脆皮泡芙
主料
黄油30g、；细砂糖20g；低粉60g；水90g；鸡蛋2只；
辅料
奶油适量；盐1g；
脆皮泡芙的做法步骤
1：脆皮做法：将所有材料混合在一起，用手搓揉至混合均匀，糖融化，然后搓成圆柱体放冰箱冷藏半小时
2：泡芙做法：将水、黄油、糖跟盐放一起放入不锈钢碗里，电磁炉中火加热搅拌至沸腾、融化
3：随后立即加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，要快，防止糊掉，搅拌好后立即离火，待温凉
4：依次加入鸡蛋，搅拌均匀后在加入另一个鸡蛋拌匀
5：装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐个在铺有油纸的烤盘上挤出挤好
6：取出脆皮切成原片盖在泡芙体上
7：放入提前预热好的烤箱中层，上下火210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤15~20分钟至熟透定型，中途尽量不要打开烤箱门
8：奶油打发至7成，挤入凉了的泡芙体内即可，冷藏后会更好吃哦
华夫饼
主料
鸡蛋2个；低筋面粉100克；牛奶60克；
辅料
玉米油30克；白糖40克；玉米淀粉25克；泡打粉6克；
华夫饼的做法步骤
1：全部材料准备好：2个鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、牛奶、玉米油、白糖；
2：蛋清、蛋黄分离，蛋黄放一旁备用；白糖分2次倒入蛋清中，用电动打蛋器高速打发；当蛋白糊出现光泽且纹路越来越明时显，边关掉打蛋器边提起来，打蛋头上的蛋白糊呈大弯勾；将2个蛋黄倒入蛋白糊中，用电动打蛋器中速打发1分钟，使蛋黄完全混合进蛋白糊中；
3：牛奶玉米油同入一碗，用手动打蛋器搅打均匀，无油水分离状；
4：将牛奶玉米油混合液倒入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，牛奶蛋糊细腻有光泽；
5：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合，筛入牛奶蛋糊中；
6：用刮刀上下翻拌均匀；同时华夫饼机预热3分钟；
7：混合好的面糊没有干粉和面疙瘩，舀适量面糊入华夫饼烤盘，合上盖子，加热3分钟；
8：香喷喷出锅，颜色恰到好处；想要华夫饼充满烤盘，面糊适量多舀一点点，并且往四周铺撒；如果想要圆乎乎的华夫饼，可以只在烤盘中间放饼糊，量可以适当少一些。
9：华夫饼，酥香甜嫩，热吃凉吃都不错！
小窍门
1.泡打粉选用无铝泡打粉；白砂糖或者绵白糖都可以，砂糖宜用细砂糖，能很快融化进蛋白糊中；2.烤盘预热3分钟即可，不用往烤盘上抹油，加热熟后用手轻轻一扒就能自动脱离；3.华夫饼热吃凉吃均可，热吃可抹果酱、蜂蜜等不怕热，凉吃可以放冰淇淋或者酸奶同食，再配上一些水果粒、干果、坚果，营养更丰富。
华夫饼
主料
中筋粉180g；冰糖粉30g；鸡蛋1个；蜂蜜10g；牛奶40g；核桃油60g；
辅料
酵母粉4g；盐1g；
华夫饼的做法步骤
1：现将牛奶、鸡蛋、冰糖粉、蜂蜜倒入面包桶里
2：面粉和酵母粉随后加入
3：先稍微搅拌至面团成大片状，加入核桃油。核桃油不要一开始就加入，后油法会使得面团揉好伸展性更好
4：一个和面程序结束，把面团揉到扩展阶段，可以拉出薄膜。
5：桶上面盖湿屉布，保湿发酵至2倍左右大小。面团发的有点满了，表面有点沾到了屉布上。
6：把面团分成6个剂子，盖上保鲜膜再二次发酵约半小时，让面团剂子膨胀至2倍左右大小
7：华夫饼模具先两面各预热约1分钟，然后刷上植物油。只是第一个需要刷油，之后就不用了。
8：放入两个面团
9：压紧模具，小火，两面各烤2分钟左右。烤的过程中要不断翻面，以防止烤糊。
10：两面都上色了，基本是4分钟烤好一炉
11：烤好的华夫饼，表面撒了一点点冰糖粉来拍照
12：还可以搭配上酸奶和水果吃，也是很不错的。
小窍门
一定要记得二次发酵，就是整形好要再发酵一次，否则会影响口感。
华夫饼
主料
低粉180克；鸡蛋3个；牛奶180克；
辅料
细砂糖75克；黄油30克；蛋黄30克；蛋白45克；
华夫饼的做法步骤
1：准备所有材料
2：分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入30克糖搅匀
3：分次加入牛奶和融化的黄油
4：筛入低粉拌匀做成蛋黄糊
5：蛋白中分三次加入45克糖打至硬性发泡（先高速再低速）
6：先取1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀，再次拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中拌匀
7：将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中，190度，25分钟
小窍门
模具倒入面糊前要先抹油，这样烤好后比较容易脱模
脆皮华夫碗
主料
鸡蛋2只；牛奶100ml；低粉100g；
辅料
白砂糖30g；
调料
黄油20g
脆皮华夫碗的做法步骤
1：准备好材料，草莓是做冰激凌的。
2：鸡蛋加白砂糖。
3：加牛奶。
4：打散打匀。
5：筛入低粉。
6：搅拌均匀。
7：最好将面糊过筛一遍。
8：加入黄油。
9：再次搅拌均匀。
10：准备一个漂亮的碗，我没有只好用纸杯蛋糕的杯子。
11：预热华夫饼机。
12：舀一勺面糊，大概15-20毫升的样子。
13：盖上盖子烘烤两分钟左右，时间一定要掌握好。
14：我用了两分十秒正好，将饼皮快速取出放杯子上，两手包住饼皮，让饼皮定型。
15：2分15秒取出的就容易脆裂了。
16：待其凉透后就成脆脆的华夫碗了。
17：侧面看像一朵花。
18：重复12-14步骤就可以做出很多脆皮华夫碗了。
19：加上冰激凌味道不要太嗲！
脆皮泡芙
脆皮
黄油80克
糖粉55克
低筋面粉100克
水160克
鸡蛋3个
辅料
糖1小勺；盐1/2勺；
脆皮泡芙的做法步骤
1：.将脆皮材料的黄油软化后加入糖粉搅拌至细腻的状态然后加入过筛后低筋面粉搅拌成团整成圆柱形放入冰箱冷冻至硬方便切片（不需要冷冻太久不然会容易切碎）
2：准备泡芙材料
3：将黄油水盐糖用中火加热并稍稍搅拌加热至沸腾后转小火一次性倒入过筛后的低筋面粉然后用4根筷子快速搅拌使面粉和水完全混合一直到不粘锅以后关火这个时候面粉已经被全部烫熟了用筷子把面糊搅散让面糊散热
4：直到冷却至不烫手之后分次加入鸡蛋每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次的搅拌好的面糊应该如图中状态（用筷子挑起面糊面糊呈倒三角形状尖角到底部的面糊程度为4cm左右而且不会滑落）因鸡蛋大小不一样所以要注意观察不一定要全部加入配方中的鸡蛋但如果过于面糊过浓稠可以再加鸡蛋用量
5：搅拌好的面糊装入裱花袋
6：在烤盘上尽量挤出大小均匀的面糊
7：把脆皮取出切片尽量切薄一点
8：在每一个泡芙面糊上轻轻盖上一片酥皮片
9：放入预热好210度的烤箱先烤15分钟定型然后再转180度烤20-30分钟左右（时间视个人烤箱温度而定我的烤箱温度是偏低的）
10：出炉
11：冷却后就可以在内部挤入自己喜欢吃的馅了内部空间挺大的
小窍门
鸡蛋一定分次加入面糊中并搅拌至完全吸收要注意观察面糊的状态如果太稀最后泡芙悔膨胀不起来如果太稠泡芙的空间会小
香脆泡芙
主料
黄油100克；低筋面粉150克；鸡蛋4个；奶油奶酪50克；淡奶油50克；细砂糖15克；
辅料
盐3克；白砂糖5克；水250克；
香脆泡芙的做法步骤
1：100克黄油切小块，和250ml水，3克盐，5克白砂糖放入煮锅里
2：锅里小火加热至微沸
3：全部倒入已经筛好的150克低粉，用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式，拌几下就会成面团的，锅底有一层薄膜出现。
4：4个鸡蛋打散，分次少量的加到面团里翻拌，这个过程一开始会比较痛苦，因为两者的密度差别太大，有点耐心就好了。
5：调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的，挑起面糊，会缓慢下落，铲子上呈出这种三角型，尖尖明显。
6：调好的面糊，装在裱花袋里，烤箱预热200度，
7：在烤盘上铺上不粘油布，隔开一些距离挤上面糊，然后入烤箱中层烤10分钟，然后转170度烤15分钟中途千万不可开门，否则就是面饼啦。
8：奶油奶酪加和淡奶油30克和10克的白砂糖隔水溶化打至顺滑
9：淡奶油50克加入5克的细砂糖打发
10：将淡奶油加入到芝士糊中搅拌均匀
11：烤好的泡芙很放凉
12：巧克力加牛奶隔水融化
13：将巧克力酱装进裱花袋
14：泡芙放凉后切开，挤上芝士酱和巧克力酱即可
15：成品图
小窍门
1、炒面时一定要注意鸡蛋的份量，如果面糊已成倒三角，就不需要再放鸡蛋液2、烤的过程不能开烤箱门3、泡芙一定要放凉再挤芝士酱或奶油
多谷物华芙饼
主料
发芽谷物面包粉200克；
辅料
清水120克；
多谷物华芙饼的做法步骤
1：备好食材。
2：盆中倒入面粉和清水；我用的谷物面包预拌粉，已添加了盐、干酵母和众多谷物；所以不用再添加其它食材，只需要加适量的清水即可。
3：先用筷子将面包粉和水搅拌均匀。
4：案板上撒少许干粉，把面团拿出来，用手揉至光滑，几分钟就揉好了。
5：把面团重新放回面盆中，盖上保鲜膜，在室温中自然发酵；天冷可用烤箱发酵。
6：发酵到原来面团的2倍大小，用手指蘸面粉在顶部戳个洞，面团不塌陷不回缩既可。
7：取出面团，轻轻按压排气，不用揉，直接用刀切割成8等份。
8：再将每份小面团，搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9：然后把每个小面团重新揉圆，这步相当于给面团整形；盖膜，再次醒发20分钟。
10：取出华芙饼机，在上下两面分别刷少许食用油；然后通电，预热1分钟；第一次使用模具，抹油保养又方便脱模具，也可以不抹油。
11：取份小面团放在华芙饼盘的中央。
12：然后盖上盖子，上下加热，大约烘烤3~5分钟，3分钟比较嫩软，5分钟更为酥脆，具体看各人口感来烘烤。
13：烤到金黄色就可以了，用筷子挑起一边就能轻松脱模了；如果挑不出来，说明加热时间还不够，盖上盖子再加热一会儿即可。
14：有的还会蘸在上面的盖子上，也是正常的。
15：取出放在烤网上晾凉。
16：外壳酥脆，内心柔软。
17：一口咬下去Q弹有嚼劲，还有多种谷物的香味，越嚼越香，真好吃。
小窍门
1、食谱中用到的面粉，是一款发芽谷物面包预拌粉，已按一定比例添加了干酵母、盐和多种谷物，只需加入面粉量的60%清水搅拌均匀即可；再用手揉上几分钟，可让干酵母充分吸收水分，并释放最强活性。2、没有面包预拌粉，可用你平日喜欢的小餐包方子或是其它面包配方做，口感一样的棒。3、华芙饼机功率比较小，烘烤时间也比较短，所以面团分割时不适宜过大；每台机器不一样，烘烤时间还是要根据自家机器和实际口感来调整。
脆皮泡芙
主料
黄油75克；糖15克；低粉40克；牛奶50克；水50克；全蛋液120克；紫薯粉适量；抹茶粉适量；中粉60克；
辅料
蛋黄2个；牛奶200克；糖40克；低粉10克；玉米粉10克；香草精适量；淡奶油100克；
脆皮泡芙的做法步骤
1：黄油30克切丁软化。
2：加入15克糖拌匀后略打发。
3：筛入40克低粉。
4：将所有材料拌匀成酥皮面团。
5：将酥皮面团分成三份，取两份各加入适量紫薯粉和抹茶粉揉匀。
6：将酥皮面团滚成直径3.5厘米左右的圆柱形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。（后来制作中发现可以省略这步，直接取适量酥皮揉成团，按压成薄片也可）
7：蛋黄2个打散
8：筛入低粉10克，玉米淀粉10克拌匀。
9：牛奶200克加糖40克加热至糖融化后倒入蛋黄糊快速搅拌。（注意牛奶不用加热至沸腾，搅拌速度要快，不然面糊会被烫熟成团）
10：将蛋奶糊过筛倒入奶锅中。
11：小火加热至蛋奶糊浓稠。
12：加入适量香草精，坐冷水中搅拌降温。
13：淡奶油打发至出现纹路
14：将淡奶油加入到晾凉的蛋奶糊中拌匀，制成香草奶油酱。在奶油酱表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
15：全蛋3个打散，取120克蛋液备用。
16：牛奶50克加入水50克、黄油45克放入锅中加热至沸腾。
17：趁热在牛奶中筛入中粉60克拌匀。
18：分次加入全蛋液，每次都要拌匀后再加入下一次，知道面糊成图片中的状态。
19：将面糊装入裱花袋，用圆口嘴挤成直径3-4厘米的泡芙坯。
20：将酥皮取出，切成薄片放在面糊上，放入烤箱中层，先190度烤15分钟，再180度烤15分钟。
21：将做好的香草奶油酱装入放好泡芙花嘴的裱花袋。
22：泡芙晾凉后，从底部挤入奶油酱。
小窍门
主料表是泡芙的用料，调料表是香草奶油酱的用料。
脆皮泡芙
泡芙
全蛋３个
低粉１００克
牛奶１６０克
黄油８０克
盐适量
脆皮
黄油８０克
糖粉４０克
低粉１００克
脆皮泡芙的做法步骤
1：将脆皮的材料和好
2：搓长条用保鲜模包好放冰箱冻一会就行
3：接下来做泡芙。锅里放牛奶，盐，黄油煮开加入低粉，快速搅匀
4：用筷子，使面粉和水完全混合在一起，一定快速的搅拌。3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，
5：用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了，先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
6：用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
7：将糊装入裱花袋，挤到烤盘里
8：上面放上切片的脆皮
9：烤箱预热后180度烤20到25分钟
10：切开看看，吃一个脆脆的真的好好吃，就算空的也好吃
小窍门
脆皮不要冻的太硬，能切开就行。烤箱火大小自行调整
