--鲜与美的华丽碰撞"><腌笃鲜>--鲜与美的华丽碰撞
主料
土鸡适量；秀珍菇适量；鲜冬笋适量；花椒适量；大葱白适量；
辅料
咸肉适量；金华火腿上方适量；生姜适量；八角适量；枸杞适量；
腌笃鲜的做法步骤
1：自家养的土鸡，老赵今晚只是我和媳妇2个人吃，所以只用四分之一只鸡。（图上是半只鸡。。。）
2：四分之一只鸡，剁成块，洗净血水，待用。
3：冷水入砂锅，下入鸡块飞水。
4：既然在飞水，那我们就别闲着了，准备其它菜吧，鲜冬笋去壳切片。
5：秀珍菇洗净，撕小瓣。
6：咸肉，切片，金华火腿切丁，待用。（这里要感谢媳妇的同学，腌制的上等腊肉~哇哈哈！看看这肉的纹理，雪花肉啊，有木有？老赵从来不用略有瑕疵的食材~这是高逼格厨房人必备的level~）
7：鸡块入冷水烧开，水开后，略煮2分钟后倒掉锅中水。放入笋片、咸肉片、火腿丁。
8：然后加入开水，记住！是开水！然后放入一节葱白。
9：然后放入一些干贝。（瞧瞧老赵这双操劳的手啊....）
10：东西都放入后，上炉烧开，加入一些料酒，持续烧开，然后转小火煲制2.5小时。
11：小火煲2.5小时候后，尝一尝汤的咸度，因为有咸肉在里面，基本不用放盐，自己尝试哈，然后下入撕好的秀珍菇，枸杞，转大火烧到滚开，持续3分钟左右，关火成菜！
12：新鲜香菜取叶子，切碎，待用。
13：转锅，将腌笃鲜转入小盅，撒入香菜叶儿~趁热开吃吧您内！鲜掉您的眉毛哦~客官！
14：美味，即刻享用！
小窍门
罗里吧嗦：1.这是传统菜，食材一定要上乘，不要试图用普通食材去炮制。2.“鲜”是本质，老赵说过了，不要用普通食材去炮制，就是因为，只有好的食材，哪怕只配以开水，一样可以做出鲜美的饕餮！3.这么多期内容中，老赵从来不用味精，不用鸡精，那都是自欺欺人的东西！4.老赵秉承一个传统---用心去做菜，用心去感受。在这里，要谢谢丈母娘养的土鸡，以及媳妇的同学不辞辛苦的遵循古法腌制的腊肉，以及心蓝兄的不吝赐教！
客家酿豆腐－豆腐和肉的碰撞
主料
猪肉馅100g；豆腐一大块；
辅料
油少许；盐少许；蚝油适量；酱油适量；姜三片；葱一段；胡椒粉适量；糖5g；淀粉30g；
客家酿豆腐的做法步骤
1：把姜和葱切成末放入猪肉馅中，搅拌均匀。
2：依次把耗油、酱油、白糖、淀粉、盐、胡椒粉放入刚才拌好的肉馅中，并搅拌均匀。
3：把豆腐切成同等大小的块状，在其中间位置挖个洞。
4：用拌好的肉馅把豆腐填充满。
5：依次在杯中放入酱油、盐、白糖、耗油、水搅拌均匀成汤汁，放在一旁备用。
6：起火，倒上油，把填有肉馅的豆腐放入锅中，煎至两面金黄。
7：把刚才调好的汤汁和淀粉倒在煎好的豆腐上面，收一下汁就可以出锅了。
8：把锅底剩下的汁淋在盛出来的豆腐上面，大功告成。
小窍门
1、煎豆腐的时候注意不要煎过，也不要弄烂。2、在上面撒点香葱，味道也不错。
挡不住的浓郁酱香=碰撞味蕾的酱焖排骨
主料
排骨300克；
辅料
老抽1勺；大蒜5个；冰糖2块；生抽1勺；料酒1勺；味极鲜适量；盐1勺；淀粉2勺；郫县豆瓣酱1勺；胡椒粉1勺；生姜适量；干辣椒1个；
酱焖排骨的做法步骤
1：准备新鲜的排骨。
2：锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出。
3：排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用。
4：锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
5：放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味。
6：炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色。
7：加入生抽提味。
8：加进大蒜。
9：排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟。
10：加进郫县豆瓣酱1勺。
11：味极鲜适量增鲜。锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐。
12：加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。
小窍门
1.冰糖和豆瓣酱搭配烧出来的排骨的颜色油亮好看了激发食欲。2.用凉水焯烫排骨血水更加容易煮出来。锅盖打开煮排骨，可以让其猪圈气充分挥发。3.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味。4.加入水淀粉勾芡，让排骨增加粘稠度更入味才会好吃。
蓝莓撞奶
主料
蓝莓适量；椰奶1瓶；
辅料
糖几块；白凉粉1勺；
蓝莓撞奶的做法步骤
1：准备食材。
2：清洗蓝莓。
3：蓝莓放入锅中。
4：烧至水变色。
5：加入白凉粉。
6：加入糖。
7：放入模具中冷却。
8：舀入瓶中。
9：大概半瓶左右。
10：倒入椰奶。
11：搅拌一下，也可以摇一摇。
12：成品。
13：成品。
小窍门
冷却一定要冷却一晚上或5个小时以上，不然会很稀。
杏鲍菇甘蓝与洋葱的碰撞
主料
杏鲍菇一个；绿甘蓝半个；
辅料
紫葱头适量；西红柿适量；
配料
盐适量
酱油适量
杏鲍菇甘蓝的做法步骤
1：杏鲍菇焯水！
2：手撕绿甘蓝我经常是手撕带叶子的菜！
3：紫葱头切块，三角形
4：放油把杏鲍菇爆炒！
5：放入綠甘蓝！待綠甘蓝稍软时加入紫葱头西红柿，葱头翠的本身保留！出锅！
【刀鱼焖茼蒿】两者碰撞出极鲜的口味
主料
刀鱼适量；茼蒿适量；
辅料
盐适量；姜片适量；蒜片适量；
刀鱼焖茼蒿的做法步骤
1：刀鱼去头、内脏清洗干净，切段
2：茼蒿洗净控干水分，切断
3： 油锅爆香姜蒜片入刀鱼段加水焖十五分钟 起锅前加茼蒿段焖软即可
[双味蛋挞]--小清新与小恶魔的碰撞
主料
蛋挞皮15个；蛋挞水一盒；
辅料
葡萄干适量；
双味蛋挞的做法步骤
1：蛋挞皮蛋挞水解冻，往一部分蛋挞里放几粒葡萄干。
2：蛋挞水倒八分满，烤箱预热
3：放入烤箱，上下管210度，25分钟
4：出炉啦！
5：好美味！
小窍门
下次可以换一下其他口味的哦！很好吃的！发挥自己的想象力！欢乐无处不在！生活更加多姿多彩！
Diu's Cupcake——红与蓝的碰撞
主料
黄油麦芬蛋糕若干个；
辅料
翻糖膏适量；
配料
色素若干
蕾丝翻糖粉适量
翻糖纸杯蛋糕的做法步骤
1：没有拍下麦芬制作过程，请参考前两篇香蕉麦芬和蔓越莓麦芬，中间果仁随意搭配，或者直接原味也可以，为了省事，我就做了原味的。前一天晚上做好，因为要在蛋糕冷却的情况下才可以将翻糖放上去，否则会软化。
2：制作翻糖蕾丝，在淘宝上直接购买蕾丝翻糖粉，这个和翻糖膏是不同的哦。将30克刚烧开的开水倒入27克翻糖粉，马上进行打发，打发至干性有尖角出现，和打发蛋白是同样原理，然后涂抹在硅胶模具上，一定要把缝隙都填上，晾干8-10小时，早上做晚上就可以用啦。
3：将翻糖膏染色，做出想要的形状
4：在将翻糖膏覆盖在麦芬上前，请先修整下蛋糕的表层，如果你对平要求颇高可以在翻糖膏与蛋糕间抹一层糖霜，或者翻糖膏可以厚一些。在周边涂一点点水即可，切记不要多，翻糖怕水
5：将蕾丝剪成你想要的形状，随意的放在蛋糕上，同样用少许的水做粘连
6：红色麦芬
7：制作小花，用翻糖工具和模具压制出各式各样的花朵，这部最好提前一天做好，可以和蛋糕一起做。大部分立体的花朵需要风干后再做粘连，在没有定型前就放在蛋糕上，容易变形。
8：随性的将花朵组合，中间粘一些白色小糖
9：随性的将花朵组合，中间粘一些白色小糖，造型立刻丰富了许多
10：自己搭配好颜色，如果不是很会配色，只要遵循不要超过三个颜色即可。当然能够尽量发挥自己的想象力就更好了。
11：放在一起真的很美呢，让小伙伴们都惊呆了
12：其实翻糖膏是可以吃的，和我们小时候吃的糖霜饼干是一个味道，但是为了健康着想，请将它拿走吧，可以风干当装饰哦。
蓝莓派
材料 A
低筋面粉180克
黄油85克
凉水5克
材料 B
鲜奶油75克
奶油奶酪45克
鸡蛋1个
白糖50克
牛奶75克
材料 C
新鲜蓝莓100克
蓝莓派的做法步骤
1：将A材料和成光滑面团，盖紧松弛20分钟。
2：将B材料除鸡蛋外入锅，坐热水上用打蛋器搅拌至奶酪和糖完全融化至无颗粒端起。
3：加入一个打散鸡蛋拌匀成派馅。
4：取出松弛好的面团，用保鲜纸隔住擀成5厘米厚的面片，（面片要擀成比派盘大一圈）
5：取个8至9寸的派盘，放入派皮，去掉保鲜纸，用手在边缘略压，再用擀面棍朝派盘边滚一圈去掉多余的派皮。
6：将C材料蓝莓洗净。
7：将蓝莓均匀的放入派盘。
8：倒入派馅至8分满。提前预热烤箱180度10分钟。
9：将派盘送人烤箱中下层，用上下火180度烤35分钟完成。（注：烤箱温度视个人烤箱温度而定）
10：成品。
11：成品。
红与蓝的碰撞—蛋糕棒棒糖
主料
戚风蛋糕若干个；
辅料
淡奶油适量；
配料
白巧克力300g
装饰翻糖适量
蛋糕棒棒糖的做法步骤
1：戚风蛋糕捏碎，倒入适当的淡奶，觉得可以成团即可，此处不需要加糖，戚风本身就有甜味，外面还裹一层白巧克力，甜味绝对够
2：捏成同等大小的丸子状，感觉像肉丸子，冷藏30分钟
3：插入小棒子，丸子朝上也可以
4：隔水融化巧克力
5：裹巧克力时注意冷却到与蛋糕差不多温度，否则容易化，会裹不上去
6：用白巧克力当粘合剂，放上可爱的装饰翻糖，打上蝴蝶结就好啦
