天麻煲老鸭
主料
老鸭900克；天麻适量；
辅料
姜一块；米酒少许；盐少许；杞子少许；
天麻煲老鸭的做法步骤
1：老鸭斩大块焯水
2：洗净
3：天麻片洗一下
4：把老鸭和天麻放入高压锅加姜片，加适量的水
5：盖盖压30分钟
6：时间到，调盐，几滴米酒
7：把杞子放入汤中，盖回盖子焖5分钟即可
8：盛入碗中品尝吧。
冬瓜煲老鸭汤
主料
老鸭1个；冬瓜800克；
辅料
沙参适量；玉竹适量；陈皮适量；
冬瓜煲老鸭汤的做法步骤
1：沙玉竹洗一下泡水十分钟，陈皮泡水软身后，刮去里层苦涩的里皮，参老鸭去皮斩件出水，冬瓜切件，备用。
2：汤锅放进所有的材料加水适量，大伙煲，汤烧开后大火继续煲十分钟再转小伙煲两个小时左右。
3：最后五分钟转用大火煲，放盐，关火即可。
酸笋鸭脚煲
主料
带皮鸭瓜适量；
辅料
鹌鹑蛋适量；油豆腐果适量；酸笋适量；
调料
豆瓣酱2勺
酸笋鸭脚煲的做法步骤
1：超巿里备齐食材，回家洗净备用。鸭瓜子洗净去掉指甲焯水备用，用厨房纸巾擦掉水份，用适量的油炸熟备用，这一步拍了视频忘了拍照了。
2：蛋煮熟剥皮备用。
3：少油加入适量的蒜米、辣椒、豆瓣酱炒香，加入料酒、酸笋大火炒入味，加入适量清水煮开。
4：把所有的食材倒入砂锅中小火炖三十分钟即可，味道好极了。
鲜条石斛煲老鸭
主料
老鸭1500g；鲜石斛20g；枸杞5g；
辅料
盐适量；生姜七片；葱结一个；
鲜条石斛煲老鸭的做法步骤
1：准备好已处理干净的老鸭一只，新鲜石斛二十克，生姜一块。
2：水中放适量料酒和生姜片，再把鸭子全部浸入水中，开火煮开，即可。这道水不要，让鸭子自然晾干，备用。鸭肝鸭肠等另外起锅如法炮制。
3：新鲜石斛可以如图一样用小刀清理掉外皮。我是直接炖的。去掉皮的石斛我用它榨了汁。
4：把炸掉水的鸭子放进你煲汤的器具里，上面放上姜片、石斛条和葱结，即可通电或开火，进入煲汤程序。
5：二个小时左右，新鲜石斛煲的老鸭汤，就做好了。
6：顿号的石斛条一定要慢慢咀嚼，直到没有粘液出现，方可弃之。
7：汤汁很鲜美。
8：有青草的香甜味。
9：好喝不上火。
10：最适合夏天饮用。
11：还能达到养生的目的。
笋干老鸭煲
主料
鸭腿1只；鸭翅2只；笋干150克；
辅料
姜2片；葱1根；料酒2汤匙；盐1茶匙；
笋干老鸭煲的做法步骤
1：准备材料。
2：将笋干在水中泡1小时。
3：捞出挤干切小段。
4：将鸭，笋干，姜片，葱白放入砂锅中，加入水大火煮开，撇去血末，加入料酒，小火煮2小时，加入盐和葱花。
酸笋鸭脚煲
主料
鸭脚6个；
辅料
酸笋200g；蒜瓣3颗；葱适量；
调料
豆瓣酱2勺
酸笋鸭脚煲的做法步骤
1：菜市场买腌制好的酸笋，回家洗净备用。
2：现买的炸好的鸭掌，省去自己动手的麻烦了。
3：少油炒香蒜瓣和葱头。
4：加入酸笋炒香，加入豆瓣酱炒出香味。
5：加入适量清水煮沸。
6：加入炸好的鸭掌小火慢炖十分钟入味。
7：这回满足了！
虫草花老鸭煲
主料
老鸭半只；虫草花50g；
辅料
花椒适量；
配料
盐适量
虫草花老鸭煲的做法步骤
1：加盐乘出即可。
2：老鸭肉焯水
3：砂锅里放入虫草花、焯过水的老鸭肉、花椒，加入凉水漫过食材
4：砂锅调到自动挡，文火慢炖至鸭肉软烂（我几乎炖了一天呢）
5：加盐乘出即可
酸笋鸭脚煲
主料
带皮鸭脚10个；酸笋2两；
辅料
花椒2g；大蒜5颗；陈皮1g；八角3颗；香叶4张；豆瓣1勺；辣椒2个；醋30ml；姜片适量；
酸笋鸭脚煲的做法步骤
1：备好各种香料。
2：鸭脚焯水捞出泡入白醋水10分钟，滤干水分后下油锅炸至金黄色捞出备用。
3：酸笋放入配料、各种酱料炒出香味，倒入炸好的鸭脚。
4：加入适量水没过鸭脚，适量调味，加入油果倒入砂锅备用。
5：放入砂锅后煲二十分钟即可。
小窍门
酸辣可口，剩余的汤汁别倒掉，可以用来伴面、拌粉，酸爽极了
压榨笋老鸭煲
主料
鸭子1000g；压榨笋500g；
辅料
盐适量；味极鲜生抽适量；桂皮、香叶适量；姜适量；料酒适量；
压榨笋老鸭煲的做法步骤
1：食材：老鸭、孟宗压榨笋（条、片均可）、姜、大料、桂皮、香叶、盐、味极鲜或生抽、料酒。（适宜配比：2份鸭肉，一份压榨笋）特别注意：酱油一定要用生抽
2：将老鸭洗净切块，姜、大料、桂皮、香叶爆香后倒入鸭块翻炒至变色
3：倒入少许味极鲜酱油或生抽，料酒
4：持续翻炒至鸭肉颜色均匀
5：加入开水直至没过鸭肉2指节
6：大火烧开后文火慢炖约半小时
7：加入孟宗压榨笋
8：继续炖煮20分钟，拣去姜、香叶等香料即可。
小窍门
记住一定放炒鸭子的时候一定要放生抽不要放老抽压榨笋因为是经过浓缩发酵过的，虽然膳食纤维含量很高但是口感还是很脆嫩的因为压榨笋经过压榨的，所以在煮的过程中还是吸收汤汁膨胀，所以越煮越好吃。
酸菜鸭煲
主料
酸菜1斤；蒜数根；鸭肉2斤半；
辅料
蒜米数个；姜片数片；蚝油15ml；酱油25ml；
酸菜鸭煲的做法步骤
1：鸭肉洗干净然后焯一下水
2：鸭肉焯好以后洗干净再斩小件
3：锅坐油爆香蒜米
4：倒入焯过水鸭肉一起爆炒.把鸭肉的油逼出来
5：然后倒入酱油下去翻炒
6：倒入蚝油
7：加入适量水.然后继续翻炒均匀
8：转砂锅小火慢煮30-40分钟
9：酸菜洗好切细然后倒入锅里炒.无需放油.是把酸菜的水分炒干
10：鸭肉煮40分钟以后加入炒干水分的酸菜再煮6-10分钟
11：然后加入蒜段再煮3分钟即可
12：成品
