茄汁桂鱼
主料
桂鱼一条；
辅料
泡椒汁适量；葱姜蒜适量；番茄酱适量；糖适量；盐适量；水淀粉适量；醋适量；彩椒适量；
茄汁桂鱼的做法步骤
1：挑选个大，肥美桂鱼一条！去内脏，去鳞备用。
2：切菱形花刀，不用切的太深，防止油炸时断裂。
3：凹造型，这样炸出来才好看。
4：鱼身下面垫一个大孔罩帘（漏勺），热好油均匀用勺子浇在鱼身上。
5：炸制金黄，取出备用。
6：糖醋盐和番茄酱，备用。
7：在番茄糖醋汁里我加了一点泡椒汁（我自己做的，在我菜谱里有具体做法），酸中带一点微辣，可以去腥，体香。
8：不停搅拌，炒制均匀。
9：加入提前准备好的彩椒粒，增加颜色，看着喜庆，（平时吃可以不加，可以适当简化）
10：调好的汁勾芡后均匀的倒在鱼身上，简单摆盘装饰即可，可以上桌了！
小窍门
炸鱼时油量大注意安全，
茄汁黄花鱼
主料
黄花鱼一条；
辅料
葱适量；淀粉适量；面粉适量；姜适量；
配料
料酒适量
花椒适量
白糖适量
盐适量
番茄酱适量
茄汁黄花鱼的做法步骤
1：黄花鱼清理干净，在鱼身两面打上花刀。将鱼放入盘中，放入姜片，葱丝，花椒，料酒，盐腌制一小时以上。
2：将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉。
3：油温八成热时，把鱼放入，炸至两面金黄。
4：锅中留底油，放入番茄酱炒匀，加入少量水。
5：放入适量白糖。
6：倒入湿淀粉，番茄酱汁冒着均匀的小气泡即可关火。
7：将茄汁浇到鱼身上即可。
小窍门
炸鱼时，先抖落鱼身上多余的面粉，再放入锅中炸制。
桂花蜜汁藕
主料
藕两节；糯米100克；
辅料
红糖适量；砂糖适量（或冰糖）；桂花适量；
桂花蜜汁藕的做法步骤
1：糯米先用水泡一夜待用
2：藕去皮待用，把藕节的一侧两公分的地方切一刀～
3：把糯米灌进孔里，用筷子可以随灌随压～
4：灌好后用牙签固定～
5：准备大枣十来颗，红糖和砂糖，冰糖最好，我家没冰糖了。
6：桂花提前洗好
7：把材料都放进高压锅～水没过藕节即可，我用高压锅焖了一个小时～
8：切开装盘，再撒些干桂花即可食用～
茄汁鱼片
主料
鱼片适量；葱适量；姜适量；
辅料
番茄酱适量；白糖适量；白醋适量；生粉适量；料酒适量；油适量；盐适量；
茄汁鱼片的做法步骤
1：鱼片漂洗血水,加料酒,葱姜,少许盐腌15分钟.
2：鱼片粘满生粉.
3：锅内油烧6成热,放入沾生粉的鱼片,中小火炸熟.
4：炸熟的鱼片.
5：锅内放白醋,白糖,番茄酱稍煮稠.(比例1:1:2)
6：加入水淀粉搅拌均匀.(可用沾鱼片余下的生粉)
7：放入炸好的鱼片拌均匀.
8：装盘即好.
椰汁桂花糕
主料
马蹄粉500g；冰片糖300g；干桂花50g；椰浆200ml；牛奶200ml；
辅料
白砂糖50g；橄榄油适量；
椰汁桂花糕的做法步骤
1：马蹄粉分成300g和200g。
2：300g马蹄粉加1000ml的冷水拌匀成生浆。
3：冰片糖和干桂花加1500ml清水煮开。
4：煮至冰片糖完全融化。
5：先倒2勺生浆拌匀。
6：熄火，倒入所有生浆拌匀，黄浆完成。
7：椰浆和牛奶倒入锅中，加糖边搅拌边小火加热至白砂糖完全融化。
8：椰奶晾凉后倒入200g马蹄粉中拌匀，做成白浆。
9：在盘子上刷层橄榄油。
10：先倒上一层黄浆，大火5分钟蒸至熟透。
11：一层黄浆一层白浆依次蒸熟。
12：晾凉后切块食用。
茄汁鲤鱼
主料
鲤鱼750克；亨氏番茄酱适量；
辅料
鸡蛋40克；高汤500克；面粉100克；
配料
植物油1000克
葱适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
生抽适量
盐适量
水淀粉适量
茄汁鲤鱼的做法步骤
1：活鲤鱼一条。
2：白糖、亨氏番茄酱、葱、姜，蒜。
3：容器里放入面粉、少许盐、鸡蛋。搅匀上劲。
4：活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。
5：活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。
6：活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。刮去鱼鳞洗净。从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。抽出两面的腥线。
7：在鱼的两面每隔五公分竖切一刀。再顺着刀口横切、不要切断。
8：用温水洗去粘液。把鱼放入姜、料酒水中泡洗。
9：用餐巾纸擦干水分、放入搅匀的蛋糊中蘸匀。
10：锅中放油烧到八、九成热、拿着鱼尾巴放入油锅左右摆动炸一下、再用手勺往鱼身上淋热油。
11：等鱼基本定型后、放入油锅中、脊背朝下、用手勺推到锅边使鱼头尾弯曲。
12：1炸到金黄色捞出控油、放入盘中备用。
13：锅中留少许底油、放入葱、姜、蒜爆香。
14：再放入生抽、、盐、白糖、、老汤烧开，放入亨氏番茄酱、湿淀粉勾芡。
15：趁热浇到鱼上即可。
小窍门
常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。冬季营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。
茄汁菊花鱼块
主料
草鱼一条；
辅料
番茄沙司100克；白糖15克；白醋20克；盐2克；料酒10克；淀粉150克；葱1棵；生姜1小块；
茄汁菊花鱼块的做法步骤
1：最普通的草鱼
2：草鱼宰杀后，取出鱼肉
3：取肉时注意，要取完整，去掉裆部的鱼骨
4：鱼肉切6厘米大小的块，并在鱼肉上切上菊花形花刀，
5：腌制好的鱼块，拍上干淀粉
6：抖去多余粉料
7：放入4成油锅炸制成熟，定型后捞出控油
8：锅烧热加少许油，加入番茄沙司、白糖、白醋，烧沸后勾芡。
9：将酱汁淋在炸好的鱼块上
10：装盘。
小窍门
1、鱼肉取肉时要保持完整，肉厚。鱼块改刀大小一致。2、切花刀时刀距、深度相等，注意不要太深。3、刀纹之间都要拍均匀干淀粉。4、勾芡不要太稠，要让多余的芡汁自然流掉。
茄汁鱼片
主料
黑鱼片300克；番茄400克；
辅料
香葱1棵；大葱1段；蒜3瓣；姜5片；淀粉1勺；食用油2勺；
调料
酱油15克
盐3克
胡椒粉1克
茄汁鱼片的做法步骤
1：食材准备好。
2：鱼片中放入淀粉、1勺酱油和胡椒粉。
3：抓拌均匀，静置入味20分钟。
4：番茄去皮切块，香葱切碎，葱姜蒜切片备用。
5：起油锅放入食用油，油热后放入葱姜蒜翻炒出香味。
6：放入番茄。
7：番茄软烂后，放入酱油提味。
8：添加适量清水烧开。
9：一片一片下入鱼片。
10：鱼片全部放入，大火煮开。
11：鱼片变色后，按自己口味放入盐调味。
12：大火收汁。
13：放入香葱碎增香，关火出锅。
14：装盘。
小窍门
按自己口味添加调味品用量。
椰汁桂花糕
主料
椰汁200ML；水160ML；糖桂花80克；
辅料
吉利丁片5片；
椰汁桂花糕的做法步骤
1：准备原料。
2：吉利丁片用冷水泡软。注意不要泡太久，会粘在一起。
3：清水烧至即将沸腾加入糖桂花和3片泡软的吉利丁片。
4：椰汁烧至即将沸腾加入泡软的2片吉利丁片。
5：用碗分别装好椰浆和桂花糖水。
6：先倒大约5调更的椰浆并入冷冻室冷冻至凝固，然后再倒入一层桂花糖水冷冻至凝固。如此反复三次。
焦皮桂花茄汁烤鸡
主料
三黄鸡一只；西兰花适量；土豆适量；洋葱适量；
辅料
番茄酱两勺；桂花酱两勺；韩式拌饭酱两勺；蜂蜜两勺；盐少许；料酒少许；
焦皮桂花茄汁烤鸡的做法步骤
1：先腌制鸡，我买的是一斤六两的三黄鸡鸡。先洗净，内脏不要，爪子也不要
2：开始调制酱料，三勺韩式拌饭酱，两勺番茄酱，两勺蜂蜜，一勺桂花酱，少许料酒。少许盐，混匀，酱汁可以所准备些，等会烤的时候淋在蔬菜上味道也不错的
3：先给鸡洗个澡，带上一次性手套，把酱料均匀的抹在鸡身上，拿一个保鲜袋。把鸡和剩下的酱料全部放在一次，扎紧，放到冰箱里面冷藏一夜，方便入味，时间越久越入味.
4：烤盘铺上锡纸，土豆，西兰花，洋葱洗净，去皮。土豆切丁，西兰花切块，洋葱切片状，平铺在烤盘上
5：把腌制好的鸡从保鲜袋拿出来放在蔬菜上，这样等会烤的时候，鸡肉的汤汁可以浸到菜里，让蔬菜的味道更好鸡翅尖裹上锡纸。因为比较容易烤糊。烤箱170度，预热，需要烤60分钟，直到用筷子可以戳穿鸡肉就好了
6：在烤制的过程中我有准备了蜂蜜和桂花酱的汁，就是一茶勺的蜂蜜一茶勺的桂花酱。大概二十分钟左右用刷子刷一层，这样可以使烤制的颜色好看
7：烤出来的鸡肉焦香，皮的部分比较酥，肉质鲜嫩多汁，有清淡的桂花香味。微微的辣味，蔬菜的味道也比较好。
