蔓越莓肉松夹心蛋糕
主料
鸡蛋4个；食盐1克；清水35克；白砂糖80克；蛋糕粉95克；葵花籽油35克；
辅料
蔓越莓40克；
蔓越莓肉松夹心蛋糕的做法步骤
1：蛋糕粉秤重过筛备用
2：蔓越莓切小粒后撒少许蛋糕粉拌匀备用
3：盆中倒入清水和葵花籽油
4：用蛋抽搅拌至完全乳化备用
5：全蛋盆中倒入食盐和白砂糖
6：用打蛋器打至可立筷子不倒或写８字不很快消失即可
7：分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均匀
8：取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀
9：再回倒至蛋糕糊中
10：撒入蔓越莓粒同样翻拌均匀
11：先将另一6连模倒满后，再将剩余的蛋糕糊倒入方盘中
12：送入预热好的烤箱中层：上下火170度
13：约烤17分钟左右
14：取出烤盘
15：迅速脱模移至烤架上晾凉
16：后平均切成9小块，将6小块挤上沙拉酱
17：撒上适量肉松
18：以3块/组合并即可
小窍门
1、此配方可以做2盘6连模的量，而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼，请喜欢的亲们，根据自家的模具酌情增减，如有不妥的地方请题解2、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些，夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液，而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右，即隔水加热法，是最易打发成功的3、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可搅拌，否则很容易消泡
肉松夹心蛋糕
主料
冷藏鸡蛋5个；低筋粉90克；玉米淀粉10克；色拉油60克；牛奶60克；糖60克（只用于蛋清）；盐1克；白醋几滴；自制肉松适量；
肉松夹心蛋糕的做法步骤
1：先将蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油的容器里。
2：蛋黄用蛋抽搅拌至色变浅，分两次加入色拉油.并搅拌均匀无油珠，再分两次加入牛奶.并搅拌均匀，筛入低筋粉用刮刀切拌均匀无干粉后备用。
3：蛋清加几滴白醋.用电动打蛋器打至粗泡.加1/3的糖（糖与盐混合）。打至细泡加1/3的糖，打至有明显纹路再加1/3的糖，同时筛入玉米淀粉打至硬性发泡。（全程用低速搅打）
4：开始预热烤箱150度
5：取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀.再全部倒入蛋白霜盆里.用划十字的切拌手法拌匀。
6：混合好的蛋糕糊倒一半在垫了烘焙纸的方烤盘里，表面撒入适量肉松，再将剩余的蛋糕糊全部倒入肉松上并抹平.震两下。
7：放入烤箱150度.中下层.烤50分钟.再转170度.烤10分钟。取出倒扣彻底放凉后.再切块即可。
肉松蛋糕
主料
鸡蛋3个；低筋面粉65g；牛奶47g；玉米油50g；细砂糖40g；
辅料
肉松55g；
肉松蛋糕的做法步骤
1：牛奶和玉米油搅拌至没有出现水油分离，就是乳化好的状态
2：将面粉过筛进去
3：用手动搅拌器拌几下，无干粉即可
4：放入蛋黄，搅拌均匀
5：成细腻的蛋黄糊
6：将肉松倒入，拌均匀
7：蛋清分三次加入细砂糖，打至偏干性发泡
8：用刮刀取1/3打发好的蛋白霜到肉松蛋黄糊里
9：切拌均匀（不要划圈搅拌），然后倒入剩余的蛋白霜里
10：用同样的手法拌均匀，如果你是新手的话，建议上网搜索一下戚风蛋糕的制作视频，能更好地理解翻拌手法
11：将蛋糕糊勺入放了蛋糕纸托的12连模蛋糕模里。
12：放入已经提前预热到160度的烤箱中下层（烤箱要预热到预设的温度，大概需要10分钟，所以需要提前预热烤箱，别等弄好了蛋糕糊才预热烤箱哟），烘烤23分钟左右。（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。
肉松蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；色拉油40g；蛋黄用白砂糖10g；牛奶40g；低筋面粉80g；盐2g；蛋清用白砂糖45g；
辅料
沙拉酱若干；肉松若干；海苔一张；
肉松蛋糕卷的做法步骤
1：准备两个无水无油的盆子。蛋黄蛋清分离，分装两个盆子里。
2：往蛋黄中加入40g色拉油。
3：往蛋黄中10g白砂糖。
4：往蛋黄中加入40g牛奶。
5：将蛋黄用手动打蛋器，搅拌均匀。
6：往蛋黄液中筛入低筋面粉，搅拌均匀。
7：因为蛋黄搅拌之后，有气泡，这时候筛入低粉，低粉进入气泡中，会出现气泡面粉团，导致蛋黄液和低粉无法搅拌均匀。这时候可以将蛋黄液过筛一次。这样蛋黄液和低粉就能充分混合均匀了。
8：搅拌均匀的蛋黄糊。蛋黄制作过程结束。
9：往蛋清里加入2g的盐，开始低档打发。
10：打出大泡泡后，加入15g白砂糖，换中档打发。
11：打出细泡泡后，加入15g白砂糖，换高速打发。
12：打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下13g白砂糖。继续打至干性发泡。
13：打发好的蛋清。蛋清制作过程结束。
14：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀。
15：把蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白的容器中，上下翻拌均匀。这样蛋糕糊就做好了。
16：将蛋糕糊，倒入铺了锡箔纸的烤盘中，在案板上轻震几下，震出大气泡。
17：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤箱中下层，180度，20分钟。烤制好后，双手拎着两边的锡箔纸，将蛋糕拎出烤盘，小心剥开四周的锡箔纸。
18：另准备一张锡箔纸，把蛋糕倒扣在上面，趁热把烤蛋糕的锡箔纸撕去。在蛋糕上涂上沙拉酱，涂抹均匀。
19：在蛋糕上铺上一层肉松。
20：取海苔一张，涂上一层沙拉酱。
21：将海苔，涂沙拉酱的一面，盖在肉松上。
22：海苔另一面，也涂上沙拉酱。
23：将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏15分钟定型。
24：定型好的面包卷。
25：将面包卷切块，分成小面包卷。
26：最后，在小面包卷的两端涂抹上沙拉酱，沾上肉松。肉松蛋糕卷就做好啦！
肉松蛋糕
主料
蛋白5个；蛋黄5个；白糖90克；牛奶50克；玉米油60克；低筋面粉80克；玉米粉40克；自制肉松40克；沙拉酱40克；
辅料
裱花袋1个；烤油纸1块；
肉松蛋糕的做法步骤
1：将油，牛奶，蛋黄搅拌匀后，筛入玉米粉和低粉翻拌匀，成为蛋黄糊。
2：将蛋白装入干燥的盆子，一次性加入白糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。如图
3：取三分之一蛋白加入蛋黄糊里从下面往上翻拌匀匀。
4：再将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里，朝下往上翻拌匀。注：不能划圈，以免蛋白消泡。
5：将蛋糕糊装入裱花袋里。预热烤箱170度十分钟。
6：裱花袋里剪个中小口，把蛋糕糊挤在铺好油纸的烤盘里，大小视个人喜爱。送入烤箱中层，用上火170度，下火120度烤15至20分钟左右即可出炉（我这里共挤出6大个，剩余的面糊我拿来煎华夫饼）
7：成品出炉，倒扣在烤网凉却。
8：将每一个蛋糕用刀对半切开，抹上适量沙拉酱和适量肉松、再将另一半合起完成。用同样做法完成其余的蛋糕。
9：成品装盘。小提醒：如果想一次性烤完，可以将全部蛋糕糊倒入烤盘里、烤好后再切成块抹沙拉酱肉松。由于我手机写不了＂适量＂两个字，肉松和沙拉酱都是适量的下。如果烤箱没有独立温控的，也可以上下火170度烤。因各人烤箱不同，请随时观察。
肉松蛋糕卷
主料
低粉90克；鸡蛋清5个；蛋黄4个；油50克；奶50克；糖70克；柠檬汁适量；
肉松蛋糕卷的做法步骤
1：材料图，油和奶放一起了。
2：鸡蛋打散，蛋白蛋黄分开。
3：往蛋黄中倒入牛奶和油，加上20克糖，拌均匀至水油溶合。
4：将低粉过筛，拌入蛋黄糊中，拌均匀。
5：呈细腻的糊样。
6：蛋白中加入剩下的50克糖，挤两滴柠檬汁。
7：打至8分发，抬起打蛋器，蛋白糊中纹路比较清楚即可。烤箱180度预热。
8：取小部分蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀。
9：将蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌或者切拌均匀，不能划圈拌，避免消泡。
10：充分拌均匀。
11：倒入烤盘中。轻震消除大汽泡。
12：入烤箱中层，180度约20分钟，出炉。
13：铺一张油纸，倒扣放凉后脱模。
14：将蛋糕翻转过来。用刀划出平行线，不要切断了。抹上沙拉酱。
15：铺上肉松。 卷起来，用油纸包好，冰箱冷藏定型后切件。
小窍门
注意翻拌手法，一定不能划圈。柠檬汁的作用是去腥并保持蛋白打发后的稳定性，可以用白醋代替，一定不能加多了。
肉松蛋糕卷
主料
柴鸡蛋6个；低筋粉约100克；牛奶60克；玉米油40克；白糖约40克；
辅料
白醋1至2滴；泡打粉1克；沙拉酱适量；肉松适量；
肉松蛋糕卷的做法步骤
1：蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里
2：蛋黄搅匀，加入色拉油、牛奶
3：先筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉
4：用橡皮铲充分搅拌，再分两次拌入全部面粉
5：蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量三分之一的白糖，打发至初步发泡，再放入其余一半的白糖，继续打发，最后放入剩余的白糖。
6：做蛋卷的蛋清打发至湿性发泡(中性发泡)即可，即打发的时间相对短些，搅起蛋清，尖角呈弯状，而不必像一般蛋糕那样需要尖角直立。
7：取一小部分即约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀
8：之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中
9：将混合物全部充分拌匀
10：烤盘铺好油纸，倒入蛋糊
11：烤箱提前预热3、5分钟，将上下管温度调至160度，开热风，烤约10-15分钟
12：这个量共烤了两个蛋卷，这是第一个(40L的烤箱烤盘)，还挺薄的；另一个用了小一些的方形盘，显厚了些
13：烤好后倒扣放凉
14：稍凉后，撕掉油纸
15：蛋糕卷一分为二，正面朝上，分别卷，这样可以不至卷得太粗
16：先抹一层沙拉酱
17：再洒上肉松
18：从切开后的长边卷起，提起垫着的油纸，慢慢向上向内卷
19：蛋糕片不干、不厚的话，很好卷，一点都不裂，这是刚卷完即打开油纸的效果
20：侧面的边边也没有裂
21：最后用油纸或保鲜膜裹紧，左侧稍粗的是烤的另一片，厚了些，不太好卷，有些裂，所以油纸外又加了层保鲜膜
22：因为里面有沙拉酱，放一个小时左右，就可以切块了
23：两头抹上沙拉酱
24：蘸肉松
25：装盘
26：甜中带咸，鲜香四溢
27：两头不蘸肉松的蛋卷，一样不错呢
28：肉松易掉渣，用保鲜膜包上，装盒冰箱保鲜储存
小窍门
好多朋友都说蛋糕卷不好卷，个人经验，注意两点，无往而不胜：1、蛋清打发：打到湿性发泡即可，即舀起一点，尖角呈弯状；而不要打到硬性发泡的程度，即搅动蛋清阻力很大，舀起后尖角直立；2、烘烤时间：不要太长，烤到蛋卷刚刚熟就行，这时的蛋卷很湿润，倒扣后甚至有些粘晾架。颜色相当黄嫩呢。
夹心肉松小蛋糕
主料
鸡蛋5个；面粉90克；
辅料
糖30克（蛋黄）；奶40克；油40克；白砂糖60克（普通糖也可）；塔塔粉1克（放在蛋清里）；
夹心肉松小蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋分好
2：糖，油，奶拌匀
3：面粉过滤
4：把面粉倒在拌好的蛋黄里
5：切拌匀备用
6：蛋清放塔塔粉，三次加糖，五分钟左右成尖尖角
7：把打好的蛋清放在蛋黄里切拌匀
8：切拌好的样子，不要消泡，
9：模具到一半放入烤箱
10：烤3分钟取出
11：放入自己喜欢的陷，我的是肉松
12：放入在把剩下的粘糊倒在上面，放入烤箱烤150℃上下火20分钟左右，最后一两分钟时抹上点油，
13：成品出炉
小窍门
蛋黄要先放糖，在放油在放奶，每一次放要先搅拌均匀，大蛋清要三次放糖，五六分钟左右提起来尖尖角就行了，蛋糕成功与否最关键在于它，蛋黄和蛋清放一起时要切拌不要画圈，越快搅拌均匀越好！
肉松夹心片
主料
高筋面粉600ml；牛奶200ml；鸡蛋1个；酵母8克；盐1茶匙；黄油40克；糖30克；
辅料
葱花1段；沙拉酱2勺；肉松3勺；
肉松夹心片的做法步骤
1：温牛奶搅酵母，加入鸡蛋、盐、糖搅拌；然后加黄油发成面包面团
2：把面团抹平在烤盘上，垫上油纸比较好！然后抹上葱花
3：静待二次发酵，大概半小时。盖上湿纱布比较好
4：发酵玩涂抹蛋液
5：上下火，200度，20分钟
6：去掉油纸
7：对半切
8：发面不错，很松软
9：然后取一半，切开
10：切成两片
11：完成两片
12：挤上沙拉酱
13：抹上肉松
14：盖起来，切段！完成
15：完成了
肉松蛋糕
主料
低筋面粉100克；玉米油50；鸡蛋4只；
辅料
牛奶50克；糖80克；肉松少许；
肉松蛋糕的做法步骤
1：将蛋黄、蛋白分离。将蛋黄打散加入少许糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，加入油搅拌均匀，筛入低粉搅拌成蛋黄糊。
2：将蛋白加些醋打成小泡，分三次加糖打至八成，即成尖头就可以，把一半蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀，将余下一半再搅拌好。
3：预热烤箱180度，180度10分钟，150度10分钟。
小窍门
蛋糕倒入盆时要振荡几下，使蛋糕更滑平面更好看
