山楂酪馅馒头
主料
小麦粉250g；白玉米面粉150g；豆腐渣100g；
辅料
山楂酪适量；
调料
酵母粉适量
山楂酪馅馒头的做法步骤
1：小麦粉、白玉米面粉、豆腐渣、酵母粉放入盆中。
2：加适量水和成面团醒发。
3：醒发好的面团做成大小适中的面剂。
4：将面剂按薄，加山楂酪馅。
5：用面皮将馅料包裹严成馒头坯。
6：馒头坯入蒸锅蒸熟。
7：出锅即可享用。
小窍门
蒸制时间以馒头熟为标准。
山楂汁炖排骨
主料
排骨500克；花生油30毫升；葱末5克；芝麻油2毫升；黄酒10毫升；酱油10毫升；
辅料
山楂汁150克；醋5毫升；生姜3克；白糖5克；食盐2克；味精l克；
山楂汁炖排骨的做法步骤
1：1.将葱、生姜切成末;排骨清洗干净，切成块，放人碗中，加入黄酒、味精、食盐，腌渍1小时。
2：2.待锅烧热后，放人花生油，待油七成热后，放人排骨翻炒片刻。
3：3.捞出排骨后，再放入葱末、姜末，炒出香味之后，放入山楂汁、排骨及清水，然后加入白糖、酱油、黄酒煮沸，文火煮30分钟。加入醋、味精，将汤熬干，淋上葱花即可食用。
小窍门
要注意大小火
山楂馅元宵
主料
山楂蜜饯或者山楂糕适量；糯米粉适量；
山楂馅元宵的做法步骤
1：馅的做法：把山楂蜜饯剥开去掉核，下锅加一点水煮软。倒掉水，把果肉捣烂。再捏成指甲盖大小的丸子，放到窗外冻硬。
2：把糯米粉放入小盆里，加点水开始搓，把粉都搓湿。最好用超市买的糯米粉，自己用料理机打的太粗了，不好滚。
3：均匀的摇，把沾上粉的小元宵放水里湿润一下，快速拿出继续滚。
4：最后煮完了看见还可以吧，没有散掉。
小窍门
用超市买的糯米粉啊
山楂排骨
主料
猪排骨500g；山楂100g；
辅料
冰糖30g；番茄酱1勺；葱半颗；姜2片；醋1勺；酱油1勺；盐半勺；
山楂排骨的做法步骤
1：准备好各种食材
2：猪排骨切段，洗净，凉水下锅烧开，去除血沫，捞出排骨段。
3：把处理好的排骨，和葱、姜、酱油、醋、盐，加水（刚没过排骨），放入高压锅按排骨建，煮熟。）
4：煮排骨的时间，做山楂酱汁。把山楂洗净，去核去蒂，掰成小块，
5：山楂加200ml水，小火煮半小时，滤去渣留汁，
6：山楂汁中加入冰糖番茄酱煮沸备用。
7：煮好的排骨捞出沥干。
8：把沥干的排骨，放入做好的山楂酱汁中，收汁。
9：出锅装盘，撒上炒熟的芝麻食用。
山楂小餐包
主料
面包粉110克；鸡蛋1个；白糖30克；奶粉20克；橄榄油10克；清水15克；山楂糕适量；
中种面团
面包粉245克
耐高糖酵母粉2克
清水147克
调料
盐3克
山楂小餐包的做法步骤
1：中种面团的制作：将中种面团的原料混合，揉成面团，放冰箱冷藏发酵1个晚上。
2：主面团的原料：面包粉、白糖、山楂糕、橄榄油、盐、鸡蛋和奶粉。
3：中种面团切成小块与主面团中的面包粉、白糖、鸡蛋和奶粉、清水一起放入厨师中。
4：启动揉面程序，将面粉揉成团时，加入盐继续和面。
5：面团光滑时，加入橄榄油，先慢速后快速，将面团揉出可以拉出结实的薄膜时取出。
6：装入盆中，室温发酵。
7：面团发至2倍大小时，取出排气。
8：分成15个均等的面团，揉圆静置10分钟。
9：将山楂糕切成小粒备用。
10：再将小面团逐个排气揉圆，放入学厨的黑色烤盘中进行二次发酵。
11：小面团发酵至1.5倍大小时，用剪刀在面团的表面剪一个刀口。
12：将山楂粒撒在夹缝里。烤箱上下火170度，烤26分钟，表面上色金黄，即可出炉晾凉。
13：山楂酸酸甜甜的，给这个小餐包带来了特别的风味。
小窍门
烤箱的温度和时间设置，要根据面包的大小和烤箱的特性进行设置。液体的加入要少量多次，注意查看面团的软硬度。
山楂酱面包
主料
高筋粉260g；牛奶150ml；白糖20g；鸡蛋1个；油20g；
辅料
酵母粉适量；盐适量；鸡蛋液适量；山楂酱适量；
山楂酱面包的做法步骤
1：鸡蛋、白糖搅拌均匀。
2：高筋粉、酵母粉、盐、油、牛奶置于盆中。
3：和成面团后揉至可以拉出薄膜状，醒发。
4：将醒发好的面团揉实分成8份，盖上保鲜膜静置15分钟。
5：将面团擀圆。
6：添加山楂酱。
7：用面皮将山楂酱包严。
8：团圆，面包坯就好了。
9：面包坯放在涂了少许油的烤盘里再次发酵。
10：在发酵好的面包坯上刷上鸡蛋液。
11：撒上黑芝麻，烤盘入烤箱上下加热，180度，18分钟左右烘焙。
12：烘焙好的面包，馅甜皮香，很不错。
小窍门
1、面包馅料依据个人偏爱选用。2、烤箱温度及烘焙时间的设定视具体情况掌握。
山楂吐司面包
主料
面包粉300克；牛奶160克；山楂条50克；
辅料
黄油10克；糖10克；酵母3克；盐2克；鸡蛋1个；
山楂吐司面包的做法步骤
1：面包桶内放入蛋液、牛奶、面包粉，对角放盐、糖，中间放酵母，启动菜单1，欧式/柔软程序，开始和面
2：把山楂切碎
3：等面包机中间休息时放入黄油，继续和面
4：等面包机鸣叫时放入山楂
5：和好的面团开始发酵
6：发好的面团刷上蛋液，开始烘烤，中色30分钟
7：烤好的面包取出放凉切片
小窍门
蛋液留10克刷表皮
山楂酱和山楂卷
主料
山楂680克（去核后）；
辅料
红糖190克；
山楂酱和山楂卷的做法步骤
1：山楂洗净去核，加入400水，放电磁炉内中火翻炒。
2：十分钟左右山楂变软烂。
3：分次倒入料理机打成山楂泥。
4：加入红糖。（我这个红糖量算少的，因为山楂很酸所以要多加点糖中和酸度）
5：放入不粘锅中小火炒。
6：炒到红糖完全被山楂吸收就可以了。
7：接下来就可以装瓶了。
8：瓶子不够用啊！剩余的直接倒入烤盘抹平。
9：尽量抹平抹均匀些哈。烤盘里垫上油布，方便干后掀下来哦。
10：烤箱70度烘烤80分钟，中间翻一次面。在阳台上放置一个晚上再加半天的时间。（具体晾干时间要根据气候来，我这是北方比较干燥，很容易风干）
11：掀起山楂就可以做最后整形了。
12：切丝，切片，卷起都可以。
山楂馅餐包
主料
面粉400g；白糖20g；山楂酱150g；
辅料
酵母粉适量；
山楂馅餐包的做法步骤
1：面粉、酵母粉、白糖置于盆中和成面团醒发
2：将醒发好的面团揉实分成大小适中的面剂
3：将面团擀圆
4：添加山楂酱
5：用面皮将山楂酱包严，团圆，成餐包坯
6：餐包坯放入蒸锅。冷水入锅开小火，锅开后改大火
7：餐包蒸熟即可出锅享用
小窍门
1、餐包馅料依据个人偏爱选用。2、蒸制时间以食材熟为标准。
山楂汁烧排骨
主料
排骨适量；
辅料
姜几片；
调料
酱油适量
老抽适量
蚝油适量
山楂汁烧排骨的做法步骤
1：烧一锅水，排骨放下去煮出血水浮沫。
2：夹出来排骨。
3：热锅下油，放入排骨，小火翻炒，旁排骨变得有点焦黄。
4：加入酱油，老抽，蚝油翻炒均匀。
5：这是山楂汁。带糖的。
6：把山楂汁倒进去烧。
7：记得放几片姜一起，小火慢烧。不够汁的话可以添点水。
8：最后收汁。
9：很漂亮。
小窍门
我没加水，因为我煮干那点汁后，再放煮饭的锅里煮饭时又蒸过一遍，我家要迟软烂的。图片是没蒸之前的。
