清炒豌豆苗
主料
豌豆苗250克；
调料
食用油1勺
蒜头4瓣
食盐半小勺
清炒豌豆苗的做法步骤
1：准备好蒜瓣和豌豆苗。
2：把豌豆苗的根头掐掉。
3：全部摘好后放入盆中，用清水浸泡一会儿，洗净，沥水备用。
4：蒜头去皮，拍散切碎。
5：炒锅烧热，倒入食用油，下入2/3蒜瓣，小火炒出香味。
6：放入豌豆苗。
7：大火，翻炒均匀。
8：炒至豌豆苗变软，加入食盐调味。
9：最后把余下的1/3蒜碎放进去，炒匀。
10：盛入盘中，清炒豌豆苗就做好了。
11：清香扑鼻，脆嫩可口，非常地营养好吃。
小窍门
1、这是一道快手菜，吃的就是清香鲜美和原汁原味，所以除了食、盐外，不需要太多调料；2、春天的豌豆苗很新嫩，差不多入锅炒两下变色就熟了，所以火要大，动作要快才能保持豆苗鲜嫩的口感。
豌豆苗炒木耳
主料
豌豆苗500克；
辅料
水发木耳50克；
配料
盐适量
味精少量
色拉油适量
豌豆苗炒木耳的做法步骤
1：豌豆苗摘洗干净沥干水分，木耳发好后清洗干净。
2：热锅冷油下木耳翻炒。
3：下豌豆苗一起翻炒片刻，加盐及味精调味后即可起锅
清炒豌豆苗
主料
豌豆苗适量；
辅料
油适量；盐适量；
清炒豌豆苗的做法步骤
1：豌豆苗洗净，沥干水份。
2：锅烧热后放入油，然后放入豌豆苗煸炒。
3：炒3分钟左右，调入适量盐出锅。
清炒豌豆苗
主料
豌豆苗适量；
辅料
干香菇3个；蒜适量；姜适量；盐适量；油适量；鸡汤2；
清炒豌豆苗的做法步骤
1：准备姜、蒜
2：将豆苗洗净沥干水分
3：把锅烧热，加适量油烧热放入姜蒜爆香，再加入豆苗和泡发好的香菇快速翻炒，等菜变色加入两勺鸡汤和少于盐调味即可装盘了
4：最后就可以出锅了
小窍门
豆苗很嫩，所以炒的时间短一点，不然老了口感就不好了，如果没有鸡汤可以不加一样好吃。
上汤豌豆苗
主料
豌豆苗200g；小瑶柱40g；瘦肉60g；蒜瓣3个；姜1块；鸡蛋1个；
辅料
油1匙；麻油1/2匙；生粉1匙；
上汤豌豆苗的做法步骤
1：把食材准备好：200g豌豆苗，瑶柱40g要洗干净捏散泡20~30分钟（泡瑶柱的水留着），瘦肉60g,蒜瓣3个，姜1小块，鸡蛋1个（*漏拍了）油1匙，麻油1/2匙
2：把豌豆苗洗干净，瘦肉切丝（用生粉（玉米淀粉）搅拌均匀），蒜瓣剁成蒜末，姜削皮切片
3：确认锅里没水开火，放油，放蒜末和姜片翻炒
4：把泡好瑶柱放进去，加清水250ml(太少水容易烧干）大火烧开，盖上锅盖中火煮8分钟
5：放猪肉进去，盖上锅盖煮5分钟
6：掀开锅盖，转大火，把豌豆苗放进锅里，用锅铲翻几下，让豆苗都泡进汤汁里
7：加入鸡蛋，淋上麻油
8：就可以出锅拉，享用很鲜美的上汤豆苗
小窍门
用泡瑶柱的水煮的汤汁，已经有咸味，不用加盐
清炒豌豆苗
主料
豌豆苗适量；
辅料
蒜4瓣；油1大匙；
调料
盐适量
鸡粉适量
清炒豌豆苗的做法步骤
1：豌豆苗也叫大豆苗，摘其嫩尖部分，洗干净。
2：蒜剁末。
3：热油锅，把蒜爆香。
4：放入豌豆苗炒。
5：炒至软身，放盐，鸡粉调味即可。
6：快手小菜。
豌豆苗牛肉汤
主料
牛肉100g；豌豆苗100g；
调料
食用油1匙
食盐适量
鸡精少许
豌豆苗牛肉汤的做法步骤
1：豌豆苗去掉老叶黄叶洗净。
2：沥干水份备用。
3：牛肉切块，放热水锅中焯水。
4：将牛肉洗去血水。
5：重新放锅中加水煮沸后改中小火慢慢炖煮半小时左右。
6：牛肉炖烂后加食盐，再煮十分钟后改大火将豌豆苗放入锅中。
7：将豌豆苗拨动一下。
8：再次煮沸。
9：调入少许鸡精即可出锅。
嫩炒豌豆苗
主料
嫩豆苗400G；
辅料
盐1.5小勺；鸡精1小勺；料酒少许；
嫩炒豌豆苗的做法步骤
1：嫩豆苗洗净，沥干水份
2：锅中放入适量色拉油
3：带油锅冒烟时放入豌豆苗加入盐、料酒翻炒至变色。（加料酒是为了去除豌豆苗的一股青涩味，有的亲不爱吃那种味道。）
4：最后关火加入鸡精即可出锅
凉调豌豆苗
主料
豌豆苗300克；盐2克；醋2茶匙；
辅料
蚝油1毫升；酱油1毫升；香油2毫升；
凉调豌豆苗的做法步骤
1：豌豆苗去老根，洗净
2：调好料汁
3：坐锅烧水，水里加一点盐
4：滴几滴香油
5：水开后放入豌豆苗汆40秒
6：捞出过凉水
7：用筷子略微挤干豆苗水分
8：调好的料汁与豆苗拌匀
清炒豌豆苗
主料
豌豆苗350g；
辅料
葱5g；姜3g；盐4g；花生油25ml；
清炒豌豆苗的做法步骤
1：豌豆苗洗净控水备用。
2：热锅下油，放入葱姜炝锅。
3：加入豌豆苗。
4：旺火翻炒至断生。
5：再加盐翻炒10秒钟。
6：关火盛盘即可。
小窍门
此菜旺火速炒。
