酸菜炒肉
主料
酸菜1颗；猪里脊300g；
辅料
小米辣3个；小葱两根；大蒜3头；生姜1块；
调料
东古金标蚝油1勺
东古一品鲜酱油两勺
白糖两勺
盐适量
面粉一勺
酸菜炒肉的做法步骤
1：生姜切片、大蒜切碎、小葱切段、里脊肉切小片、酸菜切小段。
2：切好猪里脊肉放碗里、加入一勺东古金标、一勺东古一品鲜酱油、一勺面粉、一勺白糖搅拌均匀。
3：锅里烧油，倒入姜葱蒜、小米辣炒出香味，再倒入猪里脊炒熟。
4：倒入入酸菜翻炒均匀、加入一勺白糖和半勺盐翻炒入味即可。
酸菜肥肠
主料
肥肠适量；酸菜适量；
辅料
姜适量；大蒜适量；干红椒适量；黑胡椒粉适量；生抽适量；大葱适量；糖适量；
酸菜肥肠的做法步骤
1：肥肠中加入油，面粉抓匀，反复抓匀可以去表面粘液和脏污
2：洗净
3：翻面，除去内部肥油和淋巴，爱吃肥的也可不去油
4：全部撕干净
5：同样加面粉和油洗去内部脏污
6：漂干净
7：锅内加水，姜、大葱段、八角、生抽、少许糖、料酒，同煮
8：大火转中火一小时，美人对火的理解不同，以肥肠稍带韧度为准
9：捞出
10：肥肠切小段，酸菜切末，辅料如图
11：锅入油，入辅料
12：加入肥肠爆炒，加黑胡椒粉，调入料酒
13：炒至出油，调入生抽、少许糖
14：加入切好的酸菜炒匀
15：加入葱花即可
16：酸辣可口
酸菜炒肉片
主料
瘦肉150克；酸菜250克；
辅料
姜3片；蒜2粒；指天椒2个；葱2棵；
调料
盐4克
鸡精2克
生粉3克
花生油1勺
酸菜炒肉片的做法步骤
1：瘦肉切成薄片。
2：加少许盐和清水抓到起粘性，再加点生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3：酸菜清洗后切成片。
4：姜切片、蒜切片、指天椒切段、葱切段。
5：锅加底油，下肉片中火炒散炒变色，盛出备用。
6：放入姜片、蒜片炒香。
7：加入酸菜和指天椒大火翻炒几下。
8：加入肉片翻炒均匀。
9：放入葱段，加适量盐、鸡精翻炒入味。
10：成品图。
小窍门
1、肉片最好提前腌制十分钟，加点生粉和花生油可起到滑嫩的作用。2、酸菜本身有咸味，腌制瘦肉也用到盐，所以最后盐的用量要少放一点。3、瘦肉切成薄片很容易熟，下锅炒的时间不宜过长。
酸菜肥肠
主料
猪肠100g；酸菜250g；
辅料
蒜头适量；辣椒适量；姜适量；香菜适量；
配料
盐适量
鸡精适量
酸菜肥肠的做法步骤
1：市场买回来的肥肠
2：酸菜洗干净切好备用
3：锅里爆香姜蒜辣椒
4：先爆炒酸菜一两分钟
5：加入肥肠一起炒，最后放调料
6：加少许香菜点缀上桌
酸汤肥羊肉
主料
羊肉1块；
辅料
白萝卜小半段；香菜1棵；姜片几片；
调料
盐少许
味达美酸汤肥牛复合调味料1包
酸汤肥羊肉的做法步骤
1：食材大合照，只要一包味达美酸汤肥牛复合调味料，美食就来。
2：羊肉趁还没完全解冻时切成薄薄的片片。
3：姜切成片待用。
4：锅里放油烧热，放入姜片炒香。
5：倒入萝卜丝炒一下。
6：再倒入味达美酸汤肥牛复合调味料。
7：用铲子炒匀。
8：倒入适量开水烧开后，再烧3分钟左右，萝卜丝稍稍变软。
9：放入少许盐。
10：加入羊肉片片。
11：烧开后再滚烧一下。
12：盛碗，加入枸杞。
13：放上香菜，酸辣开胃的羊肉汤就做好了。
14：我不怎么吃辣，但辣的哧溜哧溜的同时，还是忍不住再来一片。
15：成品图。
小窍门
羊肉想切成薄薄的片片，就要趁没完全解冻时就要开切，羊肉片片不要烧太久哦！
酸菜肥牛
主料
肥牛适量；酸菜适量；
辅料
肉丸适量；金针菇适量；火腿肠适量；
配料
灯笼椒适量
酸菜肥牛的做法步骤
1：金针菇，火腿肠
2：各种丸子
3：酸菜
4：主料肥牛，尽量选择好一些的，现在有些肥牛化开后很腥，食品质量堪忧啊
5：灯笼椒切碎炒出香味，加点麻椒，这个随意
6：酸菜炒一下，很香很香
7：加开水，放进丸子注意放材料顺序，不好熟的先放
8：放进火腿片
9：放肥牛
10：最后放金针菇，盖上焖5分钟就好了
11：最后放金针菇，盖上焖5分钟就好了，出锅放上几棵香菜，香味扑鼻
重庆酸菜红烧肉肥肠
主料
肥肠1000克；
辅料
酸菜半斤；
调料
八角4个
香叶2片
生抽2匙
老抽半匙
二荆条6个
姜1块
蒜3瓣
私房豆瓣酱2匙
重庆酸菜红烧肉肥肠的做法步骤
1：肥肠洗净汆水后切段。
2：老坛酸菜用清水泡一泡、挤干水分。
3：酸菜切丝。
4：准备香料：八角、桂皮、香叶、二荆条、花椒粒。
5：锅里冷油放入香料、姜蒜炒香。
6：自制私房豆瓣酱红烧必备。
7：倒入肥肠继续翻炒、调入2勺私房豆瓣酱。
8：老抽半勺、生抽2汤匙。
9：加入开水烧开、继续烧1小时。
10：再放入酸菜丝、烧20分钟。
11：开吃。
酸菜肥牛
主料
渔人杰酸菜酱25克；炒酸菜50克；肥牛片300克；金针菇300克；水发粉丝150克；清水500克；
辅料
鸡精5克；盐3克；热油20克；蒜末10克；花椒5克；干辣椒5粒；
酸菜肥牛的做法步骤
1：准备原料，粉丝用开水泡软，金针菇去根撕散开。
2：锅中烧水，烫熟金针菇，捞出和粉丝一起放入盛器中垫底。
3：锅中倒入500g清水烧开，下入酸菜酱、25g炒酸菜、鸡精、盐、糖。
4：将肥牛下入酸菜汤底中烫制，期间去除浮沫，烫熟后捞出放入盛器中。
5：将剩余25g炒酸菜放在肥牛上，往盛器中倒入酸菜汤底，汤量可以没过一半肥牛即可。
6：在肥牛上撒蒜末，舀取热油，放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。
小窍门
1、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油，但是香味略差。2、汤底酸度可以按个人口味喜好适量增减酸菜酱用量进行调整。
酸菜肥牛
主料
泡酸菜400克；肥牛片500克；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；白胡椒粉适量；盐适量；辣椒适量；花椒适量；
酸菜肥牛的做法步骤
1：准备食材。肥牛片500克，泡酸菜400克。葱、姜、蒜切成沫、辣椒掰成段。
2：锅里放油烧热。放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。放入切好的酸菜翻炒。放水，放入少许盐、适量白胡椒粉。煮五分钟。
3：酸菜煮好后，放入肥牛片，肥牛熟了出锅。
4：再准备些蒜末，辣椒段，花椒。把蒜末放在煮好的酸菜肥牛上。
5：锅里放油烧热，先放花椒，再放辣椒，把热油浇在酸菜肥牛的蒜沫上。
6：成品图。酸菜软烂，肥牛香嫩。
酸菜茭白炒肥牛片
主料
茭白180克；酸菜115克；肥牛片245克；
辅料
料酒适量；盐适量；鸡精适量；
酸菜茭白炒肥牛的做法步骤
1：材料：茭白、酸菜、肥牛片
2：将茭白剥壳清洗一下。
3：放在案板上切成片，待用。
4：将酸菜放在案板上切碎，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
6：接着，合入肥牛片，加适量的料酒。
7：翻炒翻炒。
8：然后，合入切好的酸菜翻炒翻炒。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味炒匀，即成。
12：出锅装盘。
