（蛋糕粉）；酸奶70克；色拉油40克；绵白糖75克；鸡蛋5个；
辅料
盐1/2克；
风味酸奶戚风蛋糕的做法步骤
1：把蛋黄搅拌均匀后，将面粉分两次过筛放入酸奶混合物中，用打蛋器搅拌均匀。
2：蛋清内把剩下的50克白糖分两次放入，第一次放入白糖时同时放入盐，把蛋清打发至可以画8字且三秒后才慢慢消失。
3：把鸡蛋黄和蛋清分开，蛋黄放入搅拌均匀的酸奶混合物中，蛋清放入另外一个容器内，这一步一定要一个一个的把鸡蛋放入，搅拌均匀再放入一个。
4：把蛋黄搅拌均匀后，将面粉分两次过筛放入酸奶混合物中，用打蛋器搅拌均匀。
5：蛋清内把剩下的50克白糖分两次放入，第一次放入白糖时同时放入盐，把蛋清打发至可以画8字且三秒后才慢慢消失。
6：将打发好的蛋清用橡皮搅拌刀分三分之一到酸奶混合物中。
7：用搅拌刀从下往上或者画十字的方法将打发的蛋清与酸奶混合物搅拌均匀，千万不能画圆圈搅拌哦，否则打发的蛋清会消泡泡的。
8：搅拌均匀后把酸奶混合物全部倒入打发的蛋清中，用与第七步同样的方法搅拌均匀。
9：搅拌均匀后倒入模具内。本次用料适合八寸模具哦！
10：用力震几下模具把大气泡赶出来。
11：上下150度预热烤箱十分钟后把蛋糕放入烤箱。上下火中下层150度烤50分钟左右。
12：建议四十五分钟时用牙签插如蛋糕内拿出来看看牙签是否湿润，牙签湿润证明里面没有烤好，如不湿润证明蛋糕已经烤好啦！拿出蛋糕立即用力震几下然后倒扣在翻过来放的烤网上。这一步主要是防止蛋糕回缩。很关键哦！
13：放凉之后很容易把模具去掉！风味酸奶戚风蛋糕就做好啦！
小窍门
蛋白打到可以画八字，切3秒后才慢慢消失就正好。蛋糕出炉后一定要把模具和蛋糕整个倒扣过来，等放凉些了在去掉模具，不然蛋糕一定会回缩的哦！
柳州风味之酸辣鸡脚
主料
指天椒6个；花椒适量；大葱1根；红尖椒4个；独蒜8个；鸡脚500g；
辅料
白糖半匙；白醋4匙；盐3匙；生抽2匙；
柳州风味之酸辣鸡脚的做法步骤
1：超市买回的鸡脚。
2：用厨房剪刀剪去指甲，洗净，用刀斩成小件。
3：锅里加水、大葱和花椒大火烧开。
4：放入处理好的鸡脚，加半匙羹盐。
5：大火煮七八分钟左右，关火。
6：煮好的鸡脚捞出用凉白开（提前凉好）冲洗泡沫，放入冰水（提前冰好）中泡五分钟。没有时间可忽略此步。
7：准备的白醋，生抽和白糖。
8：准备好的蒜头，红尖椒和指天椒。
9：分别洗净剁碎。
10：加盐、生抽、白糖和白醋搅拌均匀。（量依食材的多少和口味来定，拿捏不定的可以用筷子试试，稍微酸点咸点就好了！）
11：泡了冰水的鸡脚捞出，把搅拌均匀的配料倒上。
12：搅拌均匀。（尽量用大的容器装，搅拌时比较方便）
13：盖上保鲜膜，入冰箱冷藏数小时。如果有时间可以中途翻一下，更入味！
14：是不是一道美味的小零食？
小窍门
1.鸡脚不能煮太久，七八分钟时间差不多。冰水泡过的鸡脚更爽脆。2.各种食材的量因自己口味而适当增减。3.如果想颜色更深，可加少量老抽。
美味酸辣粉
主料
红薯粉140克；白菜50克；
辅料
姜10克；蒜10；生抽1勺；糖1勺；干辣椒粉15克；花椒粉10克；醋1.5勺；
美味酸辣粉的做法步骤
1：袋装红薯粉（宽粉）
2：开袋把粉条分开成小块状
3：准备打底蔬菜可以是白菜可以是青菜叶
4：姜蒜适量
5：水烧开了把蔬菜下锅烫熟捞出铺到碗里
6：姜蒜切碎备用同时加入适量辣椒粉和花椒粉
7：油加热（看到开始冒小烟关火）
8：油煎辣子。把滚烫的油倒入准备好的调料里并搅拌
9：辣子里加入醋生抽和少量糖
10：再将煮好的红薯粉乘出放碗里加入调料拌匀即可。
小窍门
红薯粉最好是较薄那种容易入味
泰味酸辣虾
主料
鲜虾500克；
辅料
红椒50克；黄椒50克；泰式酸辣酱20克；番茄沙司10克；葱50克；姜适量；蒜适量；
泰味酸辣虾的做法步骤
1：虾入沸水半分钟后捞出，从虾背剖开。
2：入油中炸制，半透明时捞出。等油再次冒小泡时再次入油炸制，虾更酥香。
3：经过两次炸制的虾。
4：爆香葱姜蒜，入泰式酸辣酱和番茄沙司炒制红油态，再入红黄椒炒制片刻。
5：将虾如果均匀沾满酱汁即可。
酸辣虾
主料
北极虾300克；
辅料
青杭椒2个；红杭椒1个；
配料
玉米油适量
料酒适量
盐少许
糖适量
醋适量
番茄酱适量
葱适量
蒜半头
酸辣虾的做法步骤
1：虾洗净控干水，杭椒切圈，葱蒜切段
2：锅烧热，倒入少许油，下虾煸炒
3：下葱、蒜、料酒炒香
4：下杭椒圈翻炒
5：下适量糖、醋、番茄酱
6：炒匀，即可出锅
风味酸辣鱼
主料
鲈鱼1条（750克）；腊肉50克；蒜4瓣；辣酱10克；豆瓣酱10克；盐4克；水量400毫升；
辅料
番茄1个；蒜苗5根；姜丝5克；油20毫升；糖4克；香菜2根；
风味酸辣鱼的做法步骤
1：鲈鱼宰杀去鱼鳞和内脏，将鱼腹内的黑膜洗干净；
2：腊肉切片，番茄切块，蒜苗和香菜各切段；
3：将处理好的主料、调料和水；盖上锅盖，启动【红烧鱼】功能；待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
小窍门
1.烹制时可将辅料调料铺在锅底，可保持鱼身的完整；2.为保证鱼肉的鲜嫩口感，不需要提前腌制。
酸辣凉虾
主料
豌豆淀粉100克；香菜少许；小米辣适量；蒜瓣2瓣；
调料
生抽3勺
陈醋1勺
油辣子少许
酸辣凉虾的做法步骤
1：将100克豌豆粉和100克冷水混合搅拌混合均匀。
2：锅中加入500克水烧开后转小火，将一半的水倒入步骤1的淀粉浆中，搅拌均匀后倒回锅中，小火边加热边搅拌至无颗粒的浆糊状。
3：准备一碗冷水和一个漏勺，将浆糊状的米浆倒入漏勺，用另一把勺子不断按压米浆，让它从漏勺漏出落入冷水中。
4：香菜、小米辣、蒜瓣切碎备用。
5：将生抽、陈醋、油辣子混合拌匀备用。
6：将做好的凉虾捞出滤去水分，装入碗中，放上香菜、蒜末、小米辣，最后淋上酱汁，酸辣凉虾就完成了。
7：成品。
小窍门
1、做好的米浆要尽快使用，不然很快米浆就会结成块状了，如果不好把握挤凉虾的速度，也可以少量多次的来准备米浆。2、做好的凉虾出来可以做成酸辣口味的，还可以加以糖水和水果做成甜味的。
火麻仁风味香辣虾
主料
大虾8个；火麻仁15克；
辅料
蒜末适量；姜丝适量；
调料
香辣酱适量
料酒适量
盐适量
火麻仁风味香辣虾的做法步骤
1：按照上述用量准备好各种食材：大虾剪去须尾，挑出虾线，清洗干净控水并用料酒和少许盐腌一下。
2：锅中放油，下姜丝爆香。
3：下入大虾煎至两面变色，较前颜色稍浅。
4：待虾壳有些定形下入香辣酱翻炒，并加少许清水稍煮使虾入味。
5：待水即干放入蒜末。
6：虾熟入味即可出锅摆盘并放上火麻仁提香增营养。
小窍门
在炒制大虾后还是要放一些清水稍煮利其入味；另外香辣酱各大超市都有卖，这样比较省事，如果感觉缺少什么味道可以酌情自己加入喜欢的调料，非常方便实用。
红枣风味酸奶
主料
纯牛奶2支；
辅料
红枣酸奶1支；
红枣风味酸奶的做法步骤
1：准备食材与酸奶杯。
2：酸奶杯用热水消毒。
3：酸奶杯倒扣，控干水份。
4：酸奶杯盖不需要用热水，用热水会变形。
5：把牛奶倒入容器
6：倒入红枣酸奶
7：用筷子混合搅拌
8：搅拌后的酸奶倒入，瓶中
9：盖好盖子，用电炖锅选择酸奶按键，
10：9小时后取出，放凉后冻入冰箱尽快食用
小窍门
根据个人口味可添加蜂蜜或者草莓酱蓝莓酱，亦可做风味水果酸奶。
