菠萝啤青头鸭！
主料
青头鸭2斤/1000g；
辅料
菠萝2个；大葱1颗；
调料
姜5块
盐1只
花生油5匙
酱油2匙
蚝油3匙
黄豆酱1匙
菠萝啤酒150ml
糖1匙
胡椒粉1匙
料酒6匙
菠萝啤青头鸭！的做法步骤
1：青头鸭洗干净！
2：冷水下姜块煮开后加料酒加大葱最后下鸭肉！
3：鸭肉煮三分钟后捞出清水洗干净备用！
4：菠萝去皮削好，洗干净切小块备用！
5：热锅下花生油下鸭肉，盐，黄豆酱等全部调味料，煮开后下啤酒焖五分钟！
6：下菠萝煮一分钟后下大葱然后焖十分钟试味就可以！
7：试味出锅就可以品尝美食啦！
小窍门
1、购买青头鸭味道更好2、菠萝两买个就够了3、大葱买新鲜的4、喜欢吃辣的可以加多小米辣5、青头鸭记得一定一定用料酒去去腥
清蒸芋头丸子
主料
芋头500克；五花肉500克；
辅料
鸡蛋1个；姜末适量；酒适量；盐适量；葱适量；生抽2勺；
清蒸芋头丸子的做法步骤
1：芋头洗净蒸软。
2：去皮打成泥。
3：五花肉去皮，剁碎。
4：加上配料摔打上劲。
5：肉末芋泥混合做成肉丸，蒸20分钟。
6：装盘，淋上玻璃欠，枸杞点缀。
清蒸青鱼块
主料
青鱼200g；
辅料
蒜苗10g；酱油5ml；香油2ml；料酒10ml；清水10ml；黑胡椒2g；盐2g；生姜10g；香菜5g；
清蒸青鱼块的做法步骤
1：清洗青鱼块
2：装入盆中，料酒，盐，黑胡椒，生姜切丝，蒜苗断，香油适量，腌制10分钟
3：盖保鲜膜，放入微波炉，高火5分钟
4：撒点香菜，成了！
鸭头
主料
鸭头适量；
辅料
小米辣适量；青花椒适量；卤水适量；盐适量；味精适量；白糖适量；
鸭头的做法步骤
1：鸭头汆水后入凉水冷却
2：小米辣、青花椒、盐、味精、糖、胡椒粉，混合
3：码到鸭头上和嘴里（30分钟）
4：进卤水，卤制。
青榄蒸鸭肉
主料
鸭肉250g；青榄8粒；
辅料
蒜适量；姜适量；
调料
盐1匙
酱油半勺
料酒半勺
胡椒粉1匙
蚝油半勺
糖3g
淀粉2匙
香油适量
油适量
鸡精少许
青榄蒸鸭肉的做法步骤
1：鸭肉切块、青橄、姜蒜。
2：青榄对半切开，与鸭肉、姜蒜一并放入碗中。
3：放入所有的调料。
4：搅拌均匀，放置15分钟，让鸭肉充分入味。
5：腌制好的鸭肉放入盘中，入锅中大火蒸20分钟。
6：时间到出锅。
7：非常有特色的蒸菜，青榄的甘香把鸭肉的腥味完全盖住。
8：成品。这么做的鸭肉，入口生津，滋阴润肺，味道鲜美呢！
清蒸狮子头
主料
猪肉馅适量；莲藕适量；
辅料
生抽适量；料酒适量；盐适量；姜适量；水淀粉适量；葱适量；
清蒸狮子头的做法步骤
1：食材图
2：将猪肉馅剁成肉糜
3：将莲藕去皮切丁
4：将莲藕丁加入猪肉馅上继续进行剁肉
5：剁至直至基本融合
6：将剁好的猪肉馅放在深碗里，加入生抽、料酒、葱白末、姜末、白糖、盐，搅拌均匀；加入水淀粉，边加边搅拌，加入后继续搅拌，直至均匀
7：将剁好的猪肉馅放在深碗里，加入生抽、料酒、葱白末、姜末、白糖、盐，搅拌均匀；加入水淀粉，边加边搅拌，加入后继续搅拌，直至均匀
8：将肉糜团成球状，放在事先抹油的盘子里，放在汤锅里（条件有限无蒸锅，只好汤锅底垫上保温锅盖用来垫盘子）
9：放在光波炉上蒸10分钟左右就可以出锅了
10：可以开吃了
清炒青菜头
主料
干海椒3个；
辅料
干海椒3个；
清炒青菜头的做法步骤
1：买的时候看一下，不要买空心的。
2：调料准备齐，姜、蒜拍碎在切，葱切段，喜欢吃辣的可以多放点海椒
3：菜头切薄点，最好是洗干净在切
4：5成油温，放姜蒜椒
5：爆炒
6：最后出锅前放葱
小窍门
青菜头切的时候，切薄点。放上点葱头更香
清烧青笋头
主料
青笋头1根；
辅料
猪油1勺；
调料
菜油1勺
盐适量
清烧青笋头的做法步骤
1：把青菜头去掉皮，切成块。
2：菜油热以后，放入猪油融化后，放入青菜翻炒均匀，加入水烧10分钟。
3：青笋头煮软以后，放入盐调味即可。
4：入口即化的青笋头烧好啦！
清蒸黑头鱼
主料
黑头鱼1条；
辅料
葱适量；香菜适量；姜适量；蒜适量；
调料
料酒适量
蚝油适量
海鲜酱油适量
蒸鱼豉油适量
清蒸黑头鱼的做法步骤
1：把准备好的新鲜黑头鱼去内脏，去腮，去鳞片，洗干净，划一字花刀，准备装鱼盘子，把盘子底部铺几片姜片，把鱼放姜片上面，淋少许料酒，再把葱姜丝铺鱼上面，大火上锅蒸10-15分钟。
2：蒸好的鱼取出倒掉盘中多余的水分，再把蒸过的葱姜丝丢掉，鱼腹上面重新放上新鲜的葱丝，姜丝，浇上一勺热油，最后在进入蒸鱼豉油，撒上香菜点缀即可。
3：蒜瓣肉的口感。
小窍门
没有什么技巧，吃鱼重点就是食材保证新鲜，才不会有腥味，怎么做都好吃。
清蒸狮子头
主料
五花肉500克；马蹄10个；
辅料
葱1棵；姜1块；料酒1汤匙；淀粉适量；生抽1汤匙；
清蒸狮子头的做法步骤
1：准备原材料，五花肉一斤，马蹄十个洗干净备用
2：五花肉分开剁碎备用
3：马蹄去皮切成碎沫备用
4：把瘦肉沫、肥肉沫、葱、姜、马蹄碎放到一起剁一下
5：剁好的肉馅加入盐、淀粉水、生抽、料酒等调味
6：取适量的肉馅，用手团成圆球状码放到盘里，做完以后放入蒸锅，蒸制十五分钟即可
7：蒸好的狮子头会有很多汤，把汤倒入炒锅，加入淀粉水、生抽熬一下浇到狮子头上即可
