DIY的快乐--康师傅脆宽趣
主料
普通面粉150g；味好美味满香适量；水30g；
辅料
盐大约8g；花椒粉适量；鸡蛋1个；
康师傅脆宽趣的做法步骤
1：面粉放上大约2g盐，适量味满香，加上一个鸡蛋，调匀，然后慢慢加水，调成柳絮状，然后揉成团。
2：水具体数量我记不太清楚了，大约是30g，把面调成跟饺子皮差不多的软硬就可以。
3：醒发约15分钟后，把面团分成两块，擀成薄饼。
4：取其中一块薄饼放到压面机压薄，压到6档（5档也可以。）如果没有压面机，继续用擀面杖擀薄就可以了。
5：压薄的面
6：在面上用刀子，一只手握着刀柄，另一只手把着刀的前面，把面片压上一条一条的印（其实这一步完全可以省略，只是我跟浩浩童鞋说了，我也可以做出来跟卖的那样的印）然后切成大约4cm左右的片。
7：再把几片摞起来，切成大约1.5cm左右的小条。
8：锅里放油，要稍多一些，用不完的，可以炒菜或者下次炸东西用。油烧到大约8成热，看到稍微冒烟，放入一些面片，快速划开。
9：看到一面微黄，就翻面。我放的油少，如果放油多，应该是不需要翻面。两面微黄，就捞出来，余温会让颜色变深一些。
10：取大约5-6g盐，加上适量的花椒粉，用擀面杖擀细，撒到做好的面片上，轻轻搅拌均匀。我试过用成品的椒盐，味道有点太浓，不太好。
11：这就做好了，可以享用了。
12：酥、香、脆。
13：吃了大约有玻璃碗半碗，还剩下这么多，
14：浩浩童鞋很喜欢
15：早上起来，叫我带给他们童鞋分享。
16：这就是卖的那种，自己在家做，完全可以PASS掉它了。
小窍门
一、面要薄，越薄越脆。二、吃不完的要密封，防止受潮。
童年乐趣——铜锣烧
主料
鸡蛋4颗；低筋面粉240克；泡打粉2克；黄油20克；蜂蜜2汤匙；糖粉200克；牛奶8汤匙；
辅料
牛奶8汤匙；
铜锣烧的做法步骤
1：鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。
2：加入蜂蜜搅拌均匀。
3：分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。
4：加入融化了的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
5：冷藏后，面糊很稠。
6：加入牛奶调整浓度。
7：面糊调成表面光滑，滴落后痕迹很快消失。
8：将面糊倒入预热好的锅里。
9：小火煎至见到小气泡便可翻面。
10：将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可。
11：小技巧：1.搅匀的过程中切勿打发鸡蛋，因为会把空气泡泡混到面糊里，煎出来就会有颜色不均的问题。左图：没有起泡的面糊。右图：有泡泡的面糊。
12：2.加入面糊之前，锅子必须烧热，不然会影响上色。左图：预热锅子煎出来胚子。右图：没预热/不够热的锅子煎出来的。
13：3.当面糊开始出现小气泡时，千万别心急翻面，必须等全部小泡泡都撑破了才翻面。左图：开始出现泡泡，但中间仍旧是湿润的面糊。右图：全部泡泡都撑破了形成小洞，可以翻面了。
14：4.全部泡泡撑破以后，要马上翻面，不然就会过分上色，导致铜锣烧黑黑的，颜色不金黄漂亮了。左图：金黄漂亮的胚子。右图：有一点点过火了。
周末下午点心------------芒果布丁
主料
芒果布丁粉75克；水500mL；
辅料
芒果果酱10克；
芒果布丁的做法步骤
1：准备材料，布丁模具洗净备用。
2：一个小盆装水500mL，放炉上大火烧沸后转小火。
3：倒入布丁粉及果酱，拿勺子搅拌均匀。
4：重新煮沸后关火，筛子过滤一下。
5：装入布丁模具（我用的是蛋挞模、奶瓶盖，还有孩子的一个玩具）
6：找一稍大的盆，加少少冷水，放入冰袋（这些冰袋都是买烘焙冻品送的，用处可真不少），也可以把托盘包好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时，这一步就省了，但我喜欢用冰袋这个方法，降温很快，布丁可以很快吃到嘴。
7：托盘放在冰袋盆上，半小时左右就能凝固。
8：脱模时用牙签沿四周划一圈，轻挑一下底部，倒扣在碟上即可。
小窍门
1、老人、孩子在食用果冻布丁类的东西时大人需在旁照料，以防噎住。
开心吃早饭，欢乐鱼趣
主料
鸡蛋一个；红萝卜适量；黄瓜适量；黑芝麻少许；
辅料
盐适量；淀粉一小撮；生抽适量；
欢乐鱼趣的做法步骤
1：1、鸡蛋加少许盐打散，按1:1比例加入凉水，搅拌均匀。（图1）
2：2、蛋液过滤消泡。轻轻搅拌下，如果有气泡，用勺子压压。（图2）
3：3、蒙上保鲜膜，小火凉水上笼，水开后10-12分钟，每家火不同，自己观察，如果蒸老了下次就减少一两分钟。时间到关火虚蒸3分钟。（图3）
4：4、红萝卜片剪出椭圆小片装饰小鱼身体。黄瓜剪出水草状。轻轻摆到蒸好的水蛋上。黑芝麻点缀眼睛。再用黄瓜片剪几个圆装饰鱼儿吐出的泡泡。锅内少许水，水开加一点点生抽，淀粉，盐做汤汁。汤汁顺着碗边轻轻倒入摆好的水蛋里即可。汤汁不要太多，否则芝麻做的眼睛就会浮起来。（图4）
周黑鸭
主料
鸭舌适量；鸭脖适量；鹌鹑蛋适量；鸡翅适量；鸡腿适量；翅根适量；
辅料
干辣椒适量；葱适量；姜适量；啤酒适量；
调料
料酒适量
生抽适量
老抽适量
甜面酱适量
黄冰糖适量
香料
八角适量
花椒适量
香叶适量
桂皮适量
茴香适量
周黑鸭的做法步骤
1：鸭货和肉类提前泡出血水后加入葱姜料酒焯水。焯水后冲洗一下晾干备用。
2：准备葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、茴香。
3：准备黄冰糖和干辣椒，干辣椒一定要比糖多。不然煮出来很甜，没有辣味。
4：把肉类，香料，糖，干辣椒，倒入锅中，再倒入一圈生抽、老抽，甜面酱。
5：倒入啤酒。
6：加入清水淹没。
7：大火转中火炖一个小时左右。
8：有素菜的，再开盖加入素菜，继续炖煮半个小时左右。就可以吃了。
五仁面包饼-周末下午小吃
主料
面包片4张；黄油10g；葵花籽一勺；南瓜籽一勺；葡萄干一勺；白糖一勺；
五仁面包饼的做法步骤
1：面包片切除边，用擀面杖压薄
2：3克黄油加上一勺糖和其他各种籽儿，搅拌在一起，这就是饼馅
3：可以如图一样利用杯子做出圆形，使它更接近饼的外形，这个步骤可以省略
4：先放好一个面包片，上面放好馅，用手在边缘涂一下水
5：放好另一个面包片在上面，用手捏好周围
6：开中火，等锅热了放入黄油，等它融化了放进面包饼，（juju一个做了圆形一个做了方形）烤3分钟左右翻过来烤直到表面焦黄。配上巧克力酱或蜂蜜吃，味道美上加美！
周末宴客菜——剁椒猪蹄
主料
猪蹄2个；剁椒适量；
辅料
南腐乳2块；自制料酒适量；姜适量；蒜米适量；
配料
酱油适量
白糖少许
胡椒粉少许
剁椒猪蹄的做法步骤
1：材料备齐。剁椒依个人口味添加。腐乳用的是南方白腐乳。
2：猪蹄焯水之后，放入高压锅里，加入的水是猪蹄的2到3倍。加入姜片和少许料酒。上汽后压制不能超过15分钟。
3：压制之后，捞出控干水分。汤汁留下备用。
4：调一个腐乳汁，用少许香油把腐乳调匀，味道会香一些。
5：加热炒锅，放入花生油，油可以稍多一点。把蒜煸香。
6：接着放入猪蹄翻炒，因为猪蹄水分比较大，炒的时候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。
7：加入高压锅里的猪蹄汤，跟猪蹄齐平即可。加入胡椒粉和少许白糖。
8：最后加入适量酱油，还有主角剁椒，翻炒均匀，收收汤汁就可以出锅了。
小窍门
1、酱油和剁椒咸味都很足，所以这道菜不用加盐味道也够了。2、腐乳选用南方常见的白色腐乳，跟剁椒的味道比较搭配。3、料酒是自己泡制的，在40°高粱酒里加入干辣椒和花椒。4、猪蹄在高压锅压制的时间不超过15分钟为宜。因为这道菜的口感要Q弹一点才好吃，特别下酒哦。
周末下午点心----------旺仔小馒头
主料
马铃薯淀粉150克；低粉20克；奶粉25克；细砂糖35克；鸡液50克；
辅料
泡打粉5克；
旺仔小馒头的做法步骤
1：准备材料。
2：所有粉类放入大碗混合均匀备用。
3：鸡蛋打入盆，加进糖。
4：用手动打蛋器搅打均匀。
5：筛入事先混合好的粉类，并用橡皮刮刀翻伴至无干粉状。(不要划圈搅拌，用像炒菜一样翻伴的手法）
6：用手揉成面团，不要太大力过度揉，成团即可。
7：取一小块面团揉成长条（剩余的面团要用湿布盖好，以免水份蒸发太干不好揉），用个薄的勺子分成等份，再揉圆成小馒头坯。
8：揉好的小馒头坯放进垫有烤纸的烤盘中，个与个之间要留一点间隙，因为烤制时还会膨胀。
9：烤箱预热150度，烤10分钟即可。（每家烤箱温度有差异，需自己调整）
10：表面上色即可，放凉就会变松脆。
11：口感不比外面卖的差。
小窍门
1、配料是马铃薯淀粉而非马铃薯粉，差一个字但用途差很远。2、如买不到马铃薯淀粉可以用玉米淀粉代替。
周末懒人简易午餐
主料
鸡蛋2个；淀粉适量；意大利面适量；
简易午餐的做法步骤
1：鸡蛋打散，加入一勺淀粉，搅拌均匀
2：加入少许盐，继续搅拌均匀
3：平底锅加入少许油，烧开，倒入鸡蛋液
4：煎至九成熟，熄火，冷却后从一边卷起，直至卷完
5：卷好的鸡蛋卷切段
6：干净的锅加入适量的水，煮开，加入少许意大利细面
7：煮3-4分钟，捞起，加入少许色拉油，以免面条粘到一起
8：锅内加入适量的油，加入酱油、耗油，少许椒盐及盐、水煮开，加入蒜蓉熬成酱料
9：熬好的酱料倒入面中
10：面条与酱料搅拌均匀即可
童趣乐园（加高四寸）
主料
蛋黄三个；玉米油20克；低粉45克；白砂糖30克（蛋白）；
辅料
蛋清三个；牛奶20克；白砂糖10克（蛋黄）；
童趣乐园的做法步骤
1：称量好所有的食材。
2：混合蛋黄、色拉油和牛奶，搅拌至如图状态。
3：筛入低粉至如图状态。
4：蛋清中加少许柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入三分之一白糖继续打发。
5：继续加入两次白糖后打发至如图状态即可。
6：用刮刀挖起三分之一的蛋白霜加入之前备用的蛋黄糊里，继续用切拌的手法（从底部翻起再以十字方式）混合均匀，混合均匀后再加入三分之一的蛋白霜同样操作
7：蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀至如图状态。
8：将蛋糕糊倒入学厨四寸玫瑰金圆模中，表面抹平，轻微震几下模具颠出气泡，入预热好的烤箱中下层，上下火130度，40-50分钟左右即可。
9：出炉后倒扣晾凉脱模。（脱模有两种方法，一种是用脱模刀沿着边缘刮一圈，从底下往上推即可；另一种是直接用手沿着边缘推）
10：打发奶油加入粉色色素，用充满童趣的装饰品点缀即可。
小窍门
1.戚风的做法只要注意了打发蛋白跟搅拌蛋糕糊就可以了。2.脱模有两种方法，一种是用脱模刀沿着边缘刮一圈，从底下往上推即可；另一种是直接用手沿着边缘推。3.抹面的时候为了营造出棱角的感觉，就是用刮板转一会停一会，出现斑驳的感觉。
