白煮芋艿
主料
芋艿12个；
辅料
盐2克；
白煮芋艿的做法步骤
1：芋头，用刷子刷干净，备用；
2：入煮锅，这里加少许的盐；
3：入和芋头奇高的水，大火，开煮；
4：15分钟，就可以出锅了，可以用筷子挫下，能穿过，就熟了
5：加点蜂蜜，更甜美；也可以加点酱油醋，也不错；
芋艿蒸排骨
主料
去皮芋艿300克；肋排300克；
辅料
生姜3片；小葱2棵；
调料
生抽1大勺
老抽0.5大勺
蚝油1大勺
料酒2大勺
白砂糖1小勺
盐少许
辣椒酱2大勺
香油1大勺
芋艿蒸排骨的做法步骤
1：肋排浸水半小时去血水，并多清洗几遍，沥干水分。
2：姜片切小块，葱切段，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及1大勺料酒，搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一夜。
3：芋艿去皮洗净切滚刀块。我这次没有先洗芋艿，削了皮才洗的，手没痒。
4：盘子里铺上芋艿块垫底，再把排骨铺在芋艿上，腌制的汤汁也倒入盘子。
5：辣椒酱倒入香油、料酒各1大勺，调匀。
6：调稀的辣椒酱浇淋在排骨上。
7：我的高压锅是老式的，没有蒸的功能，就垫一个蒸架，放多点水，盘子放在蒸架上，盖好盖子，大火煮到上汽，再蒸15分钟。
8：这是辣味的芋艿蒸排骨。
9：这是不辣的芋艿蒸排骨。
小窍门
1、芋艿削皮总会手痒，以前也试过网上说的擦姜片、火烤等办法，都不起作用。但这次我就干芋艿直接削皮，倒没有痒，不知道是否是偶然现象。2、也可以试试土豆蒸排骨、山药蒸排骨等方式。3、原来是想剁椒蒸排骨的，但家里没有剁椒了，又不想跑出去买，就改用了辣椒酱。4、调味根据自己口味调整。5、高压锅要等出气口不再冒气才可以打开。
筒骨千张煲
主料
千张250；山药一根；胡萝卜一根；红枣适量；筒骨500；
辅料
姜几片；蒜一粒；盐适量；鸡精适量；葱几颗；
筒骨千张煲的做法步骤
1：先用洗米水泡半个小时，主要是去腥，洗米水还可以把筒骨里的血水泡出来。
2：砂锅上水放在灶上烧开，然后把水烧开，把姜、蒜、红枣、筒骨放进砂锅里焖，然后倒入适量料酒，边焖边把锅里的沫子用汤勺给排出来。在这时可以把胡萝卜山药千张切好备用。
3：焖了半个小时把胡萝卜倒进去，盐适量，两个小时后放进山药和千张煲30分钟左右。
4：放入适量的鸡精拌匀，最后放进青葱，可以出锅咯……
小窍门
汤里的沫子一定要排干净
黄豆煲筒骨
主料
筒骨适量；黄豆适量；
辅料
姜适量；
调料
盐适量
黄豆煲筒骨的做法步骤
1：黄豆洗干净，用冷水泡着，提前泡好，煮的时候容易烂，有时间的话提前一天半天最好，天气热的话最好放冰箱里，要不然发芽了冒泡了就不好吧。
2：烧一锅水，剁好洗净的筒骨放下去煮出血水浮沫。
3：捞出来冲洗一下吧，筒骨煮出的浮沫比较多。
4：筒骨和泡过的黄豆一起放汤锅里，加水炖。
5：在汤锅烧着的时候，可以准备点姜，切几块红萝卜一起放下去。
6：水开后小火慢慢熬。熬一个多小时，骨头和黄豆烂得差不多的时候把红枣放下来一起炖。这个时候可以顺便放盐了。
7：熬得红枣也好了，骨头也随便啃了就好了。
糯米芋艿蒸排骨
主料
肋排500克；糯米250克；芋艿2个；生姜片2茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；料酒1茶匙；盐1茶匙；八角2个；葱2棵；蔬彩粒适量；
糯米芋艿蒸排骨的做法步骤
1：糯米浸泡四小时以上
2：肋排洗干净浸泡去除血水
3：排骨控水后加入料酒、生抽、老抽、葱、姜、八角以及适量的盐
4：再加少量的生粉拌匀,腌制2小时
5：芋艿去皮洗干净切片,加适量的盐拌匀腌制片刻
6：芋艿片均匀的铺再放有油纸的蒸笼里
7：泡好的糯米去掉多余的水,倒入适量酱油和少量的盐拌匀
8：如图先在芋艿片上撒上一层糯米再让排骨也裹上一层糯米摆好
9：排骨摆好后,将剩下的糯米全部撒在表面,再撒上少量糯米酱油水
10：锅中水烧开放入蒸笼
11：盖上蒸笼盖蒸1小时左右
12：快好时撒上焯好水蔬彩粒做点缀闷5分钟
13：香啊！~
筒骨煲莲藕
主料
筒骨适量；莲藕适量；
辅料
姜几片；红枣几颗；五指牛奶适量；
调料
盐适量
筒骨煲莲藕的做法步骤
1：莲藕刮皮切好。
2：筒骨洗干净，烧水煮出浮沫骨水。
3：捞出来冲洗干净。
4：准备姜，五指牛奶洗干净，我临时起意买的五指牛奶，野生的，好香，不是药店买的那种可比，没有可以不放。
5：筒骨莲藕姜五指牛奶一股脑放汤锅里，加水烧开后，最小火慢慢熬。
6：大概一个多小时后，骨头和莲藕烂得差不多时放入红枣，加点盐调味，继续熬。
7：熬到红枣合适就可以了。
芋艿筒骨煲
主料
筒骨2根；黄酒适量；盐适量；
辅料
芋艿500克；生姜适量；
芋艿筒骨煲的做法步骤
1：筒骨洗净后放入锅内焯水。
2：锅内放入筒骨，加入足够量的水，放生姜和黄酒，煮开后撇去浮沫。
3：小火慢炖1.5小时。
4：在煮筒骨时，将芋艿洗净去皮切块。
5：筒骨煮约1.5小时后放入芋艿，略煮几分钟后，等芋艿熟软后加盐调味，出锅。
排骨炒芋艿儿
主料
芋艿400g；仔排2根；
辅料
鲜朝天椒4-5颗；蒜头10颗（可以多点）；姜1块；八角2个；香叶2片半；葱适量；
排骨炒芋艿儿的做法步骤
1：坐锅凉水入排骨焯出浮末；
2：排骨炒水期间可以准备其他配料，芋艿稍大点的可以一切为二，小点的就不需要切了；
3：排骨焯好水后流水冲干净浮末，芋艿洗好切好；
4：朝天椒4颗，香叶2片、八角2颗、蒜头数瓣（可以再多点）、姜拍碎、蒜切末；
5：坐锅热油，火调小，入1.5勺红油豆瓣酱；
6：下排骨炒匀，少量酱油上色，入香叶、八角、蒜头（可不切）、生姜翻炒出香味；
7：调入半调羹白洒翻炒增香；
8：下入芋艿；
9：翻炒均匀上色；
10：调入少量盐，豆瓣酱是咸的，所以盐可以少点，主要是要加汤为了更入味；
11：调入骨头汤或者清水也可以，漠过芋头；
12：盖盖焖至芋头用锅铲一切就烂即可加入鲜海椒翻炒均匀；
13：无需加鸡精了，装盘洒葱花即可；
小窍门
此方法同时还可以做土豆烧排骨、芋儿烧鸡等等，都是非常下饭的，吃剩的汤拿来泡饭也很爽。
美味筒骨煲
主料
胡萝卜一根；香菇100g；海带200g；葱姜适量；猪筒骨一根；
辅料
盐酌量；醋酌量；料酒酌量；
美味筒骨煲的做法步骤
1：首先需要准备食材，并切配好待用。（此处忘拍把姜片）
2：锅内加水加料酒烧热，放入筒骨煮2～3分钟，去血和泡沫。起锅去水，取筒骨入炖锅。
3：把准备好的食材放入锅内，加适量清水和酌量醋开始炖煮30分钟。
4：向锅内加入适量盐和调味品，起锅食用。
筒子骨芋艿汤
主料
筒子骨适量；芋艿适量；
辅料
料酒适量；生姜适量；
配料
盐适量
筒子骨芋艿汤的做法步骤
1：筒子骨备用。
2：芋艿备用。
3：筒子骨焯水。
4：冲洗干净。
5：芋艿刮去外皮。
6：刮好的芋艿，放入水中。
7：冲洗干净。
8：锅入加入适量的水，下入筒子骨块和生姜片。
9：倒入适量的料酒。
10：大火烧开后撇去浮末。
11：小火炖两小时以上后下入芋艿块。
12：再慢炖一小时以上，至芋艿软烂，调入适量的盐即可。
