脆皮冬瓜条
主料
冬瓜一块；
辅料
鸡蛋一个；面包糠适量；
调料
盐适量
淀粉适量
油适量
脆皮冬瓜条的做法步骤
1：冬瓜去皮切成条状。
2：锅里烧开水，加多点盐，油，倒入冬瓜条焯水，焯熟变透明捞起。
3：过冷水控干水分。
4：加入适量淀粉拌匀。
5：再过蛋液。
6：滚上面包糠。
7：锅里油五成热，下冬瓜条慢炸，时不时用筷子推动一下。
8：炸至金黄即可。
豆皮小脆
主料
豆皮适量；
辅料
空气炸锅适量；
调料
辣椒粉适量
盐适量
清水适量
豆皮小脆的做法步骤
1：将豆皮洗干净在盐水里浸泡10分钟，然后稍稍吸干，切成一小块一小块正方形。
2：找到一口空气炸锅。
3：将豆皮一块块摆放进锅内（尽量不要过多不要堵住锅子传热孔）。
4：调到180-200度，5-8分钟不等，具体看你空气炸锅的受热情况以及豆皮的状态。
5：直到每块豆皮都鼓起来，表面变脆，就可以盛出。
6：炸好的，撒上适量辣椒粉或其他调味料。
7：最后，搭配喜欢的饮料，这样简简单单一份下午茶小吃就做好了！
脆皮油条的做法
主料
面粉300G；盐15G；无铝泡打粉5G；
辅料
水180G；食用油5G；
脆皮油条的做法步骤
1：将水与泡打粉搅拌均匀
2：取出面粉
3：和成团后，加入稍许食用油
4：面团和光后静置。
5：自然醒发3小时
6：将面团擀成长条
7：切成2厘米宽的条
8：入锅油炸
小窍门
和面做到三光；手；面；盆三光。油炸过程中必须多多翻动，确保受热均匀。剩下的面团可以放入冰箱，在一周内吃完。
脆皮油条
主料
面粉250g；
辅料
鸡蛋1个；无铝泡打粉5g；酵母粉1g；食用油10g；食用盐3g；白糖3g；
脆皮油条的做法步骤
1：250克面粉中加入除了鸡蛋和食用油以外的所有材料，搅拌均匀。
2：120克的温水（35度左右）中加入一个鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
3：将鸡蛋液少量多次的加入面粉中搅拌成大棉絮状，加入食用油继续搅拌均匀。
4：用手揣成面团揉成一个偏软的面团盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
5：然后手上摸上一下食用油继续用拳头揣面5分钟。
6：然后用保鲜膜包起来，外面再套一个保鲜袋放一边醒发4个小时（现在的重庆的是30几度的天气，所以放外面醒4个小时左右就可以了）或者是提前放冰箱醒发8个小时以上也是可以的。
7：醒面时间到了案板上撒上一些干面粉，把面团擀成0.5cm厚的面片，然后再切成2指宽的剂子（切好的剂子尽量不要去动，如果操作的时候粘手就可以了摸上一些干面粉）。
8：小面剂隔一个中间用筷子摸上水然后再将没有摸上水的剂子盖在摸了水的剂子上，用筷子从中间压一下。
9：油条剂子每一个捏住两端稍微拉一下拉长一些，放入盘中（这个时候也可以直接下锅炸）因为我早上不爱起，所以我就放冰箱冷冻明天早上起来再炸了。
10：取出冻好的油条胚子不用等着解冻，起锅烧油。
11：油温烧至这样筷子放下去就马上起小泡泡后就可以放油条下锅炸了。
12：油条浮起来后就要不断的翻滚油条，这这样油条受热均匀就会快速的膨胀起来。
13：炸成这样就捞出控油了，因为油条出锅放一会后颜色会加深一些。
14：沥好油就可以装盘开吃了，配上一碗豆浆上再美味不过了。
15：随便掰开一个看看里面都是空心的，表面有一些酥脆，里面空心非常好吃不输外面买的，但是比外面的健康不少。
小油条
主料
面粉300g；酵母3g；泡打粉5g；盐5g；食用油15g（和面用）；温水165g；
辅料
油适量（炸制用）；
小油条的做法步骤
1：面粉，泡打粉，盐搅拌均匀，加入食用油混合搅拌均匀，温水化开酵母倒入面粉中，揉成面团，面团上面刷一层油，盖起来发酵。现在天冷我是头天晚上揉好的，忘记拍照了。
2：发酵好的面团是蜂窝状，拿出不用揉，整形擀成片状，切好，两个上下叠放一起。锅大的话可以不用切，我用的小锅，省油！把长条切短了。盖上保鲜膜二次醒发10分钟，醒发好后中间用筷子压一下，两头捏起来。
3：锅里下油，烧至7成热就可以炸了。炸的时候，油条胚略向两边拉一点点再放油锅里，然后用筷子不停翻动使它受热均匀。你会发现油条胚鼓起来了。
4：里面都是大孔，还不错吧。
小窍门
冬天天气冷，我们这边没有暖气，提前一天晚上揉好面发酵。夏天天热的话就不用提前揉了。我用的奶锅炸的，省油啊，所以面胚我切的短。
酥脆茴香小油条
主料
新良油条粉200g；鸡蛋1个；食用油20g；牛奶80g；酵母2g；
辅料
黑芝麻5g；香葱1颗；小茴香15g；香料适量；
酥脆茴香小油条的做法步骤
1：小茴香炒香备用
2：食材大集合
3：将油条粉,鸡蛋，色拉油，酵母，牛奶称量一起；
4：搅拌成团
5：加入炒备好的小茴香，黑芝麻揉成团
6：加入香葱末，揉成团，并放入温暖处进行松弛20-30分钟
7：将松弛好的面团压片
8：将面片擀成薄片，2-3mm左右
9：切成小段，并搓成小条
10：准备热油大约70-100度，进行油炸，炸至金黄色即可出锅。
小窍门
面片要薄一些，操作要快或盖上保鲜膜防止干皮。
酥脆小油条
主料
普通面粉适量；鸡蛋2个；牛奶2袋；油酥适量；酵母粉适量；
辅料
盐半勺；
酥脆小油条的做法步骤
1：鸡蛋2个牛奶2袋酵母粉根据做的多少放入
2：一把面粉放碗里用热油一泼油酥做成，加面里起到酥软效果
3：牛奶热温打入鸡蛋，放酵母粉和盐
4：打开
5：放面粉油酥
6：不停搅拌加面粉进去
7：面越软越好，手上沾点油避免黏手，盖盖醒发
8：醒大概30分钟，夏季容易发的快
9：做剂子
10：每次我炸的多
11：开火锅内放油，油温不易过高
12：酥脆香软的小油条出锅了
酥脆小油条
主料
普通面粉300克；大米粉250克；
辅料
牛奶400克；油酥100克；酵母粉1勺；
酥脆小油条的做法步骤
1：牛奶大米粉
2：将面粉用热油一泼油酥做成
3：牛奶热温放入一勺酵母粉
4：将面粉和大米粉、油酥一同放入牛奶面要越软越好
5：揉好后盖盖醒1个钟头室内温度低需醒时间长些
6：发至原面团1～2倍较好
7：做挤子
8：做挤子同时面还在发
9：锅内放油需微火
10：酥脆好吃滴迷你小油条做好了
小窍门
无论做饼还是油条加油酥能起到酥软作用
小油条
主料
面粉300；
辅料
小苏打适量；黄油适量；酵母适量；牛奶适量；盐适量；食用油适量；
小油条的做法步骤
1：黄油5克，牛奶150毫加热放温后，加入酵母5克搅拌均匀，缓慢倒入面粉内，再加适量的水，活好面
2：大约一小时后，加5克盐和1克小苏打用水调匀后再加入揉好的面里，揉匀，如果粘手，可以加少量食用油，这次的面团已经比之前的大了，已经微微发酵了
3：用保鲜膜包好面放冰箱冷藏，第二天清晨取出，面已经发酵好了
4：先在案板上摸少量食用油，然后取出面揉成长条切断
5：在锅里到适量的食用油加热，用筷子试油冒泡了，把切好的面快往长扯一点就可以下锅了，出锅了的油条味道不错，哈哈，自己夸自己
脆皮土豆条
主料
土豆1个；番茄酱20g；
辅料
盐一勺；南德调料一勺；黑胡椒粉少许；
脆皮土豆条的做法步骤
1：土豆洗净去皮用波浪刀切条
2：用盐、南德调料、鸡精、黑胡椒粉腌制1小时
3：腌制好的土豆条用水冲一下
4：把土豆条裹好一层淀粉
5：油锅6成热，放入裹粉的土豆条，炸制表面皱起即可
6：挤上番茄酱，就可以开吃了
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