芹菜炒牛蛙
主料
芹菜150克；牛蛙2个；
辅料
姜片适量；
配料
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
芹菜炒牛蛙的做法步骤
1：材料：芹菜、牛蛙（已洗净）、姜片
2：将芹菜摘去叶子去根洗净。
3：放在案板上切成段，待用。
4：将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6：随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。
7：翻炒翻炒。
8：接着，加适量的生抽。
9：翻炒翻炒至熟。
10：然后，合入切好的芹菜翻炒一下。
11：最后，加适量的白糖。
12：加适量的盐。
13：调味炒匀，即成。
14：出锅，装盘。
小窍门
考虑我家的他，我没有放辣椒和辣椒酱。
牛肉炒芹菜
主料
牛肉120g；芹菜130g；番茄1个；
辅料
姜丝适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
牛肉炒芹菜的做法步骤
1：牛肉。
2：牛肉切片，放盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油拌匀。
3：准备芹菜和番茄。
4：清洗干净后切好。
5：起锅热油，炒香姜丝。
6：牛肉片入锅炒。
7：炒至五成熟，铲起备用。
8：接着炒番茄块。
9：倒入芹菜，加入适量的盐翻炒。
10：芹菜炒至变色，倒入牛肉片。
11：再来适量的蚝油提鲜，拌匀即可出锅。
12：成品。简单小炒，开胃下饭。
肥牛炒芹菜
主料
肥牛卷400克；芹菜1棵；
辅料
油15克；
调料
盐2克
生抽15克
肥牛炒芹菜的做法步骤
1：肥牛卷和芹菜准备好；肥牛卷提前取出解冻，芹菜杆清洗干净；
2：把肥牛卷拆成肥牛片，这样可增加受热及入味的面积，装盘也比卷卷好看；
3：入开水锅焯烫变色即捞出，可去除掉多余的血水，炒后更清爽；
4：芹菜斜切粗丝；
5：炒锅中倒少许油，将芹菜翻炒变色，可淋少许水增加湿度；
6：肥牛片入锅，撒盐、倒生抽，翻炒均匀即出锅。
7：肥牛炒芹菜，清香脆嫩，营养美味可口！
小窍门
1.肥牛卷中有大量的血水，如果不焯水直接炒，需要单独炒熟，且卷卷受热不均匀；所以拆成片状焯水，除了去掉血水外，受热更均匀，还充分入味；2.芹菜也可换成其它蔬菜。
小炒牛柳
主料
牛肉300g；洋葱1个；青椒1个；香葱2根；
辅料
生抽3 匙；蚝油4匙；胡椒粉3匙；蒜瓣5个；小米椒1个；生姜1块；青花椒8个；食用油30g；料酒5g；
小炒牛柳的做法步骤
1：-牛肉切片再切丝，加适量盐、料酒、生抽、胡椒粉，耗油，搅拌均匀，腌制30分钟
2：-洋葱、青椒洗净切片
3：-生姜切丝，蒜切片，准备青花椒
4：-香葱洗净切小段
5：-锅中放油烧热加入牛肉段滑散捞出备用
6：-再起炒锅放油加入蒜粒、青花椒、姜丝、小米椒爆香
7：-放入洋葱和青椒，加生抽，糖翻炒
8：-放入滑散的牛肉段大火翻炒，出锅时加一点点醋
9：-装盘即可食用
小窍门
牛柳要多腌会，才能入味，切牛柳时要与肉纹呈反方向下刀，牛柳才不会柴
芹菜炒牛肉
主料
牛肉丝200g；
辅料
芹菜段100g；葱段50g；红薯粉2个；
调料
青辣椒2个
姜丝1勺
蒜片1勺
红泡椒2个
芹菜炒牛肉的做法步骤
1：油热以后，放入裹了红薯粉的牛肉丝滑炒。
2：放入蒜片和姜丝翻炒。
3：放入红泡椒翻炒出辣味。
4：放入葱段翻炒。
5：加入青椒和芹菜段翻炒熟。
6：加入盐即可出锅。
芹菜炒牛肉
主料
牛肉300g；芹菜100g；
辅料
姜丝1勺；蒜片1勺；红薯粉1勺；泡椒1勺；葱段1勺；青椒丝1勺；
调料
盐适量
芹菜炒牛肉的做法步骤
1：牛肉切成丝，放入盐码味，再放入红薯粉抓匀。
2：油热以后，放入牛肉丝，加入姜丝和蒜片爆香。
3：牛肉滑炒散，放入泡椒煸出酸辣味。
4：加入芹菜段翻炒。
5：加入葱段和盐调味即可。
6：出锅。
芹菜炒牛肚
主料
牛肚半斤；芹菜半斤；
辅料
蒜1头；辣椒3个；
调料
生抽1匙
料酒1匙
胡椒粉适量
盐适量
芹菜炒牛肚的做法步骤
1：食材汇总，牛肚洗净，芹菜摘好洗净切段，姜切碎，蒜切片，辣椒切段。
2：锅中倒油，油热爆香姜蒜。
3：放入牛肚翻炒。
4：倒入料酒。
5：倒入生抽。
6：放入芹菜、辣椒翻炒2分钟。
7：倒胡椒粉和盐翻炒均匀出锅。
8：味道和饭店的差不多，经济实惠！美味可口！
芹菜牛柳
主料
牛肉适量；芹菜适量；
辅料
红酒适量；黑胡椒适量；盐适量；蚝油适量；糖适量；
芹菜牛柳的做法步骤
1：用蚝油，黑胡椒，糖，葡萄酒，把牛肉腌制一下，我一般都是晚上腌，早上做，芹菜切段，牛肉切条
2：牛柳下锅前炒变色，后就加芹菜，炒久了，会老
3：出锅
4：配红豆饭，红豆水！OK
小窍门
喂牛肉时如果能加一点点小苏打，会很嫩！
芹菜炒牛肉
主料
牛肉400g；芹菜200g；
辅料
红椒5个；蒜瓣2个；豆瓣酱2勺；
芹菜炒牛肉的做法步骤
1：准备食材。
2：将牛肉加生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、水淀粉、植物油拌匀，腌制10分钟。
3：将辅料炒香后放牛肉，将牛肉炒至五成熟后放芹菜大火翻炒至断生，调味装盘即可。
牛柳炒花菜
主料
牛柳150g；白花菜半个；胡萝卜一小截；
辅料
蒜头适量；
调料
盐少许
糖少许
胡椒粉少许
淀粉少许
料酒少许
蚝油少许
生抽少许
牛柳炒花菜的做法步骤
1：半个白花菜，掰成小块，清洗干净。
2：一下截胡萝卜切成片，蒜头切片。
3：牛柳我先冷冻了半小时，这样比较容易切，切成一厘米宽的小长条。
4：放入大碗中，加入：胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、一点食用油，抓拌均匀。
5：腌制5分钟。
6：起锅烧水，水里加一点盐和食用油。
7：水开了倒入白花菜。
8：焯水一分钟即可。
9：捞出，用冷水冲一下，再沥干水份。
10：起锅烧油，中火，油热后加入蒜头片，爆香一下。
11：改大火，倒入牛柳，用筷子把牛柳都一条条铺开。
12：因为牛柳不是太厚，一面煎大概一分钟，即可翻面。
13：翻面煎一分钟。
14：倒入焯过水的花菜、胡萝卜片，翻炒均匀。
15：加入一点生抽、一点点盐，牛柳腌制过，白花菜焯水时也下了一点盐了，所以这个时候盐只需要一点点提鲜，再加一点生抽、蚝油。
16：还是大火继续煸炒2～3分钟，所有材料充分翻炒均匀即可出锅。
17：装盘，牛柳鲜嫩、花菜爽脆，最后再撒一点葱花和小米辣点缀一下。
小窍门
腌制牛柳是一定要下一点食用油，这样煎制时才嫩。
